Το κέικ με μέλι είναι το αγαπημένο κέικ της παιδικής ηλικίας. Πολλοί είναι εξοικειωμένοι με τη γεύση του, tk. το έψηναν συχνά οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας. Τώρα βρίσκεται σε πολλά ζαχαροπλαστεία και καφετέριες. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να το μαγειρεύουν μόνοι τους.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τα μυστικά για να φτιάξετε ένα υπέροχο σπιτικό κέικ μελιού
- Κλασικό κέικ μελιού
- Κέικ με μέλι - μια κλασική συνταγή
- Κέικ μέλι - μαγείρεμα βήμα προς βήμα
- Κέικ μέλι με ξινή κρέμα
- Συνταγή για μέλι με κρέμα γάλακτος
- Κέικ μέλι κρέμας
- Κρέμα μελιού
- Κρέμα γάλακτος
- Κρέμα
- Κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος
- Κρέμα σιμιγδάλι
- Κέικ μελιού σε αργή κουζίνα
- Συνταγές βίντεο
Το στρογγυλό και αρωματικό κέικ μελιού είναι πάντα μια χαρά. Ένα κομμάτι του μπορεί να σας φτιάξει τη διάθεση, είναι πάντα ένας ευπρόσδεκτος καλεσμένος όχι μόνο σε ένα εορταστικό, αλλά και σε ένα καθημερινό τραπέζι. Αυτά είναι τρυφερά και αέρινα κέικ, κορεσμένα με γεύση καραμέλας και ξινή κρέμα. Αυτή είναι μια ευχάριστη επίγευση μελιού που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Επιπλέον, είναι αρκετά γρήγορο και εύκολο να μαγειρευτεί και ένας περιορισμένος αριθμός προϊόντων μειώνει τις απαραίτητες ενέργειες χειρισμού στο εκπληκτικό ελάχιστο. Αυτή η γλυκύτητα έχει ίσως το μόνο μειονέκτημα: τρώγεται πολύ γρήγορα!
Ο κύριος χαρακτήρας του γλυκού είναι το υγιεινό, νόστιμο και φαρμακευτικό μέλι. Πρέπει να προσθέσετε πολύ λίγο στη ζύμη, αρκούν μόνο 2 κουταλιές της σούπας και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Το προϊόν δεν απαιτεί ιδιαίτερη διακόσμηση, γιατί το κύριο πλεονέκτημα εδώ είναι η εξαιρετική γεύση.
Τα μυστικά για να φτιάξετε ένα υπέροχο σπιτικό κέικ μελιού
- Το κέικ μελιού είναι απλό. Το κύριο μυστικό είναι το σωστό ψήσιμο των κέικ. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε υγρό μέλι για το προϊόν, έτσι ώστε να ζυμώνεται πιο εύκολα η ζύμη. Το παχύ και ζαχαρούχο μέλι μπορεί να προ-λιωθεί σε υδατόλουτρο.
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια ελαφριά ποικιλία μελιού, ένα σκοτεινό έχει μια πιο έντονη χαρακτηριστική γεύση, η οποία θα γίνει αισθητή στο κέικ. Είναι επίσης καλύτερο να αρνηθείτε ακακία και μέλι φαγόπυρου, μπορούν να δώσουν στο κέικ μια ξινή γεύση.
- Η πιο συμφέρουσα κρέμα κέικ είναι η ξινή κρέμα. Δίνει στο προϊόν μια φρέσκια και ευχάριστη όξινη γεύση, τα κέικ εμποτίζονται τέλεια και γίνονται αέρινα.
- Για να μην απογοητευτείτε με το αποτέλεσμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λιπαρή ξινή κρέμα και να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη. Στη συνέχεια, το κέικ θα αποδειχθεί πιο χοντρό και ζουμερό. Η κρέμα γάλακτος με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά θα χορτάσει καλύτερα τα κέικ, αλλά θα μείνει λίγη κρέμα μεταξύ τους.
- Η κρέμα γάλακτος για την κρέμα πρέπει να είναι παγωμένη, έτσι θα χτυπήσει πιο γρήγορα με ζάχαρη άχνη.
- Μαρμελάδα, μαρμελάδα, πουρέ φρούτων και άλλα συστατικά προστίθενται στην ξινή κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή.
- Αντί για ξινή κρέμα ή μαζί με αυτήν, μερικές φορές προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα ή κακάο.
- Τυλίξτε τα κέικ όταν η ζύμη είναι ακόμα ζεστή. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα για να μην κρυώσει.
- Εάν χρησιμοποιείται μπέικιν πάουντερ αντί για σόδα, τότε θα πρέπει να προστεθεί στο τέλος της ζύμωσης της ζύμης.
- Η κλασική ζύμη κέικ μελιού παρασκευάζεται σε υδατόλουτρο, που κάνει το κέικ απαλό και αφράτο.
- Ξεκινήστε να μαζεύετε το κέικ όχι με τα κέικ, αλλά με την κρέμα. Δηλαδή, ρίξτε την κρέμα στο πιάτο και απλώστε το κέικ από πάνω, έτσι ώστε το κάτω κέικ να είναι πολύ πιο μαλακό.
- Για ένα λουτρό νερού, μια κατσαρόλα με νερό τοποθετείται στη φωτιά και βράζει. Ένα άλλο τηγάνι τοποθετείται από πάνω. Το νερό στο κάτω δοχείο δεν πρέπει να φτάνει στο κάτω μέρος του μπολ φαγητού. Έτσι, το υδατόλουτρο παρέχει ήπια θέρμανση.
Κλασικό κέικ μελιού
Το σπιτικό κέικ μελιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι πάντα μια win-win επιλογή για ένα επιτυχημένο τέλος των διακοπών! Η σπιτική έκδοση του γλυκού ανταποκρίνεται στις προσδοκίες, το κέικ αποδεικνύεται τρυφερό, νόστιμο και αρωματικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 444 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για την παρασκευή της ζύμης, 30 λεπτά για την ψύξη της ζύμης, 15 λεπτά για την παρασκευή κρέμας, 15 λεπτά για τη συναρμολόγηση της τούρτας, 8 ώρες για το μούλιασμα της τούρτας
Συστατικά:
- Αλεύρι - 500 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Ζάχαρη - 300 g το καθένα σε ζύμη και κρέμα
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξινή κρέμα - 500 γρ
- Μέλι - 150 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό και την τοποθετούμε στη σόμπα να βράσει.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέστε μέλι, λάδι και μαγειρική σόδα.
- Τοποθετήστε τη μάζα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και συνεχίστε να μαγειρεύετε το κέικ στο ατμόλουτρο. Μαγειρέψτε τη ζύμη για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να καραμελώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Η μάζα θα γίνει πλούσια και ευάερη.
- Αφού ρίξετε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Κρατήστε το δοχείο στο ατμόλουτρο για άλλα 3 λεπτά.
- Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα αποδειχθεί μαλακό, πλαστικό και όχι πολύ δροσερό.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 7-8 ίσα μέρη, καλύψτε με μεμβράνη και διατηρήστε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα στρογγυλό κέικ και ψήστε στο φούρνο για 2-3 λεπτά στους 170-180 ° C. Κόψτε το τελικό ζεστό κέικ στην επιθυμητή διάμετρο και κρυώστε εντελώς. Σπάστε τα μοσχεύματα και βάλτε τα σε ένα μπολ.
- Για να ετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. Σαχάρα.
- Συλλέξτε το κέικ απλώνοντας κρέμα στα κέικ.
- Κόψτε τα ψίχουλα από τα κέικ σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή ένα μπλέντερ και πασπαλίστε άφθονα το τελευταίο κέικ και τις πλευρές του προϊόντος.
- Αφήνουμε το κέικ μελιού να μουλιάσει για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στο ψυγείο για 6 ώρες.
Κέικ με μέλι - μια κλασική συνταγή
Προσφέρουμε μια άλλη συνταγή για ένα κλασικό κέικ μελιού, η γεύση του οποίου διαφοροποιείται από τα δαμάσκηνα. Δίνει στο προϊόν τη χαρακτηριστική επίγευση και ταιριάζει με το μέλι.
Υλικά για τη ζύμη:
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Σόδα - 2 κουτ
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
Υλικά για την κρέμα:
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- Βούτυρο - 200 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Σε ένα λουτρό νερού, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη με ένα σύρμα ή μίξερ και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά έως ότου η μάζα γίνει αφράτη και ελαφριά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο φαγητό. αλεύρι και ανακατέψτε χωρίς να αφαιρέσετε τη μάζα από το μπάνιο.
- Ρίξτε μέσα σόδα σβησμένη και άλλη 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι. Ανακατεύουμε ξανά.
- Ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε. Η ζύμη θα γίνει αμέσως πορώδης.
- Προσθέστε το υπόλοιπο ποτήρι αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το υδατόλουτρο και τοποθετήστε την σε αλευρωμένο πάγκο.
- Cύξτε τα κέικ ελαφρώς για 2-3 λεπτά, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κολλώδης μάζα και χωρίστε την σε ίσα 6 μέρη.
- Τυλίξτε κάθε μερίδα σε ένα λεπτό στρογγυλό κέικ και κάντε τρύπες σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.
- Bήνουμε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για όχι περισσότερο από 5 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ομοιόμορφο σκούρο χρώμα καραμέλας.
- Για την κρέμα σε υδατόλουτρο, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε τα προϊόντα με ένα μίξερ.
- Αφαιρέστε το μείγμα από το μπάνιο και ψύξτε.
- Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ για 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει.
- Όταν κρυώσουν τα κέικ, μαζέψτε το κέικ. Λιπάνετε γενναιόδωρα όλα τα κέικ με κρέμα.
- Για να διακοσμήσετε την κορυφή της κρούστας, χρησιμοποιήστε ψίχουλα ψίχουλα, καρύδια ή κομματάκια σοκολάτας.
- Διατηρήστε το προϊόν στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Κέικ μέλι - μαγείρεμα βήμα προς βήμα
Αυτή η συνταγή για την παρασκευή κέικ μελιού στο σπίτι περιλαμβάνει τη χρήση βραστού συμπυκνωμένου γάλακτος για κρέμα. Είναι χτυπημένο με βούτυρο και μουλιάζει βαθιά τα κέικ.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 400 γρ
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Βούτυρο - 100 g ανά ζύμη, 300 g ανά κρέμα
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 2 τεμ.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
- Καρύδια - 100 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το βούτυρο σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Το βάζουμε σε υδατόλουτρο και ζεσταίνουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί μερικώς.
- Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για 1 λεπτό ενώ ανακατεύουμε.
- Αφαιρέστε το μπολ από το μπάνιο, χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και χωρίστε γρήγορα τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη, τα οποία κυλούν σε μπάλες και ανοίγουν σε ένα λεπτό φύλλο.
- Τρυπήστε την κρούστα με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο και στείλτε την να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Αφαιρέστε τη ψημένη κρούστα από το ταψί και ενώ είναι ζεστό, κόψτε ένα στρογγυλό σχήμα της επιθυμητής διαμέτρου. Τοποθετήστε τα μοσχεύματα σε ένα δοχείο και αποθηκεύστε για να διακοσμήσετε το κέικ.
- Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς.
- Για την κρέμα, χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
- Σε 5 βήματα, προσθέστε βραστό συμπυκνωμένο γάλα, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Φέρτε την κρέμα μέχρι να γίνει λεία.
- Chιλοκόψτε καρύδια και κέικ από ένα μπλέντερ ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Απλώστε την κρέμα πάνω από τα κέικ και τις πλευρές του κέικ.
- Theύξτε το κέρασμα για 12 ώρες.
Κέικ μέλι με ξινή κρέμα
Από τις διάφορες εκδόσεις συνταγών κρέμας κέικ, η ξινή κρέμα είναι η πιο δημοφιλής. Με αυτό, το προϊόν αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, απαλό και τέλεια εμποτισμένο.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. σε ζύμη και κρέμα
- Βούτυρο - 60 γρ
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Σόδα - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 500 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Βάλτε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό στη φωτιά. Τοποθετήστε ένα δοχείο του σωστού μεγέθους πάνω του, μέσα στο οποίο βάλτε το λάδι. Λιώστε το, αλλά μην το βράσετε.
- Προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Ρίξτε μέσα το ξίδι σόδας και συνεχίστε να ζυμώνετε τη μάζα μελιέλαιο μέχρι να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές.
- Αφαιρέστε το μπολ από το μπάνιο και κρυώστε ελαφρά.
- Χτυπάμε σε αυγά και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια σφιχτή ζύμη. Χωρίστε το σε 6-8 ίσα μέρη, τα οποία τυλίγονται σε ένα λεπτό στρώμα.
- Bήνετε τα κέικ μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-5 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 ° C.
- Αφήνουμε τα ψημένα κέικ να κρυώσουν.
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και χτυπήστε τα με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να πήξουν.
- Τοποθετήστε το παγωμένο κέικ σε ένα πιάτο και αλείψτε με κρέμα. Στη συνέχεια, απλώστε ξανά την κρούστα και εφαρμόστε την κρέμα. Έτσι, κάντε με όλα τα κέικ και την κρέμα.
- Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ μελιού με θραύσματα ζύμης ή κέικ μελιού θρυμματισμένα.
- Αποθηκεύστε το προϊόν διαβροχής στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Συνταγή για μέλι με κρέμα γάλακτος
Το απαλό τρυφερό μέλι κρέμας γάλακτος λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Είναι φτιαγμένο με μια ποικιλία κρέμας, αλλά σε αυτήν την έκδοση προτείνω να το μαγειρέψετε με ξινή κρέμα και να προσθέσετε δαμάσκηνα και καρύδια στη γέμιση.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 350-500 γρ
- Ζάχαρη - 200 g ανά ζύμη, 150 g ανά κρέμα
- Βούτυρο - 100 γρ
- Δαμάσκηνα - 150 γρ
- Καρύδια - 150 γρ
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αυγό - 2 τεμ.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξινή κρέμα - 500 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε το σε υδατόλουτρο, θερμάνετε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η μάζα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το χρώμα.
- Προσθέστε μαγειρική σόδα στο φαγητό και κρατήστε στο μπάνιο για 1 λεπτό.
- Αφαιρέστε το μπολ από το μπάνιο, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε.
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο.
- Βάζουμε το μπολ με τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε 9 κομμάτια, τυλίξτε κάθε κομμάτι όσο το δυνατόν λεπτότερα. Κόψτε την κρούστα σε κύκλο και τρυπήστε με ένα πιρούνι.
- Bήνουμε για 5 λεπτά στους 200 βαθμούς.
- Αφαιρέστε την τελική κρούστα από το ταψί και ψήστε έτσι όλα τα κέικ. Τα βάζουμε στο ψυγείο μετά.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Ρίξτε τα δαμάσκηνα με ζεστό νερό και αφήστε τα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε φέτες.
- Τρυπάμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι και τα κόβουμε σε κομμάτια.
- Τοποθετήστε το πρώτο κέικ σε πιατέλα και αλείψτε το ομοιόμορφα με 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος.
- Απλώνουμε από πάνω ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα.
- Καλύψτε το προϊόν με μια δεύτερη στρώση κέικ και ακολουθήστε μια παρόμοια διαδικασία.
- Καλύψτε τις πλευρές του κέικ με κρέμα.
- Αλέστε τις περικοπές με ένα μύλο καφέ σε ψίχουλα και πασπαλίστε το κέικ.
- Βάλτε το κέικ μελιού στο ψυγείο για εμποτισμό για 2 ώρες.
Κέικ μέλι κρέμας
Η κρέμα χρησιμοποιείται συνήθως για κέικ Ναπολέοντα. Ωστόσο, ταιριάζει επίσης με το Medovik.
Υλικά για τη ζύμη:
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 60 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 125 γρ
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Μαγειρική σόδα - 2 κουτ
- Βότκα - 2 κουτ
Υλικά για την κρέμα:
- Βούτυρο - 300 γρ
- Ζάχαρη - 125 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Γάλα - 500 ml
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δοχείο σε υδατόλουτρο.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι.
- Προσθέστε αυγά, βότκα, μέλι στο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε τα υλικά.
- Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Περιμένετε έως ότου η μάζα ελαφρύνει και διπλασιαστεί σε όγκο.
- Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσαρμόστε την ποσότητα του, γιατί ανάλογα με την περιεκτικότητα σε γλουτένη, μπορεί να επιτευχθεί διαφορετική συνοχή της μάζας του μελιού.
- Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, την τυλίγουμε σε μπάλα και τη χωρίζουμε σε 8 ίσα μέρη, τα οποία επίσης κυλούν σε μικρά μπαλάκια.
- Τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε αλευρωμένο χαρτόνι σε ένα λεπτό στρώμα.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα στεγνό ταψί, τρυπήστε με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το στο φούρνο για 3-4 λεπτά στους 200 ° C.
- Κόψτε απαλά τη ζεστή κρούστα σε κύκλο και αφαιρέστε από το ταψί. Αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει, θα γίνει σκληρό και θρυμματίζεται όταν τεμαχιστεί.
- Βάλτε τα ψημένα κομμάτια στρώσεων κέικ σε ξεχωριστό μπολ.
- Για την κρέμα, ρίξτε αλεύρι, ζάχαρη, άμυλο σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα πάντα. Ρίχνουμε μέσα τα αυγά και χτυπάμε λίγο το μείγμα.
- Βάλτε το μείγμα σε υδατόλουτρο και ρίξτε το γάλα.
- Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Αφαιρέστε την κρέμα από το υδατόλουτρο, προσθέστε το λάδι, ανακατέψτε με ένα σύρμα και ψύξτε. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, τοποθετήστε το δοχείο σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
- Ξεκινήστε τη συναρμολόγηση της τούρτας. Λιπάνετε το πρώτο κέικ με κρέμα, στρώνετε το δεύτερο κέικ, το οποίο επίσης αλείφετε με κρέμα. Κάντε το ίδιο για όλα τα κέικ και την κρέμα.
- Σκεπάζουμε την άκρη του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
- Κόψτε τα κέικ με ένα μπλέντερ και πασπαλίστε την επιφάνεια του κέικ μελιού με ψίχουλα.
- Το βάζουμε στο ψυγείο για να μουλιάσει όλη τη νύχτα.
Κρέμα μελιού
Δεδομένου ότι τα κέικ μελιού μπορούν να εμποτιστούν με μια ποικιλία κρέμας, εδώ είναι μερικά παραδείγματα συνταγών.
Κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- Ξινή κρέμα - 500 ml
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού (προαιρετικά)
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, στραγγίστε την κρέμα γάλακτος μέσα από ένα πανί. Για να αποφύγετε την αλλοίωση, τοποθετήστε το προϊόν στο ψυγείο. Ο ορός θα αφήσει την κρέμα γάλακτος μέσα από το πανί και θα γίνει πιο κρεμώδες, παχύ και πυκνό.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος και χτυπήστε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 15-20 λεπτά μέχρι να αυξηθεί η μάζα σε όγκο, πάχος και ευελιξία.
- Εάν προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, τότε η κρέμα θα γίνει πικάντικη και τα καρύδια θα γίνουν εκλεπτυσμένα.
Κρέμα
Συστατικά:
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- Άμυλο - 2 κουτ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κοσκινίστε το άμυλο μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε το αυγό και ανακατέψτε για να διαλυθούν όλα τα σβώλα.
- Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
- Τοποθετήστε το φαγητό σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο και να χτυπήσετε με ένα σύρμα.
- Αφήστε το να κρυώσει, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε την κρέμα, διαφορετικά θα σχηματιστεί μια πυκνή μεμβράνη στην επιφάνεια.
- Συνήθως η κρέμα ψύχεται στους 10 ° C.
Κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος
Συστατικά:
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Βούτυρο - 100 γρ
- Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
- Το μείγμα που προκύπτει, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
- Στη συνέχεια, ψύξτε τη μάζα, προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε με ένα μίξερ.
- Αρωματίστε την κρέμα με βανίλια αν θέλετε.
Κρέμα σιμιγδάλι
Συστατικά:
- Γάλα - 1 l
- Σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 600 γρ
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Αλατίζουμε το γάλα και βράζουμε.
- Προσθέστε σιμιγδάλι στο γάλα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων σταδιακά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα. Cύξτε εντελώς το σιμιγδάλι.
- Χτυπάμε το βούτυρο με 1 κ.σ. ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. ψύξαμε σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Ρίχνουμε χυμό λεμονιού και τέλος ζυμώνουμε την κρέμα.
Κέικ μελιού σε αργή κουζίνα
Σήμερα, πολλές νοικοκυρές έχουν μοντέρνους σύγχρονους βοηθούς κουζίνας, με τη βοήθεια των οποίων μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε νόστιμα πρώτα και δεύτερα πιάτα, αλλά και να ψήσετε κέικ ζαχαροπλαστικής. Έχοντας ένα multicooker στο αγρόκτημα, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξίσου νόστιμο κέικ "Medovik" σε αυτό.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 360 γρ
- Αυγό - 5 τεμ.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g ανά ζύμη, 5 κουταλιές της σούπας. σε κρέμα
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας στη ζύμη, 1 κουτ. σε σιρόπι
- Νερό - 100 ml για σιρόπι
- Ξηροί καρποί - 100 γραμμάρια
- Κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά - 400 γρ
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει παχύς και σταθερός αφρός.
- Λιώστε το μέλι στο φούρνο μικροκυμάτων για να το αφήσετε να ρέει ελεύθερα. Προσθέστε μαγειρική σόδα και αφρό αυγού σε αυτό.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.
- Συνδυάστε το αλεύρι και τη μάζα των αυγών. Ζυμώνουμε απαλά το μείγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι υδαρή.
- Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος στο multicooker. Λιπάνετε τον πάτο και τις πλευρές του μπολ με βούτυρο και ζεσταίνετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ψηθεί για 1 ώρα. Μην σηκώνετε το καπάκι κατά το ψήσιμο.
- Μην αφαιρείτε αμέσως το τελικό κέικ από το μπολ, αλλά αφήστε το να σταθεί στο απενεργοποιημένο multicooker για άλλα 20 λεπτά.
- Αφού βγάλουμε το κέικ, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε 3-4 λεπτά κέικ.
- Χτυπήστε κρύα κρέμα γάλακτος με κοκκοποιημένη ζάχαρη, έτσι ώστε η τελευταία να διαλυθεί τελείως και η μάζα να πήξει.
- Τρυπάμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι και τα αλέθουμε.
- Βράστε νερό και διαλύστε το μέλι σε αυτό.
- Μουλιάστε κάθε κέικ με 4 κουταλιές της σούπας. σιρόπι μελιού, βουρτσίστε με 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.
- Μουλιάστε το κέικ που συλλέξατε στο ψυγείο για μια νύχτα, έτσι ώστε να είναι καλά κορεσμένο.
Συνταγές βίντεο:
