Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Ωστόσο, το καλοκαίρι είναι πολύ πιο εύκολο να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Η διαδικασία διαρκεί ελάχιστο χρόνο, όλες οι βιταμίνες διατηρούνται στο προϊόν και το κόστος είναι φθηνότερο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία.
Ο αρακάς χρησιμοποιείται για φαγητό σε όλα τα στάδια ωρίμανσης. Οι πράσινοι λοβοί χωρίς χοντρό στρώμα και με μη γεμιστά μπιζέλια τρώγονται ωμά, οι σούπες βράζονται και προστίθενται σε στιφάδο. Τα ώριμα ξερά μπιζέλια χρησιμοποιούνται για δημητριακά και χοντρές σούπες. Αλλά το πιο αγαπημένο και δημοφιλές στάδιο του προϊόντος είναι γεμάτο με πράσινα μπιζέλια, τα οποία δεν είχαν χρόνο να χονδροποιήσουν. Τρώγεται ωμό, ανεπεξέργαστο, προστίθεται ολόκληρο σε σαλάτες, ψιλοκομμένο για φρέσκες σάλτσες και σερβίρεται ως συνοδευτικό φρέσκο ή βραστό. Ωστόσο, τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια αποθηκεύονται άσχημα και όχι για πολύ. Επομένως, ο καλύτερος τρόπος για να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να το καταψύξετε. Στη συνέχεια διατηρείται η γεύση και ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων.
Τα μπιζέλια ζάχαρης και χιονιού είναι τα καλύτερα κατάλληλα για κατάψυξη. Αυτά τα μπιζέλια είναι γλυκά και τρυφερά. Τα μπιζέλια έχουν παχύ λοβό και τα μπιζέλια είναι επίπεδα, με άγουρους σπόρους. Αυτοί οι τύποι μπιζελιών μπορούν να καταψυχθούν στους λοβούς. Για κατάψυξη σε μορφή κελύφους, χρησιμοποιήστε ποικιλίες με εγκέφαλο και λείους σπόρους. Σε αυτές τις ποικιλίες, τα φύλλα του λοβού έχουν ένα στρώμα περγαμηνής που δεν χρησιμοποιείται για φαγητό.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα μπιζέλια που βρίσκονται στην περίοδο ωρίμανσης του γάλακτος. Τα πράσινα φασόλια αλευρώνονται ή μαγειρεύονται πριν από την κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, ο αρακάς δεν μπορεί να μαγειρευτεί, αλλά να προστεθεί αμέσως στη σαλάτα. Αλλά σήμερα θα μάθουμε πώς να παγώνουμε ωμά πράσινα μπιζέλια. Ταυτόχρονα, να έχετε κατά νου ότι με αυτή τη μέθοδο κατάψυξης, οι σπόροι μπορεί να έχουν λίγο πικρή γεύση, κάτι που δεν συμβαίνει με τα θερμικά επεξεργασμένα μπιζέλια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 72 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
Πράσινα μπιζέλια - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα -βήμα προετοιμασία κατεψυγμένου ωμού πράσινου μπιζελιού, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεπλύνετε τους λοβούς μπιζελιού κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Αφαιρέστε τους κόκκους από τους λοβούς, επιλέγοντας μόνο λαμπερούς πράσινους, άθικτους σπόρους.
2. Συσκευάστε τον αρακά σε ειδικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία κατάψυξης και στείλτε το προϊόν στην κατάψυξη. Για να μην κολλήσουν τα μπιζέλια, τρίψτε το δοχείο μαζί τους κάθε ώρα. Κάντε αυτή τη διαδικασία μέχρι να παγώσει εντελώς. Τότε δεν θα υπάρχουν σβώλοι και πολύ πάγο που θα κολλάει μεταξύ τους. Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων μπιζελιών στους -18 βαθμούς είναι 2 χρόνια από την ημερομηνία κατασκευής.
Πριν από το μαγείρεμα, τα κατεψυγμένα μπιζέλια δεν μπορούν να αποψυχθούν, αλλά να βυθιστούν αμέσως σε βραστό νερό. Έτσι θα διατηρήσουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πράσινα κατεψυγμένα μπιζέλια για σαλάτες.
