Μια βήμα προς βήμα συνταγή για την κατάψυξη αγαρικών μελιού για το χειμώνα στην κατάψυξη. Χωρίς περίπλοκες γαστρονομικές τεχνολογίες ή συντηρητικά και τα αποψυγμένα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στις αγαπημένες σας συνταγές, όπως και τα φρέσκα.
Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα πολύ συνηθισμένο είδος δασικών μανιταριών. Έχουν πυκνή δομή και σύνθεση πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Πολλοί ειδικοί στη μαγειρική θεωρούν ότι η κατάψυξη των αγαρικών μελιού για το χειμώνα μετά από θερμική επεξεργασία στην κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος συγκομιδής.
Η κατάψυξη βρασμένων μανιταριών στο σπίτι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο στέγνωμα και τη συντήρηση και σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη γεύση, άρωμα και θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, όλο το χειμώνα μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα με μανιτάρια που συλλέγονται με τα χέρια σας.
Πριν καταψύξετε φρέσκα μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να τα προετοιμάσετε σωστά. Τα νεαρά μανιτάρια πρέπει να κυκλοφορούν χωρίς καμία ζημιά και, επιπλέον, χωρίς σκουληκότρυπες. Αυτά τα μανιτάρια που έχουν μείνει στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα δεν είναι σκόπιμο να καταψυχθούν, είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε και να τα φάτε αμέσως.
Δείτε επίσης πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια;
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 17 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό
- Νερό
Βήμα-βήμα προετοιμασία κατεψυγμένων μανιταριών για το χειμώνα
1. Για να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, σύμφωνα με τη συνταγή, επιλέξτε τα πιο φρέσκα και δυνατά μανιτάρια. Αφαιρέστε το φύλλωμα και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ταξινομήσετε τα μεγάλα από τα μικρά ή απλά να αλέσετε τα μεγάλα και να αφήσετε τα μικρά ανέπαφα. Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε βραστό νερό και βράστε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το ζωμό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια και ξαναγεμίστε με καθαρό νερό και βάλτε στη φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα και καρυκεύματα. Μπορείτε να προσθέσετε μόνο λίγο αλάτι.
2. Μετά από 20-25 λεπτά, πετάξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα για λίγο, πριν καταψύξετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί και το προϊόν να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να απορροφηθεί γρήγορα σε αυτό.
3. Για να παγώσετε σωστά τα μανιτάρια για το χειμώνα, χωρίστε τα σε μερίδες και τοποθετήστε τα σε έτοιμες φόρμες. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία ή ειδικές σακούλες κατάψυξης. Η καλύτερη επιλογή είναι η συσκευασία κενού. Ελλείψει τέτοιου είδους, μπορείτε να τοποθετήσετε το προϊόν σε μια σφιχτή σακούλα, να τοποθετήσετε ένα σωλήνα μέσα σε αυτό, να συλλέξετε την ελεύθερη άκρη του σάκου γύρω του, να απορροφήσετε όλο τον αέρα και στη συνέχεια να το δέσετε.
4. Επισυνάψτε μια ετικέτα ημερομηνίας σε κάθε πακέτο. Στέλνουμε τα κενά στην κατάψυξη. Ενώ τα μανιτάρια είναι παγωμένα για το χειμώνα, είναι σκόπιμο να τοποθετήσετε τα μανιτάρια πάνω σε άλλα προϊόντα, ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μην θρυμματιστούν.
5. Η περίοδος αποθήκευσης ενός τέτοιου τυφλού είναι περίπου 6 μήνες. Εάν ο καταψύκτης διατηρεί θερμοκρασία περίπου -18 βαθμών, τότε η διάρκεια ζωής σε αυτόν είναι 12 μήνες. Η επαναψύξη είναι απαράδεκτη, γιατί σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια μπορεί να χάσουν τη συγκεκριμένη δομή τους.
6. Τώρα ξέρετε πώς να παγώσετε τα αγαρικά μελιού για το χειμώνα στην κατάψυξη. Μην αποψύχετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν το μαγείρεμα. Αφού τα βγάλετε από την κατάψυξη, μπορούν αμέσως να πεταχτούν στο πιάτο μαγειρέματος. Τα μανιτάρια μελιού που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι ένα καθολικό προϊόν. Με τη συμμετοχή τους, μπορείτε να μαγειρέψετε τα ίδια πιάτα με τα φρέσκα, για παράδειγμα, σούπες, στιφάδο, τηγανητές πατάτες, σαλάτες, πίτσα και πολλά άλλα.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα
2. Συγκομιδή αγαρικών μελιού για το χειμώνα
