Χαρακτηριστικά της παρασκευής ενός προϊόντος ζύμωσης γάλακτος. Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη όταν χρησιμοποιούνται. Γαλλικές συνταγές. Η δυνατότητα χρήσης φρέσκιας κρέμας στα καλλυντικά του σπιτιού. Δεν πραγματοποιείται άλλη προετοιμασία πριν από την πώληση. Σταθεροποιητές, συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης δεν χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες φρέσκιας κρέμας
Η θρεπτική αξία του γαλλικού εθνικού πιάτου είναι χαμηλή. Στους καταναλωτές προσφέρονται συχνότερα συσκευασίες με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15% στην ετικέτα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της παρασκευασμένης κρέμας φρέσκας είναι 249 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 2, 3 g.
- Λίπος - 25,5 g.
- Υδατάνθρακες - 3, 3 γρ.
Δεν θα είναι δυνατή η μείωση της ποσότητας λίπους, καθώς η κρέμα 33 και 38% χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες, διαφορετικά δεν θα είναι δυνατό να επιτευχθεί η επιθυμητή ομοιογενής σύσταση.
Το κρέμα-φρέσκο περιέχει 15% ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη) και ολόκληρο το σύμπλεγμα θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στην πρώτη ύλη, καθώς και βακτήρια γαλακτικού οξέος.
Πλέον:
- Ασβέστιο - ενισχύει τη δομή του ιστού των οστών και του χόνδρου.
- Κάλιο - ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό, αποτρέπει τις αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης.
- Μαγνήσιο - μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
- Νάτριο -είναι υπεύθυνο για την ισορροπία νερού-ηλεκτρολύτη και οξέος-βάσης, διατηρεί το υγρό στο σώμα.
- Θείο - συμμετέχει στην ανταλλαγή ιόντων και αυξάνει τη δύναμη των κυτταρικών μεμβρανών.
- Αδένας - αυξάνει τον αριθμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων στην κυκλοφορία του αίματος.
- Ασκορβικό οξύ - αυξάνει την άμυνα του σώματος.
- Βιταμίνες Β στο σύμπλεγμα - έχουν ευεργετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
Ο κύριος ρόλος των βακτηρίων γαλακτικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα είναι να διατηρούν μια ισορροπία ωφέλιμης, ευκαιριακής και παθογόνου εντερικής μικροχλωρίδας, έτσι ώστε να επικρατεί η μικροχλωρίδα της πρώτης ομάδας - λακτο- και διφιδοβακτήρια. Εάν παραβιαστούν οι αναλογίες, μειώνεται η τοπική ανοσία, οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα δεν απορροφώνται από το σώμα, αναπτύσσεται αναιμία και η γενική κατάσταση του σώματος επιδεινώνεται. Τα οφέλη και οι βλάβες της κρέμας-φρέσκας για τον άνθρωπο εξαρτώνται από τον τύπο της μίζας που χρησιμοποιείται για την παραγωγή. Εάν χρησιμοποιούνταν καθαρές βακτηριακές καλλιέργειες, το συνολικό αποτέλεσμα είναι μάλλον ουδέτερο. Κατά την εισαγωγή κεφίρ, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η ωριμότητα του ζυμωμένου ποτού γάλακτος και το γιαούρτι μπορεί να επιταχύνει την περισταλτική. Ωστόσο, η αντίληψη εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του οργανισμού κάθε καταναλωτή.
Χρήσιμες ιδιότητες φρέσκιας κρέμας
Ως φάρμακο, το προϊόν της εθνικής κουζίνας δεν χρησιμοποιείται, αλλά εισάγεται στη διατροφή όταν αναρρώνει από εξουθενωτικές ασθένειες και χάνει βάρος. Μετά την κατανάλωση, ο κορεσμός αρχίζει γρήγορα, το αίσθημα της πείνας αποκλείεται. Χάρη σε ένα υγιεινό πρωινό, θα έχετε αρκετή ενέργεια για όλη την ημέρα.
Οφέλη από φρέσκια κρέμα:
- Αποτρέπει την ανάπτυξη δυστροφικών αλλαγών στον ιστό των οστών, λόγω των οποίων εμφανίζεται οστεοπόρωση, οστεοχονδρωσία και αρθροπάθεια.
- Σταθεροποιεί την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος. Μετά την τακτική εισαγωγή στη διατροφή, ο αριθμός των υπερτασικών κρίσεων μειώνεται.
- Διεγείρει την παραγωγή αρθρικού υγρού και βελτιώνει την ποιότητά του.
- Βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
- Αυξάνει τον τόνο των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
- Μειώνει την πιθανότητα κακοήθειας ήδη σχηματισμένων νεοπλασμάτων, σταματά τις εκφυλιστικές διαδικασίες σε κυτταρικό επίπεδο.
Η τοπική εφαρμογή θα βοηθήσει στην εξάλειψη των οδυνηρών αισθήσεων μετά από ηλιακά εγκαύματα και θα επιταχύνει την αναγέννηση του δέρματος.
Το σπιτικό κρεμώδες φρέσκο με μέτριο λίπος είναι μία από τις καλύτερες επιλογές διατροφής για απώλεια βάρους. Με μείωση του βάρους, αποβάλλεται μεγάλη ποσότητα υγρού από το σώμα και μαζί με αυτό, ξεπλένονται χρήσιμες ουσίες, κυρίως κάλιο. Για την πρόληψη των διαταραχών του καρδιακού ρυθμού και την ανάπτυξη ταχυκαρδίας, τα προϊόντα ζύμωσης γάλακτος εισάγονται στο μενού.
Αντενδείξεις και βλάβη της φρέσκιας κρέμας
Δεν έχουν εντοπιστεί απόλυτες αντενδείξεις για την εισαγωγή της εθνικής γαλλικής κουζίνας στη διατροφή. Μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά οποιασδήποτε ηλικίας, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.
Ωστόσο, θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η πιθανότητα ατομικής μισαλλοδοξίας. Όταν χρησιμοποιείτε κρέμα φρέσκο, μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε ασθενείς με κοιλιοκάκη και αλλεργίες σε ορισμένους τύπους αρχικών καλλιεργειών.
Θα πρέπει προσωρινά να αποφύγετε τη χρήση κατά την έξαρση χρόνιων παθήσεων των πεπτικών οργάνων - παγκρεατίτιδα ή δυσκινησία της χοληφόρου οδού, με μολυσματικές διαδικασίες, το σύμπτωμα της οποίας είναι οξεία διάρροια ή αυξημένος μετεωρισμός.
Οι ασθενείς με τάση σχηματισμού φωσφορικών λίθων στα νεφρά και ασβεστίου στον αυλό των αγγείων πρέπει να αποφεύγουν την υπερκατανάλωση τροφής.
Κρέμες-φρέσκες συνταγές
Ένα προϊόν ζύμωσης γάλακτος μπορεί να προστεθεί ως συστατικό σε μια ποικιλία πιάτων.
Συνταγές με κρέμα γάλακτος:
- Τηγανίτες με ρικότα … Το τυρί κρεμάται σε πανί για να στραγγίξει το περιττό υγρό. Για τη ζύμη, ανακατέψτε 1, 5 φλιτζάνια γάλα 250 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, ρίχνουμε 4 μεγάλα αυγά κοτόπουλου και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Είναι καλύτερα να ρίξετε 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο. Χτυπήστε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Συνιστάται να κρυώνετε καλά τη ζύμη στο ράφι του ψυγείου. Κρέμα-φρέσκια γέμιση για τη γέμιση, ένα τέταρτο φλιτζάνι, ανακατεμένο με ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού. Για να φτιάξετε λεμόνι, πάρτε ένα κουταλάκι ξύσμα και μια κουταλιά της σούπας χυμό. Για να ντύσετε ρικότα σε ένα μπολ, ζυμώστε με ένα πιρούνι για 2 κουτ. ψιλοκομμένο άνηθο, κρεμμύδια - σιίτα και κανονικά πράσινα, μαϊντανό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και ξύσμα. Συνδυάστε με το κύριο προϊόν και φέρτε την ομοιογένεια. Το τηγάνι θερμαίνεται, λιπαίνεται, πριν χύσετε τη ζύμη, με βούτυρο χρησιμοποιώντας πούδρα, ψήνετε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Οι τελειωμένες τηγανίτες λιπαίνονται με ένα στρώμα ρικότας, απλώνονται 2-3 λεπτές φέτες αλατισμένου σολομού και 2 δαχτυλίδια κόκκινου κρεμμυδιού, περιχύνονται με κρέμα λεμονιού και τυλίγονται σε φακέλους. Πασπαλίστε με φέτες άνηθο πριν το σερβίρετε.
- Σούπα μέντας … Δεν γίνονται αλλαγές στα συστατικά που να επαναλαμβάνουν τη λεπτή γεύση της γαλλικής κουζίνας. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, βουτάμε 50 γραμμάρια βούτυρο, λιώνουμε, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε σε φέτες κρεμμυδάκια (2 τεμ.) Και σέλινο (1 κοτσάνι). Αλάτι και πιπέρι για γεύση, καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Ρίξτε 600 ml προμαγειρεμένου ζωμού κοτόπουλου, βράστε, μειώστε τη φωτιά. Ρίχνουμε φρέσκα πράσινα μπιζέλια, 350-400 g, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε δυόσμο (1 κουταλιά της σούπας) και κρέμα γάλακτος (4 κουταλιές της σούπας). Χαμηλώστε το μπλέντερ χειρός και φέρτε τη σούπα σε μια κρεμώδη, ομοιογενή σύσταση.
- Πουρές με λάδι δεντρολίβανου … Κατά το μαγείρεμα, το συνηθισμένο αλάτι αντικαθίσταται με θαλασσινό αλάτι. Ενεργοποιήστε το φούρνο - πρέπει να το ζεστάνετε σε θερμοκρασία 190 ° C. Το ταψί καλύπτεται εκ των προτέρων με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή για ψήσιμο. Ανακατέψτε σε ένα ξεχωριστό μπολ ψιλοκομμένο κεφάλι κρεμμυδιού και 3 τεμ. μάραθο, απλόχερα αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο. Απλώνουμε τη "σαλάτα" σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ψήνουμε για 15 λεπτά. Βράζουμε πατάτες, αφού ξεφλουδίσουμε τη φλούδα. Όσο βράζουν οι κόνδυλοι, γίνεται η σάλτσα. Συνδυάστε 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος και δεντρολίβανο - 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ανακατέψτε τη σάλτσα μάραθου και ψήστε στο πουρέ πατάτας. Πριν από το σερβίρισμα, κάθε μερίδα θερμαίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Ομελέτα με μανιτάρια … 100 g ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια γάλακτος, cepes, chanterelles ή boletus) τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με θυμάρι και ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Χτυπάμε τα αυγά (3 κομμάτια) σε ξεχωριστό μπολ με αλάτι, κρέμα γάλακτος (0,5 φλιτζάνια), μαύρο πιπέρι και πράσινα κρεμμύδια. Ρίξτε τα τηγανητά μανιτάρια με το μείγμα αυγών, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα.
- Κρέμα … Χτυπήστε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, ένα αυγό, οποιαδήποτε μούρα σε ένα μπολ μπλέντερ. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μούρα με ξύσμα λεμονιού, πουρέ φρούτων, προσθέστε βανιλίνη.
Χαρακτηριστικά της χρήσης έτοιμης γέμισης κέικ - τα κέικ ή τα κενά για μπισκότα λιπαίνονται πριν τοποθετηθούν στο φούρνο. Η γεύση των γλυκών είναι τρυφερή και λεπτή.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για την κρέμα φρέσκια
Οι ιδιαιτερότητες της γαλλικής κουζίνας είναι εξαιρετικά και λεπτά πιάτα. Ως εκ τούτου, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι σεφ αυτής της χώρας σκέφτονται να βελτιώσουν τη συνταγή για το δημοφιλές προϊόν ζύμωσης γάλακτος - ξινή κρέμα. Μετά τη θερμική επεξεργασία, το νέο προϊόν δεν εκκολάπτεται, πράγμα που επιτρέπει βελτιωμένη παρουσίαση.
Χαρακτηριστικά της χρήσης φρέσκιας κρέμας για την παρασκευή καλλυντικών στο σπίτι:
- Αναζωογονητική γαλλική μάσκα … Το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος αναμιγνύεται με μπλε πηλό σε αναλογία 1: 1, προστίθεται βιταμίνη Ε με τη μορφή διαλύματος ελαίου.
- Κατά της ακμής … Για να αποφευχθεί η εμφάνιση ακμής, θα πρέπει να πραγματοποιηθεί μια θεραπευτική πορεία αναμειγνύοντας 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιχουδιά και πουρέ φρέσκου αγγουριού. 1 κουταλάκι του γλυκού χρησιμοποιείται ως ενεργό συστατικό. έγχυση καλέντουλας.
- Θρεπτικός … Περιέχει κρέμα γάλακτος, μέλι και ρύζι. Οι αναλογίες του μείγματος είναι 2 μέρη κρέμα γάλακτος και ένα μέρος από τα υπόλοιπα συστατικά.
Όλες οι μάσκες εφαρμόζονται σε καθαρό δέρμα μετά από υδατόλουτρο. Ξεπλύνετε μετά από 10 λεπτά. Για λιπαρό δέρμα, δεν εφαρμόζεται θρεπτική κρέμα μετά τη διαδικασία.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με την κρέμα φρέσκας:
Το να φτιάξεις κρέμα φρέσκια στο σπίτι είναι αρκετά απλό. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε μια συγκεκριμένη καλλιέργεια εκκίνησης ή να δημιουργήσετε ειδικές συνθήκες. Με τη βοήθεια ενός προϊόντος γαλλικής κουζίνας, μπορείτε πάντα να ταΐσετε σπιτικό υγιεινό πρωινό και να απολαύσετε νόστιμα πιάτα.
