Μια συνταγή βήμα προς βήμα για κρέας σε σάλτσα ξινή κρέμα-ντομάτα: επιλογή προϊόντων, τεχνολογία μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Το κρέας σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας είναι ένα θρεπτικό πιάτο με εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά. Συνήθως προετοιμάζεται για ένα καθημερινό τραπέζι, αλλά μπορείτε πάντα να αλλάξετε τη μορφή σερβιρίσματος και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους και τους καλεσμένους με αυτό το γεύμα σε διακοπές.
Για μια συνταγή για κρέας σε σάλτσα ξινή κρέμα-ντομάτα, είναι κατάλληλη η πλάτη, το μπούτι, το πλευρό, η ωμοπλάτη. Αλλά το τμήμα του τραχήλου έχει μεγαλύτερη αξία, tk. εκεί το κρέας έχει τρυφερά στρώματα λίπους και χαρακτηρίζεται από ζουμερότητα και τρυφερή δομή.
Τα φρέσκα προϊόντα παρέχουν πάντα την καλύτερη γεύση του τελικού κρέατος σε σάλτσα ντομάτας ξινή κρέμα. Κατά την επιλογή, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση και σε άλλα χαρακτηριστικά. Το ποιοτικό κρέας, ανάλογα με το μέρος του σφαγίου, έχει φυσικές αποχρώσεις του κόκκινου, χωρίς κηλίδες. Η μυρωδιά δεν είναι έντονη, ευχάριστη. Όταν πιέζεται σταθερά με το δάχτυλό σας, το βαθούλωμα που προκύπτει ισιώνεται γρήγορα. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε ο πολτός έχει παγώσει. Το αποψυγμένο κρέας γίνεται φτωχότερο σε θρεπτικά συστατικά και χάνει τη δομή του.
Προτείνουμε να μελετήσετε μια απλή συνταγή για κρέας σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας με μια φωτογραφία και να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο για την επόμενη γιορτή.
Δείτε επίσης Μαγειρεύοντας χοιρινό γκουλάς σε σάλτσα ντομάτας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 148 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 500 γρ
- Ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζωμός ή νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μπαχαρικά για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα κρέατος σε ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας
1. Πριν μαγειρέψετε κρέας σε σάλτσα ξινή κρέμα-ντομάτα, πρέπει να προετοιμαστεί. Έτσι, ξεπλένουμε τον πολτό και τον τοποθετούμε σε ένα δοχείο με δροσερό νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε το λίγο με μια πετσέτα. Αφαιρούμε τον υπεζωκότα και τα οστά, κόβουμε το περιττό λίπος. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Προσπαθούμε να τους δώσουμε το ίδιο σχήμα και μέγεθος, έτσι ώστε το τελικό πιάτο να φαίνεται βιολογικό.
2. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε δυνατή φωτιά σε ένα πλατύ τηγάνι με ψηλές πλευρές. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε επίσης να στρώσετε μερικά κομμάτια μπέικον, να λιώσετε το λίπος από αυτό για να κάνετε το πιάτο πιο θερμιδικό και ζουμερό και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε από το τηγάνι. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας εκεί και τηγανίστε το μέχρι να σχηματιστεί μια τηγανισμένη κρούστα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ο χυμός που βγαίνει δεν χρειάζεται να εξατμιστεί · μπορεί να αφαιρεθεί από το δοχείο και να χρησιμοποιηθεί αργότερα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Ρίξτε αλεύρι στο τηγανισμένο χοιρινό και ανακατέψτε. Αυτό το ψήσιμο βοηθά στη διατήρηση της ζουμερότητας του κύριου προϊόντος και τελικά κάνει τη σάλτσα πιο παχιά.
4. Βάλτε τα προϊόντα για κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας στο κρέας. Η κρέμα γάλακτος μαλακώνει τη γεύση του τελικού πιάτου και ο πελτέ ντομάτας του δίνει ξινό και επιτρέπει στο κρέας να φτάσει πιο γρήγορα στην ετοιμότητα.
5. Ρίξτε ζωμό ή απλό νερό στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε η κρέμα γάλακτος και ο πελτέ ντομάτας να διαλυθούν καλά. Μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 30-40 λεπτά. Η μάζα πρέπει να βράσει ελαφρώς. Εάν το υγρό εξατμιστεί γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ζωμό στη διαδικασία. Τελικά, η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά παχιά για να καλύψει κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος.
6. Νόστιμο κρέας σε ξινή κρέμα-σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμο! Για να το σερβίρετε, μπορείτε να επιλέξετε ένα ξεχωριστό πιάτο με ψηλές πλευρές και να διακοσμήσετε με βότανα. Οποιαδήποτε δημητριακά ή λαχανικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Χοιρινό κρέας σε πηχτή σάλτσα
2. Χοιρινό σε σάλτσα ξινή κρέμα-ντομάτα
