Τα περισσότερα τρόφιμα σήμερα περιέχουν διάφορα πρόσθετα. Το άρθρο θα σας πει πώς να διακρίνετε τα χρήσιμα συστατικά από τα επιβλαβή για να διατηρήσετε την υγεία. Σήμερα, πολλά διαφορετικά προϊόντα μπορούν να βρεθούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αλλά, πριν αγοράσετε κάτι, πρέπει πρώτα να κοιτάξετε την ετικέτα, έτσι ώστε τα χαλασμένα προϊόντα να μην σας βλάψουν. Πράγματι, στα προϊόντα μπορείτε να βρείτε πολλά διαφορετικά πρόσθετα και σε μεγάλες ποσότητες. Αλλά, δυστυχώς, δεν διαβάζουν όλοι όσοι αναγράφονται στην ετικέτα, στην καλύτερη περίπτωση, μπορούν να ελέγξουν μόνο την ημερομηνία λήξης του προϊόντος.
Κάθε χρόνο οι άνθρωποι αρχίζουν να αρρωσταίνουν με γαστρίτιδα, ηπατίτιδα, τροφικές αλλεργίες πιο συχνά, και αυτό συμβαίνει επειδή δεν είναι πολύ προσεκτικοί στο φαγητό που τρώνε καθημερινά. Πρόσφατα, οι καταναλωτές άρχισαν να δίνουν μεγάλη προσοχή στο γράμμα "Ε". Τι σημαίνει και γιατί βλάπτει μόνο;
Η έννοια του γράμματος "Ε" στη σύνθεση των προϊόντων
Σχεδόν όλα τα προϊόντα στη σύνθεσή τους έχουν την ονομασία "Ε", που συντομογραφείται "Ευρώπη". Πριν από αρκετά χρόνια, υιοθετήθηκε το Ευρωπαϊκό Σύστημα Επισήμανσης για τα Πρόσθετα Τροφίμων. Αυτά τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται για να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα αποκτούν το καλύτερο χρώμα, γεύση και μυρωδιά. Βοήθησαν επίσης να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα διατηρούν την ποιότητά τους περισσότερο.
Ταξινόμηση προσθέτων τροφίμων
Στην πραγματικότητα, η ταξινόμηση τέτοιων πρόσθετων είναι πολύ μεγάλη και είναι δύσκολο να τα θυμηθούμε όλα. Αλλά διακρίνονται τα βασικότερα:
- Πρόσθετο Ε 1.. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει βαφές, με τη βοήθεια των οποίων τα προϊόντα αποκτούν ένα πιο εντυπωσιακό χρώμα. Ορίζονται ως Ε 1 εάν η βαφή είναι κόκκινη εσπεριδοειδής, όταν έντονο κόκκινο, γράφεται Ε 123, και εάν βλέπετε Ε 128, τότε σημαίνει απλώς κόκκινο.
- Το πρόσθετο Ε 2.. δηλώνει συντηρητικά, με τη βοήθειά τους αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Επίσης επιβραδύνουν την ανάπτυξη μυκήτων και μούχλας. Αυτά περιλαμβάνουν το E 240 - φορμαλδεhyδη.
- Συμπληρώματα όπως αντιοξειδωτικά Ε 3.. - φροντίστε για τη διατήρηση των τροφίμων για όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Ε 4.. υποδεικνύουν σταθεροποιητές. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να διατηρήσετε τη συνοχή οποιουδήποτε προϊόντος. Αυτά περιλαμβάνουν άμυλο και ζελατίνη.
- Για να διατηρήσετε την καλή δομή του προϊόντος περισσότερο, χρησιμοποιήστε το E 5.. - αυτοί είναι γαλακτωματοποιητές. Κάνει τις σοκολάτες να φαίνονται πολύ όμορφες και ορεκτικές.
- Για να ενισχυθεί η μυρωδιά και η γεύση του προϊόντος, προστίθεται Ε 6.. Αυτό είναι ένα πολύ ευεργετικό πρόσθετο, επειδή οι αγοραστές οδηγούνται από μια καλή μυρωδιά και στη συνέχεια το αγοράζουν.
Διαβάζοντας τον χαρακτηρισμό του γράμματος Ε, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι όλα τα πρόσθετα που περιέχουν αυτό το γράμμα είναι πολύ επιβλαβή για την υγεία, αλλά αυτό αποδεικνύεται ότι δεν είναι απολύτως αληθινό. Υπάρχουν επίσης συμπληρώματα Ε που είναι ευεργετικά. Πολύ συχνά συμβολίζεται με φυσικές ουσίες, περιλαμβάνουν: Ε 160 - πάπρικα, Ε 140 - χλωροφύλλη και άλλα αυτού του είδους. Βασίζονται σε μπαχαρικά, βότανα, λαχανικά.
Πρόσφατα, εμφανίστηκαν νέα ονόματα στα ράφια των σούπερ μάρκετ, τα οποία έχουν προσελκύσει ιδιαίτερη προσοχή. Αυτά είναι προϊόντα με τέτοια ονόματα όπως: "προϊόν τυριού", "προϊόν κεφίρ", "προϊόν που περιέχει γάλα" Είναι φθηνότερα από τα φυσικά προϊόντα, αλλά έχουν φυσική γεύση. Αυτό συμβαίνει επειδή τα προϊόντα είναι φτιαγμένα από φθηνά συστατικά και με τη βοήθεια χημικών προσθέτων το καθιστούν ελκυστικό και προσιτό. Η ετικέτα λέει τι περιέχει, αλλά η γραμματοσειρά είναι πολύ μικρή και δεν θα θέλει να διαβάσει κάθε πελάτης.
Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν αρκετές μελέτες σχετικά με τα συμπληρώματα διατροφής και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα ίδια τα συμπληρώματα δεν είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Όμως, αντιδρούν με άλλες ουσίες που βρίσκονται ήδη μέσα μας. Και το πιο θλιβερό είναι ότι δεν μπορείτε να εξαλείψετε εντελώς αυτά τα συμπληρώματα από τη διατροφή σας. Γιατί, προς το παρόν, είναι σχεδόν αδύνατο να το κάνουμε.
Επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων που οδηγούν σε σοβαρές ασθένειες
- Πρόσθετα που προκαλούν κακοήθεις όγκους: Ε103, Ε105, Ε121, Ε123, Ε130, Ε152, Ε330, Ε447.
- Προκαλέστε αλλεργική αντίδραση: Ε230, Ε231, Ε239, Ε311, Ε313.
- Ασθένειες του ήπατος και των νεφρών: Ε171, Ε173, Ε330, Ε22.
- Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα: Ε221, Ε226, Ε338, Ε341, Ε462, Ε66.
Πώς να περιοριστείτε από τη χρήση επιβλαβών προσθέτων τροφίμων;
- Θα πρέπει να προσπαθήσετε να αποφύγετε τα προϊόντα που έχουν πολύ έντονο χρώμα.
- Δεν πρέπει να ξεχνάμε να δίνουμε προσοχή στη διάρκεια ζωής, αν είναι πολύ μεγάλη, τότε το προϊόν πρέπει να περιέχει πρόσθετα.
- Συνιστάται να εξαλείψετε εντελώς τα τσιπς, τα δημητριακά πρωινού, τα χοτ ντογκ και άλλα τρόφιμα αυτού του είδους από τη διατροφή.
- Αποφύγετε τα προϊόντα με τις λέξεις "χωρίς ζάχαρη", "ελαφριά", χωρίς λιπαρά "κλπ. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι για διαφήμιση και το προϊόν δεν είναι καθόλου ασφαλές όσο αναγράφεται. Για παράδειγμα, εάν η ετικέτα αναφέρει ότι το προϊόν είναι χωρίς ζάχαρη, τότε πιθανότατα είναι εκεί και με μικρά γράμματα μπορείτε να βρείτε "γλυκαντικό". Πράγματι, τις περισσότερες φορές τέτοια προϊόντα παράγονται για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, έτσι ώστε να επιτρέπουν στον εαυτό τους λίγη ζάχαρη. Αλλά η χρήση μιας τέτοιας επιγραφής δεν σημαίνει ότι το προϊόν έχει γίνει χρήσιμο, παραμένει επικίνδυνο και υψηλό σε θερμίδες.
- Το ίδιο ισχύει και για άλλα συστατικά, για παράδειγμα, προσοχή στην ποιότητα και την ποσότητα των λιπών, των υδατανθράκων κ.λπ. Εξάλλου, δεν είναι ασυνήθιστο τα τρόφιμα να περιέχουν τα λεγόμενα "τρανς λιπαρά", τα οποία όχι μόνο προκαλούν παχυσαρκία, αλλά επίσης άλλες σοβαρές ασθένειες.
Γιατί τα βρεφικά προϊόντα είναι επικίνδυνα;
Πιο πρόσφατα, τρία μεγάλα γράμματα μπορούσαν να εμφανιστούν στις ετικέτες: ΓΤΟ, αν αποκρυπτογραφηθεί, σημαίνει γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Οι κατασκευαστές εγχώριων προϊόντων πρέπει να αναφέρουν εάν αυτό το προϊόν περιέχει ΓΤΟ ή όχι. Πολύ συχνά, η επιγραφή "ΓΤΟ" μπορεί να δει σε πατατάκια, σάλτσες, ντομάτες, κονσέρβα καλαμποκιού, σε προϊόντα που περιέχουν σόγια. Μπορείτε επίσης συχνά να βρείτε αυτήν την επιγραφή στα προϊόντα ενός Αμερικανού κατασκευαστή. Χρησιμοποιείται από γνωστές εταιρείες όπως η Coca-Cola, η Nestle και άλλες.
Το πιο θλιβερό είναι ότι γενικά δεν συνιστάται η προσθήκη πρόσθετων στη βρεφική τροφή. Αλλά, οι ΓΤΟ μπορούν να βρεθούν ακόμη και σε ορισμένες παιδικές τροφές. Υπήρχαν τόσο δυσάρεστες περιπτώσεις στον κόσμο που τα παιδιά πέθαναν από τρόφιμα με διάφορα πρόσθετα. Οι κατασκευαστές παιδικών τροφών χρησιμοποιούν μια ποικιλία προσθέτων και χρωστικών. Άλλωστε, αν το προϊόν είναι πολύχρωμο και νόστιμο (χρησιμοποιώντας ενισχυτικά γεύσης), θα αρέσει στα παιδιά και θα προσελκύσει την προσοχή τους. Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με αυτά τα προϊόντα, γιατί μπορεί να είναι επικίνδυνα για τα παιδιά σας:
- Καραμέλες ζελέ, ειδικά τσίχλες, που επηρεάζουν αρνητικά το σώμα του παιδιού και τη διαδικασία της πέψης.
- Διάφορα ξηρά μίγματα για την παρασκευή ζελέ και ζελέ.
- Ζαχαρωμένα φρούτα, τα οποία μπορούν να απομιμηθούν χρωματίζοντας σκοτεινά προϊόντα με βαφές σε έντονα χρώματα.
- Γλυκά που παρασκευάζονται ως σπιτικά, για παράδειγμα, κοκορέτσια σε μπαστούνια κλπ. Περιέχουν όχι μόνο βλαβερές βαφές, αλλά και καρκινογόνες ουσίες.
- Γλυκά ανθρακούχα ποτά που έχουν αφύσικο χρωματισμό.
- Διάφορα μπισκότα με χρωματιστή γέμιση.
Οι γιατροί διαπίστωσαν ότι τα πρόσθετα που προστίθενται στα τρόφιμα δεν είναι μόνο επιβλαβή για το σώμα σας, αλλά μπορούν να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες. Αυτά τα πρόσθετα περιλαμβάνουν νιτρικό νάτριο, προστίθεται για να διατηρηθεί το φαγητό περισσότερο. Όταν τρώτε τρόφιμα που περιέχουν γλουταμινικό νάτριο, ένα άτομο μπορεί να προκαλέσει ημικρανίες. Το ακεθειικό κάλιο προστίθεται για την παρασκευή αναψυκτικών και προστίθεται επίσης σε ορισμένα προϊόντα ψωμιού.
Πρέπει να προσέχετε την υγεία σας. Επομένως, πριν αγοράσετε οποιοδήποτε προϊόν, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα. Η σωστή ετικέτα δεν περιέχει μόνο το όνομα του προϊόντος και του κατασκευαστή, αλλά πρέπει επίσης να υποδεικνύει πόσο λίπος, πρωτεΐνη και θερμίδες περιέχει ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος.
Δώστε επίσης προσοχή σε ποια γλώσσα αναγράφεται στην ετικέτα, εάν υπάρχει ξένη γλώσσα, αλλά ο προμηθευτής είναι η χώρα σας, τότε αυτό μπορεί να σημαίνει ότι τα προϊόντα ήρθαν παράνομα εδώ και πιθανότατα είναι κακής ποιότητας. Είναι πολύ σημαντικό η ετικέτα να είναι νέα και ευανάγνωστη, αλλά αν έχει ήδη διαγραφεί, ξανακολληθεί ή ανατυπωθεί στο παλιό κείμενο, τότε δεν συνιστάται η αγορά ενός τέτοιου προϊόντος.
Και ακόμα δεν πρέπει να ξεχάσουμε να δώσουμε προσοχή στις ημερομηνίες λήξης των εμπορευμάτων και τις συνθήκες στις οποίες αποθηκεύτηκαν. Και μόνο τότε, αν όλα είναι εντάξει με το προϊόν, μπορείτε να το αγοράσετε. Να είστε προσεκτικοί στην επιλογή προϊόντων, ίσως αυτό όχι μόνο θα σώσει την υγεία σας, αλλά και τη ζωή σας.
Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να θυμάστε τα πρόσθετα τροφίμων και να απομονώνετε τα επιβλαβή από αυτά, δείτε αυτό το βίντεο:
