Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία του αρμενικού lavash: συστατικά και τεχνολογία για να φτιάξετε ένα λεπτό επίπεδο κέικ. Συνταγές βίντεο.
Η αρμενική λαβάς είναι ένα λεπτό στρώμα άζυμου ψωμιού από αλεύρι σίτου. Η συνταγή προέρχεται από τα εδάφη του Καυκάσου και της Μέσης Ανατολής. Στο πρωτότυπο, τέτοια κέικ ψήνονται σε ένα tandoor στον εσωτερικό πλευρικό τοίχο. Σε σύγχρονες συνθήκες σπιτιού, η τεχνολογία είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική, αλλά στο τέλος εξακολουθείτε να έχετε ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας προϊόν.
Για την παραγωγή αρμενικής lavash, χρησιμοποιούνται ελάχιστα συστατικά - αλεύρι, νερό και αλάτι. Αυτό το ψωμί παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση μαγιάς, γι 'αυτό είναι πολύ δημοφιλές σε άτομα που αποφεύγουν να χρησιμοποιήσουν αυτό το προϊόν.
Ένα χαρακτηριστικό της ζύμης για λεπτό ψωμί πίτας είναι η συνοχή του: η μάζα πρέπει να είναι πολύ απότομη. Εξαιτίας αυτού, το ζύμωμα της ζύμης μόνο με ένα μίξερ δεν θα λειτουργήσει. Το επιπλέον αλεύρι εγχέεται με το χέρι.
Το σπιτικό αρμενικό λαβάς χρησιμοποιείται ως ψωμί με διάφορα πιάτα, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ρολών, τεμπέλικων πίτας και ζαχαροπλαστικής, λαζάνια, shawarma κ.λπ.
Η αγορά lavash δεν είναι πρόβλημα, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι χωρίς μεγάλη προσπάθεια και πάντα θα υπάρχει φρέσκο αρμενικό ψωμί στο τραπέζι. Ως εκ τούτου, παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για αρμενικό lavash με μια φωτογραφία μιας διαδικασίας βήμα προς βήμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 275 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2, 5-3 κουταλιές της σούπας.
- Ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα προς βήμα προετοιμασία του αρμενικού lavash
1. Πριν φτιάξετε αρμενικό λαβάς, ετοιμάστε τη ζύμη. Σε ένα φαρδύ και βαθύ μπολ, γυαλί ή μέταλλο, προσθέστε αλεύρι σε ποσότητα 2-2, 5 ποτηριών. Αφήνουμε το νερό να βράσει και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Η υψηλή θερμοκρασία του υγρού διευκολύνει το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε.
2. Στη συνέχεια, απλώστε τη μάζα στο τραπέζι, πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο. Βρέξτε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας με νερό και καλύψτε τη ζύμη με αυτήν. Σε αυτήν την κατάσταση, πρέπει να μείνει για μισή ώρα, έτσι ώστε να φουσκώσει η γλουτένη στο αλεύρι, το οποίο θα επιτρέψει στη συνέχεια να ανοίξουν λεπτά και ολόκληρα φύλλα.
3. Ετοιμάστε την τελική ζύμη σε λουκάνικο και χωρίστε σε πολλά μέρη. Το μέγεθος των τεμαχίων πρέπει να είναι τέτοιο ώστε, όταν τυλίγονται στο επιθυμητό πάχος, να λαμβάνονται φύλλα κατάλληλου μεγέθους (σύμφωνα με το μέγεθος του τηγανιού). Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη πολύ λεπτά και κόψτε τις άκρες για να έχετε έναν ομοιόμορφο κύκλο.
4. Προθερμάνετε ένα ξηρό τηγάνι χωρίς λάδι, καθώς είναι απαραίτητο για να φτιάξετε την αρμενική λαβάς φρέσκια. Εδώ πρέπει να συνηθίσετε και να καθορίσετε εμπειρικά τη βέλτιστη προθέρμανση. Η τορτίγια πρέπει να ψηθεί καλά και γρήγορα και από τις δύο πλευρές. Πολύ υψηλή θερμοκρασία θα προκαλέσει τη ζύμη να καεί και πολύ χαμηλή θερμοκρασία για να στεγνώσει. Βάλτε το τελικό ψωμί πίτας σε ένα πλατύ πιάτο σε ένα σωρό, πασπαλίστε κάθε φύλλο με νερό και καλύψτε με μια πετσέτα. Αυτό θα αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας και τα κέικ θα αποδειχθούν πλαστικά και νόστιμα.
5. Μετά από 15-20 λεπτά, όταν κρυώσει το lavash, αφαιρέστε την πετσέτα. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν σε μια σακούλα, τοποθετώντας το στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι 3-4 ημέρες.
6. Νόστιμο άζυμο αρμενικό lavash είναι έτοιμο στο σπίτι! Σερβίρετε στο τραπέζι με τυχόν πρώτα και δεύτερα πιάτα, τυλιγμένα σε σωλήνες ή σε μια στοίβα.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Λεπτό αρμενικό lavash
2. breadωμί πίτας χωρίς μαγιά στο σπίτι
