Πώς να μαγειρέψετε σωστά φτερά κοτόπουλου στη σχάρα; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες για πικνίκ. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Τα φτερά κοτόπουλου είναι αναμφισβήτητα το πιο δημοφιλές πιάτο σχάρας και μπάρμπεκιου σε κάθε πικνίκ. Είναι φθηνά, μαγειρεύονται γρήγορα και πάντα γίνονται νόστιμα. Μαγειρεύονται τόσο στην ευρωπαϊκή όσο και στην ασιατική κουζίνα. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα φτερών κοτόπουλου στη σχάρα. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να κάνουμε τα φτερά τραγανά, αρωματικά και ζουμερά. Θα μοιραστούμε win-win συνταγές και μυστικά για το μαγείρεμα του αγαπημένου σας πιάτου.
Φτερά στη σχάρα - μυστικά μαγειρέματος
- Αγοράστε παγωμένα φτερά, τότε θα είστε σίγουροι για την ποιότητα του κρέατος. Ένα ποιοτικό προϊόν με γυαλιστερή και λεία επιφάνεια, ροζ δέρμα, χωρίς σημάδια βλάβης. Εάν τα δάχτυλά σας κολλήσουν στο κρέας, είναι χαλασμένο.
- Πρώτα απ 'όλα, τα φτερά είναι καλά επειδή μπορούν να τηγανιστούν αμέσως χωρίς προκαταρκτική προετοιμασία. Αν όμως έχετε χρόνο, μαρινάρετε τα πρώτα.
- Η μαρινάδα μπορεί να παρασκευαστεί με βάση κρασί, σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, κεφίρ, γάλα, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, ξύδι, φυσικό γιαούρτι, μέλι.
- Μια ποικιλία μπαχαρικών είναι κατάλληλη για τα φτερά. Win -win συνδυασμοί - σκόρδο και τζίντζερ, δεντρολίβανο και πάπρικα, θυμάρι και φασκόμηλο, κόλιανδρος και κύμινο, ιταλικά βότανα κ.λπ.
- Οι λάτρεις των πικάντικων μπαχαρικών μπορούν να προσθέσουν χόρτα κόλιανδρο, γάλα καρύδας, χυμό λάιμ, τζίντζερ, τσίλι στη μαρινάδα.
- Τα μπαχαρικά προστίθενται τόσο στη μαρινάδα όσο και αμέσως στα φτερά πριν το τηγάνισμα.
- Τα φτερά μπορούν να μαρινάρονται στο ψυγείο ή να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στην πρώτη περίπτωση, ο χρόνος αναμονής δεν είναι περισσότερο από μία ώρα, στη δεύτερη - από 4 ώρες.
- Εάν χρησιμοποιείτε φτερά πουλερικών, μαρινάρετε τα περισσότερο από τα φτερά κοτόπουλου.
- Για μαρινάρισμα, χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ, οποιαδήποτε βαθιά κατσαρόλα ή μπολ.
- Προετοιμάστε το μαγκάλι εκ των προτέρων, έτσι ώστε το ξύλο να καεί και να σχηματιστούν κάρβουνα.
- Για τηγάνισμα φτερών κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε μια ειδική σχάρα, είναι βολικό να το αναποδογυρίσετε και τα καπάκια σε αυτό θα ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
- Λιπάνετε τη σχάρα με φυτικό λάδι πριν τηγανίσετε και, στη συνέχεια, ανοίξτε τα φτερά. Τότε τίποτα δεν θα καεί και θα είναι πολύ πιο εύκολο να καθαρίσετε τη σχάρα.
- Αφαιρέστε την περίσσεια μαρινάδας και αποτινάξτε τα φτερά ή στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Απλώστε τα φτερά στη σχάρα, όχι πολύ σφιχτά μεταξύ τους, έτσι ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
- Εάν είναι επιθυμητό, η μικρότερη φάλαγγα φτερών μπορεί να αποκοπεί. συχνά καίγεται, ειδικά σε μια γλυκιά μαρινάδα.
- Όταν μαγειρεύετε τα φτερά στη σχάρα, βεβαιωθείτε ότι δεν ανάβει φωτιά από τα κάρβουνα. Εάν συμβεί αυτό, ρίξτε μαρινάδα ή νερό στη φωτιά. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό από ένα πλαστικό μπουκάλι νερό με διάτρητο ή ελαφρώς ανοιχτό καπάκι. Δεν είναι τρομακτικό αν το νερό πέσει στα φτερά, αυτό θα τα κάνει πιο ζουμερά.
- Ο χρόνος μαγειρέματος για τα φτερά στη σχάρα είναι 25-40 λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα των κάρβουνων. Ο δείκτης ετοιμότητας είναι μια χρυσή κρούστα και μετά το κόψιμο του κρέατος, από αυτόν πρέπει να ρέει διαυγής χυμός.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε τηγανητά φτερά κοτόπουλου σε μαγιονέζα.
Φτερά κοτόπουλου στη σχάρα σε μαρινάδα σκόρδου-μελιού
Η πιο επιτυχημένη και απλή μαρινάδα για φτερά είναι το μέλι με σκόρδο, συνοδευόμενο από κέτσαπ. Αλλά εδώ πρέπει να θυμόμαστε ότι τα πουλερικά σε μια γλυκιά μαρινάδα μπορούν να καούν γρήγορα. Ως εκ τούτου, κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, λιπάνετε τα φτερά με σάλτσα, τότε θα γίνουν με μια όμορφη κατακόκκινη και τραγανή κρούστα στο εξωτερικό, τρυφερό και ζουμερό κρέας στο εσωτερικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 269 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 45 λεπτά
Συστατικά:
- Φτερά κοτόπουλου - 1 κιλό
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπαχαρικά κοτόπουλου - για γεύση
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Κέτσαπ - 150 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα φτερά κοτόπουλου στη σχάρα σε μαρινάδα σκόρδου-μελιού:
- Πλύνετε τα φτερά, στεγνώστε και μεταφέρετε σε ένα μπολ.
- Συνδυάστε μέλι, κέτσαπ, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Βουτάμε τα φτερά στη γλυκιά μαρινάδα, αλατοπιπερώνουμε και μπαχαρικά κοτόπουλου.
- Ανακατέψτε καλά τα φτερά του κοτόπουλου και μαρινάρετε για 2 ώρες στο ψυγείο.
- Τοποθετήστε τα φτερά τουρσί σε μια σχάρα πάνω από τα καυτά κάρβουνα.
- Τηγανίζουμε τα φτερά για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τα από τις αντίθετες πλευρές.
Μαρινάδα σόγιας για φτερά στη σχάρα
Ζουμερά, τρυφερά, τραγανά και κατακόκκινα φτερά παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Μια μαγική βάση λαδιού σόγιας θα προσφέρει στο πουλί εκπληκτικά ορεκτικό χρώμα και εκπληκτική χυμώδη.
Συστατικά:
- Φτερά κοτόπουλου - 1, 2 κιλά
- Σάλτσα σόγιας - 100 ml
- Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - για γεύση
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - 100 ml
- Αλάτι για γεύση
- Ζεστή και γλυκιά σάλτσα τσίλι - για γεύση
- Αλεσμένο τζίντζερ - μια πρέζα
Μαγείρεμα φτερά στη σχάρα σε μαρινάδα σόγιας:
- Φτιάξτε μια βάση για τη μαρινάδα με σάλτσα σόγιας, κόκκινη πιπεριά, λάδι, αλάτι, γλυκιά σάλτσα τσίλι και τριμμένο τζίντζερ.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε, προσθέστε στη μαρινάδα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Πλύνετε τα φτερά, στεγνώστε, τοποθετήστε στη μαρινάδα και ανακατέψτε.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ή καλύτερα για μια νύχτα.
- Τοποθετήστε τα φτερά σε μια σχάρα και ψήστε πάνω από ζεστά κάρβουνα μέχρι να μαλακώσουν. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί κατά μέσο όρο 20-25 λεπτά.
Φτερά μπάρμπεκιου στη σχάρα
Τα πικάντικα και πλούσια φτερά μπάρμπεκιου που ψήνονται στη σχάρα ταιριάζουν ιδιαίτερα ως σνακ σε αναζωογονητικά ποτά! Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι ότι μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σχάρα, αλλά και στο φούρνο του σπιτιού.
Συστατικά:
- Φτερά κοτόπουλου - 1 κιλό
- Πάστα ντομάτας - 150 γρ
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Ξίδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα φτερά μπάρμπεκιου στη σχάρα:
- Πλύνετε και στεγνώστε φρέσκα φτερά κοτόπουλου με μια χαρτοπετσέτα.
- Αραιώστε την πάστα ντομάτας με ξύδι κρασιού, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινο κρασί.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στον πελτέ ντομάτας με ξύδι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι, αλατοπιπερώστε και προσθέστε σάλτσα σόγιας για μπαχαρικά, αν θέλετε.
- Σε ένα γουδί, αλέστε τον κόλιανδρο, μαύρο και μπαχάρι. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά αν θέλετε. Στείλτε τα μπαχαρικά στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.
- Μαρινάρετε τα φτερά σε αυτό το μείγμα και αφήστε για 2-3 ώρες.
- Φτιάξτε μια φωτιά και αφήστε την να καεί σε κατάσταση άνθρακα.
- Βάλτε τα φτερά στη σχάρα, την οποία πιέζετε ανάμεσα στις ράβδους.
- Στείλτε τη σχάρα με φτερά στη σχάρα.
- Τηγανίζουμε τα φτερά και από τις δύο πλευρές για πάνω από μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.
Φτερά σε σάλτσα σόγιας με sherry στη σχάρα
Τα ψητά φτερά σε σάλτσα σόγιας με sherry είναι μια πραγματική λιχουδιά. Θα ανταγωνιστούν όλα τα πιάτα με κρέας, παρόλο που δεν είναι ένα εξωτικό προϊόν και το σαρκώδες μέρος του κοτόπουλου.
Συστατικά:
- Φτερά κοτόπουλου - 12 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
- Sherry - 3 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα φτερά σε σάλτσα σόγιας με sherry στη σχάρα:
- Πλύνετε τα φτερά, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
- Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, σέρι, φυτικό έλαιο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Βουτήξτε τα φτερά στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.
- Τα σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Ζεσταίνουμε το μέλι σε ένα μικρό δοχείο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει υγρό.
- Προθερμάνετε τη σχάρα, λαδώστε την ελαφρά και ανοίξτε τα φτερά.
- Roήστε τα φτερά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντας περιστασιακά.
- Στη συνέχεια, αλείψτε τα με ζεστό μέλι και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 2 λεπτά.
