Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πω πώς να μαγειρέψετε forshmak νόστιμα και γρήγορα. Αυτή η κλασική συνταγή μπορεί να διαφοροποιηθεί και να τροποποιηθεί ανάλογα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Forshmak είναι ένα τυπικό εβραϊκό φαγητό. Ένα απλό και νόστιμο ορεκτικό φτιαγμένο από ρέγγα. Υπάρχει μεγάλη διαμάχη σχετικά με το ποια επιλογή μαγειρέματος θεωρείται κλασική. Επομένως, η σύνθεση του πιάτου μπορεί να περιλαμβάνει άλλα διαφορετικά συστατικά: βούτυρο και φυτικό έλαιο, ψωμί, μήλα, αυγά, κρεμμύδια, καρότα, ξύδι, μουστάρδα. Όλα τα συστατικά συνθλίβονται σε μια ομοιογενή πάστα που μοιάζει με πάστα. Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όλους όσους αγαπούν τη ρέγγα. Είναι συνηθισμένο να το σερβίρετε απλώνοντας σε φέτες ψωμιού ή σε μικρή φρυγανιά πριν σερβίρετε το κυρίως πιάτο.
Μερικοί πιστεύουν ότι ένα τέτοιο αριστοκρατικό πιάτο όπως το forshmak προέρχεται από την Οδησσό. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι για πολλούς αιώνες ζούσαν εβραϊκές κοινότητες στην Οδησσό, οι οποίες γέμισαν την πόλη με τα λαϊκά τους πιάτα. Έτσι το forshmak ρίζωσε σε αυτήν την πόλη. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν επιλογές για forshmak, όπου τα προϊόντα δεν διακόπτονται από ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία, αλλά ψιλοκομμένα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να κόψετε τυχόν επιπλέον προϊόντα και να κόψετε τη ρέγγα σε κύβους. Όλες οι επιλογές ορεκτικών θα διακρίνονται από λεπτή πολυπλοκότητα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 180 kcal.
- Μερίδες - 300 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Ρέγγα - 1 τεμ.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αλάτι - πρέζα ή για γεύση
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα forshmak
1. Ξεφλουδίστε την ταινία και από τις δύο πλευρές της ρέγγας. Κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά. Κόψτε την κοιλιά προσεκτικά για να αποφύγετε τη βλάβη της χοληδόχου κύστης. Βγάλτε τα και πετάξτε τα. Αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη από το εσωτερικό των κοιλιών και χωρίστε τα ψάρια σε δύο φιλέτα. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και τα μικρά οστά. Εάν υπάρχει χαβιάρι ή γάλα, τότε μην τα πετάτε, αλλά χρησιμοποιήστε τα σε ένα πιάτο.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και βραστό νερό από πάνω. Ανακατεύουμε και μαρινάρουμε για 15 λεπτά. Επιπλέον, μια τέτοια ζεστή μαρινάδα θα μαλακώσει το κρεμμύδι και θα αφαιρέσει την πικρία από αυτό.
3. Βράζουμε τα αυγά μέχρι να γίνουν απότομα. Αυτό γίνεται ως εξής. Βουτήξτε τα σε ένα δοχείο με κρύο νερό, τοποθετήστε τα στη σόμπα και βράστε. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 8 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε παγωμένο νερό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Ξεφλουδίστε τα κρύα αυγά και τοποθετήστε τα σε κουζινομηχανή S-μαχαίρι.
4. Κόψτε την αποφλοιωμένη ρέγγα σε οποιοδήποτε σχήμα και στείλτε την στον επεξεργαστή στα αυγά.
5. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στο φαγητό.
6. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε κόσκινο για να γυαλίσετε το υγρό. Στη συνέχεια, πιέστε καλά το περίσσευμα υγρού από το κρεμμύδι με τα χέρια σας και στείλτε το στον συνδυασμό.
7. Χτυπήστε το φαγητό μέχρι να γίνει λείο. Όσο περισσότερο χτυπάτε τα υλικά, τόσο πιο ομαλό θα είναι το ορεκτικό. Αν θέλετε να νιώσετε τα κομμάτια των συστατικών στη μάζα, τότε χτυπήστε το με παλμικές κινήσεις.
8. Διπλώστε το forshmak σε ένα βαθύ μπολ, κλείστε το καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο να κρυώσει. Μπορείτε να το σερβίρετε σε καλάθια σάντουιτς, φλιτζάνια βάφλας ή απλά να απλώσετε σε ένα όμορφο πιάτο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε forshmak.
