Αν σας αρέσουν οι κλασικές τηγανίτες πατάτας, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το πιάτο. Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα χορταστικό εβραϊκό πιάτο που ονομάζεται latkes.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Είναι πατάτες τηγανίτες. Αυτό είναι ένα εθνικό εβραϊκό πιάτο, το οποίο συνήθως παρασκευάζεται για ένα εορταστικό τραπέζι. Αν και, αν το επιθυμείτε, μπορεί να γίνει τις καθημερινές. Η ουσία του γεύματος είναι τραγανές τηγανίτες πατάτας. Ως εκ τούτου, η βάση των λακτών είναι οι πατάτες. Η ιδανική εβραϊκή τηγανίτα είναι λεπτή, πάχους όχι περισσότερο από 0,5-0,7 mm, με λεπτές και όμορφες άκρες.
Ένα σημαντικό βήμα σε αυτό το πιάτο είναι η συμπίεση της μάζας πατάτας. Αφού οι τηγανίτες θα βγουν υγρές και λιπαρές από βρεγμένες πατάτες, γιατί θα ψηθούν σιγά σιγά. Επομένως, η μάζα της πατάτας πρέπει να είναι στεγνή. Ένα άλλο σημαντικό σημείο του πιάτου είναι το καλά θερμαινόμενο λάδι. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες θα τηγανιστούν γρήγορα μέχρι να ροδίσουν και οι λακτέδες δεν θα απορροφήσουν μεγάλο μέρος του λίπους. Εάν οι τηγανίτες είναι ακόμα λιπαρές, τότε πρέπει να τις τοποθετήσετε σε χαρτοπετσέτα, θα απορροφήσει όλο το περιττό λίπος.
Σερβίρετε ένα τόσο νόστιμο χορταστικό πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Ζεστό! Για να γίνουν τραγανά και νόστιμα τα λακ, δεν συνιστάται να το στοιβάζετε σε ένα σωρό και να το σκεπάζετε με ένα καπάκι, έτσι θα γίνουν μαλακά. Χρησιμοποιούν τέτοιες τηγανίτες με ξινή κρέμα, κροτίδες, λευκή σάλτσα μανιταριών ή πολύ πολύ κρύο γάλα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 268 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε λακ ή πατάτες με εβραϊκό τρόπο:
1. Πλένετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τα ξεφλουδίζετε, τα πλένετε ξανά και τα σκουπίζετε καλά με μια χαρτοπετσέτα για να φύγει όλη η υγρασία.
2. Τρίψτε λαχανικά χρησιμοποιώντας τρίφτη χειρός ή ηλεκτρικό επεξεργαστή τροφίμων. Παραδοσιακά, το εβραϊκό έθιμο απαιτεί οι πατάτες να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, αλλά μπορείτε να τις αυτοσχεδιάσετε και να τις τρίψετε στα λεπτά δόντια. Αυτό είναι ήδη θέμα γούστου. Επομένως, δοκιμάστε δύο επιλογές και διαλέξτε την καλύτερη για τον εαυτό σας. Μετά από τον κιμά λαχανικών, βάλτε σε ένα λεπτό κόσκινο έτσι ώστε όλη η υγρασία και το υγρό να είναι γυαλί. Τότε οι τηγανίτες θα γίνουν τραγανές.
3. στη συνέχεια επιστρέψτε τη φυτική μάζα στο μπολ, αλατοπιπερώνετε με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Χτυπάμε σε ωμό αυγό.
4. Ανακατέψτε καλά τον κιμά για να μοιραστεί ομοιόμορφα το φαγητό.
5. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε καλά. Με μια κουταλιά της σούπας, τοποθετήστε μια μερίδα της ζύμης σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, ώστε να μην κολλήσουν οι τηγανίτες και τις τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.
6. Αναποδογυρίστε τα λακς και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με μια σπάτουλα για να γίνει πιο λεπτή. Το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε τις τελειωμένες τηγανίτες από το τηγάνι, βάλτε σε χαρτοπετσέτα και σερβίρετε αμέσως.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας.
