Χημική σύνθεση άλατος kosher. Χρήσιμες ιδιότητες του ηχητικού προϊόντος και αντενδείξεις για τη χρήση του. Πώς να το αποκτήσετε, συνταγές και ενδιαφέροντα γεγονότα.
Οφέλη από το αλάτι Kosher
Μερικές φορές το ίδιο το όνομα αυτού του προϊόντος προκαλεί προσοχή στον καταναλωτή, επειδή ονομάζεται "λευκός θάνατος". Με την ορθολογική χρήση του, μπορείτε να πάρετε τα οφέλη του αλατιού kosher με τον ακόλουθο τρόπο:
- Διατήρηση της ισορροπίας του νερού … Το ενδοκυττάριο υγρό χρειάζεται νάτριο, το οποίο αποτελεί τη βάση του περιγραφόμενου προϊόντος.
- Ενεργοποίηση πεπτικών ενζύμων … Το νάτριο σε αυτό το προϊόν σας επιτρέπει να ρυθμίσετε την ισορροπία οξέος-βάσης στο ανθρώπινο σώμα. Είναι ένζυμα που βοηθούν τους ανθρώπους, ακόμη και με παθολογία με το γαστρεντερικό σωλήνα, να αφομοιώσουν τα τρόφιμα χωρίς παρενέργειες.
- Αυξημένη όρεξη … Αν θέλετε να πάρετε βάρος, είναι καλύτερο να δείτε συνταγές για αλάτι κοσέρ. Η ναυτία, η απώλεια της γεύσης θα εξαφανιστούν αμέσως αν συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στο μενού σας.
- Καταπολέμηση της τοξικότητας … Εάν κατά το πρώτο ή το τελευταίο τρίμηνο μια έγκυος γυναίκα υποφέρει από σοβαρό εμετό, τότε θα πρέπει να 1 κουταλάκι του γλυκού. Διαλύστε το αλάτι kosher σε 1 λίτρο βραστό ζεστό νερό. Μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετή για να εξαλείψει τέτοιες ορμές για αρκετό καιρό.
- Πρόληψη της διάρροιας … Τα άτομα που αντιμετωπίζουν συχνά αυτό το πρόβλημα συνιστάται να χρησιμοποιούν το προϊόν στη διατροφή τους. Με αυτό το λεπτό ζήτημα, θα σας βοηθήσει να αποφύγετε ένα επιπλέον πρόβλημα με τη μορφή αφυδάτωσης.
Το αλάτι Kosher είναι κατάλληλο για εξωτερική χρήση. Αυτό ισχύει για ασθένειες όπως η εξάντληση των νυχιών, οι μυκητιάσεις και το ξηρό έκζεμα του κεφαλιού.
Αντενδείξεις και βλάβη του αλατιού kosher
Οι διαφορές σχετικά με αυτό το προϊόν συνεχίζονται μέχρι σήμερα. Ωστόσο, οι ειδικοί κατέληξαν κατηγορηματικά σε ένα μόνο συμπέρασμα, σε ποιες περιπτώσεις το αλάτι κοσέρ μπορεί να βλάψει ένα άτομο:
- Γαστρεντερικά προβλήματα … Σε περίπτωση σοβαρών προβλημάτων υγείας με τη μορφή χρόνιας γαστρίτιδας ή έλκους στομάχου, πρέπει να απέχετε από τη χρήση αυτού του μπαχαρικού. Ακόμα και κατά την περίοδο ύφεσης των προαναφερθέντων ασθενειών, είναι απαραίτητο να τρώτε τρόφιμα με ελάχιστη ποσότητα αλατιού kosher.
- Κυστίτιδα … Όπως γνωρίζετε, η φλεγμονή της ουροδόχου κύστης προκαλείται συχνά από την πρόσληψη αλμυρών τροφών. Με αυτήν την ασθένεια, πρέπει να μειωθούν στο ελάχιστο, και ιδανικά, γενικά να εξαιρεθούν από τη διατροφή σας.
- Υπέρβαρος … Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού kosher συχνά οδηγεί σε αυξημένη όρεξη. Τα άτομα που βρίσκονται σε δίαιτα πρέπει να εγκαταλείψουν εντελώς τη χρήση της για να μην πάρουν επιπλέον κιλά αργότερα. Ωστόσο, οι υποτασικοί ασθενείς δεν πρέπει να τηρούν αυτήν τη σύσταση, γιατί στο τέλος θα χάσουν όχι μόνο βάρος, αλλά και υγεία.
Θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν πρόκειται για τη χρήση ενός προϊόντος με φωνή από παιδιά. Εάν χρησιμοποιείται παράλογα, μπορεί να υπάρχει δυσλειτουργία των νεφρών και δυσλειτουργία του μεταβολισμού νερού-αλατιού στο μωρό. Ωστόσο, πολλές δίαιτες χωρίς αλάτι που δεν έχουν εγκριθεί από γιατρό καταλήγουν πολύ άσχημα.
Πώς εξορύσσεται το αλάτι kosher
Αυτό το δημοφιλές καρύκευμα μπορεί πραγματικά να ληφθεί με δύο τρόπους. Πρώτον, βρίσκεται στις αποθέσεις αλάτων. Σχηματίζονται σε σημεία πηγών νερού που ρέουν σε συγκεκριμένες περιοχές. Η απαιτούμενη ουσία παρατάσσεται και περιμένει να περάσει από τη φυσική διαδικασία πλύσης. Ταυτόχρονα, η βροχή παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό αλατιού κοσέρ.
Δεύτερον, λαμβάνεται μέσω της εξάτμισης του θαλασσινού νερού. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το προϊόν με υπερήχους απλώς προσφέρεται για θερμική επεξεργασία για να εξαγάγει τους επιθυμητούς κρυστάλλους από αυτό. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί η σύγχρονη μέθοδος εξαγωγής αλατιού κοσέρ, η οποία ονομάζεται κενό. Με αυτό, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς να ανοίξετε ένα πηγάδι σε μια φυσική δεξαμενή. Στη συνέχεια χύνεται νερό σε αυτό, έτσι ώστε η περιγραφείσα ουσία να διαλυθεί στο δοχείο που προκύπτει, το οποίο αντλείται έξω μετά από όλους τους ηχητικούς χειρισμούς.
Συνταγές Kosher Salt
Στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς υπάρχει ψιλοτριμμένο επιτραπέζιο αλάτι. Ωστόσο, διάσημοι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν να προσπαθήσετε να το αντικαταστήσετε με κοσέρ όταν φτιάχνετε πιάτα.
Λάβετε υπόψη ότι όταν το χρησιμοποιείτε, θα χρειαστείτε ογκομετρικά πιάτα, αφού σε αυτή την περίπτωση πρέπει να ασχοληθείτε με την ακριβή τήρηση της ποσότητας του προϊόντος. Εάν το χρησιμοποιείτε σε πιάτα αντί για επιτραπέζιο αλάτι, τότε λάβετε υπόψη ότι 1 γραμμάριο βρώσιμου αλατιού αντιστοιχεί σε 0,5 g kosher +/- 0,1 g.
Συνταγές με αλάτι kosher για διάφορα πιάτα:
- Αλατισμένο κρέας … Για να το προετοιμάσετε, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μεγάλες μερίδες του αρχικού προϊόντος και ιδανικά να το ψήσετε ολόκληρο. Είναι προτιμότερο να χωρίσετε το κοτόπουλο και το κυνήγι στη μέση και να κόψετε το χοιρινό και το βόειο κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Ένα πολύ σημαντικό σημείο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι το στέγνωμα του προϊόντος με ένα πανί ή χαρτοπετσέτα, γιατί διαφορετικά δεν θα μπορέσει να απαλλαγεί εντελώς από το αίμα και να γίνει κοσέρ. Η προτεινόμενη συνταγή βοηθάει στο να μην κολλήσει το ταψί, γιατί θα χρειαστεί ελάχιστη πρόσθετη πηγή λίπους για να το φτιάξετε. Πασπαλίστε το ταψί με αλάτι kosher σε ένα στρώμα 4-5 mm. Στη συνέχεια, το κρέας υποβάλλεται σε επεξεργασία με μπαχαρικά (βασιλικός, κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι) και ψήνεται για μια ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
- Σκουμπρί αλατισμένο … Για να το προετοιμάσετε στο σπίτι, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα ψάρια σε νερό και στη συνέχεια να αφαιρέσετε την ουρά και το κεφάλι του. Αφού αφαιρέσετε τα τσιμπήματα από τα θαλασσινά (αξίζει ιδιαίτερα να τα αφαιρέσετε προσεκτικά από τη μαύρη μεμβράνη), πρέπει να κόψετε τα βράγχια και να κόψετε την έτοιμη βάση για αλάτισμα σε κομμάτια. Κατά τον υπολογισμό για δύο σκουμπρί, τότε θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι kosher, 1, 5 κουτ. ζάχαρη και δύο θρυμματισμένα φύλλα δάφνης. Αφού τρίψετε το ψάρι με αυτήν τη σύνθεση, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο για μερικές ώρες. Μετά την αποστράγγιση του χυμού που προκύπτει, το προϊόν πρέπει να αλατιστεί για άλλες 11-12 ώρες.
- Αλατισμένα μανιτάρια … Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να πάρετε 1 κιλό σκαθάρια, μανιτάρια γάλακτος ή ρουσούλα, τα οποία πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 6-7 ώρες. Ένα παχύ στρώμα αλατιού kosher πρέπει να τοποθετηθεί στο δοχείο όπου θα μαγειρευτούν τα μανιτάρια. Πάνω από αυτό, πρέπει να διανείμετε άνηθο, γλυκάνισο και κόλιανδρο. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να βάλετε τα μανιτάρια στο δοχείο σε στρώσεις (όχι περισσότερο από 6 cm) με τα καπάκια επάνω. Αφού επεξεργαστείτε καθένα από αυτά με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και δάφνη, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα μανιτάρια υπό μέτρια πίεση. Μετά από ένα μήνα, το πιάτο θα είναι έτοιμο εάν φυλάσσεται σε δροσερό μέρος και δεν αφήνεται να μουχλιάσει.
- Kibbeh … Για να ετοιμάσετε αυτό το ιαπωνικό αριστούργημα, πρέπει να τηγανίσετε 200 γραμμάρια μοσχαρίσιου μοσχαριού σε ελαιόλαδο με 2 κρεμμύδια για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού στη γέμιση κρέατος. μπαχάρι, μια πρέζα αλάτι kosher, λίγη κανέλα και το ζεσταίνετε για άλλα 4 λεπτά. Αφού τοποθετήσετε τη γέμιση σε ένα μπολ, πρέπει να συμπληρωθεί με 40 γραμμάρια καβουρδισμένου κουκουνάρι και 1 κουταλιά της σούπας. καρυκευτικό σουμάκ. Το ανώτερο στρώμα παρασκευάζεται από 200 g bulgur (σιτάρι επεξεργασμένο με βραστό νερό), 600 g δύο φορές αλεσμένο πρόβειο, 0,5 κουταλιά της σούπας. μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι kosher. Το μείγμα του μπουλγούρου με το κρέας πρέπει να αναμιχθεί καλά και να χωριστεί σε 15 μέρη, από τα οποία πρέπει να γίνουν μπάλες. Έχοντας κάνει μια κατάθλιψη σε καθένα από αυτά, πρέπει να τοποθετήσετε το μοσχαρίσιο κιμά και να τσιμπήσετε τις άκρες του. Το πιάτο είναι έτοιμο μετά από 4 λεπτά μαγειρέματος.
- Χοιρινό με καρπούζι … 400 g από το προϊόν που ακούγεται πρέπει να κόβονται σε μικρούς κύβους και να αναμιγνύονται με 300 g ψιλοκομμένες ντομάτες κεράσι, ένα μάτσο ρόκα και μαϊντανό. Τα ηχητικά συστατικά πρέπει να γεμιστούν με μείγμα 50 ml ελαιολάδου, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα και 0,5 κ.σ. χυμό λεμονιού. Χτυπάμε δύο αυγά με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Οι χοιρινές μπριζόλες πρέπει στη συνέχεια να βουτήξουν στο μείγμα των αυγών, στη συνέχεια να τυλιχτούν σε ψίχουλα και να τηγανιστούν σε ελαιόλαδο. Αφού ετοιμαστούν πλήρως, πρέπει να σερβιριστούν μαζί με την ήδη προετοιμασμένη σαλάτα καρπουζιού.
Όταν ρωτήσατε τι να μαγειρέψετε από αλάτι kosher, απλά πρέπει να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας και επίσης να ακούσετε τις δικές σας προτιμήσεις. Πρέπει να θυμόμαστε ότι πολλά πιάτα, όταν χρησιμοποιούν ένα ηχητικά λεπτό αλεσμένο προϊόν, χάνουν τη γεύση τους.
Συνταγές ποτού Kosher Salt Drink
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μόνο οι γλυκοί χυμοί, τα ποτά φρούτων, οι κομπόστες και τα αλκοολούχα ποτά είναι νόστιμα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι αλήθεια, επειδή μπορείτε να απολαύσετε τα ακόλουθα ποτά με αλάτι kosher:
- Μεξικάνικη σοκολάτα … Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 1 λίτρο γάλα, 100 γραμμάρια μαύρης ζάχαρης, 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 1 κουτ. κανέλα αλεσμένη, μια πρέζα αλάτι kosher και 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τη φωνή σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 χτυπημένα αυγά στο ποτό και επιστρέψτε το στη σόμπα για άλλα 5 λεπτά.
- Κρυο τσαι … 4 κουταλιές της σούπας το μαύρο τσάι πρέπει να παρασκευαστεί με 1 κουταλάκι του γλυκού. δυόσμο σε 1 κ.σ. νερό, και στη συνέχεια επιμείνετε και στραγγίστε αυτά τα συστατικά. Στο υγρό που προκύπτει πρέπει να προσθέσετε 2 ποτήρια γάλα, ένα ποτήρι κρέμας 10%, 50 ml χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι kosher. Το ποτό πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για λίγο, ανακατεύοντας συστηματικά. Το τσάι σερβίρεται σε ποτήρια με πάγο και ο δυόσμος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση.
- Κακάο με κανέλα … Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αναμίξετε 2 κουτ. σκόνη κακάο με 1 κουτ. ζάχαρη άχνη, 0,3 κουτ. κανέλα αλεσμένη, 0,5 κουτ. άμυλο και μια πρέζα αλάτι kosher. Το ηχητικό μείγμα πρέπει να χύνεται με ζεστό νερό με την ελπίδα ότι μετατρέπεται σε παχιά ιξώδη μάζα. Μετά από αυτό, πρέπει να θερμάνετε 180 ml ψημένου γάλακτος, να ρίξετε τα ηχητικά συστατικά σε αυτό και να τα βράσετε για 2-3 λεπτά. Συνιστάται να τοποθετήσετε το τελικό κακάο με κανέλα σε ένα δοχείο με χοντρές άκρες.
- Λεμονάδα μέντας … Δύο λεμόνια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λωρίδες. Το ξύσμα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με σιρόπι (1 ml νερό και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη) και να βράσει για 5 λεπτά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι kosher και μερικά φύλλα μέντας στο παγωμένο ρόφημα. Το σιρόπι που εγχύεται στο ψυγείο και στραγγίζεται πρέπει να αναμιχθεί με το χυμό 5-6 λεμονιών.
- Κοκτέιλ "Μαργαρίτα" … Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 40 ml τεκίλα, 25 ml λικέρ πορτοκαλιού, 15 ml σιρόπι ζάχαρης, 2 g αλάτι kosher, 70 g ασβέστη και 150 g πάγου. Οι άκρες του ποτηριού που έχουν υγρανθεί με νερό πρέπει να βουτήξουν στο ηχητικό άλας. Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης, τεκίλα και λικέρ πορτοκάλι στο σέικερ. Σε αυτή τη μάζα πρέπει να προσθέσετε χυμό λάιμ και πάγο. Συνιστάται να χτυπάτε μέχρι να αφρίσει.
- Κοκτέιλ Bloody Mary … 60 ml βότκας, 120 ml χυμού ντομάτας και 5 ml χυμού λεμονιού χύνονται σε ένα ποτήρι. Στο προκύπτον υγρό προστίθενται 5 ml σάλτσας Worcestershire, 2 ml Tabasco (εάν δεν υπάρχουν ηχητικά συστατικά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε πικάντικη σάλτσα), 3 πουρέ βασιλικού, αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι (για γεύση). Η προκύπτουσα σύνθεση χύνεται σε ένα άλλο ποτήρι, το οποίο περιέχει παγάκια. Συνιστάται να εκτελείτε τέτοιους χειρισμούς 8 φορές για να κορεστεί το κοκτέιλ με οξυγόνο. Μερικοί σεφ συνιστούν την προσθήκη στρείδια στο ποτό.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το αλάτι
Ακόμα και στον Μεσαίωνα, αυτό το καρύκευμα θεωρήθηκε χρυσωρυχείο για επιτυχημένους εμπόρους. Η επιθυμία να κατέχει κοιτάσματα αλατιού μερικές φορές μετατράπηκε σε πραγματικούς πολέμους.
Οι ευγενείς αγαπούσαν να δείχνουν την ιδιαίτερη θέση τους, έτσι το αλάτι κοσέρ τους σερβίρονταν σε δοχεία διακοσμημένα με πολύτιμους λίθους.
Αξίζει επίσης να θυμηθούμε το Salt Riot που έλαβε χώρα στη Ρωσία το 1648 λόγω της εντυπωσιακής αύξησης της τιμής του ομιλούμενου μπαχαρικού.
Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι οι Σλάβοι καλωσορίζουν εδώ και καιρό τους επισκέπτες με ψωμί και χοντρό αλάτι, το οποίο επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά την κατάσταση του περιγραφόμενου καρυκεύματος.
Προς το παρόν, αυτό το προϊόν, εκτός από το τεχνικό του ανάλογο, χρησιμοποιείται αρκετά συχνά σε μια εποχή που σχηματίζεται πάγος στο έδαφος και στην άσφαλτο. Ως αντιδραστήριο για ένα πρόβλημα, η περιγραφόμενη ουσία δεν έχει ανταγωνιστές. Ταυτόχρονα, η βλάβη από το αλάτι kosher στη θήκη είναι ελάχιστη, επειδή η περιβαλλοντική ασφάλεια κατά τη χρήση του έχει επιβεβαιωθεί από ειδικούς.
Το νοικοκυριό επίσης δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το προϊόν. Η σύνθεση του αλατιού kosher επιτρέπει στις νοικοκυρές όχι μόνο να απαλλαγούν από επιβλαβή έντομα, αλλά και να καθαρίσουν τη μολυσμένη επιφάνεια του μπάνιου και της κουζίνας. Επιπλέον, είναι δύσκολο να γίνει χωρίς αυτήν την ουσία στην κτηνοτροφία, επειδή αποτελεί σημαντική προσθήκη στην τροφή αγελάδων, χοίρων και προβάτων.
Δείτε το βίντεο σχετικά με το αλάτι kosher:
Το αλάτι Kosher δεν είναι μόνο ένα χοντροκομμένο μπαχαρικό, αλλά και ένα απαραίτητο προϊόν για κάθε νοικοκυρά. Χρησιμοποιώντας το με μέτρο και για τον προορισμό του, μπορείτε να καταλήξετε σε νόστιμα και υγιεινά πιάτα για το ανθρώπινο σώμα.
