Δεν έχετε χρόνο να περάσετε πολύ χρόνο στη σόμπα; Χρειάζεστε ένα γρήγορο δείπνο; Και κατά προτίμηση ένα κυρίως πιάτο και ένα συνοδευτικό αμέσως; Τότε προτείνω μια συνταγή για ψητό σε γλάστρες. Χορταστική, νόστιμη, γρήγορη, ελάχιστη προσπάθεια και προσιτά προϊόντα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Χρήσιμες συμβουλές
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το ψητό είναι ένα δημοφιλές κύριο πιάτο κρέατος. Προηγουμένως, αυτό ήταν το όνομα για όλα τα πιάτα με κρέας που μαγειρεύονταν στο φούρνο. Σήμερα, το ψητό είναι ένα πιάτο με κρέας με πατάτες και κρεμμύδια. Οποιοσδήποτε τύπος κρέατος για αυτό το πιάτο είναι κατάλληλος: βόειο κρέας, μοσχάρι, χοιρινό, χήνα, κοτόπουλο κ.λπ. Αλλά το πιο συνηθισμένο ψητό είναι το χοιρινό. Όπως γνωρίζετε, το χοιρινό ταιριάζει πολύ με πολλά υλικά. Επομένως, για να προσθέσετε μια πλούσια γεύση στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά προϊόντα: δαμάσκηνα, μανιτάρια, μπαχαρικά. Θα δώσουν στο φαγητό μια ξεχωριστή γεύση και κάθε φορά αλλάζοντας πειραματικά επιπλέον προϊόντα, μπορείτε να πάρετε νέα ενδιαφέροντα πιάτα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά σε ένα μεγάλο καζάνι, αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε μερίδες. Έτσι το φαγητό βγαίνει πολύ πιο αρωματικό και ζουμερό, φαίνεται πάντα πιο όμορφο και ενδιαφέρον και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Χρήσιμες συμβουλές για ψητό χοιρινό, μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες
- Για να κάνετε το χοιρινό να χάσει λιγότερο χυμό κρέατος, συνιστάται να το κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ο ευκολότερος τρόπος κοπής του κρέατος είναι ελαφρώς παγωμένος.
- Το χοιρινό δεν πρέπει να εμποτιστεί με νερό, περνάει μόνο μέσα από ένα ρεύμα νερού που ρέει.
- Αλατίστε το κρέας πριν από το βράσιμο, όχι κατά το τηγάνισμα. Το αλάτι βγάζει χυμό από αυτό, καθιστώντας το λιγότερο ζουμερό.
- Το κατεψυγμένο χοιρινό πλένεται με κρύο νερό και αφήνεται σε ένα δοχείο κάτω από ένα κλειστό καπάκι πριν ξεπαγώσει.
- Το κρέας πλένεται σε ένα μεγάλο κομμάτι, έτσι ώστε τα θρεπτικά συστατικά να μην ξεπλένονται με νερό. Και μόνο τότε κόψτε το στις ίνες σε μερίδες.
Σημείωση: εάν τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι φαίνονται πολύ ακριβά, τότε μπορούν να αντικατασταθούν με οποιονδήποτε άλλο τύπο ή συνηθισμένα μανιτάρια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 65 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 γρ
- Πατάτες - 12 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 6 σκελίδες
- Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαγιονέζα - 6 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Μπιζέλια - 12 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγειρεύοντας ψητό χοιρινό, μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες σε γλάστρες
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν διαφανή.
2. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε τα να φουσκώσουν για 15 λεπτά. Μην ρίχνετε την άλμη στην οποία είναι εμποτισμένα. Το στραγγίζετε απαλά μέσα από το πανί για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά και μετά το ρίχνετε πάνω από τις κατσαρόλες πριν το μαγειρέψετε. Αν ρίξετε τα μανιτάρια με κρύο νερό, τότε μουλιάστε τα για τουλάχιστον μισή ώρα.
3. Ξεφλουδίστε το κρέας από μεμβράνη και λίπος. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 3-4 εκ.
4. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι και βάζετε το χοιρινό μέσα σε αυτό. Βάζουμε υψηλή θερμοκρασία και τηγανίζουμε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει. Η υψηλή θερμότητα θα σφραγίσει τα κομμάτια, διατηρώντας έτσι όλο τον χυμό μέσα τους.
5. Ετοιμάστε τα δοχεία μερίδας στα οποία θα τοποθετήσετε το ψητό χοιρινό.
Για την παρασκευή τέτοιων πιάτων, τα πιάτα από χυτοσίδηρο, κεραμικό ή εμαγιέ θεωρούνται τα καλύτερα πιάτα. Θα λειτουργήσει επίσης ανοξείδωτο ατσάλι με επένδυση από γυαλί ή τεφλόν.
6. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα σοταρισμένα κρεμμύδια από πάνω.
7. Στη συνέχεια, στείλτε τα μουλιασμένα μανιτάρια πορτσίνι στις κατσαρόλες.
8. Αλατοπιπερώνετε τις τροφές με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό, μπαχάρι και φύλλα δάφνης. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση.
9. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους περίπου 1, 5 εκατοστά και τις αραδιάζουμε στις κατσαρόλες. Περιχύνουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα. Επίσης, ρίξτε άλμη μανιταριών σε κάθε κατσαρόλα. Εάν δεν θα είναι αρκετό για όλες τις μερίδες, προσθέστε λίγο πόσιμο νερό.
10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και στείλτε τις κατσαρόλες να ψηθούν για 1 ώρα. Σερβίρετε ζεστό. Και αν πρέπει να το ζεστάνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ψητό με κρέας και μανιτάρια σε γλάστρες.
