Βήμα-βήμα συνταγή για pelengas τηγανισμένα σε κουρκούτι: επιλογή προϊόντων, τεχνολογία μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Το τηγανητό σε κουρκούτι είναι ένα εύκολο στην παρασκευή και πολύ νόστιμο πιάτο. Είναι πολύ θρεπτικό και, όταν μέτρια ψηθεί, είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό.
Η βάση του πιάτου είναι τα pelengas. Αυτό είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που μπορεί επίσης να ζήσει σε γλυκό νερό. Δεν έχει πλούσια, ελαφρώς γλυκιά γεύση ψαριού και στερείται μικρών οστών, οπότε πιάτα από αυτό το είδος ψαριού μπορούν να τα απολαύσουν με ευχαρίστηση όσοι δεν τους αρέσουν ιδιαίτερα τα προϊόντα ψαριού.
Η γεύση, το άρωμα και η χρησιμότητα του τελικού πιάτου σύμφωνα με τη συνταγή για pelengas σε κουρκούτι εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος. Τα φρέσκα σφάγια έχουν ευχάριστη, διακριτική μυρωδιά και λαμπερά λέπια, χωρίς βλέννα. Τα μάτια πρέπει να είναι διαφανή. Το κρέας είναι πυκνό και ζουμερό και έχει ροζ απόχρωση. Αυτή η επιλογή παρέχει ένα μέγιστο βιταμινών και μετάλλων. Είναι καλύτερα να αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια όχι κατά βάρος, αλλά σε συσκευασίες με ημερομηνία λήξης. σε αυτή την περίπτωση, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί πόσο καλό είναι το σφάγιο.
Η ζύμη αυγών βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του τελικού πιάτου και σας επιτρέπει να φτιάξετε μια υπέροχη τραγανή κρούστα πάνω από κάθε μπριζόλα ψαριού. Ταυτόχρονα, το εσωτερικό του ψαριού παραμένει το ίδιο ζουμερό.
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για pelengas σε κουρκούτι με μια φωτογραφία.
Δείτε επίσης το μαγείρεμα τηγανητών πελέγκας σε ένα τηγάνι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 115 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Pelengas - 2 κιλά
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας
- Αυγό - 1 τεμ.
- Γάλα - 50 ml
- Μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα πελέγκας τηγανισμένο σε κουρκούτι
1. Πριν τηγανίσετε τα ψάρια pelengas σε κουρκούτι, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι, το γάλα, το αυγό. Προσθέστε λίγο αλάτι και, αν θέλετε, μπαχαρικά. Φέρτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο με ένα πιρούνι, σύρμα ή μπλέντερ. Η συνοχή δεν πρέπει να είναι παχιά, μόνο ελαφρώς παχύτερη από τη ζύμη τηγανίτας. Ένα πιο λεπτό κουρκούτι δεν είναι επίσης αποδεκτό, επειδή θα στραγγίσει γρήγορα από μπριζόλες ψαριού, αυτό θα επηρεάσει σημαντικά την εμφάνιση και τη γεύση του τελικού πιάτου. Αφήστε το να βράσει για λίγο.
2. Στα pelengas κόβουμε τα πτερύγια και αφαιρούμε το κεφάλι. Ξεφλουδίζουμε το σφάγιο και το σπάζουμε καλά. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε σε μερίδες και τρίψτε κάθε μπριζόλα ψαριού με ένα μείγμα αλατιού και αλεσμένου μαύρου πιπεριού, στη συνέχεια πασπαλίστε ελαφρά με χυμό λεμονιού. Μια μικρή ποσότητα ξύσμα λεμονιού μπορεί να προστεθεί για να ενισχύσει το άρωμα. Πριν τηγανίσετε τα pelengas, αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά για να μαριναριστούν.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε αρκετές κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο σε ξεχωριστό πιάτο, τυλίξτε κάθε μπριζόλα με τη σειρά του και στη συνέχεια βουτήξτε το στο κουρκούτι. Εάν είναι επιθυμητό, αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί έτσι ώστε το παλτό στις τελειωμένες τηγανισμένες πελέγκες στο κουρκούτι να είναι πιο ζεστό. Και μετά το στέλνουμε στο τηγάνι.
4. Τα κομμάτια πρέπει να τοποθετούνται σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο, έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Δεν θα είναι δυνατό να πούμε ακριβώς πόσο τηγανίζονται τα pelengas. Όλα εξαρτώνται από το πάχος του πυθμένα του τηγανιού και τη δύναμη της φωτιάς. Ως εκ τούτου, καθορίζουμε οπτικά - τηγανίζουμε κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή καφέ κρούστα. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τις πλευρές των μπριζόλες για να κάνετε το τελικό πιάτο να φαίνεται πιο βιολογικό και ελκυστικό. Γενικά, τα ψάρια μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα και το παρατεταμένο μαγείρεμα μπορεί να στεγνώσει τη σάρκα. Ο μάγειρας επιλέγει το βαθμό ψησίματος ανεξάρτητα, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
5. Τα Pelengas τηγανισμένα σε κουρκούτι είναι έτοιμα! Συνήθως σερβίρεται στο τραπέζι σε ένα κοινό πιάτο ή σε μερίδες. Μπορείτε να σερβίρετε ένα πιάτο με φλούδα λεμονιού και μαϊντανό. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή εύθρυπτο ρύζι. Μανιτάρια, βραστά αυγά και σαλάτες λαχανικών συνδυάζονται τέλεια με αυτό το πιάτο.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Νόστιμο ψάρι σε κουρκούτι
2. Τηγανητές πελέγκες σε κουρκούτι
