Μέθοδοι μαγειρέματος με ζάχαρη από φοίνικα. Θρεπτική αξία και χημική σύνθεση. Φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις για την είσοδο στη διατροφή. Συνταγές Jaggery, ιατρική χρήση. Πώς να ξεχωρίσετε ένα πρωτότυπο προϊόν από ένα ψεύτικο; Στη βιομηχανική παραγωγή, οι πρώτες ύλες εξατμίζονται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όσο περισσότερο βράζει, τόσο πιο σκούρα είναι η μελάσα. Η ζάχαρη φοινικιάς μπορεί να προσφερθεί στους πελάτες με τη μορφή μελάσας, συσκευασμένη σε τενεκέδες.
Υπάρχει επίσης μια άλλη τεχνολογία κατασκευής. Ο χυμός εξατμίζεται πρώτα κάτω από τον ήλιο ή βράζεται και στη συνέχεια καταψύχεται σε θερμοκρασία 18-24 ° C. Εάν η ζάχαρη φοινικιού παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο, θα μοιάζει με κανονική ραφιναρισμένη ζάχαρη σε γεύση και χρώμα. Ωστόσο, η σύνθεση θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.
Η σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες του jaggery
Η μη επεξεργασμένη ζάχαρη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Στην οικιακή παραγωγή, η θέρμανση του χυμού είναι ελάχιστη και το τελικό προϊόν διατηρεί όλες τις ιδιότητες του χυμού φοίνικα. Όταν παγώνουν, το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων αλλάζει ελαφρώς, οι υπολειπόμενες πρωτεΐνες και λίπη, τα οποία είναι ήδη λίγα σε αριθμό, καταστρέφονται.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζάχαρης φοίνικα που βράζεται κατά το μαγείρεμα είναι 375 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 1, 06 g.
- Λίπη - έως 0,4 g.
- Υδατάνθρακες - 98, 54 γρ.
Ανάλογα με την τεχνολογία μαγειρέματος, οι φυτικές ίνες (φυτικές ίνες) ενδέχεται να παραμείνουν στη ζάχαρη και το νερό (έως 20%) στη μελάσα.
Η θρεπτική αξία της σπιτικής ζαχαροπλαστικής είναι 308 kcal
Ορυκτά: κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, σελήνιο, χαλκός. Η ζάχαρη φοίνικα περιέχει επίσης ισοφλαβόνες, αντιοξειδωτικά και μικρή ποσότητα οργανικών οξέων.
Βιταμίνες:
- Θειαμίνη - ομαλοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι υπεύθυνο για τις αναγεννητικές ιδιότητες του δέρματος και των βλεννογόνων.
- Ριβοφλαβίνη - μειώνει την παραγωγή αδρεναλίνης.
- Νικοτινικό οξύ - έχει ευεργετική επίδραση στο έργο του εγκεφάλου.
- Χολίνη - παρατείνει τον κύκλο ζωής των ηπατοκυττάρων, όταν χρησιμοποιείτε γλυκαντικό ήπατος, είναι ευκολότερο να αντιμετωπίσετε τη μέθη.
- Ινοσιτόλη - ομαλοποιεί το έργο του νευρικού και του πεπτικού συστήματος.
- Φολικό οξύ - υποστηρίζει το έργο του κυκλοφορικού συστήματος και συμμετέχει στο σχηματισμό του νευρικού σωλήνα στα έμβρυα.
- Νικοτινικό οξύ - βελτιώνει την περιφερική κυκλοφορία.
- Ανθοκυανιδίνες - ουσίες με αντιμικροβιακή και ανοσοδιεγερτική δράση.
Η σύνθεση περιέχει μικρή ποσότητα ασκορβικού οξέος και άλφα-τοκοφερόλης.
Η σύνθεση των υδατανθράκων: 50% σακχαρόζη και αντίστροφα σάκχαρα - γλυκόζη και φρουκτόζη.
Λόγω αυτής της σύνθεσης, το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων.
Τα οφέλη για την υγεία της ζάχαρης από φοίνικα
Οι Γιόγκι έχουν παρατηρήσει τη θεραπευτική επίδραση της ζαχαροπλαστικής στο σώμα. Χρησιμοποιείται ενεργά από υποστηρικτές της ιατρικής της Αγιουρβέδα για ιατρικούς σκοπούς.
Χρήσιμες ιδιότητες της ζάχαρης φοίνικα:
- Δεν διεγείρει τους σμηγματογόνους αδένες, σε αντίθεση με την κανονική ζάχαρη. Με την τακτική χρήση του, το δέρμα γίνεται πιο απαλό, οι πόροι στενεύουν, ο αριθμός των χρωματισμένων περιοχών μειώνεται και το ανάγλυφο του προσώπου εξομαλύνεται. Η ανάπτυξη των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία επιβραδύνεται.
- Ο τόνος του σώματος αυξάνεται όχι μόνο λόγω της αυξημένης παραγωγής αδρεναλίνης, αλλά και λόγω ενός ισορροπημένου συμπλέγματος βιταμινών και μετάλλων. Η πιθανότητα εμφάνισης αναιμίας μειώνεται και η αποκατάσταση μετά από σωματική άσκηση και συναισθηματικές διαταραχές επιταχύνεται. Με την αναπλήρωση του ενεργειακού αποθέματος του σώματος, η αποτελεσματικότητα αυξάνεται.
- Η πίεση στο πάγκρεας και το στομάχι μειώνεται. Αυτό μειώνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού και τον ρυθμό σχηματισμού αερίων. Αυτή η ιδιότητα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τις γυναίκες.
- Διεγείρει την έκκριση σάλιου. Αυτό είναι σημαντικό για όσους έχουν γλυκό δόντι. Ο αρνητικός αντίκτυπος στον πολτό και το σμάλτο των δοντιών μετά την κατανάλωση τροπικής γλυκύτητας είναι ελάχιστος.
- Έχει αντιοξειδωτική δράση, ομαλοποιεί τις λειτουργίες μέθης του ήπατος.
- Διατηρεί ένα σταθερό επίπεδο ισορροπίας νερού και ηλεκτρολυτών, ο ρυθμός παλμών γίνεται σταθερός, η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών, τα συμπτώματα των οποίων είναι μείωση της πυκνότητας του ιστού των οστών και του χόνδρου.
- Μειώνει τη δυσφορία κατά τη διάρκεια κρίσεων βρογχικού άσθματος και κοκκύτη, ανακουφίζει από τον πόνο σε ασθένειες του λαιμού.
- Μειώνει τη συχνότητα των κρίσεων ημικρανίας και έχει αναισθητικό αποτέλεσμα.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών του αίματος.
- Επιταχύνει την ανάρρωση σε φλεγμονώδεις διεργασίες του ουρογεννητικού συστήματος.
Η παραδοσιακή ιατρική συμβουλεύει τις γυναίκες με ακανόνιστους εμμηνορροϊκούς κύκλους να πιπιλίζουν ένα κομμάτι jaggerie που ζυγίζει περίπου 10 γραμμάρια (περίπου το μέγεθος δύο φέτες κανονικής σοκολάτας) καθημερινά.
Το προϊόν μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή παιδιών οποιασδήποτε ηλικίας και εγκύων γυναικών. Οι υποστηρικτές της Αγιουρβέδα επιμένουν στα οφέλη της ζάχαρης φοίνικα για τον διαβήτη. Σύμφωνα με έρευνες επιστημόνων από τις Φιλιππίνες, ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος είναι 35 μονάδες και επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στη διατροφή στον διαβήτη τύπου 2 και να σταθεροποιηθούν τα επίπεδα ινσουλίνης στην πρώτη. Σύμφωνα όμως με την έρευνα των εργαζομένων του Πανεπιστημίου του Σίδνεϊ, ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος είναι 54 μονάδες. Αυτό σημαίνει ότι οι διαβητικοί πρέπει να τηρούν τις ίδιες συστάσεις όπως όταν τρώνε ζάχαρη από παντζάρια και ζαχαροκάλαμο.
Αντενδείξεις και βλάβη της ζάχαρης φοίνικα
Δεν υπάρχουν απόλυτες αντενδείξεις για την εισαγωγή της δίαιτας jaggery. Με ατομική δυσανεξία, μπορεί να αναπτυχθεί αλλεργία. Η επιδείνωση της κατάστασης είναι συχνότερη στα παιδιά του πρώτου έτους της ζωής. Εκδηλώνεται ως κνησμός, ερεθισμός και εξανθήματα στο δέρμα, εντοπισμένα κυρίως στα μάγουλα, τους γλουτούς, τους εξωτερικούς ώμους και τους μηρούς.
Η βλάβη από τη ζάχαρη φοίνικα μπορεί να εμφανιστεί μόνο όταν χρησιμοποιείται υπερβολικά. Αξίζει να περιοριστεί η ποσότητα γλυκύτητας στη διατροφή για ελκώδη κολίτιδα, μια τάση για αυξημένο μετεωρισμό και πολυδύναμες αλλεργίες. Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με έξαρση της παγκρεατίτιδας. Ωστόσο, σε αυτή την κατάσταση, συνιστάται δίαιτα πείνας.
Συνταγές Jaggerie
Χάρη στη ζάχαρη, η γεύση του φαγητού γίνεται πιο ήπια. Στην Ινδία και την Ταϊλάνδη, προστίθεται σε επιδόρπια και γλυκά · στις Φιλιππίνες και τα Νησιά Σολομώντα, προστίθεται σε καρυκεύματα, σαλάτες και πιάτα με κρέας.
Νόστιμες συνταγές ζάχαρης φοινικιάς:
- Κρέας στη σχάρα … Ζεσταίνουμε τη σχάρα, απλώνουμε 500 γραμμάρια κρέατος σε ένα κομμάτι. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά, έτσι ώστε να φαίνεται μια κοκκινωπή κρούστα από πάνω και η μέση να παραμένει ροζ. Ο χυμός πρέπει να ξεχωρίζει. Αυτό διαρκεί συνήθως 2-3 λεπτά, αλλά αν το κρέας είναι παλιό, τότε ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται. Αφαιρέστε από τη σχάρα, αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά, κόψτε σε λεπτές φέτες. Από λοβούς τσίλι, 3 κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους, τρίψτε το ξύσμα από 1 λάιμ, πιέστε το χυμό. Βάλτε λοβούς πιπεριού, 2 σκελίδες σκόρδο, 2,5 εκ. Φρέσκια ρίζα τζίντζερ, 1 κλωναράκι δυόσμο και 6 κόλιανδρο σε ένα μπολ μπλέντερ. Αλέστε, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λάιμ, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη φοίνικα, σάλτσα ψαριού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στο κρέας, πασπαλίστε με φέτες λεμονιού και ρόκα (100 g), ξύσμα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται. Διακοσμήστε με κομμένα σταφύλια, κατά προτίμηση μαύρα. Για γεύση, μπορείτε να πασπαλίζετε με σουσάμι και αλάτι.
- Ταϊλανδική σαλάτα … Το πιάτο είναι πολυσυστατικό. Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, ανακατέψτε κύβους μάνγκο, λωρίδες καρότου, μισό ποτήρι βλαστημένα φασόλια, ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. μεγάλο. φέτες κόλιανδρο, βασιλικό και δυόσμο. Το ντύσιμο προετοιμάζεται ξεχωριστά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμός λάιμ, ζάχαρη φοίνικα, σάλτσα ψαριού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί. Η σάλτσα ψαριού μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα σόγιας - σε αυτή την περίπτωση, η σαλάτα δεν είναι αλατισμένη. Είναι καρυκευμένο και πασπαλισμένο με πολύ ψημένα τριμμένα φιστίκια.
- Βούτυρο κολοκύθας … Ζεσταίνουμε σε γουόκ 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο, τριμμένο σκόρδο τηγανίζεται - 2 πρίγκες, 1 κουτ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ. Όταν εμφανιστεί μια πλούσια μυρωδιά, απλώστε 2 φλιτζάνια πολτό κολοκύθας, κομμένο σε κύβους (με άκρες έως 2 cm), πασπαλίστε με ζάχαρη φοίνικα - 1 κουταλιά της σούπας. l., αφήστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε μισό ποτήρι γάλα καρύδας, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. μεγάλο. σάλτσα ψαριού και χυμό λάιμ, 1/3 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα τσίλι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφαιρέστε το τηγάνι, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με καρύδα πριν το σερβίρετε.
- Σούπα Tom Kha Kai … Υπολογισμός προϊόντων για 2 μερίδες. Ο ζωμός κοτόπουλου μαγειρεύεται εκ των προτέρων - θα χρειαστείτε τουλάχιστον 2 ποτήρια. Χωρίς να το κατεβάσετε από τη φωτιά, ρίξτε σε φέτες 1, 5 κορμούς λεμονιού, μισό μάτσο κόλιανδρο, 2-3 φύλλα λάιμ, 1, 5 ασκαλώνια, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι γκαλανγκάλ. Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά κόβοντας τη στη μέση. Οι σπόροι δεν ξεφλουδίζονται. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζαχαρωτό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η σούπα. Όταν το περιεχόμενο του τηγανιού γίνει παχύρρευστο, το στραγγίζετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τα καρυκεύματα. Βάλτε το ζωμό στη φωτιά, αφήστε το να βράσει. Ρίξτε μισό ποτήρι shiitake (μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια), 200 g ψιλοκομμένου κρέατος κοτόπουλου, κατά προτίμηση από τον μηρό, 150 g κονσέρβας καλαμποκιού. Ρίξτε σε γάλα καρύδας - μισό ποτήρι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα ψαριού. Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέστε 1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους, βράστε για 5 λεπτά. Ρίξτε φρέσκο κόλιανδρο σε κάθε πιάτο πριν το σερβίρετε.
- Πουτίγκα … Ένα ποτήρι μαύρο ρύζι εμποτίζεται όλη τη νύχτα. Βράζουμε 0,75 λίτρα νερό, προσθέτουμε ρύζι, έναν ολόκληρο λοβό βανίλιας, μαγειρεύουμε για 40-50 λεπτά. Εάν πήξει πολύ γρήγορα, ρίξτε νερό - το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί εντελώς. Ενώ μαγειρεύετε, αλατίζετε και προσθέτετε ζάχαρη παλάμης - μισό ποτήρι. Απλώνουμε τη μάζα του ρυζιού σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με κρέμα καρύδας.
- Μπισκότα … Ανακατέψτε σε ένα μπολ 200 γραμμάρια αλεύρι, ψιλοκομμένη ζάχαρη φοίνικα - 100 γραμμάρια, μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε βούτυρο - ghee, 80 g, ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και ζυμώστε τη ζύμη. Η ζύμη αφήνεται να σταθεί για 5 λεπτά, σχηματίζονται μπάλες. Bήνουμε σε περγαμηνή για 25 λεπτά στους 150 ° C.
- Καραμέλα μπανάνας … Διαλύουμε τη ζάχαρη του φοινικιού σε νερό σε αναλογία 1: 3 και βράζουμε μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, οι μπανάνες κόβονται σε φέτες, βουτηγμένες σε κορεσμένο σιρόπι. Ρίξτε το σε κόσκινο, έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να είναι γυαλί, τα κομμάτια απλώνονται σε μια ξύλινη σανίδα, τυλιγμένη προηγουμένως σε καρύδα. Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ένα γλυκό μπανάνας-καρύδας. Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό δεν μεταγγίζεται. Ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού χύνεται σε ένα πιάτο και χύνεται με γάλα καρύδας μέχρι να κρυώσει - 3-4 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές. μεγάλο. Βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει.
Οι υποστηρικτές του υγιεινού τρόπου ζωής συμβουλεύουν τη χρήση της ακόλουθης συνταγής για τη θεραπεία της αναιμίας και την ανάρρωση από το άγχος. Σε βραστό γάλα, 120 ml, διαλύστε ένα ποτήρι ζάχαρη φοίνικα. Ρίξτε αλεύρι ξεχωριστά σε ένα μπολ - περίπου 2 φλιτζάνια, προσθέστε 1/2 κουτ. σόδα σπασμένο χυμό λεμονιού, αλάτι, ρίξτε μέσα το μείγμα ζάχαρης και ζυμώστε τη ζύμη. Εάν η παρτίδα είναι παχιά, αραιώστε με γάλα, υγρό - προσθέστε αλεύρι. Οι τορτίγιες ψήνονται και από τις δύο πλευρές, ρίχνοντας τη ζύμη με μια κουτάλα. Πριν σερβίρετε, κάθε κέικ λιπαίνεται με βούτυρο.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη ζάχαρη φοινικιού
Το Jaggeri είναι δημοφιλές στον τοπικό ασιατικό πληθυσμό. Αλλά η ζάχαρη χουρμάς πωλείται μερικές φορές με το ίδιο όνομα και στην ίδια τιμή. Η τεχνολογία παρασκευής του προϊόντος είναι διαφορετική: τα φρούτα ξηραίνονται και στη συνέχεια αλέθονται σε σκόνη. Αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική γλυκύτητα και δεν μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως γλυκαντικό. Δεν διαλύεται σε υγρό και καίγεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, το κόστος είναι πολύ χαμηλότερο από αυτό του αρχικού προϊόντος.
Οι υποστηρικτές της Αγιουρβέδα συνιστούν την πλήρη αντικατάσταση της λευκής ζάχαρης με τη ζάχαρη του φοίνικα. Επιπλέον, το προϊόν δεν είναι σπάνιο. Στις τροπικές χώρες, μπορείτε να το αγοράσετε στις αγορές, "από τα χέρια" των ντόπιων κατοίκων, σε μεγάλα και μικρά καταστήματα.
Αλλά στη Ρωσία και την Ουκρανία, τα jaggers μπορούν να αγοραστούν μόνο σε εξειδικευμένα σημεία πώλησης ή μέσω του Διαδικτύου. Ένα προϊόν που παραδίδεται κατόπιν παραγγελίας είναι συχνά ψεύτικο. Ωστόσο, η αγορά μπορεί επίσης να εξαπατήσει τον αγοραστή.
Μπορείτε να προσδιορίσετε ένα υποκατάστατο εμπειρικά - διαλύστε ένα κομμάτι στο νερό. Εάν το υγρό σκουρύνει και το όχι τελείως διαλυμένο κομμάτι δεν αλλάξει χρώμα, αυτό είναι πραγματική ζάχαρη φοινικιού. Το νερό θα γίνει θολό και το κομμάτι θα γίνει λευκό - ραφιναρισμένη ζάχαρη. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να διακρίνουμε ένα ψεύτικο κατά την αγορά. Οι έμποροι όχι μόνο εξευγενίζουν το χρώμα της πρώτης ύλης, αλλά και το ανακατεύουν με θρυμματισμένη κρεμώδη καραμέλα. Στην Ινδία, η σπιτική ζάχαρη φοίνικα αναμειγνύεται με τη σκόνη του καπνού και χρησιμοποιείται για το βούρτσισμα των δοντιών.
Στις ασιατικές χώρες, το jaggery χορηγείται σε βρέφη για να ανακουφίσει τα επώδυνα συμπτώματα που έρχονται με την οδοντοφυΐα. Η γλυκύτητα δεν φτάνει σε γλειφιτζούρι - η μερικώς εξατμισμένη μελάσα αποξηραίνεται.
Αρκετές συνταγές για την παραδοσιακή ιατρική, ένα από τα συστατικά των οποίων είναι η ζάχαρη φοινικιάς:
- Για τη βελτίωση της ποιότητας του σπέρματος … Το Jaggeri συνδυάζεται με σκόνη amla (παρασκευάζεται από τους καρπούς των ινδικών φραγκοστάφυλων), η αναλογία είναι 1: 1. Πάρτε 3 μερίδες την ημέρα, περίπου 15-20 g, πριν από τα γεύματα.
- Κατά του λόξυγγα … Για να στεγνώσετε τη σκόνη τζίντζερ (3 κουταλιές της σούπας. L.) Προσθέστε jaggery στην άκρη ενός μαχαιριού, ρίξτε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και πιείτε σε μικρές γουλιές.
- Με ARVI … Ανακατέψτε με φρέσκο χυμό τζίντζερ σε αναλογία 1: 2. Συχνότητα θεραπείας - 2 φορές την ημέρα, δόση - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Για την ημικρανία … Εξωτερική χρήση. Οι σπόροι σουσαμιού χτυπιούνται, αναμειγνύονται σε ίσες ποσότητες σε ψιλοκομμένη ζαχαροπλαστική. Αραιώστε με νερό για να σχηματίσετε μια πάστα. Εφαρμόζεται στους κροτάφους και στο μέτωπο για επιληπτικές κρίσεις.
- Με χρόνια κυστίτιδα … Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα. μεγάλο. ζάχαρη παλάμης. Πίνετε σε μικρές γουλιές. Η ίδια συνταγή θα βοηθήσει στην ανάρρωση από οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις, με επιπλοκές στο αναπνευστικό σύστημα.
Δείτε το βίντεο σχετικά με τη ζάχαρη φοινικιάς:
Μόλις αγοραστεί, η ζάχαρη φοίνικα πρέπει να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο χωρίς πρόσβαση στο φως. Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται για 2 χρόνια. Εάν αγοράζετε μελάσα, τότε θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε 2-3 μήνες νωρίτερα, αλλιώς θα μουχλιάσει.
