Υπάρχει μια άποψη ότι μόνο μια Εβραία ερωμένη μπορεί να κάνει ένα πραγματικό forshmak, αλλά αυτό δεν συμβαίνει καθόλου. Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και κάθε αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Forshmak είναι ένα κλασικό εβραϊκό πιάτο. Για την παρασκευή του απαιτούνται απλά προϊόντα: ρέγγα, κρεμμύδι, βούτυρο και μπαχαρικά. Τα υπόλοιπα προϊόντα μπορούν να συμπεριληφθούν κατά βούληση. Έτσι, έβαλαν επιπλέον ένα μήλο, τυρί cottage, καρότα, φυτικό έλαιο, ψωμί, ένα αυγό και τυχόν μπαχαρικά. Τα συστατικά τεμαχίζονται καλά με ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βασικά, το forshmak είναι σε ζήτηση με τη μορφή πατέ.
Παρά το γεγονός ότι το ορεκτικό θεωρείται εθνικό εβραϊκό πιάτο, μπορείτε συχνά να ακούσετε ότι αποδίδεται στην κουζίνα της Οδησσού. Και υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Υπήρχαν εβραϊκές κοινότητες στην Οδησσό εδώ και αιώνες και το forshmak είναι ένα κλασικό εβραϊκό πιάτο. Έτσι το δεύτερο παραδοσιακό όνομα κόλλησε. Αυτό το πιάτο, ένα παραποιημένο πιάτο της εβραϊκής κουζίνας, θυμήθηκε όταν οι Εβραίοι άρχισαν να μεταναστεύουν από την Οδησσό. Τότε άρχισε ένα ενδιαφέρον πανικού για την εβραϊκή κουζίνα και τον πολιτισμό γενικότερα στην πόλη.
Εδώ είναι μια συνταγή για forshmak στην Οδησσό. Ενσωματώνεται από έναν ειδικό μαγειρικής της Οδησσού και εδώ ήδη οι ντόπιοι ψηφίζουν την αυθεντικότητά του. Και παρόλο που αυτό το πατέ ρέγγας κατατάσσεται ως ορεκτικό, μπορεί επίσης να σερβιριστεί στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό πατάτας - θα είναι πολύ νόστιμο. Ως σνακ, σερβίρεται σε φρυγανιές, κράκερ, μια κρούστα ψωμιού που τηγανίστηκε προηγουμένως σε ένα τηγάνι κ.λπ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 180 kcal.
- Μερίδες - 300-350 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Ρέγγα (ελαφρώς αλατισμένη) - 1 τεμ.
- Καρότα (βραστά) - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αυγό (βραστό) - 1 τεμ.
- Μεταποιημένο τυρί - 100 g
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα (μπορεί να μην χρειάζεται)
Μαγείρεμα forshmak στην Οδησσό
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
2. Ξεφλουδίστε τη ρέγγα - αφαιρέστε το φιλμ, κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, ανοίξτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα εντόσθια. Εάν το ψάρι περιέχει χαβιάρι ή γάλα, τότε μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για φορσμάκ.
3. Πλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας την εσωτερική μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά. Στη συνέχεια, χωρίστε το σε φιλέτα, αφαιρώντας την κορυφογραμμή και κόψτε σε κομμάτια.
4. Βουτήξτε το αυγό σε κρύο νερό και βράστε το. Στη συνέχεια ψύξτε σε παγωμένο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε 4 κομμάτια.
5. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα κοπής μαχαιριού, χαμηλώστε την ψιλοκομμένη ρέγγα με ένα βραστό αυγό.
6. Προσθέστε κρεμμύδια, βραστά καρότα και προσθέστε σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να βράσετε καρότα εκ των προτέρων, για παράδειγμα, το βράδυ. Δεδομένου ότι είναι απαραίτητο να είναι ακόμα δροσερό για ένα σνακ.
7. Αλέστε όλο το φαγητό μέχρι να γίνει λείο. Δοκιμάστε το σνακ και προσθέστε αλάτι εάν χρειάζεται. Αλλά μπορεί να μην το χρειάζεστε, γιατί θα υπάρχει αρκετό αλάτι στην ίδια τη ρέγγα.
8. Μεταφέρετε τη μάζα σε ένα πιάτο, ψύξτε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα και μπορεί να σερβιριστεί.
Συμβουλή: Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, στρίψτε το φαγητό σε μύλο κρέατος αρκετές φορές. Επιπλέον, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε πολύ και να αλέσετε το αυγό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε forshmak στην Οδησσό.
