Θρεπτική αξία και σύνθεση του Dor blue. Χρήσιμη δράση, πιθανή βλάβη όταν προστίθεται στη διατροφή. Χαρακτηριστικά της χρήσης του τυριού στη μαγειρική, συνταγές.
Το μπλε τυρί Dor είναι ένα προϊόν ζύμωσης γάλακτος μακράς ωρίμανσης που παρασκευάζεται από πολύ λιπαρό γάλα. Η ημίσκληρη ποικιλία είναι τόσο πολύτιμη που μερικές φορές αναφέρεται ως "μπλε χρυσός". Η γεύση είναι ήπια αλμυρή, λεπτή, με πικρία, η μυρωδιά είναι πικάντικη, το χρώμα είναι μαρμάρινο, κρεμώδες λευκό, με ανοιχτές, σκούρες πράσινες και γαλαζωτές φλέβες. Ο λιπαρός πολτός θρυμματίζεται εύκολα. Η κρούστα απουσιάζει, ωστόσο, η επιφάνεια του κεφαλιού είναι πιο πυκνή, κιτρινωπό-γκρι, καλυμμένη με ένα μουχλιασμένο χνούδι. Η λιχουδιά παράγεται από τη γερμανική εταιρεία Keserai Champignon Hofmeister. Λόγω της μακροπρόθεσμης παραγωγής και του κόστους ανάπτυξης της αρχικής κουλτούρας, η τιμή του Dor Blue είναι υψηλή.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μπλε τυριού Dor
Ο αλγόριθμος για την παρασκευή του Dor Blue είναι ακριβώς ο ίδιος όπως για όλα τα σκληρά ζυμωμένα τυριά γάλακτος. Η αρχική πρώτη ύλη πήζει, σχηματίζοντας τυρόπηγμα, κόβεται αρκετές φορές. Πιέζεται και στη συνέχεια το ημιτελές προϊόν αφήνεται να ωριμάσει σε υψηλή υγρασία και θερμοκρασία στο επίπεδο των 8-12 ° C για 3-5 μήνες. Τι προζύμι χρησιμοποιείται, πώς επεξεργάζεται το τυρόπηγμα και πόσο καιρό πιέζεται, η κατασκευαστική εταιρεία κρατά μυστικό.
Το ευγενές καλούπι πενικιλίου ή πενικιλλίνης (το οποίο το στέλεχος, δεν ήταν δυνατό να μαντέψουμε) εγχέεται μετά από πίεση και αφαίρεση της περίσσειας υγρού χρησιμοποιώντας λεπτές ειδικές βελόνες. Κατά τη διάρκεια του χρόνου που περνά πριν από την ωρίμανση, η μούχλα απλώνεται σε όλο το κεφάλι, τότε η ανάπτυξη της αποικίας σταματά, οπότε το τελικό τυρί γίνεται αβλαβές για το ανθρώπινο σώμα.
Πώς να φτιάξετε μπλε τυρί Dor στο σπίτι:
- Το παστεριωμένο λίπος γάλακτος θερμαίνεται στους 30 ° C και, διατηρώντας σταθερή τη θερμοκρασία, προστίθεται καλλιέργεια μεσοφιλικής μίζας που αγοράζεται στο κατάστημα. Οι ακόλουθοι τύποι είναι κατάλληλοι: "Bioantibut-TP", "Flora Danica" ή "BK-uglich-MST".
- Στο σπίτι, καλούπια προστίθενται αμέσως στην πρώτη ύλη για το μπλε τυρί Dor και το περιεχόμενο του δοχείου αναμειγνύεται από πάνω προς τα κάτω.
- Μετά από 30 λεπτά, εισάγεται πυτιά (συνήθως VNIIMS SG-50) και χλωριούχο ασβέστιο αραιωμένο με δροσερό απεσταγμένο νερό σε αναλογία 1: 4.
- Όταν σχηματιστούν θρόμβοι (συνήθως χρειάζονται 1, 2-1, 5 ώρες), ελέγχονται για διαχωρισμό ορού. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε το πηχτό κομμάτι με μια τρυπητή κουτάλα, κόψτε το με ένα στενό λεπτό μαχαίρι ή κορδόνι. Σε περίπτωση που εμφανιστούν σταγόνες ορού στο κόψιμο, αρχίζουν να κόβουν.
- Η κομμένη μάζα του τυροπήγματος μετατοπίζεται με μια τρυπητή κουτάλα σε έναν καμβά με μεγάλη ύφανση, δένεται σε έναν σφιχτό κόμπο και τοποθετείται κάτω από μια πρέσα. Βάρος εκκίνησης - τουλάχιστον 4 κιλά.
- Όταν τελειώσει η πίεση (αυτό υποδεικνύεται από το γεγονός ότι ο ορός γάλακτος σταμάτησε να διαχωρίζεται), σπάστε ξανά, αλατίστε, ανακατέψτε και τυλίξτε ξανά σε ένα πανί, αφήνοντας το τυρί για 2 ημέρες κάτω από την πρέσα. Τα κομμάτια ανατρέπονται όλη την ώρα.
- Στη συνέχεια αφήνονται να στεγνώσουν σε ανοιχτή κατάσταση και τρυπιούνται σε πολλά μέρη - χωρίς ροή αέρα, οι μύκητες μούχλας δεν μπορούν να πολλαπλασιαστούν.
- Για να δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες ωρίμανσης, το ενδιάμεσο προϊόν τυλίγεται σε στρώμα αποστράγγισης και τοποθετείται σε ειδικό θάλαμο με σταθερή θερμοκρασία 10-12 ° C. Συχνά δεν είναι απαραίτητο να το αναποδογυρίσετε - 1-2 φορές την εβδομάδα είναι αρκετό.
Μπορείτε να μαγειρέψετε μπλε Dor στο σπίτι μόνο με τις δεξιότητες της παρασκευής τυριού, εάν ασχολείστε με την παραγωγή σε επαγγελματική βάση. Αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, το υποκατάστατο είναι πιθανό να μοιάζει με το αρχικό προϊόν μόνο σε εμφάνιση. Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο κατασκευαστής κρατά τις συνταγές μυστικές, οπότε κανείς δεν έχει καταφέρει ακόμη να κάνει ένα ανάλογο.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπλε Dor
Αρχικά, το προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, καθώς οι πρώτες ύλες έχουν υψηλή διατροφική αξία. Ωστόσο, συχνά συνιστάται η εισαγωγή στη διατροφή προκειμένου να αντισταθμιστεί η έλλειψη θρεπτικών συστατικών.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Dor Blue είναι 354 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνη - 21 g.
- Λίπος - 30 g.
- Υδατάνθρακες - 2,3 γρ.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α, ρετινόλη - 198 mcg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,029 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,382 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,166 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 36 mcg.
- Βιταμίνη D, καλσιφερόλη - 21 mcg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη - 0,25 mg.
- Βιταμίνη PP - 1,016 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο, Κ - 256 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 528 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 23 mg.
- Νάτριο, Na - 1395 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 387 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος, Fe - 0,31 mg.
- Zευδάργυρος, Zn - 2,66 mg.
Το μπλε τυρί Dor περιέχει τόσο εύπεπτη πρωτεΐνη όσο και τα λιπαρά θαλασσινά ψάρια. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο θρεπτικό συστατικό που είναι απαραίτητο για την κανονική ανθρώπινη ζωή.
Η ευεργετική επίδραση στο σώμα οφείλεται στις ακόλουθες ενώσεις:
- Το ισοδύναμο ρετινόλης είναι αντιοξειδωτικό, επιβραδύνει τη γήρανση σε κυτταρικό επίπεδο, βελτιώνει τη λειτουργία του οπτικού νεύρου.
- Νάτριο - διατηρεί την ενδοκυτταρική (οσμωτική) πίεση, όταν απελευθερώνεται αδρεναλίνη, επιταχύνει τις αντιδράσεις.
- Ασβέστιο - τονώνει τους μυς και τις νευρικές ίνες, ενισχύει τον οστικό ιστό.
- Φώσφορος - προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου και εκτελεί μια λειτουργία μεταφοράς, διανέμει ενέργεια στα όργανα και τους ιστούς.
- Zευδάργυρος - σταθεροποιεί το ενδοκρινικό και ορμονικό σύστημα.
Τα οφέλη και οι βλάβες του Dor Blue εξαρτώνται από την ατομική αντίληψη αυτού του προϊόντος από το σώμα. Κατά την εισαγωγή στη διατροφή, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη όχι μόνο η θετική επίδραση του τυριού, αλλά και η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η επίδραση των μυκητιακών καλλιεργειών.
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να ξεκινήσουν τη γνωριμία με μια νέα γεύση κυριολεκτικά με ψίχουλα και στη συνέχεια να περιορίσουν την ημερήσια δόση στα 50 γρ. Το ποσό μπορεί να αυξηθεί μόνο σε περιπτώσεις που ο «μπλε χρυσός» εισάγεται σε συνταγές για διάφορα πιάτα.
Χρήσιμες ιδιότητες του μπλε τυριού Dor
Η εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή βοηθά στην ανάρρωση από σοβαρές ασθένειες και αυξημένο συναισθηματικό στρες, εμποδίζει την ανάπτυξη αρθρίτιδας και οστεοπόρωσης.
Οφέλη Dor Blue:
- Έχει θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία της μνήμης, αποκαθιστά τη μνήμη, έχει ηρεμιστική δράση και εξαλείφει την αϋπνία.
- Αυξάνει την κατάσταση του ανοσοποιητικού.
- Βοηθά στην αντιμετώπιση της αυξημένης ευερεθιστότητας και στη διακοπή της ανάπτυξης κατάθλιψης.
- Δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την αύξηση της δραστηριότητας της ευεργετικής μικροχλωρίδας που αποικίζει το λεπτό έντερο.
- Επιταχύνει την αποβολή των τοξινών και των τοξινών, εμποδίζει την εμφάνιση σαρωτικών διεργασιών στο στομάχι και τα έντερα.
- Δημιουργεί ένα φιλμ στην επιφάνεια της βλεννογόνου των πεπτικών οργάνων, μειώνοντας τις επιθετικές επιδράσεις του ισχυρού καφέ, του τσαγιού, του αλκοόλ, των όξινων ποτών.
- Μειώνει τον πόνο στην αρθρίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα, την οστεοχόνδρωση.
- Αποκαθιστά την κατάσταση ανεπάρκειας βιταμινών και αναιμίας, βοηθά στην απαλλαγή από την κούραση.
- Μειώνει τις επιθετικές επιδράσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας διεγείροντας την παραγωγή μελανίνης στο επιθήλιο του δέρματος.
- Επιταχύνει το σχηματισμό μυϊκού ιστού, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των δοντιών και των μαλλιών.
- Αυξάνει τον αγγειακό τόνο και μειώνει τη διαπερατότητα.
- Ομαλοποιεί την ισορροπία νερού και ηλεκτρολυτών του σώματος, αποτρέπει την απώλεια περίσσειας υγρού.
Έχει ήδη αποδειχθεί ότι η τακτική εισαγωγή του μπλε Dor στη διατροφή βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Επί του παρόντος, βρίσκονται σε εξέλιξη μελέτες για την επίδραση των προϊόντων ζύμωσης γάλακτος με μούχλα στην πιθανή κακοήθεια των κυττάρων του πεπτικού συστήματος.
Αντενδείξεις και βλάβη του μπλε τυριού Dor
Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να δοκιμάσετε ακόμη και αυτήν την ποικιλία για άτομα με ιστορικό δυσανεξίας στην πενικιλίνη. Παρά το γεγονός ότι κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης, η δραστηριότητα της μικροχλωρίδας σταματά, ο κίνδυνος εμφάνισης αρνητικών αντιδράσεων του σώματος είναι πολύ υψηλός.
Η βλάβη Dor blue μπορεί να προκαλέσει:
- Σε μικρά παιδιά … Η εντερική χλωρίδα σχηματίζεται τελικά μόνο στην ηλικία των 3-5 ετών και η επικράτηση ενός από τα στελέχη των μικροοργανισμών μπορεί να διαταράξει την απαραίτητη ισορροπία.
- Σε άτομα με ασταθές πεπτικό σύστημα, χρόνια πεπτική νόσο και γαστρίτιδα … Η πιθανότητα εμφάνισης πεπτικών διαταραχών, η ανάπτυξη δυσβολίας αυξάνεται.
- Σε άτομα με επίμονα ασταθή ανοσολογική κατάσταση … Τα σπόρια μούχλας μπορούν να εξαπλωθούν μέσω της κυκλοφορίας του αίματος, να προκαλέσουν φλεγμονή και σηψαιμία.
- Σε έγκυες γυναίκες … Η επίδραση του νέου προϊόντος σε αναπτυσσόμενο οργανισμό είναι άγνωστη.
- Με παχυσαρκία … Ακόμα και μια μικρή ποσότητα του προϊόντος (αν περιλαμβάνεται συνεχώς στο καθημερινό μενού) μπορεί να προκαλέσει γρήγορη αύξηση βάρους.
Η χρήση του μπλε τυριού Dor δεν συνδυάζεται με αντιβιοτικά, ειδικά με πενικιλίνη. Η αύξηση της "δοσολογίας" μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.
Ακόμα και με αγάπη και μια ανεπτυγμένη συνήθεια του μπλε τυριού, η κατάχρηση μπορεί να προκαλέσει ναυτία, πόνο στην επιγαστρική περιοχή, ρέψιμο και αυξημένο μετεωρισμό. Η περιεκτικότητα σε λίπος ενός ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος αυτού του τύπου είναι τουλάχιστον 50%. Οι επιλογές χωρίς λιπαρά δεν είναι διαθέσιμες.
Συνταγές μπλε τυριού Dor
Αυτός ο τύπος προϊόντος σπάνια σερβίρεται μόνος του. Στα εστιατόρια, προσφέρεται με φρούτα, ως ορεκτικό για κόκκινο κρασί, και εισάγεται ως συστατικό σε πιάτα με ψάρι, κρέας και λαχανικά. Το "Blue Gold" ταιριάζει καλά με μαρούλι, ξηρούς καρπούς - ειδικά καρύδια και σταφύλια.
Συνταγές με νόστιμα πιάτα Dor Blue:
- Σάλτσα μπλε τυριού … 150 g του γκουρμέ προϊόντος πιέζονται με ένα πιρούνι και χύνονται στο μπολ του μπλέντερ. Προστίθεται λευκό πιπέρι εκεί - 1/3 κουταλάκι του γλυκού, κρέμα γάλακτος - 6 κουταλιές της σούπας, χυμός λεμονιού χύνεται - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Διακόψτε, φροντίστε να κρυώσετε πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με ζεστό ή κρύο ψάρι, φιλέτο κοτόπουλου.
- Ρολά Τουρκίας … Τα φιλέτα κόβονται σε λεπτές στρώσεις, χτυπιούνται, αλατοπιπερώνουν και από τις δύο πλευρές, αφήνονται να ξαπλώσουν, τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο έτσι ώστε να απορροφηθούν τα μπαχαρικά. Ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις, το ψιλοκομμένο σπανάκι σιγοβράζει πρώτα σε τηγάνι σε βούτυρο ή απλώνεται αμέσως σε κομμάτια κρέατος ωμό. Τοποθετήστε μια μικρή φέτα μπλε τυρί στη μέση κάθε μερίδας. Τυλίξτε ένα ρολό, στερεώστε το με κλωστή. Μπορείτε να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές σε βούτυρο ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο, ατμό. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το πιάτο: τηγανητές φέτες κρεμμυδιού με μανιτάρια σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε με λεπτές φέτες Dor blue, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιπαρή κρέμα γάλακτος και 20 γρ κονιάκ. Τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση. Μπορείτε να σερβίρετε το συνοδευτικό μόνο του ή να το αναμίξετε με ένα μπλέντερ στη σάλτσα τυριού.
- Σαλάτα κρέατος … Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες και πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού. Μετά από 15 λεπτά, τηγανίζουμε σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Απλώστε λαχανικά σε περγαμηνή για να αφήσετε το ποτήρι να έχει περιττό λάδι. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται επίσης. Μελιτζάνα, κρεμμύδι, κομμάτια ζαμπόν, φρέσκα αγγούρια, πράσινο μαρούλι και λίγο ψιλοκομμένο μπλε Dor αναμιγνύονται σε μια σαλατιέρα. Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και θυμάρι.
- Πίτσα 4 τυρί … Γάλα (250 ml) θερμαίνεται, προστίθεται μαγιά (10 g) και 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, αφήνεται σε ζεστό μέρος. Χτυπάμε 2 αυγά ξεχωριστά και ρίχνουμε 6 κουταλιές της σούπας στον αφρό. μεγάλο. ελαιόλαδο. Όταν φουσκώσει η μαγιά, τη συνδυάζουμε με το μείγμα βουτύρου-αυγού και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ποσότητα αλευριού προσδιορίζεται πειραματικά. Μόλις η ζύμη γίνει μαλακή και ελαστική, σταματήσει να κολλάει στις παλάμες, απλώνεται σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνεται να φουσκώσει για 40 λεπτά. Δεν προστίθεται άλλο αλεύρι. Αρκεί αυτό που ραντίζεται στην επιφάνεια για κύλιση. Όσο η ζύμη είναι ώριμη, αρωματίστε το βούτυρο. Ρίξτε ρίγανη και βασιλικό σε αυτό, αφήστε το να σταθεί. Συνιστάται να προετοιμάζετε το λάδι εκ των προτέρων, αναμειγνύοντάς το με μπαχαρικά δύο ημέρες πριν αποφασίσετε να ψήσετε την πίτσα. Τότε θα είναι αρκετά κορεσμένο με πικάντικο άρωμα. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 220-240 ° C. Απλώστε τη ζύμη, τυλιγμένη σε ένα λεπτό στρώμα, σε λαδωμένη περγαμηνή, καλύψτε με ένα αρωματισμένο κενό και πασπαλίστε γενναιόδωρα από πάνω με κύβους τυριών τεσσάρων ποικιλιών - μπλε ντορ, παρμεζάνα, μοτσαρέλα και φοντίνα. Μπορούν να αναμειχθούν ή να κατακερματιστούν. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν γλυκά κρεμμυδάκια τουρσί, καρύδια ή ψιλοκομμένα σταφύλια στη γέμιση. Ούτε μαγιονέζα ούτε κέτσαπ δεν περιλαμβάνονται στην αρχική συνταγή, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά σε φέτες ή ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων. Bήνουμε για 15-20 λεπτά.
- Επιδόρπιο σταφυλιών … Τα μεγάλα κόκκινα ή μπλε σταφύλια (η ποικιλία Cardinal είναι κατάλληλη) απελευθερώνονται από τους σπόρους, όχι τελείως τεμαχισμένα. Ανακατέψτε τυρί από τυρόπηγμα με μπλε Dor σε αναλογία 1: 4, προσθέστε ψίχουλα φιστικιών (το ίδιο κατά βάρος με το τυρί τυρόπηγματος). Τα σταφύλια περιχύνονται σε ένα μείγμα γάλακτος και στη συνέχεια τοποθετούνται στην κατάψυξη για να παγώσουν. Σερβίρεται με γλυκό κρασί.
Εάν σερβίρεται «πιάτο τυριού» σε εστιατόριο, τότε το μπλε τυρί συνήθως τρώγεται τελευταίο. Αυτό παρατείνει την απόλαυση του νόστιμου φαγητού.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την Dor Blue
Τα εργοστάσια παραγωγής «μπλε χρυσού» βρίσκονται στη Βαυαρία, στη μικρή πόλη Lauben. Η ποικιλία παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το 1990 και κέρδισε αμέσως δημοτικότητα στις χώρες της πρώην ΚΑΚ και της Ανατολικής Ευρώπης. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν οφείλεται τόσο στη γεύση, η οποία είναι πραγματικά λεπτή και ενδιαφέρουσα, αλλά και στην τιμή. Το μπλε Dor είναι το πιο «οικονομικό» μπλε τυρί.
Αλλά στη Γαλλία, τη Σουηδία, τον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες, η ποικιλία είναι πρακτικά άγνωστη. Δεν αναφέρεται καν στον "οδηγό" των μαρκών τυριών.
Επί του παρόντος, μπορείτε να αγοράσετε διάφορες ποικιλίες προϊόντων Keserai Champignon Hofmeister: φθηνότερα τυριά Royal Blue και Classic, ακριβά αποκλειστικά Grand Noir.
Υπάρχουν πολλοί μύθοι σχετικά με την εμφάνιση τυριού ξινόγαλα με μούχλα. Όλα βασίζονται σε ένα οικόπεδο: ένα κομμάτι τυρί βρισκόταν σε μια σπηλιά και εμφανίστηκε μούχλα σε αυτό. Βρέθηκε - ένας βοσκός εξαντλημένος από την πείνα, ένας πληγωμένος πολεμιστής ή μια κοπέλα που συνελήφθη από έναν ληστή ή έναν δράκο. Μετά τη χρήση τους, η δύναμη και η ικανότητα σκέψης επέστρεψαν λογικά. Στη συνέχεια επέστρεψαν στον συνηθισμένο τρόπο ζωής τους και έζησαν ευτυχισμένοι και είπαν στους άλλους για το νέο νόστιμο πιάτο.
Somethingσως κάτι σε αυτόν τον μύθο να είναι αλήθεια και το μουχλιασμένο τυρί μπορεί να σώσει τη ζωή κάποιου εάν δεν υπάρχει τίποτα για φαγητό. Αλλά το συνηθισμένο καλούπι, ακόμη και πράσινου-μπλε χρώματος, που θα καλύψει το κεφάλι του τυριού λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, είναι πιθανό να προκαλέσει οξεία μέθη.
Σημείωση! Εάν τρώτε ένα χαλασμένο Dor Blue, μπορείτε να καταλήξετε στο θάλαμο λοιμώξεων.
Για να αποφευχθεί αυτό, το μπλε τυρί πρέπει να αποθηκεύεται σωστά:
- Αφού ανοίξετε τη συσκευασία, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, σε πλαστικό περιτύλιγμα.
- Τοποθετήστε σε αεροστεγές δοχείο - ένα στεγνό βάζο με σφιχτό καπάκι.
- Τοποθετήστε στο κάτω ράφι του ψυγείου ή στο συρτάρι φρούτων.
Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το Dor blue με μούχλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να το βγάλετε από τη συσκευασία 2-3 φορές την ημέρα για λίγα λεπτά και να το αφήσετε στον καθαρό αέρα έτσι ώστε το τυρί να "αναπνέει", αλλά σε αυτήν την περίπτωση είναι σκόπιμο να το φάτε μέσα σε 4-5 ημέρες.
Πώς να φτιάξετε μπλε τυρί Dor - δείτε το βίντεο:
Παρά τη λεπτή δομή, δεν αρέσει σε όλους η γεύση του προϊόντος την πρώτη φορά. Αν όμως, όταν τον «συναντούσα», του προσφερόταν σε ένα πιάτο με τυρί, με φρούτα ή κόκκινο κρασί, δύσκολα θα χρειαστεί να βιώσεις απογοήτευση. Η επίγευση παραμένει για πολύ καιρό και θα θέλετε να ζήσετε ξανά ευχάριστες αισθήσεις.
