Τι να μαγειρέψω με κρέας και λαχανικά; TOP 5 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Πιάτα από κουνέλι, γαλοπούλα, μοσχάρι, χοιρινό σνίτσελ, κιμά. Συνταγή βίντεο.
Για να είστε υγιείς και όμορφοι, πρέπει οπωσδήποτε να τρώτε λαχανικά. Οι φυτικές ίνες, τα μέταλλα, οι βιταμίνες που υπάρχουν στα λαχανικά είναι απαραίτητες για μια υγιεινή διατροφή. Τα λαχανικά είναι πολύ υγιεινά και εύπεπτα. Και για να κάνετε τα μαγειρικά αριστουργήματα λαχανικών ακόμη πιο ικανοποιητικά, προσθέστε κρέας σε αυτά. Πόσο καλύτερα να το κάνετε αυτό, θα μάθετε σε αυτήν την κριτική, η οποία παρουσιάζει 5 ενδιαφέρουσες συνταγές για πιάτα από κρέας και λαχανικά.
Κρέατα και λαχανικά - Συμβουλές για σεφ
- Μπορείτε να ψήσετε κρέας με λαχανικά σε γλάστρες, αλουμινόχαρτο, μανίκι ακόμα και σε βάζο.
- Το κρέας δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρό ή πολύ άπαχο.
- Πάρτε κρέας χωρίς κόκαλα: φιλέτο, φιλέτο, ζαμπόν.
- Το κρέας πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα, σταθερή ελαστική δομή και να μην είναι πολύ σκούρο.
- Ξεπαγώστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το κρέας ενός νεαρού ζώου είναι πιο ζουμερό και πιο νόστιμο. Διαφέρει από το παλιό σε ανοιχτό ροζ χρώμα και λευκές φλέβες.
- Εάν το κομμάτι θα ψηθεί ως σύνολο, θα πρέπει να ζυγίζει όχι περισσότερο από 2-2,5 κιλά. Ένα πολύ μεγάλο κομμάτι θα καεί στις άκρες και δεν θα προλάβει να ψηθεί στη μέση.
- Χρειάζεται περίπου 1 ώρα για να ψηθεί 1 κιλό κρέας.
- Χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα για να διατηρήσετε το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Μουστάρδα, μέλι, γλυκόξινες σάλτσες είναι κατάλληλες για αυτό.
- Μουλιάστε πολύ σκληρό κρέας στο γάλα. Αυτό θα επηρεάσει θετικά την ποιότητά του.
- Για το στιφάδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν κοψίματα κρέατος, ακόμη και αυτά που δεν είναι κατάλληλα για τηγάνισμα.
- Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα καυτό τηγάνι σε λάδι, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια κρούστα που δεν θα βγάλει χυμό ακόμη και με παρατεταμένο βράσιμο.
- Πράσινα και κόκκινα λαχανικά και μη αμυλούχα λαχανικά. Βοηθούν στην πέψη των πρωτεϊνών και εξουδετερώνουν τις βλαβερές ουσίες που σχηματίζονται κατά τη διάσπαση του κρέατος.
- Ταξινόμηση των λαχανικών πριν το μαγείρεμα, ταξινομώντας τα χαλασμένα.
- Τα φυτικά λαχανικά δεν ξεφλουδίζουν, πρέπει μόνο να πλυθούν.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας σε τηγάνι, σε καζάνι, κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο στη σόμπα, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα.
- Λαχανικά λάχανου απαλλαγμένα από βρωμιά, ζημιές και κούτσουρα.
- Οι μίσχοι με πράσινα φύλλα κόβονται από το κουνουπίδι.
- Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται από το κοτσάνι και τους σπόρους.
- Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες, το άρωμα και τη γεύση του κρέατος και των λαχανικών, μαγειρέψτε τα σε σμάλτο, χυτοσίδηρο ή ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο δοχείο.
Γλυκές πιπεριές στο φούρνο με κιμά
Μπορείτε να ψήσετε γλυκές πιπεριές με οποιαδήποτε γέμιση, αλλά με κιμά - το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο, πιο χορταστικό και θρεπτικό. Οποιοσδήποτε τύπος κρέατος είναι κατάλληλος ως κιμάς. Για πιο διαιτητικό γεύμα, πάρτε κοτόπουλο, το οποίο δεν φοβάται τις επιπλέον θερμίδες - επιλέξτε χοιρινό κρέας. Ο συνδυασμένος κιμάς είναι επίσης κατάλληλος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 269 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Γλυκές πιπεριές - 4 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Μοσχάρι - 250 γρ
- Χοιρινό - 250 γρ
- Πράσινα κρεμμύδια - 2 φτερά
- Ζωμός (λαχανικό ή κρέας) - 250 ml
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 140 g
- Λευκό ψωμί - 0,5 καρβέλια
- Αυγά - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - 0,5 μάτσο
Μαγειρεύοντας ψητές γλυκές πιπεριές με κιμά:
- Κόψτε την κρούστα από το ψωμί και μουλιάστε σε νερό ή γάλα. Το στύβουμε και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
- Στραγγίστε το κονσέρβα καλαμποκιού.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
- Πλένουμε τα πράσινα κρεμμύδια με μαϊντανό και τα ψιλοκόβουμε.
- Πλύνετε τις πιπεριές, κόψτε τις κορυφές και αφαιρέστε το κουτί σπόρων.
- Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.
- Συνδυάστε ψωμί με κρέας, κρεμμύδια και αυγά.
- Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι, μαύρο πιπέρι και πάπρικα.
- Προσθέστε καλαμπόκι, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια. Ταραχή.
- Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο ζωμό και ρίξτε τον στο τηγάνι πιπεριάς.
- Στείλτε γλυκές πιπεριές με κιμά για να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 45 λεπτά.
Μαγειρεμένο κουνέλι με πατάτες
Ένα από τα πιο δημοφιλή και αυτάρκη πιάτα είναι το στιφάδο με πατάτες. Το γεύμα δεν απαιτεί επιπλέον συνοδευτικό. Οποιοδήποτε προϊόν κρέατος έχει σχεδιαστεί με παρόμοιο σχεδιασμό. Αλλά ένα από τα υγιεινά και διαιτητικά είναι ένα κουνέλι στιφάδο με πατάτες.
Συστατικά:
- Κουνέλι - 1 σφάγιο
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Πατάτες - 1 κιλό
- Νερό - 500 ml
- Φυτικό έλαιο - 30 ml
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού αν θα γευτεί
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα στιφάδο κουνελιού με πατάτες:
- Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το κουνέλι.
- Βάζουμε το κρέας σε ένα καζάνι με ζεστό λάδι και το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Στείλτε τα τηγανητά λαχανικά στο μπολ του κουνελιού.
- Ρίξτε βραστό νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει όλο το περιεχόμενο και σιγοβράστε το κρέας κάτω από το καπάκι για 40-50 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε με το φαγητό.
- Αλατοπιπερώνουμε τα φαγητά με αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά και μπαχαρικά.
- Αφήστε το φαγητό να βράσει, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το στιφάδο κουνελιού με πατάτες σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Μοσχάρι με λαχανικά και ξινή κρέμα σε γλάστρες
Τα προϊόντα ψημένα σε ξινή κρέμα είναι ιδιαίτερα τρυφερά, απαλά και ζουμερά. Αυτό το πιάτο έχει κρεμώδη γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Το σετ λαχανικών και το είδος του κρέατος μπορεί να διαφέρουν στη γεύση.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 0,5 κιλά
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Ρίζα μαϊντανού - 30 γραμμάρια
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ξινή κρέμα - 150 ml
- Ζωμός κρέατος - 150 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα βόειου κρέατος με λαχανικά και ξινή κρέμα σε γλάστρες:
- Κόψτε το βόειο κρέας σε μεσαίες φέτες και χτυπήστε και από τις δύο πλευρές.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις στρώσεις του κρέατος σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τη ρίζα μαϊντανού.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί του μίσχου και των σπόρων και επίσης κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Βάλτε βόειο κρέας και τηγανητά λαχανικά σε γλάστρες. Αλατοπιπερώνουμε.
- Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, γεμίζοντας την κατσαρόλα 2/3 γεμάτη και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
- Στείλτε το βόειο κρέας με λαχανικά και κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλες για να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 40 λεπτά.
Σνίτσελ με κολοκυθάκια
Η συνταγή Schnitzel με κολοκυθάκια είναι μια μεσογειακή συνταγή. Το πιάτο συμπληρώνεται με λεμόνι, το οποίο προσθέτει πικάντικη και ελαφριά ξινή γεύση.
Συστατικά:
- Χοιρινά σνίτσελ - 4 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 200 γρ
- Λεμόνι - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
- Κρέμα - 150 ml
- Πράσινοι - μια δέσμη
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα σνίτσελ με κολοκυθάκια:
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες.
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και 1 λεμόνι και επίσης τα κόβουμε σε ροδέλες.
- Πιέστε το χυμό από το δεύτερο λεμόνι.
- Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και ρίξτε μέσα την κρέμα και το χυμό λεμονιού. Βρασμός.
- Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ταψί. βούτυρο και βάζουμε κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε.
- Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια με ντομάτα και λεμόνι από πάνω.
- Προσθέτουμε κρέας και κρέμα γάλακτος με λεμόνι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C και στείλτε το σνίτσελ με κολοκυθάκια να ψηθεί για 40 λεπτά.
Φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά
Η γαλοπούλα είναι το πιο διαιτητικό κρέας που επιτρέπεται να καταναλώνουν παιδιά, ηλικιωμένοι, ασθενείς με γαστρεντερικό σωλήνα, όσοι κάνουν δίαιτα και ακολουθούν σωστή διατροφή. Το φιλέτο γαλοπούλας σε μια εταιρεία με λαχανικά είναι ένα πλήρες πιάτο που δεν χρειάζεται επιπλέον συνοδευτικό.
Συστατικά:
- Φιλέτο γαλοπούλας - 400 γρ
- Ξηρό λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας
- Καρότα - 1 τεμ.
- Champignons - 300 γρ
- Μπρόκολο - 200 γρ
- Κρέμα 10% λιπαρά - 200 ml
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά:
- Πλένουμε το φιλέτο γαλοπούλας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε 4 μερίδες. Χτυπάμε ελαφρά, αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με κρασί και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε το μπρόκολο.
- Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και κόψτε τα σε μεγάλες φέτες.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τα καρότα και τα βγάζουμε από το τηγάνι.
- Βάζουμε το φιλέτο γαλοπούλας στο ίδιο τηγάνι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Συνδυάστε την κρέμα με αλεύρι, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Βάζουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε ένα ταψί, μπρόκολο, καρότα, σαμπάνια από πάνω και περιχύνουμε με κρέμα τα πάντα
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε το φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά για 15 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
Κυκεών
Κρέας με λαχανικά σε μισή ώρα
Κρέας με λαχανικά στο φούρνο με τυρί
