Πώς να μαγειρέψετε ένα υπέροχο μπάρμπεκιου; TOP 8 συνταγές για μαρινάδες για κρέας. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγή βίντεο.
Το πικ -νικ μπάρμπεκιου είναι μια εκδήλωση που απαιτεί προετοιμασία. Οποιοδήποτε κεμπάπ θα είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο τρυφερό, πιο μαλακό και πιο ζουμερό εάν το κρέας είναι προμαρινάρισμα. Υπάρχει μια επιλογή από μαρινάδες για κάθε γούστο, ακόμη και την πιο εκλεκτή. Το κρέας μαρινάρεται με κρασί, ξύδι, μαγιονέζα, ακτινίδιο, λεμόνι, κεφίρ, ντομάτες, βότανα, κρεμμύδια … Δεν υπάρχει καμία συνταγή. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης. Πειραματιζόμενοι και προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά στη μαρινάδα, θα βρείτε την πιο κατάλληλη και τη δική σας μοναδική συνταγή για εσάς.
Μαρινάδα μπάρμπεκιου - μυστικά μαγειρέματος
- Το πρώτο μυστικό είναι ότι δεν χρειάζεται να μαρινάρετε νεαρό κρέας. Αρκεί να το αλατοπιπερώσουμε. Ωστόσο, εάν θέλετε να δώσετε στο κρέας ένα πιο πλούσιο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις μαρινάδες. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν πρέπει να ζευγαρωθεί, μετά τη σφαγή του ζώου, πρέπει να ξαπλώσει για τουλάχιστον 5 ώρες.
- Αρκεί να κρατήσετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα για μισή ώρα και το χοιρινό, το βόειο κρέας και το αρνί - 2 ώρες.
- Εάν το κρέας είναι παλιό ή δεν είναι σίγουρο για την ποιότητά του, μαρινάρετε περισσότερο για να μαλακώσουν οι ίνες, κάτι που θα κάνει τα σουβλάκια πιο ζουμερά. Μαρινάρετε κοτόπουλο - 2 ώρες, χοιρινό - 4 ώρες, αρνί και βόειο κρέας - 6 ώρες.
- Το κρέας τόσο των ηλικιωμένων όσο και των νεαρών ζώων μπορεί να μαρινάρεται για μια ημέρα ή ακόμη και δύο.
- Το κεμπάπ θα είναι πιο μαλακό εάν το κρέας χτυπηθεί ελαφρώς πριν μαρινάρετε.
- Το κρέας θα είναι πιο ζουμερό και πιο μαλακό αν του βάλετε ένα φορτίο με μαρινάδα.
- Εάν το κρέας πρέπει να μαριναριστεί γρήγορα, διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι περισσότερο από δύο ώρες. Για περαιτέρω μαρινάρισμα, είναι καλύτερο να το βάλετε στο ψυγείο.
- Τα κρεμμύδια έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες στις μαρινάδες.
- Εάν χρησιμοποιείτε κρασί για τη μαρινάδα, πάρτε κόκκινο ή λευκό, αλλά στεγνό. Μια μαρινάδα με βάση το κρασί ταιριάζει καλύτερα με το βόειο κρέας.
- Για να μην διακόψετε τη γεύση του κρέατος, μην βάλετε πολλά μπαχαρικά στη μαρινάδα.
- Ανάλογα με το είδος του κρέατος, κόβεται με διάφορους τρόπους: κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια και κόβουμε το βόειο κρέας και το αρνί σε μικρότερα κομμάτια.
- Μαρινάρετε κεμπάπ σε γυάλινο, κεραμικό ή σμάλτο δοχείο.
- Θυμηθείτε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά για τη μαρινάδα με τα χέρια σας έτσι ώστε να δώσουν χυμό.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια χοιρινού σε μαρινάδα κρεμμυδιού.
Μαρινάδα ακτινιδίου για κεμπάπ μοσχαρίσιο
Αυτό το μικρό εξωτικό φρούτο, θρυμματισμένο σε κατάσταση πουρέ, θα κάνει ένα κιλό από τον πιο σκληρό πολτό ζουμερό και τρυφερό σε λίγες μόνο ώρες. Και όχι μόνο βοδινό, αλλά και αρνί και χοιρινό. Αλλά με το ακτινίδιο, προσοχή! Μην μαρινάρετε το κρέας για περισσότερο από 2 ώρες, διαφορετικά το κρέας θα "σέρνεται" σε ίνες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 352 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 1 κιλό
- Θυμάρι - 1 κλαδάκι
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ακτινίδια - 1 τεμ.
- Μείγμα πιπεριού - πρέζα
Μαγείρεμα μαρινάδα ακτινιδίων για κεμπάπ βοδινού:
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το ακτινίδιο με μπλέντερ ή τρίψτε.
- Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε το στη μέση και πιέστε το χυμό από το 1/4 των φρούτων.
- Συνδυάστε τον πουρέ ακτινίδιο, το χυμό λεμονιού, το θυμάρι και το πιπέρι για γεύση.
- Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια 3x4 εκ. Και ανακατέψτε τη μαρινάδα.
- Αφήστε το να μαριναριστεί για όχι περισσότερο από 2 ώρες.
- Βάζουμε το τουρσί σε σουβλάκια, αλατίζουμε και ψήνουμε σε καλά ζεσταμένα κάρβουνα.
Συμβουλή: μπορείτε να στείλετε το λεμόνι από τη μαρινάδα στα κάρβουνα. Θα δώσει στο κρέας μια ευχάριστη γεύση.
Μαρινάδα κεμπάπ χοιρινό
Η κλασική μαρινάδα για μαρινάρισμα κάθε είδους κρέατος είναι η μαρινάδα με ξύδι. Είναι απλό και γνωστό σε πολλούς και είναι κατάλληλο για κάθε είδος κρέατος.
Συστατικά:
- Πολτός χοιρινού κρέατος - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα μαρινάδα κεμπάπ κοτόπουλου:
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια. Κόψτε το μισό σερβίρισμα σε δαχτυλίδια για χρήση σε ένα σουβλάκι και τρίψτε το άλλο μισό.
- Προσθέστε φύλλο δάφνης με μαύρο αλεσμένο πιπέρι στον πουρέ κρεμμυδιού, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
- Πλύνετε το κρέας, κόψτε το σε κομμάτια και στείλτε το στη μαρινάδα.
- Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού σε φέτες.
- Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να μαριναριστεί για 6 ώρες, ιδανικά είναι καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Αλατίζουμε το μαριναρισμένο κεμπάπ αμέσως πριν το ψήσουμε, σουβλίζοντας σε ένα σουβλάκι.
Μαρινάδα με χυμό ροδιού για σουβλάκια γαλοπούλας
Η ψητή γαλοπούλα στη φωτιά είναι κάτι ιδιαίτερο, αρωματικό, απαλό και τρυφερό. Στο σπίτι, στο φούρνο ή στο φρυγανιέρα, ένα τέτοιο κεμπάπ, όπως στα κάρβουνα, δεν μπορεί ποτέ να μαγειρευτεί. Και χάρη στο χυμό του ροδιού, το κρέας αποκτά κεχριμπαρένιο χρώμα.
Συστατικά:
- Τουρκία - 2 κιλά
- Χυμός ροδιού - 600 ml
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρική μαρινάδα με χυμό ροδιού για σουβλάκια γαλοπούλας:
- Συνδυάστε το χυμό ροδιού με ελαιόλαδο, προσθέστε μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε.
- Αλέστε τη γαλοπούλα σε μεσαίες φέτες και βουτήξτε στην έτοιμη μαρινάδα.
- Ανακατέψτε καλά το φαγητό με τα χέρια σας και τοποθετήστε το φορτίο από πάνω.
- Μαρινάρετε τη γαλοπούλα για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Αλατίστε το κρέας πριν ψήσετε σε κάρβουνο.
Μαρινάδα με tkemali για μπάρμπεκιου αρνιού
Το Shashlik σε σάλτσα tkemali και με ξύδι κρασιού θα αποδειχθεί εκπληκτικά νόστιμο, αρωματικό, τρυφερό και απαλό και φτιαγμένο από κάθε είδους κρέας.
Συστατικά:
- Παϊδάκια αρνιού - 1 κιλό
- Σάλτσα Tkemali - 100 ml
- Ξίδι κρασιού - 0,25 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 1 σφήνα
- Τζίντζερ - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρική μαρινάδα με τκεμαλί για μπάρμπεκιου αρνιού:
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το σκόρδο.
- Προσθέστε σάλτσα tkemali, ξύδι κρασιού, φυτικό έλαιο και μαύρο πιπέρι στα λαχανικά.
- Πλένουμε τις παϊδάκια του αρνιού, κόβουμε σε κόκαλα και μαρινάρουμε.
- Τοποθετήστε τα κάτω από την πρέσα για 3-4 ώρες.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια σχάρα και ψήστε σε καυτά κάρβουνα.
Μαρινάδα κεφίρ για σουβλάκια κοτόπουλου
Μοναδική γεύση και έντονο άρωμα … Αποδεικνύεται κεμπάπ κοτόπουλου μαριναρισμένο με βάση ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η μαρινάδα κεφίρ δίνει στο κρέας απαλότητα και πικάντικη γεύση. Το πιάτο θα δημιουργήσει μια ευχάριστη ατμόσφαιρα και θα κάνει την υπαίθρια αναψυχή αξέχαστη.
Συστατικά:
- Πόδια κοτόπουλου - 1 κιλό
- Κεφίρ - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Λεμόνι - 0,25 ώρες
- Κάρυ - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Κρεμμύδια - 4 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα μαρινάδα κεφίρ για μπάρμπεκιου κοτόπουλου:
- Χωρίστε τα πόδια του κοτόπουλου σε 5-6 ίσα μέρη.
- Πλύνετε το λεμόνι, στεγνώστε το, πιέστε τον χυμό και ψιλοβρέξτε το κοτόπουλο.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, πλύνετε και τρίψτε σε ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε κεφίρ στο μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου, προσθέστε κάρυ και μαύρο πιπέρι.
- Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα και προσθέτουμε το κοτόπουλο.
- Αφήστε το πουλί να μαριναριστεί για 4-6 ώρες.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε σχάρα και μαγειρέψτε σε καλά ζεσταμένο κάρβουνο.
Μαρινάδα μπάρμπεκιου με ξύδι και ακτινίδιο
Εάν υπάρχει ανάγκη για γρήγορο μαγείρεμα κρέατος για συγκεντρώσεις στην εξοχή, μια ασφαλής επιλογή είναι ένα κεμπάπ μαριναρισμένο σε ξύδι και ακτινίδιο.
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Ακτινίδια - 1 τεμ.
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα μαρινάδα κεμπάπ με ξύδι και ακτινίδιο:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και τρίψτε το επίσης σε λεπτό τρίφτη.
- Συνδυάστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ακτινίδιο, ρίξτε ξύδι και μαύρο πιπέρι.
- Πλένουμε το χοιρινό, κόβουμε σε μεγαλύτερα κομμάτια και μαρινάρουμε στη σάλτσα.
- Αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από 2 ώρες, διαφορετικά το κρέας θα διασπαστεί σε ίνες.
- Σουβλάρετε το μαριναρισμένο χοιρινό, το αλάτι και το ψήνετε πάνω σε κάρβουνο μέχρι να ροδίσει.
Κορεατική μαρινάδα κεμπάπ με σάλτσα σόγιας
Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν τη γεύση του κρέατος, αλλά το κυριότερο είναι η μαρινάδα. Το κρέας μαγειρεμένο σε σάλτσα σόγιας θα είναι πικάντικο, τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 2 κιλά
- Σάλτσα σόγιας - 200 ml
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Μαύρη ζάχαρη - 50 γρ
- Λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σφήνες
- Σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα μαρινάτα σουβλάκι κορεάτικης σάλτσας σόγιας:
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το λευκό κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας με το κρασί, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι.
- Προσθέστε τη μάζα κρεμμυδιού και σκόρδου και ανακατέψτε ξανά.
- Τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα, κομμένο σε μεσαία κομμάτια.
- Αφήστε τη γεύση του βοείου κρέατος για 4 ώρες.
- Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε σουβλάκια, αλατίζουμε και ψήνουμε στη σχάρα.
Μαρινάδα κεμπάπ με λεμόνι και πάστα ντομάτας
Αυτή η απλή και νόστιμη μαρινάδα είναι ιδανική όχι μόνο για βόειο κρέας, αλλά και για αρνί, χοιρινό, ακόμη και πουλερικά. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρευτούν, ενώ το κρέας αποδεικνύεται ασυνήθιστο και πλούσιο.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 2 κιλά
- Λευκά κρεμμύδια - 10 τεμ.
- Κόκκοι πιπεριού - 1 κουτάλι
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 200 γρ
- Ξηρό λευκό κρασί - 200 ml
- Επιτραπέζιο ξύδι 6% - 100 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρική μαρινάδα κεμπάπ με λεμόνι και πάστα ντομάτας:
- Πιέστε το χυμό από το λεμόνι με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
- Συνδυάστε χυμό λεμονιού με πάστα ντομάτας, ξύδι και κρασί.
- Προσθέστε φύλλα δάφνης, που θρυμματίζετε με το χέρι, κόκκους πιπεριού και μαύρο πιπέρι.
- Βάζουμε το κρέας σε φέτες σε ένα μπολ και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 7-8 ώρες.
- Τοποθετήστε ένα βαρύ φορτίο στην κορυφή, βάρους περίπου 7 κιλών.
- Αλατοπιπερώνουμε το κρέας πριν το τηγανίσουμε.
