Περιγραφή του φρούτου pepino. Τι χημικές ενώσεις περιέχει και τι θερμίδες περιέχει. Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού. Υπάρχει κάποια βλάβη στην κατάχρηση και ποιες αντενδείξεις υπάρχουν για χρήση. Μαγειρικές συνταγές για πιάτα με πεπινό. Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα φρούτα. Το Pepino περιέχει καροτίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την υγιή κατάσταση της επιδερμίδας, των μαλλιών και των νυχιών, διεγείρει την αναγέννηση ευάλωτων περιοχών στο σώμα, προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη από αρνητικές επιδράσεις, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και ρυθμίζει την ανάπτυξη συνδετικούς ιστούς.
Χρήσιμες ιδιότητες του πεπινό
Η συμπερίληψη του πεπινό στη διατροφή επιτρέπει σε όλα τα επίπεδα να βελτιώσει την υγεία και να καθιερώσει πολλές διαδικασίες. Τα βιολογικά ενεργά συστατικά που περιέχονται στο φυτό έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, σταθεροποιούν την αρτηριακή πίεση.
Τα οφέλη του pepino και των πιάτων στα οποία προστίθεται οφείλονται στον αρμονικό συνδυασμό βιταμινών και μετάλλων:
- Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων … Η μικροκυκλοφορία του αίματος και οι ρεολογικές του ιδιότητες βελτιώνονται, οι διακυτταρικές ανταλλαγές σταθεροποιούνται, τα τοιχώματα των αγγείων γίνονται ελαστικά και δεν παραμορφώνονται, αποτρέπεται η ανάπτυξη κιρσών, εμφράγματος του μυοκαρδίου, αναιμίας, αρρυθμίας, αθηροσκλήρωσης και στηθάγχης.
- Ομαλοποίηση της λειτουργίας των νεφρών και του ήπατος … Λόγω της παρουσίας ουσιών πηκτίνης, οι διαδικασίες αναγέννησης επιταχύνονται και η βλεννογόνος μεμβράνη αποκαθίσταται γρηγορότερα, εμποδίζεται η ανάπτυξη μεμβρανοπολλαπλασιαστικής σπειραματονεφρίτιδας.
- Καταπολεμά τον Διαβήτη … Το φυτό περιέχει φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης. Η κόπωση μειώνεται, η αποτελεσματικότητα αυξάνεται, η ινσουλίνη διατηρείται φυσιολογική, ο ερεθισμός του δέρματος εξαφανίζεται.
- Βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα … Δεδομένου ότι ο καρπός έχει χαμηλή οξύτητα, δεν βλάπτει τη βλεννογόνο μεμβράνη. Οι μεταβολικές διαδικασίες βελτιώνονται, τα προβλήματα με τα κόπρανα εξαφανίζονται, τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται πιο γρήγορα, η εντερική μικροχλωρίδα ομαλοποιείται.
- Καταπολέμηση του καρκίνου … Το Pepino περιέχει ανθοκυανίνες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση των φλεγμονωδών αντιδράσεων, βελτιώνουν τις ιδιότητες του εντερικού φραγμού και αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
- Αντιοξειδωτικές ιδιότητες … Προστατεύεται από τις βλαβερές συνέπειες των κυτταρικών μεμβρανών, αυξάνει την αντοχή σε φλεγμονώδεις, μολυσματικές, μυκητιακές και ιογενείς ασθένειες.
- Ηρεμιστικές ιδιότητες … Ο εκνευρισμός μειώνεται, το συναισθηματικό στρες ανακουφίζεται, ο ύπνος κανονικοποιείται και το σώμα αναπληρώνεται με ζωτική ενέργεια.
- Επιτάχυνση της αναγέννησης ευάλωτων περιοχών του δέρματος … Τα συστατικά του pepino έχουν ευεργετική επίδραση στην πήξη του αίματος και απολυμαίνουν τις πληγές.
Επίσης, το φυτό βοηθάει στους ρευματισμούς, σταθεροποιεί το έργο του μυοσκελετικού συστήματος. Το Pepino συχνά περιλαμβάνεται στο διαιτητικό μενού, αφού είναι διάσημο για την επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών και την απομάκρυνση τοξικών ουσιών από το σώμα.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του pepino
Κάθε προϊόν, αν καταναλωθεί υπερβολικά, μπορεί να βλάψει το σώμα. Ο Pepino δεν αποτελεί εξαίρεση. Η συχνή ένταξη φρούτων στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στο σώμα.
Συνέπειες κατάχρησης του pepino:
- Η εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων - κνησμός, ευερεθιστότητα, πρήξιμο των βλεννογόνων, επιπεφυκίτιδα, καταρροή, πονοκέφαλοι, λιποθυμία, πεπτικές διαταραχές, δυσκοιλιότητα, μετεωρισμός, φλεγμονή του δωδεκαδακτύλου, εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Συχνή ούρηση - τα συστατικά του pepino έχουν την ικανότητα να αυξάνουν τον τόνο της ουροδόχου κύστης, να επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες. Υπάρχει κίνδυνος έκπλυσης ασβεστίου από το σώμα.
- Οξεία υπερβιταμίνωση - ο καρπός περιέχει μεγάλο ποσοστό βιταμίνης Α, η οποία μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, καταστροφή του ιστού των οστών και του χόνδρου και επιδείνωση του δέρματος.
Επίσης, ο καρπός δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση από επιληπτικούς, καθώς υπάρχει κίνδυνος επίθεσης και μυϊκών κράμπων. Αλλά η μοναδικότητα αυτού του φυτού έγκειται στο γεγονός ότι πρακτικά δεν έχει ιδιαίτερους περιορισμούς. Απόλυτες αντενδείξεις για το pepino:
- Ατομική δυσανεξία σε ορισμένα χημικά συστατικά - δεδομένου ότι ο καρπός είναι εξωτικός, μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικές εκδηλώσεις.
- Κύηση και γαλουχία - υπάρχει κίνδυνος το pepino να επηρεάσει αρνητικά το παιδί.
- Ασθένεια χολόλιθων - η θερμοκρασία αυξάνεται, υπάρχει βαρύτητα στο δεξί υποχόνδριο, ναυτία και έμετος της χολής.
Πριν φάτε pepino, συνιστάται να υποβληθείτε σε πλήρη εξέταση και να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο επαγγελματία. Αυτό θα σας επιτρέψει να μάθετε εάν έχετε δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.
Συνταγές Πέπινο
Η συμπερίληψη του πεπινό στα τρόφιμα καθορίζει την πικάντικη και ευχάριστη μυρωδιά του πεπονιού. Τα φρούτα ταιριάζουν με κρέας, ψάρι, μούρα και λαχανικά. Μπορεί να μαγειρευτεί, να ψηθεί, να στεγνώσει, να κονσερβοποιηθεί και να μαγειρευτεί.
Υπάρχουν οι ακόλουθες συνταγές για pepino, που χαρακτηρίζονται από γλυκόξινες νότες και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες:
- Σούπα Pepino … Πρώτα, πιέστε το χυμό από 3 πορτοκάλια και ρίξτε το σε ένα δοχείο. Το pepino ξεφλουδίζεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους. Προσθέστε 30 γραμμάρια κουλουράκια στα υλικά και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Πασπαλίστε την τελική σούπα με αλεσμένη κανέλα και γαρνίρετε με μια φέτα λεμονιού.
- Σαλάτα με κοτόπουλο και πεπίνο … Ένα φιλέτο κοτόπουλου πλένεται καλά, κόβεται σε μικρές φέτες και αναμειγνύεται με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Το κρέας τηγανίζεται μέχρι να μαγειρευτεί σε φυτικό έλαιο. Ένα κεφάλι φρέσκιας σαλάτας κόβεται σε λεπτές λωρίδες και απλώνεται σε πλατιά πιατέλα. Μισό κιλό πολτός πεπινό κόβεται σε κύβους και μια χούφτα πέταλα αμυγδάλου στεγνώνουν σε ένα τηγάνι χωρίς λιπαρά. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό δοχείο, κάντε ένα ντύσιμο. Chιλοκόψτε ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, μια πρέζα ζάχαρη και μαύρο πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας κρέμα. Το ντρέσινγκ που προκύπτει χύνεται πάνω στη σαλάτα και σερβίρεται.
- Πέστροφα και καρπάτσιο pepino … Περάστε τη ρίζα του τζίντζερ από ένα λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε το με 60 ml χυμό λεμονιού. Κόψτε 200 γραμμάρια πέστροφας σε λεπτές στρώσεις και απλώστε σε ένα πιάτο με έτοιμη μαρινάδα. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, μια δέσμη μέντας συνδυάζεται με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 30 γραμμάρια θρυμματισμένο κουκουνάρι. Η προκύπτουσα σάλτσα χύνεται πάνω στο καρπάτσιο. Ο Πεπίνο ξεφλουδίζεται, αφαιρείται από τον πυρήνα. Ο πολτός κόβεται σε λεπτές φέτες, οι οποίες πρέπει να τυλιχτούν σε μπάλες και να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο. 200 γραμμάρια μοτσαρέλα προστίθενται στα υλικά. Η κορυφή του καρπάτσιο είναι διακοσμημένη με μια φέτα λεμονιού και θρυμματισμένη με φύλλα μέντας.
- Διαιτητική σαλάτα με πεπινό και κοτόπουλο … Η μαρινάδα γίνεται πρώτα. Κόψτε τα κόκκινα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ρίξτε 500 ml ανθρακούχου μεταλλικού νερού και τοποθετήστε εκεί το φιλέτο κοτόπουλου χτυπημένο με σφυρί. Τα συστατικά καλύπτονται με μεμβράνη και ψύχονται για 2 ώρες. Στη συνέχεια, το στήθος στεγνώνει με χαρτοπετσέτες, τοποθετείται σε λαδωμένο ταψί και τοποθετείται στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 175 ° C. Κόψτε το τελικό κρέας και 100 γραμμάρια πελτέ πελτέ σε κομμάτια. Ανακατέψτε 150 γραμμάρια φράουλες με ένα μπλέντερ. Το πιάτο καλύπτεται με φύλλα μαρουλιού, ψιλοκομμένο κρέας με πεπινό, χύνεται με ντρέσινγκ φράουλας και γαρνίρεται με τριμμένο τυρί Grana Padano.
- Τηγανίτες με πεπινό … Ανακατέψτε 2 αυγά κοτόπουλου με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέστε 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά και 15 ml φυτικού ελαίου. Αρχίστε να χτυπάτε τα υλικά με ένα μπλέντερ, ρίχνοντας σταδιακά ένα ποτήρι αλεύρι και ψιλοκομμένο πελτέ πελτέ πάνω τους. Η ζύμη καλύπτεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα. Σε προθερμασμένο και καλά λαδωμένο τηγάνι, αρχίζουν να απλώνουν τις τηγανίτες με κουταλιές της σούπας και να ψήνονται μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
- Τηγανητό πεπίνο … Το Pepino είναι ξεφλουδισμένο και πυρήνα, ο πολτός κόβεται σε κύβους. Σε ένα δοχείο, συνδυάστε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου, 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού, 1/4 φλιτζάνι νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα ψιλοκομμένο μάτσο ασκαλώνια. Σε μια κατσαρόλα, βράζετε 2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο και τηγανίζετε το πεπίνο σε αυτό για αρκετά λεπτά. Τα τηγανητά φρούτα συνδυάζονται με τα υπόλοιπα υλικά και γαρνίρονται με φύλλα μέντας.
- Σπίτι κρασί … Πιέστε 10 λίτρα χυμού πεπινό, ρίξτε το σε ένα γυάλινο μπουκάλι. Σε αυτό προσθέστε μισό κιλό ζάχαρης και 200 γραμμάρια μαγιάς διαλυμένα σε φιλτραρισμένο νερό. Για να ενισχύσετε τη ζύμωση, μπορείτε να ρίξετε ένα προζύμι κρασιού. Ένα ιατρικό γάντι τοποθετείται στο λαιμό της φιάλης. Με την πάροδο του χρόνου, θα αρχίσει να διογκώνεται από τα συσσωρευμένα αέρια. Το υγρό πρέπει να σταθεί σε κρύο μέρος για 5-6 εβδομάδες. Στη συνέχεια, το κρασί φιλτράρεται, προστίθεται περισσότερη ζάχαρη στη γεύση και εμφιαλώνεται.
- Κατσαρόλα τυρί με πεπινό … Μισό κιλό τυρί cottage αναμιγνύεται με ένα ποτήρι λιπαρή κρέμα γάλακτος και 150 g ζάχαρης. Στη συνέχεια, τρία αυγά κοτόπουλου οδηγούνται στη μάζα, προστίθενται 3 κουταλιές σιμιγδάλι και 2 κουταλιές αλεύρι σίτου. Τα συστατικά αναμιγνύονται. Κόψτε τον πελτέ πεπίνου σε μικρούς κύβους και σιγοβράστε για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Στη συνέχεια, η μάζα του τυροπήγματος-ξινή κρέμα χύνεται σε ένα χάρτινο ταψί, το επόμενο στρώμα είναι στιφάδο φρούτων και στη συνέχεια προστίθεται η υπόλοιπη ζύμη. Bήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
- Τούρτα παγωτού … 300 γραμμάρια κράκερ βανίλιας θρυμματίζονται και συνδυάζονται με 150 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου. 150 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος λιώνουν, αναμιγνύονται με μία κουταλιά της σούπας κονιάκ και ψύχονται. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και καλύπτονται με μεμβράνη. Ένα κιλό πολτό πεπινό και 400 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος χτυπιούνται με ένα μπλέντερ. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε 300 ml κρέμας 33% σε σταθερό αφρό και στη συνέχεια συνδυάστε με τη μους. Βάλτε το κέικ σε ένα ταψί, ρίξτε την κρέμα πάνω του και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Γαρνίρετε με πατατάκια λευκής σοκολάτας και πέταλα αμυγδάλου πριν το σερβίρετε.
Στην ιαπωνική και αμερικανική κουζίνα, το pepino χρησιμοποιείται συχνότερα φρέσκο για σαλάτες και επιδόρπια, ενώ σάλτσες και σούπες παρασκευάζονται στη Νέα Ζηλανδία. Ο καρπός κάνει επίσης εξαιρετικές μαρμελάδες, κονσέρβες και κομπόστες.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον Πεπίνο
Κατά τις αρχαιολογικές ανασκαφές στο Περού, βρέθηκαν αρχαία αγγεία που χρονολογούνται από την 1η χιλιετία π. Χ. Περιείχαν τα υπολείμματα του πεπινό. Υποτίθεται ότι ο καρπός χρησιμοποιήθηκε από τους asνκας σε τελετουργικές δραστηριότητες.
Το αχλάδι πεπονιού εμφανίστηκε στις ευρωπαϊκές χώρες το 1785. Ο καρπός εμφανίστηκε στη Ρωσική Αυτοκρατορία το 1885 και ο Αλέξανδρος Γ 'εξέδωσε διάταγμα για την καλλιέργειά του.
Οι πιο κοντινοί συγγενείς του pepino είναι οι μελιτζάνες, οι πατάτες και οι ντομάτες. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες γλυκού αγγουριού είναι οι Consuelo και Ramses. Σε αντίθεση με πολλές καλλιέργειες νυχτολούλουδου, το αχλάδι πεπονιού μεγαλώνει αποκλειστικά σε ύψος.
Ο καρπός αποθηκεύεται για 5-7 εβδομάδες σε θερμοκρασία + 10-15 ° C.
Το Pepino περιέχει 93% νερό, επομένως συχνά προστίθεται στη διατροφή.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το αχλάδι πεπονιού του Pepino:
Εάν ακολουθήσετε τα μέτρα στη χρήση πιάτων που περιλαμβάνουν αχλάδι πεπονιού, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά την υγεία σας και να αυξήσετε την προστατευτική λειτουργία του σώματος.