Πρόσφατα, οι κολοκυθόσουπες έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς. Προτείνω να δοκιμάσετε τη συνταγή - με μανιτάρια πορτσίνι. Η γλυκιά γεύση της κολοκύθας ταιριάζει με τα μανιτάρια, τα οποία προσθέτουν ένα υπέροχο άρωμα στο πιάτο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα μανιτάρια και η κολοκύθα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός! Αυτό γίνεται σαφές αφού καταναλωθεί η πρώτη κουταλιά σούπα μανιταριών κολοκύθας και πορτσίνι. Το πιάτο είναι τόσο νόστιμο που είναι δύσκολο να σταματήσει. Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία: όλα τα υλικά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια αλέθονται μέσω κόσκινου ή χτυπιούνται με μπλέντερ. Το πιάτο αποκτά μια λεπτή γεύση χάρη στην κρέμα, ένα ευχάριστο άρωμα - στα μανιτάρια και η κολοκύθα δίνει στο πιάτο ένα υπέροχο χρώμα. Μια υπέροχη τριάδα που σίγουρα θα εκπλήξει κάθε γκουρμέ!
Ένα τέτοιο πρώτο πιάτο σίγουρα θα αρέσει σε όλους όσους ακολουθούν τη δίαιτα και το σχήμα. Μετά από όλα, αυτή δεν είναι μόνο μια νόστιμη, θρεπτική και χορταστική σούπα, είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες. Και για την παρασκευή του, χρειάζεστε ελάχιστα συστατικά. Αν και η σούπα κολοκύθας είναι μια πραγματική πτήση φαντασίας και μπορείτε να τη συμπληρώσετε με μια ποικιλία προϊόντων για γεύση. Γιατί η κολοκύθα ταιριάζει πολύ με πολλά υλικά. Ως εκ τούτου, υπάρχουν απίστευτα πολλές επιλογές για λαχταριστά και αρωματικά πιάτα.
Μπορείτε να σερβίρετε αυτήν τη σούπα με ξηρούς καρπούς με ξινή κρέμα, σπόρους, λευκά κρουτόν, βότανα. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κανέλα, ξύσμα και χυμό λεμονιού σε αυτό. Και το πιο σημαντικό, ούτε ένα πρόσθετο συστατικό δεν μπορεί να χαλάσει το άρωμα και τη γεύση της σούπας κολοκύθας. Αντίθετα, εκπλήσσει μόνο ξανά και ξανά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 63 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 400 γρ
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 30 γρ
- Κρέμα - 200 ml
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Παρασκευή σούπας πουρέ από κολοκύθα και μανιτάρια πορτσίνι
1. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα βαθύ δοχείο και περιχύστε τα με βραστό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να εγχυθεί μέχρι να προστεθεί στη σούπα. Ο ελάχιστος χρόνος που πρέπει να περάσουν τα μανιτάρια σε ζεστό νερό είναι 15 λεπτά, κρύο νερό - 30. Επιπλέον, μπορείτε αντ 'αυτού να χρησιμοποιήσετε άλλο είδος αποξηραμένου μανιταριού.
2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τον πολτό σε κύβους και τοποθετήστε το σε μια βαθιά κατσαρόλα.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε, κόψτε στα δύο και προσθέστε τα στην κολοκύθα. Γεμίστε το φαγητό με πόσιμο νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τα λαχανικά και στείλτε τα να ψηθούν στη σόμπα.
4. Αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των φέτων κολοκύθας που κόβετε. Δοκιμάστε την ετοιμότητά του με μια διάτρηση ενός μαχαιριού ή με το ζόρι.
5. Αφού χρησιμοποιήσετε μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα λαχανικά από το τηγάνι, μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και πάρτε ένα μπλέντερ.
6. Χτυπάμε την κολοκύθα και το κρεμμύδι μέχρι να γίνει πουρές. Εάν δεν έχετε έναν τέτοιο βοηθό κουζίνας, τότε αλέστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
7. Επιστρέψτε το μείγμα κολοκύθας στην κατσαρόλα. Ρίξτε την κρέμα εκεί και βάλτε τα μουλιασμένα μανιτάρια. Ρίξτε την άλμη στην οποία τα μανιτάρια εμποτίστηκαν μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Κάντε το με προσοχή έτσι ώστε να μην μπουν υπολείμματα στη σούπα.
8. Αλατοπιπερώνετε το πρώτο πιάτο, ανακατεύετε, σιγοβράζετε και σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά.
9. Σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι ζεστή ρίχνοντάς την σε μπολ ή γυάλινα ποτήρια.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια κρεμώδη σούπα μανιταριών πορτσίνι με τον σεφ Sergey Farkhutdinov.
