Οι πατέτες είναι διαφορετικές. Τις περισσότερες φορές, τα μαγειρεύουμε από το συκώτι. Ωστόσο, από άλλα εντόσθια, το ορεκτικό αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Θα εξοικειωθούμε με τη συνταγή για πατέ από στομάχια και λαχανικά κοτόπουλου.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Γουβούλια όπως η καρδιά, οι πνεύμονες, το συκώτι και τα στομάχια θεωρούνται ευρέως με σκεπτικισμό. Αν και αυτά τα υποπροϊόντα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Επιπλέον, είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο και το πιο σημαντικό, φτωχά σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, περιλαμβάνονται στο διαιτητικό μενού, γιατί τα giblets αποτελούν τη βάση μιας υγιεινής και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες δίαιτας. Επιπλέον, είναι πολύ φθηνότερα από το κρέας. Και μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων από αυτά. Και μερικές φορές αποδεικνύονται τόσο εξαίσια που μπορούν να αποτελέσουν έκπληξη για μενού γεύματος και διακοπών.
Έτσι, κατσαρόλες, γέμιση για πίτες και πίτες, σαλάτες, σνακ, στιφάδα, σούπες και πολλά άλλα παρασκευάζονται από τζάμπα. Σήμερα θα μιλήσουμε για μια τέτοια λιχουδιά όπως το πατέ. Το πατέ είναι μια ομοιογενής μάζα που μπορεί να παρασκευαστεί από μια μεγάλη ποικιλία συστατικών. Επαναλαμβάνω, τις περισσότερες φορές αυτό είναι το συκώτι, αλλά οι πατέτες είναι διαφορετικές. Αυτά είναι λαχανικά, ψάρια, όσπρια, κρέας κ.λπ. Προτείνω να το φτιάξετε από στομάχι και λαχανικά. Το ορεκτικό έχει πλούσια γεύση και λεπτή υφή. Απλώστε το σε μια φέτα τοστ ή ένα φρυγανισμένο καρβέλι, θα είναι ένα πραγματικό παραμύθι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 105 kcal.
- Μερίδες - περίπου 500 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες, εκ των οποίων λίγο περισσότερο από μία ώρα για το στομάχι μαγειρέματος
Συστατικά:
- Στομάχια κοτόπουλου - 500 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Καρότα - 2 τεμ.
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία πατέ από στομάχια και λαχανικά:
1. Πλύνετε τα στομάχια σας, ξεκολλήστε το αλουμινόχαρτο και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
2. Βάλτε τη σόμπα, βράστε, βιδώστε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη ρύθμιση, αλατίστε, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 1-1,5 ώρες μέχρι να μαλακώσει.
3. Τοποθετήστε τα στομάχια σε κόσκινο και στραγγίστε. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Εν τω μεταξύ, ενώ βράζουν τα στομάχια, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε οποιοδήποτε σχήμα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε τα λαχανικά να τηγανιστούν. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Φέρτε λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
5. Εγκαταστήστε ένα μεσαίο ή λεπτό μύλο σχάρας και στρίψτε τα τηγανητά λαχανικά και τα βραστά στομάχια.
6. Περάστε ξανά το φαγητό από το μύλο του μύλου κρέατος. Μπορείτε να στρίψετε τη μάζα τόσες φορές μέχρι να σας ταιριάζει η συνοχή της πάστας. Στη συνέχεια, βάλτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στα προϊόντα. Δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε. Είναι απαραίτητο να αποκτήσει μόνο μια απαλή συνοχή. Επομένως, αφαιρέστε το από το ψυγείο εκ των προτέρων.
7. Ανακατέψτε το μείγμα. Δοκίμασέ το. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Στείλτε το πατέ στο ψυγείο να κρυώσει για μερικές ώρες και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σπιτικό πατέ με κοιλία κοτόπουλου.
