Για να μην είναι σβώλος η τηγανίτα: μυστικά και TOP-5 διαφορετικές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Arianna Cook | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 18:06

Μια επιλογή από πολύτιμες συμβουλές για την παρασκευή τηγανίτας. Βήμα προς βήμα ενδιαφέρουσες συνταγές. Συνταγές βίντεο. Όμορφη παρουσίαση και ιστορία της προέλευσης των τηγανιών.

Τηγανίτες στο νερό: άπαχη συνταγή

Οι τηγανίτες πάνω στο νερό είναι ανθεκτικές και ελαστικές, ενώ είναι λεπτές και περιποιημένες. Καλό είναι να τα χρησιμοποιείτε για γέμιση με διάφορα γεμίσματα. Είναι επίσης κατάλληλα για όσους ακολουθούν το σχήμα τους και ακολουθούν δίαιτα.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - μια πρέζα
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας

Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανίτες σε νερό:

1. Ανακατέψτε νερό, ζάχαρη και αλάτι.
2. Σταδιακά προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με άμυλο και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει παχιά ξινή κρέμα.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
4. Bήνετε τις τηγανίτες για 30-40 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Χρωματιστές τηγανίτες στο κεφίρ

Οι τηγανίτες με κεφίρ είναι πιο πυκνές από αυτές με νερό ή γάλα. Η ζύμη είναι πιο παχιά, οπότε για να ψήσετε πιο λεπτές τηγανίτες, προσθέστε λίγο νερό ή κατά προτίμηση γάλα.

Οι χρωματιστές τηγανίτες μπορούν να έχουν διαφορετικές αποχρώσεις. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ένα ειδικό συστατικό στη ζύμη.

• Πράσινες τηγανίτες. Προσθέστε στη ζύμη ξερό κοπανισμένο μαϊντανό ή κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι. Βουτήξτε το σπανάκι σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι και περιχύστε με κρύο νερό. Αυτό θα δώσει περισσότερη χρωστική ουσία.
• Μαύρες τηγανίτες. Προσθέστε λιωμένη σοκολάτα ή σκόνη κακάο στη ζύμη.
• Οι ροζ τηγανίτες μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας παντζάρια, βατόμουρο ή χυμό φράουλας. Πιέστε υγρό από φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα και προσθέστε αυτόν τον χυμό στη ζύμη.
• Οι μωβ τηγανίτες παρασκευάζονται από χυμό από σκούρα μούρα, όπως βατόμουρα ή βατόμουρα.

• Πορτοκαλί τηγανίτες. Προσθέστε μια κουταλιά κουρκούμη ή κάρυ σε σκόνη στη ζύμη. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε τριμμένα καρότα ή χυμό καρότου.

  

  Συστατικά:

  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αυγά - 1 τεμ.
  • Χυμός τεύτλων - 1 κουταλιά της σούπας
  • Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας
  • Αλάτι - μια πρέζα
  • Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
  • Σόδα - 0,5 κουτ

  Βήμα-βήμα προετοιμασία χρωματιστών τηγανιών σε κεφίρ:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μαγειρική σόδα.
  2. Ανακατέψτε ξεχωριστά τα χτυπημένα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη.
  3. Συνδυάστε τη μάζα αυγών με κεφίρ και χυμό τεύτλων.
  4. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε αλεύρι και ανακατέψτε.
  5. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε και ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες.

  Τηγανίτες ανοιχτού τύπου με ορό γάλακτος

  

  Οι τηγανίτες με ορό γάλακτος είναι οι πιο αφράτες και τρυφερές, με μια μικρή ευχάριστη ξινή γεύση.

  Συστατικά:

  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ορός - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Αυγά - 1 τεμ.
  • Αλάτι - μια πρέζα
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
  • Λειωμένο βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
  • Σόδα - 0,5 κουτ

  Βήμα-βήμα προετοιμασία τηγανίτες με ορό γάλακτος:

  1. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι.
  2. Προσθέστε ορό γάλακτος και μαγειρική σόδα σε αυτά. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα με ξύδι, γιατί θα «σβήσει» από τον ορό.
  3. Ρίχνουμε αλεύρι στη ζύμη και ανακατεύουμε για να αποφευχθούν σβώλοι.
  4. Ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα καυτό τηγάνι δημιουργώντας ένα όμορφο μοτίβο.
  5. Για να γίνουν ευαίσθητα, περίτεχνα και με σχέδια, ρίξτε τη ζύμη σε πλαστικό μπουκάλι 1,5 λίτρου. Βιδώστε το με ένα πώμα και ανακινήστε το γρήγορα ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Κάντε μια λεπτή τρύπα στο καπάκι με διάμετρο περίπου 3-5 mm, μέσα από την οποία ρίξτε τη ζύμη, τραβώντας κατά μήκος το κάτω μέρος του τηγανιού.

  Τηγανίτες με ψημένο γάλα

  

  Το ψημένο γάλα θα δώσει μια πιο λεπτή γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Οποιαδήποτε γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ψήσιμο: βραστά αυγά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φέτες φρούτων και μήλων, λωρίδες λουκάνικου, ζαμπόν ή μανιτάρια.

  Συστατικά:

  • Milkημένο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αυγά - 1 τεμ.
  • Αλάτι - μια πρέζα
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  • Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
  • Μήλα, βερίκοκα, φράουλες ή άλλα - για ψήσιμο

  Βήμα-βήμα μαγείρεμα τηγανιών σε ψημένο γάλα με ψήσιμο:

  1. Συνδυάστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη.
  2. Ρίξτε ψημένο γάλα σε αυτά και ανακατέψτε.
  3. Προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη μέχρι να είναι χωρίς σβώλους.
  4. Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
  5. Κόψτε το επιλεγμένο προϊόν ψησίματος σε λεπτές φέτες.
  6. Bήνουμε τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι.
  7. Areήνονται ως εξής. Ρίξτε λιγότερη ζύμη στο τηγάνι από το συνηθισμένο για να μην πήξει πολύ η τηγανίτα. Πάνω από τη ζύμη, βάλτε αμέσως το "ψήσιμο" και ρίξτε μια μικρή μερίδα από τη νέα ζύμη. Στη συνέχεια, τηγανίστε τη τηγανίτα ως συνήθως.

  Τηγανόπιτα ή κέικ

  

  • Το κέικ και η πίτα για τηγανίτες παρασκευάζονται καλύτερα με ζύμη χωρίς ζύμη ή μαγιά. Όσο πιο υπέροχα και ψηλότερα θέλετε να πάρετε το κέικ, τόσο περισσότερες τηγανίτες χρειάζεστε. Κατά μέσο όρο, χρησιμοποιούνται 20 τηγανίτες ανά πίτα.
  • Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε γέμιση για το πιάτο: γλυκές κρέμες, φρούτα, μαρμελάδες ή τηγανητό κρέας χωρίς ζάχαρη, κιμά, μανιτάρια κ.λπ. Όλα τα γεμίσματα που αναφέρονται παραπάνω για γέμιση τηγανίτες είναι κατάλληλα.
  • Κάντε τη γέμιση πηχτή, γιατί το υγρό στρώμα θα ρέει έξω από τα κέικ.
  • Η έτοιμη πίτα με αλμυρά γέμισμα μπορεί να ροδίσει στο φούρνο για αρκετά λεπτά και τα γλυκά να κρυώσουν στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
  • Επαλείψτε επίσης τις άκρες της πίτας με κρέμα ή σάλτσα.
  • Το καταλληλότερο ύψος του κέικ τηγανίτας είναι 10 εκατοστά.

  Τι όμορφα να διπλώνεις τηγανίτες

  Fαρένια και παχουλά, γεμιστά και χωρίς γέμιση, γλυκό και αλμυρό, σωλήνες και φάκελοι, τρίγωνα και τριαντάφυλλα … τι είδους τηγανίτες δεν παρασκευάζονται. Υπάρχουν εξίσου πολλοί τρόποι για να τα παρουσιάσετε όμορφα.

  1. Ο πιο διάσημος και απλούστερος τρόπος είναι να διπλώσετε απλά τηγανίτες. Βγάζοντάς τα από το τηγάνι, βάλτε τα σε ένα τακτοποιημένο σωρό σε ένα πιάτο και αλείψτε με λάδι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

  

  2. Διπλώστε τις τηγανίτες στη μέση. Αυτή η επιλογή μπορεί να είναι με ή χωρίς γέμιση.

  

  3. Γωνιές για τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, διπλώστε τη τηγανίτα τρεις φορές. Μπορεί να είναι χωρίς γέμιση ή μπορεί να γεμίσει έξυπνα εξωτερικά. Έτσι, η τηγανίτα αποδεικνύεται άδεια, αλλά σαν γέμιση.

  

  4. Τηγανίτες σε ρολό. Απλώνουμε τη γέμιση στην άκρη της τηγανίτας και την τυλίγουμε σε ρολό.

  

  5. Ρολά τηγανίτας. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας, βάλτε την αριστερή και τη δεξιά άκρη και τυλίξτε την σε ρολό.

  

  6. Ρολά. Βάλτε τη γέμιση στην κρέπα, βάλτε τη μία άκρη της τηγανίτας και τυλίξτε την σε ρολό, το οποίο κόβετε σε ρολά.

  

  7. Τριγωνικοί φάκελοι. Διπλώστε τη τηγανίτα στα τέσσερα, ξεφλουδίστε απαλά την επάνω άκρη και γεμίστε τη με τη γέμιση.

  

  8. Τρίγωνα τηγανίτας. Βάλτε τον κιμά στη μέση της τηγανίτας, βάλτε τις άκρες στο κέντρο, σχηματίζοντας ένα τρίγωνο.

  

  9. Φωλιές. Τυλίξτε τις τηγανίτες, τυλίξτε τις σε σπείρα και απλώστε τη γέμιση από πάνω.

  

  10. Τηγανίτες-τριαντάφυλλα. Τυλίξτε πολύ λεπτές τηγανίτες σε σωλήνα και γυρίστε τη μία άκρη στην άλλη, σχηματίζοντας μια ροζέτα.

  

  11. Τσάντες. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας, βάλτε τις άκρες μαζί και στερεώστε με ένα φτερό πράσινου κρεμμυδιού, ένα κλωναράκι βότανα, ίνες τυριού σουλουγκούνι ή μια οδοντογλυφίδα.

  

  Τηγανίτες για το Shrovetide

  

  Οι τηγανίτες είναι το κύριο τελετουργικό φαγητό της εβδομάδας τηγανίτας. Οι πλούσιοι άρχισαν να τα ψήνουν τη Δευτέρα και οι φτωχοί την Πέμπτη ή την Παρασκευή. Οι τηγανίτες σχετίζονται με την εβδομάδα τηγανίτας.

  • Δευτέρα. «Η πρώτη τηγανίτα για ειρήνη». Τηγανίτες τοποθετούνταν στον κοιτώνα «για γονείς ψυχές» ή δίνονταν στους φτωχούς, ώστε να θυμούνται τους νεκρούς.
  • Τρίτη. Οι νέοι προσκλήθηκαν σε τηγανίτες, όπου εμφανίστηκαν νύφες.
  • Τετάρτη. «Στην πεθερά για τηγανίτες». Την ημέρα αυτή, ο γαμπρός ήρθε στη πεθερά για τηγανίτες, τις οποίες μαγείρεψε η ίδια.
  • Πέμπτη. «Ξεκίνησε μια ευρεία γλέντι». Ντυμένα παιδιά πηγαίνουν σπίτι και τραγουδούν: "Τρίντσι-Μπρίντση, ψήσε τηγανίτες!"
  • Παρασκευή. Επανάληψη επίσκεψης από πεθερά σε γαμπρό. Αυτή την ημέρα, η κόρη, η σύζυγος του γαμπρού της, ψήνει τηγανίτες.
  • Σάββατο. «Συγκεντρώσεις κουνιάδων». Οι αδερφές του συζύγου - κουνιάδα - έρχονται στο σπίτι.
  • Κυριακή. «Κυριακή συγχώρεσης». Όλοι ζητούν συγχώρεση από αγαπημένα πρόσωπα για όλα τα άσχημα. Επίσης, την τελευταία μέρα της εβδομάδας της Μασλενίτσας, καίγεται ένα ομοίωμα της Μασλενίτσας, που συμβόλιζε το τέλος του χειμώνα.

  Μια επιλογή από πρωτότυπες ιδέες για τη διακόσμηση τηγανίτες

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  Το ψήσιμο τηγανίτας για τη Μασλενίτσα είναι μια υπέροχη παράδοση που οι νοικοκυρές τηρούν εδώ και πολλούς αιώνες. Αν και έξω από το Shrovetide, είναι συχνοί επισκέπτες στα τραπέζια μας. Επιλέξτε τις αγαπημένες σας συνταγές από τη συλλογή και ψήστε νόστιμες τηγανίτες! Και αφήστε τις τηγανίτες να είναι νόστιμες και ούτε ένα "κομμάτι" στις διακοπές της Maslenitsa!

  Βίντεο συνταγές και συμβουλές

  1. Shrovetide, μαγείρεμα τηγανίτες - Η καλύτερη συμβουλή "Όλα θα πάνε καλά" - Όλα θα πάνε καλά

  

  2. Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες: master class από τη Μαρίνα Σεβτσένκο - Όλα θα είναι ευγενικά. Κυκλοφορία 1112 στις 26/10/17

  

  3. Πώς να αναστρέψετε επιδέξια τηγανίτες: master class

  

  4.10 τρόποι για να τυλίξετε τηγανίτες

  

  5. Χρωματιστές τηγανίτες. Πώς να φτιάξετε τηγανίτες

  

  6. Τηγανίτες ανοιχτού τύπου

  

  7. Ρολά από τηγανίτες.