Περιγραφή του φυτού mammeya american. Ευεργετικές ουσίες στους καρπούς και τα φύλλα του. Ποιες θεραπευτικές ιδιότητες έχει, πιθανές βλαβερές συνέπειες μετά από κατάχρηση; Συνταγές βερίκοκου Αντίλλων.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση της αμερικανικής μαμάς
Αυτό το φρούτο είναι αρκετά ασφαλές για να καταναλωθεί σε λογικές ποσότητες από υγιείς ανθρώπους όλων των ηλικιών. Τα αρνητικά αποτελέσματα μπορούν να εκδηλωθούν σε αυστηρά περιορισμένες περιπτώσεις, τις οποίες θα συζητήσουμε παρακάτω.
Η συνέπεια της κατάχρησης της αμερικανικής μαμάς είναι το στομάχι. Όπως συμβαίνει με πολλά άλλα λαχανικά ή φρούτα, η κατανάλωση πολλών ινών "ταυτόχρονα" μπορεί να προκαλέσει δυσφορία και διαταραχές στο πεπτικό σύστημα.
Τα φρούτα που αγοράστηκαν ή αποκόπηκαν από το δέντρο πρέπει να πλένονται καλά χωρίς αποτυχία. Το δέντρο μάμα συχνά αντιμετωπίζεται με ισχυρούς παράγοντες απωθητικού παρασίτων. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα από αυτά μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση μετά την κατάποση. Είναι επίσης σκόπιμο να αφαιρέσετε το δέρμα του φρούτου.
Απόλυτες αντενδείξεις για την αμερικανική μαμά:
- Ατομική δυσανεξία … Τα φρούτα μαμά αποφεύγονται καλύτερα από εκείνους που είναι αλλεργικοί στις φυτικές τροφές.
- Περίοδος θεραπείας ή ανάρρωσης … Η επίδραση του καρπού σε διάφορα φάρμακα, των οποίων η επίδραση μπορεί να ενισχυθεί ή να εξασθενήσει με αντίδραση με τον πολτό του καρπού, δεν είναι καλά κατανοητή. Επομένως, οι αντενδείξεις του βερίκοκου της Αντίλλιας πρέπει να περιλαμβάνουν τη χρήση του, ενώ ξεπερνά μια σοβαρή οξεία ή χρόνια ασθένεια.
Συνταγές με αμερικανική μαμά
Ο γλυκός πολτός των φρούτων χρησιμοποιείται όχι μόνο σε χυμούς και επιδόρπια, αλλά προστίθεται και σε σαλάτες, λαχανικά και κατσαρόλες. Ωστόσο, για να βιώσετε τα μέγιστα οφέλη της αμερικανικής μαμάς, καταναλώστε το ωμό ή διατηρημένο με απλή ψύξη, αφού αφαιρέσετε το δέρμα και τους σπόρους.
Συνταγές βερίκοκου Antillean:
- Μους αέρα από τη μαμά … Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε αυτό το πιάτο, αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα, αν θέλετε, τρίψτε τον πολτό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν σκληρές ίνες και να επιτύχετε τη μέγιστη "αεριότητα". Λιπάνετε τις φόρμες στις οποίες το περιεχόμενο θα τοποθετηθεί με μικρή ποσότητα λαδιού για απρόσκοπτη αφαίρεση του τελικού προϊόντος. Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε: 2 ποτήρια πουρέ μάμα, 1 ποτήρι βραστό νερό, 2 πακέτα ζελατίνη άοσμη, μισό ποτήρι ζάχαρη, ένα ποτήρι βαριά σαντιγί (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα). Ρίξτε βραστό νερό σε ένα ρηχό μπολ και προσθέστε ζελατίνη. Όταν τα συστατικά διαλυθούν ομοιόμορφα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν πλήρως και ομοιόμορφα. Στη συνέχεια προσθέστε τον πουρέ μαμά και τη σαντιγί. Χωρίζουμε σε φόρμες και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να μαλακώσουν.
- Κέικ με πάστα μαμάς και κρέμας … Η προσθήκη πολτού φρούτων σε μια παραδοσιακή κρεολική συνταγή κάνει τη γεύση του μπισκότου ακόμα πιο απίστευτη. Εάν το βερίκοκο Antillean δεν είναι έτοιμο, δοκιμάστε να πειραματιστείτε με ροδάκινα ή ώριμη κολοκύθα. Για τις στρώσεις του κέικ, πάρτε: 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 φλιτζάνια βούτυρο, 4 αυγά, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, την ίδια ποσότητα αλεσμένης κανέλας, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 πολτός μαμάς πουρέ. Για γλάσο: 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 250 γραμμάρια μαλακό τυρί κρέμα, 450 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 3 κουταλάκια του γλυκού φυσική βανίλια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη μαμά και τα αυγά σε ένα δοχείο, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα άλλο, βάζουμε σόδα, μπέικιν πάουντερ, κανέλα και αλάτι. Προσθέστε υγρά συστατικά σε στεγνά συστατικά, ανακατέψτε σε μια μαλακή μάζα και ρίξτε σε 2 ταψιά, καλυμμένα με αλουμινόχαρτο, για να καταλήξετε με 2 κέικ. Διατηρούμε στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητα κολλώντας μια οδοντογλυφίδα στη μέση. Για να φτιάξετε το γλάσο, απλώς ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά από τη δεύτερη λίστα και, στη συνέχεια, συνδυάστε τα κέικ και την κρέμα.
- Σάλτσα μαμά για τηγανητό χοιρινό … Το χοιρινό και τα φρούτα πάνε καλά και το mammeya δεν αποτελεί εξαίρεση. Επομένως, η προετοιμασία ενός νόστιμου ντρέσινγκ για κρέας επίσης δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Πάρτε: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάμα, 1/3 φλιτζάνι νερό, 1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί, χυμό μισού λάιμ, αλάτι για γεύση. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τη μαμά, σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε νερό και κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5 λεπτά. Μετά την ψύξη, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και μετατρέψτε το σε ένα λείο πουρέ. Σερβίρετε σε σάλτσα με σάλτσα, αλατοπιπερώνετε και χυμό λάιμ.
- Μακαρόνια κολοκύθας με τη μαμά … Αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη στο ότι, αντί για τα συνηθισμένα μακαρόνια, περιλαμβάνει λαχανικά. Είναι πολύ πιο ευεργετικό τόσο για απώλεια βάρους όσο και για κορεσμό βιταμινών. Πάρτε ένα κιλό κολοκύθας σκουός, 2 κουτ. αλάτι, για τη σάλτσα - ένα ποτήρι πολτό μαμάς, ένα τέταρτο ποτήρι ξηρό λευκό κρασί, την ίδια ποσότητα νερού, μια κουταλιά γλυκάνισου, μισό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο, την ίδια ποσότητα μοσχοκάρυδου, ένα γεμάτο κουταλάκι κανέλα, Τυρί παρμεζάνα αν θέλετε. Κόψτε τη κολοκύθα στη μέση, αφαιρέστε τις φλούδες και τους σπόρους. Ρίξτε 6 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, βράστε. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος), στη συνέχεια αφαιρέστε και ψύξτε. Σχηματίστε τα μακαρόνια κολοκύθας τρίβοντας τον πολτό σε ένα μακρύ τρίφτη ή διαχωρίζοντας τις ίνες με ένα πιρούνι. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τον πουρέ μάμα, το λευκό κρασί, το νερό, τον γλυκάνισο, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα. Σερβίρετε το μείγμα ως σάλτσα πάνω από την κολοκύθα, προσθέτοντας το αγαπημένο σας τυρί στη γεύση.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την αμερικανική μαμά
Το δέντρο μαμά προέρχεται από την τροπική Νότια Αμερική. Το 1529, συμπεριλήφθηκε από τους εξερευνητές της ηπείρου στην "Επισκόπηση των καρπών του Νέου Κόσμου". Στη συνέχεια, το εργοστάσιο κατάφερε να εγκλιματιστεί στη Δυτική Αφρική, συγκεκριμένα στη Σιέρα Λεόνε, τη Ζανζιβάρη, τη Νοτιοανατολική Ασία, τη Χαβάη, τις Μπαχάμες και τη Φλόριντα.
Η ανάπτυξη της μαμάς περιορίζεται σε τροπικά ή υποτροπικά κλίματα, καθώς και σε υψόμετρο (έως 1000 μέτρα το πολύ). Στην Κεντρική Αμερική, αυτό το είδος ευδοκιμεί σε πλούσιο και καλά στραγγιζόμενο έδαφος, αλλά είναι σε θέση να ριζώσει στους ασβεστόλιθους της Τζαμάικα και στους κοραλλιογενείς υφάλους των Μπαρμπάντος. Παρά τη χαμηλή ανοχή του σε ακραίες θερμοκρασίες, το δέντρο είναι εκπληκτικά ανθεκτικό σε παράσιτα και ασθένειες.
Στην παραδοσιακή ιατρική στην Κεντρική και Νότια Αμερική, οι σπόροι μαμά σε σκόνη χρησιμοποιούνται τόσο για την απομάκρυνση των παρασίτων από το δέρμα όσο και για την απομάκρυνσή τους από τα έντερα. Στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο, οι τριμμένοι σπόροι αναμιγνύονται με ρούμι ή λάδι καρύδας για να σκοτώσουν τις ψείρες.
Τα άγουρα φρούτα μαμέα είναι πλούσια σε πηκτίνη και παρουσιάζουν ιδιαίτερο γαστρονομικό ενδιαφέρον λόγω των πυκνωτικών ιδιοτήτων τους. Ο φλοιός του φυτού είναι πλούσιος σε τανίνες και επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται με μεγάλη προσοχή.
Στην Τζαμάικα, ο ωμός πολτός μαμάς χρησιμοποιείται σε φρουτοσαλάτες ή σερβίρεται ως επιδόρπιο, αλεσμένος με ζάχαρη, κρασί και κρέμα. Στις Μπαχάμες, τα φρούτα τοποθετούνται πρώτα σε αλατόνερο για να απομακρυνθεί η πικρή γεύση και στη συνέχεια συνδυάζονται με περισσότερη ζάχαρη άχνη και στιφάδο.
Στο Ελ Σαλβαδόρ, ένα ανθρακούχο ποτό με βερίκοκο Αντίλλων ονομάζεται "kolachanpan" και είναι ο "εθνικός" τύπος σόδας, που παράγεται σε μπουκάλια. Το παγωμένο σορμπέ μαμέα είναι δημοφιλές στη Δομινικανή Δημοκρατία, ενώ στη Βραζιλία τα φρούτα ζυμώνουν για να παράγουν σπιτικό κρασί. Πιστεύεται ότι οι Αζτέκοι γνώριζαν επίσης το mammeya, με το οποίο ετοίμαζαν ζεστά ροφήματα με βάση τις πιπεριές και τους κόκκους κακάο. Το κοκτέιλ έχει αλλάξει πολύ λίγο από τότε: ο τοπικός πληθυσμός βάζει μέσα περισσότερη ζάχαρη και λιγότερο πιπέρι.
Όταν αγοράζετε φρέσκο μαμά, αναζητήστε φρούτα που είναι ελαφρώς σκληρά ή μαλακά. Το χρώμα στο σημείο διαχωρισμού από το στέλεχος πρέπει να είναι πορτοκαλί, αλλά όχι πράσινο. Οι καλύτερες πωλήσεις είναι αυτές όπου κόβονται τα φρούτα για να απεικονίσουν τον ζωντανό, αρωματικό πολτό.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αν αρχίσουν να μαλακώνουν, είναι καλύτερα να τα μεταφέρετε στο ψυγείο και να τα καταναλώσετε εντός 3 ημερών. Το Mammea διατίθεται σε αφθονία στις αγορές του Μεξικού κατά τα τέλη του χειμώνα και νωρίς την άνοιξη. Μπορεί να αγοραστεί κατεψυγμένο εκτός αυτής της περιοχής.
Δείτε ένα βίντεο για την αμερικανική μαμά:
Το βερίκοκο των Αντιλλών σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και να τη συμπληρώσετε με σημαντικές ποσότητες βιταμινών C, A, B6, σιδήρου, ριβοφλαβίνης, μαγνησίου και χαλκού. Το άρωμα και η υφή του ταιριάζουν με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το mammeya ενισχύει τη γεύση των κέικ και των muffins. Είναι εύκολο να δοκιμάσετε τα φρούτα εάν προετοιμάζεστε να επισκεφθείτε το Τέξας, την Καλιφόρνια, τη Χαβάη, το Μεξικό και άλλα μέρη της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής. Είναι γνωστό για τις αντισηπτικές του ιδιότητες, βοηθά στην ανακούφιση των πεπτικών προβλημάτων και ανακουφίζει από τους πονοκεφάλους. Η τακτική κατανάλωση αμερικανικού μαμά μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, βελτιώνει την ανοσοποιητική λειτουργία και βοηθά στην προστασία από καρδιακές παθήσεις και οστεοπόρωση. Είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό φρούτο που εμπλουτίζει τα κύτταρα του σώματός μας με τη θεραπευτική του σύνθεση.
