Περιγραφή προϊόντος. Θερμιδική περιεκτικότητα σε ορθογραφία και χημική σύνθεση. Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες. Συνταγές και ενδιαφέροντα γεγονότα για αυτήν. Χάρη στη σταθεροποίηση της γενικής κατάστασης, ο κίνδυνος νευρώσεων και καταθλιπτικών καταστάσεων μειώνεται.
Είναι απαραίτητο να αναφερθεί μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα της ορθογραφίας: δεν υπάρχει μεγάλη ποσότητα γλουτένης στη σύνθεση, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί, αν και με περιορισμούς, να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη) από οποιαδήποτε ηλικία. Αυτό διευρύνει σημαντικά τη διατροφή τέτοιων ασθενών. Η ορθογραφία χωνεύεται αργά, το αίσθημα κορεσμού επιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για άτομα που πρέπει να ελέγχουν συνεχώς το βάρος τους. Η επιτάχυνση της περισταλτικής μειώνει την απορρόφηση των λιπών.
Αντενδείξεις και βλάβη της ορθογραφίας
Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση ορθογραφίας, με εξαίρεση μια αλλεργική αντίδραση σε αυτόν τον τύπο δημητριακών. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι ατομικές αντιδράσεις του σώματος σε πιάτα από αυτό το δημητριακό.
Με επιδείνωση της γαστρίτιδας, του πεπτικού έλκους, μολυσματικών ασθενειών που συνοδεύονται από διάρροια, η χρήση ορθογραφίας μπορεί να είναι επιβλαβής - η κατάσταση θα επιδεινωθεί σημαντικά.
Με την κοιλιοκάκη, θα πρέπει να τηρείτε το ημερήσιο ποσοστό και να είστε βέβαιος να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο για το μέγεθος της μερίδας.
Πώς να μαγειρέψετε ορθογραφία;
Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική ως δημητριακά και πρώτες ύλες για την παρασκευή αλευριού. Από αυτό φτιάχνονται κουάκερ, συνοδευτικά, σάλτσες, προστίθενται σε σούπα και σαλάτες, ψήνονται αρτοσκευάσματα και επιδόρπια από αλεύρι, γίνονται διάφορα είδη ζυμαρικών.
Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε σωστά. Εάν τα δημητριακά μαγειρεύονται ολόκληρα, δεν συνθλίβονται, τότε θα πρέπει να εμποτιστούν για 1, 5-2 ώρες σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε βραστό νερό. Οι θρυμματισμένοι κόκκοι χρειάζονται 30-40 λεπτά για να διογκωθούν.
Εάν το ξόρκι χύνεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή τοποθετείται σε φωτιά, για παράδειγμα, όπως το φαγόπυρο, οι κόκκοι θα μετατραπούν σε πέτρα. Αλλά αυτός ο τύπος σπόρων χρησιμοποιείται όχι μόνο ολόκληρος ή σε αλεσμένη μορφή. Το ξόρκι τρώγεται ως φάρμακο με τη μορφή βλαστών. Αυτή η μορφή είναι ιδιαίτερα πολύτιμη για την απώλεια βάρους, που πάσχουν από αναιμία και ανεπάρκεια βιταμινών, έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους, άτομα που αναρρώνουν από εξασθενητικές ασθένειες.
Συνταγές ορθογραφίας
Τα πιο νόστιμα εύθρυπτα πιάτα δημητριακών αποκτήθηκαν χάρη στους ρωσικούς φούρνους. Ο χυλός βασανίστηκε για αρκετές ώρες και στη συνέχεια αποδείχθηκε πλούσιος και νόστιμος. Οι σύγχρονες νοικοκυρές μπορούν να μαγειρέψουν ορθογραφικά σαν χωριανοί. Ένας από τους τρόπους: χωρίς να περιμένετε να βράσει εντελώς το υγρό, αφαιρέστε από τη φωτιά και τυλίξτε τον παρασκευασμένο χυλό σε μια κουβέρτα.
Ένα multicooker μπορεί να γίνει μια εναλλακτική λύση στη ρωσική σόμπα σε ένα αστικό περιβάλλον. Το βάζουν σε μια μακρά λειτουργία, στην οποία μαγειρεύεται το πιλάφι και το αφήνουν για αρκετές ώρες. Ορισμένες νοικοκυρές θέτουν τη λειτουργία "Γιαούρτι".
Συνταγές ορθογραφίας:
- Σούπα … Από τη γαλοπούλα, 500 γρ., Μαγειρεύεται ένας διαφανής ζωμός, βυθίζοντας το κρέας σε βραστό νερό. Εκτός από αυτόν, ένα κρεμμύδι και μεγάλα καρότα πρέπει επίσης να τοποθετηθούν στο τηγάνι, τα οποία στη συνέχεια αφαιρούνται. Ο αφρός αφαιρείται προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, το κρέας αφαιρείται, χωρίζεται σε μερίδες και επιστρέφεται πίσω στο τηγάνι. Τα λαχανικά σιγοβράζουν σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα: ψιλοκομμένα καρότα, μισό κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, 2-3 ταξιανθίες κουνουπιδιού, 2-3 ντομάτες σε κύβους. Συνιστάται να ζεσταίνετε τις ντομάτες με βραστό νερό για να αφαιρέσετε το λεπτό δέρμα. Το εμποτισμένο σπιράλ, 50-60 g, είναι επίσης στιφάδο με λαχανικά για τουλάχιστον 5-7 λεπτά. Το τηγάνισμα είναι αλατισμένο, πιπέρι, καρυκευμένο με μπαχαρικά εάν είναι επιθυμητό και στη συνέχεια τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Μόλις ψηθούν τα δημητριακά, η φωτιά σβήνει. Προσθέστε χόρτα - μαϊντανό και άνηθο πριν το σερβίρετε.
- Χοιρινό με ορθογραφία σε αργή κουζίνα … Κρέας, 0,5 κιλά, κομμένο σε φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το καρότο, τα μανιτάρια - 250 γραμμάρια, τα καρύδια, μισό ποτήρι - θρυμματισμένα. Ένα κομμάτι βούτυρο τοποθετείται σε ένα μπολ με πολλή κουζίνα, όλα τα υλικά τηγανίζονται για 10 λεπτά. Το νερό, 1,5 λίτρα, βράζεται ξεχωριστά. Το τηγάνι αφαιρείται από το μπολ, χύνεται βραστό νερό σε αυτό, αλατίζεται, πιπέρι τοποθετείται σε ένα φύλλο δάφνης και ρυθμίζεται η λειτουργία "Σούπα". Το καπάκι είναι κλειστό. Το πλυμένο ξόρκι βυθίζεται στον ζωμό κρέατος που προκύπτει, προστίθεται το τηγάνισμα, ορίζεται η λειτουργία "Stew". Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και ξινή κρέμα.
- Ορθογραφικός χυλός … Είναι καλύτερα να μουλιάζετε τα δημητριακά σε γιαούρτι. Ρίξτε για 6-8 ώρες και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει πάντα αρκετό υγρό και οι κόκκοι δεν στεγνώνουν. Στη συνέχεια, τα δημητριακά βυθίζονται στο μπολ πολλών μαγειρέματος, ρίχνοντας νερό και γάλα σε ίσα μέρη σε αναλογία - 1 μέρος δημητριακών και 2 μέρη υγρού. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Pilaf", "Quenching" ή "Aspic" και ελέγχετε περιοδικά πώς εξατμίζεται το υγρό. Όταν μείνει πολύ λίγο, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, ένα κομμάτι βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα. Το μαγείρεμα τελείωσε. Αυτός ο χυλός μπορεί να καταναλωθεί με φρούτα, μούρα και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.
- Σοχαπούρ … Μέρος του γραμματοσειρού εμποτίζεται - 80 g και το υπόλοιπο αλέθεται σε αλεύρι, πρέπει να ληφθούν περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Πράσα, 200 γρ., Ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε γκι. Βράζουμε νερό, βουτάμε το ψήσιμο του πράσου, των δημητριακών και 400 γρ πατάτας, κόβουμε σε κύβους και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το αλεύρι τηγανίζεται σε ένα τηγάνι όπου ετοιμάστηκε το πράσο και το βάζουμε στη σούπα λίγο πριν το σβήσουμε. Σε κάθε πιάτο προστίθενται μαϊντανός, άνηθος και κόλιανδρο. Όσο πιο πράσινο, τόσο πιο νόστιμο.
- Πώς να μαγειρέψετε ορθογραφία για παιδιά … Πλιγούρια, 1 ποτήρι, εμποτισμένα, ως συνήθως, χύνονται με νερό σε αναλογία 1: 3, ρυθμίζονται για να μαγειρευτούν για 20-30 λεπτά. Μην το μαγειρέψετε εντελώς, η καρούπα πρέπει να παραμείνει ελαστική. Όταν μαγειρευτούν όλα, χύνεται μισό ποτήρι ζωμό, το υπόλοιπο, αν δεν βράσει, μπορεί να αφαιρεθεί. Καρύδια, μισό ποτήρι, τηγανισμένα και χτυπημένα σε ψίχουλα. Μέλι, 1 κουταλιά της σούπας, αραιωμένο σε αφέψημα δημητριακών. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται με το ξόρκι. Οι φέτες μανταρινιού και πορτοκαλιού ξεφλουδίζονται από τη λευκή μεμβράνη και χωρίζονται σε μέρη. Απλώστε το χυλό με μια διαφάνεια ή δώστε του το σχήμα ενός "πλυντηρίου". Διακοσμήστε το πιάτο με σπόρους ροδιού.
- Τηγανίτες φτιαγμένες από αλεύρι … Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ελαστικότητα της ζύμης θα μειωθεί, οπότε είναι καλύτερο να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Ζυμώνουμε τη ζύμη: ρίχνουμε 2 αυγά σε κεφίρ, προσθέτουμε λίγο αλάτι, προσθέτουμε μπέικιν πάουντερ ή σόδα, πασπαλισμένο με ξύδι, αλεύρι - όσο χρειάζεται. Μπορείτε να ρίξετε σε ηλιέλαιο. Εάν η ζύμη είναι πολύ παχιά, αραιώστε με νερό. Areήνονται σε ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές.
Σημείωση! Εάν χρησιμοποιείτε όχι ολόκληρη γραφή, αλλά θρυμματισμένη, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στα 15 λεπτά.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την ορθογραφία
Από βιολογική άποψη, η ορθογραφία θεωρείται η «απλούστερη» καλλιέργεια. Αν λάβουμε υπόψη τη γενετική και μοριακή σύνθεση της ορθογραφίας, μόνο 14 χρωμοσώματα μπορούν να βρεθούν. Στο σύγχρονο σιτάρι υψηλής ποιότητας, ο αριθμός τους φτάνει τα 72.
Όταν η λέξη "ορθογραφία" έρχεται στο μυαλό του το παραμύθι του Πούσκιν "Σχετικά με τον ιερέα και τον εργάτη Μπάλντα". Προσλαμβάνοντας δουλειά, ο Μπάλντα ζήτησε σπινθηρισμένο χυλό για μεσημεριανό γεύμα.
Οι κόκκοι βρέθηκαν σε πολιτισμικά στρώματα, ο σχηματισμός των οποίων χρονολογείται από τον 5ο αιώνα π. Χ. Αλλά ο πολιτισμός έφτασε στη μεγαλύτερη δημοτικότητά του τον 18ο αιώνα. Οι περισσότερες από τις σπαρμένες εκτάσεις σπέρθηκαν με αυτό. Στη Σιβηρία, την περιοχή του Βόλγα και τις βόρειες επαρχίες της Ρωσίας, η ορθογραφία ήταν το πιο κοινό δημητριακό. Αλλά στα μέσα του 19ου αιώνα, σε σχέση με την αναπαραγωγή γυμνοσπερμικού σιταριού, ουσιαστικά εγκαταλείφθηκε. Και τώρα καλλιεργείται ως εγχώρια καλλιέργεια σε ορισμένες περιοχές της Chuvashia, της Bashkiria και του Βόρειου Καυκάσου.
Ο Σπέλτελ αναφέρθηκε στα γραπτά του Ηροδότου και στα ποιήματα του Ομήρου · περιγράφηκε από τον Θεόφραστο και τον Κολόμελ. Ο Διονύσιος, αρχαίος Έλληνας ιστορικός, θεωρούσε τα δημητριακά ως την πιο πολύτιμη καλλιέργεια σιτηρών της εποχής του. Δηλαδή, η ηλικία ορθογραφίας δεν είναι μικρότερη από 8000 χρόνια.
Στη Βίβλο υπάρχουν επανειλημμένες αναφορές στην καλλιέργεια των σιτηρών: «Πάρτε για τον εαυτό σας σιτάρι, κριθάρι, φασόλια, φακές και κεχρί, και βάλτε τα σε ένα δοχείο και φτιάξτε ψωμί από αυτά» - έκκληση ο προφήτης Ιεζεκιήλ.
Οι Σουμέριοι ήταν οι πρώτοι που έψησαν ψωμί από αυτό, ονομάζοντάς το σφυρίχτρα. Στη συνέχεια, η προετοιμασία της ορθογραφίας έγινε δημόσια, το πρώτο μέρος παρουσιάστηκε στους Θεούς.
Η ορθογραφία σε όλο τον κόσμο εξαπλώθηκε ακριβώς από τη Βαβυλώνα και την Αρχαία Αίγυπτο - πρώτα στην Αιθιοπία, στον Καύκασο και μόνο τότε στην Ευρώπη. Όμως, παρά την αποδεδειγμένη ιστορία προέλευσης, πιστεύεται σε όλο τον κόσμο ότι η ορθογραφία είναι ρωσικό προϊόν. Παρεμπιπτόντως, ήρθε στις ΗΠΑ από την επαρχία Γιαροσλάβλ. Στη Δύση, ο πολιτισμός ονομάζεται "Russian mealy spelled" και στην Αίγυπτο, από όπου προέρχεται - "Russian spelled".
Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, τα δημητριακά έπαψαν να καλλιεργούνται και οι ερασιτέχνες γενετιστές προσπάθησαν να διατηρήσουν τους σπόρους, προκειμένου να προσδώσουν κάποιες θετικές ιδιότητες στο καλλιεργούμενο σιτάρι. Και στα τέλη του εικοστού αιώνα, όταν ο κόσμος κατακλύστηκε από την επιθυμία να βελτιώσουν την υγεία τους με τη βοήθεια της απώλειας βάρους, θυμήθηκαν το ξόρκι και άρχισαν να μιλούν ξανά.
Τα λαχανικά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή και πωλούνται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Άρχισαν να το καλλιεργούν στο Ταταρστάν, στη Δημοκρατία Καρατσάι-Τσερκέση, στο Νταγκεστάν, στην Ινδία και την Τουρκία.
Οι Αμερικανοί διατροφολόγοι έχουν αναγνωρίσει τα δημητριακά ως ένα προϊόν που έχει ανεπιφύλακτα θετική επίδραση στο σώμα. Σε αυτή τη χώρα, πωλείται μόνο σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και είναι τόσο ακριβό που ονομάζεται ακόμη και «χαβιάρι μαύρων δημητριακών». Όταν εισήχθησαν στη διατροφή για απώλεια βάρους και ανάκτηση, τώρα χρησιμοποιούν όχι τόσο ορθογραφία ως σιτηρά, αλλά ως βλαστάρια. Πιστεύεται ότι μια τέτοια τροφή έχει ευεργετική επίδραση στην ψυχολογική και φυσιολογική κατάσταση.
Για να βλαστήσουν το ξόρκι, οι κόκκοι εμποτίζονται για 8-12 ώρες, τοποθετώντας τους ανάμεσα σε στρώματα υγρής γάζας. Στη συνέχεια, αυτή η γάζα πλένεται, μεταφέρεται σε σκιασμένο μέρος. Μέχρι να εμφανιστούν τα φύτρα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η γάζα δεν στεγνώνει. Μετά από 3-4 ημέρες, τα σπορόφυτα θα είναι "ακριβώς σωστά". Εάν είναι πολύ μεγάλα, η γεύση θα είναι πολύ γλυκιά, ακόμη και λίγο ζαχαρωτή.
Μια τέτοια προσθήκη στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει τους καπνιστές να καθαρίσουν το σώμα και όσοι είχαν εποχιακές λοιμώξεις να αναρρώσουν γρήγορα.
Πώς φαίνεται ένα ορθογραφικό - δείτε το βίντεο:
Μην εγκαταλείψετε την ευκαιρία να εισαγάγετε ένα τόσο χρήσιμο συμπλήρωμα στη δική σας διατροφή. Επίσημες κλινικές δοκιμές έχουν αποδείξει ότι η χρήση λαχανάδων σπινθήρας σταματά την ανάπτυξη ασθενειών Πάρκινσον και Αλτσχάιμερ, ρευματισμών, αλλεργιών και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου. Προσθέτοντας το προϊόν σε σαλάτες, γλυκά και μούσλι, πασπαλίζοντας έτοιμα γεύματα, φροντίζετε την υγεία σας και την οικογένειά σας.
