Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση της μούσμουλας, οι ευεργετικές της ιδιότητες, η βλάβη και οι αντενδείξεις. Πώς τρώγεται ο καρπός ενός loqua, γιατί αξίζει να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή; Συνταγές για πιάτα με μούρα.
Αντενδείξεις και βλάβη στο μούσμουλο
Φυσικά, τα πλεονεκτήματα του μούρου υπερτερούν των μικρών μειονεκτημάτων του. Εάν τρώτε lokva με μέτρο, πολύ σύντομα θα νιώσετε τη θεραπευτική επίδραση στον εαυτό σας.
Όπως πολλά άλλα φρούτα και μούρα, το lokva περιέχει δύσπεπτες οργανικές ίνες. Οι φυτικές ίνες τείνουν να απορροφούν υγρά, αυξάνοντας το μέγεθος, οδηγώντας σε δυσφορία, αέρια, πόνο στο στομάχι, φούσκωμα και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα. Επομένως, αξίζει να χρησιμοποιείτε τα δώρα της φύσης με μέτρο. Επιπλέον, πρέπει να πλυθούν καλά για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από εντομοκτόνο.
Απόλυτες αντενδείξεις για τη χρήση μούσμουλας:
- Ασθένειες του στομάχου και των εντέρων … Τα άτομα που υποφέρουν από γαστρεντερικά προβλήματα (ειδικά εκείνα που σχετίζονται με υψηλή οξύτητα) πρέπει να προσέχουν να τρώνε μούσμουλα. Λόγω της αύξησης της οξύτητας, το μούρο είναι σε θέση να επιδεινώσει τα δυσάρεστα συμπτώματα των υφιστάμενων ασθενειών.
- Αλλεργία … Σε μερικούς ανθρώπους, η σάρκα του loqua μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ατομική δυσανεξία, επικίνδυνη για την υγεία. Για να μην νιώσετε τη ζημιά του μούσμουλα, δοκιμάστε προσεκτικά νέα φρούτα, προσφέρετέ τα στα παιδιά σε ελάχιστες δόσεις.
Πώς τρώτε μούσμουλα;
Είναι απίθανο να κάνετε μια παρόμοια ερώτηση όταν δείτε για πρώτη φορά τον καρπό ενός lokva. Μοιάζουν με δαμάσκηνο με λεπτό αρωματικό πολτό, από τον οποίο πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Πώς να τρώτε μούσμουλο, εκτός από το να τρώτε ωμό; Τα ώριμα μούρα προστίθενται εύκολα σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο σας αρέσει. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε κάτι σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές μας και αξιολογήστε το αποτέλεσμα προσωπικά!
Το Loqua αποξηραίνεται και κονσερβοποιείται, προστίθεται σε σάλτσες και κοκτέιλ. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση του.
Συνταγές Loqua
Το Lokva είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλά πιάτα. Πρακτικά δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση του. Το μούρο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία επιδόρπια και γέμιση για ψήσιμο, προστίθεται σε κατσαρόλες με κρέας και φρούτα, σε κονσέρβα και χρησιμοποιείται για τη δημιουργία εξωτικών ποτών. Τα πιάτα με αυτό μπορούν να αποδοθούν με ασφάλεια σε νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα, καθώς δεν υπάρχει λίπος, χοληστερόλη, περίσσεια νατρίου στο loqua.
Νόστιμες συνταγές με μούσμουλα:
- Ζελέ Lokva … Πάρτε 2,5 κιλά μούσμουλα, 1 ποτήρι νερό, μισό φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 1 σακούλα πηκτίνη και 6 ποτήρια ζάχαρη. Τα φρούτα πρέπει να είναι ακόμα σφιχτά, αλλά ήδη πορτοκαλί. Πλύνετε τα, αφαιρέστε τους σπόρους και τα μέρη των υπόλοιπων μίσχων. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε να τα καλύπτει ελάχιστα. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ ο πολτός. Σουρώνουμε και τρίβουμε με το πανί. Ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε πηκτίνη και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε στη φωτιά και βράστε. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά καλά. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι την επόμενη βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε σε φόρμες.
- Καλόπιτα Lokva … Θα χρειαστείτε 1 κιλό μούσμουλα, 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό ποτήρι βουτυρόγαλα, 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, ένα ποτήρι αλεύρι. Για να φτιάξετε τη γέμιση, συνδυάστε το φέτες λουκέτο, την κανέλα και τα αμύγδαλα, το χυμό, μια κουταλιά αλεύρι και αφήστε το μείγμα να σταθεί. Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αρχίστε να μαγειρεύετε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι, βάλτε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ένα δοχείο, ανακατέψτε με το βούτυρο μέχρι να γίνουν χοντροί σβώλοι. Συνδυάστε με το βουτυρόγαλα και ζυμώστε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο. Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί, βάζουμε μέσα τη γέμιση φρούτων και πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Bήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
- Πικάντικη μούσμουλα … Για να φτιάξετε γλυκά και τουρσιά, ετοιμάστε κλειδαριές 1,5 κιλών, ρίξτε το σιρόπι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα στα βάζα. Για τη μαρινάδα, ετοιμάστε 3 φλιτζάνια ζάχαρη, 1,5 φλιτζάνια νερό, την ίδια ποσότητα μηλόξιδο, 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα γαρίφαλα, μια κουταλιά της σούπας μπαχάρι, ένα ραβδί κανέλας (βράστε τα υλικά και βάλτε τα επιλεγμένα φρούτα τους). Το ίδιο σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση βερίκοκων, ροδάκινων, αχλαδιών, μήλων, δαμάσκηνων και κουμκουάτ.
- Κοτόπουλο με λόμπι … Πάρτε 6 μεγάλα ώριμα μούρα μούσμουλα, μισό ποτήρι νερό, την ίδια ποσότητα χυμού πορτοκαλιού, το ένα τρίτο του φλιτζανιού καφέ ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, μισό κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι, μια κουταλιά της σούπας λάδι, 2 ψαρονέφρι, χωρίς δέρμα και χωρίς κόκαλα. Τοποθετήστε το μούσμουλο σε μια κατσαρόλα και βράστε σε νερό με την προσθήκη χυμού και μαύρης ζάχαρης. Όταν βράσει το υγρό, προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Πολτοποιούμε τα φρούτα με ένα πιρούνι, μετατρέποντας το ζωμό σε σάλτσα. Αφήνουμε το lokva στη φωτιά, ανακατεύουμε περιστασιακά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα στήθη κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν (5-8 λεπτά ανά πλευρά). Τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βουτάμε στη σάλτσα.
Συνταγές για ποτά μούσμουλα:
- Κρασί Lokva … Πάρτε 4 κιλά φρέσκα μούρα, 8 λίτρα νερό, χυμό από 1 λεμόνι, 2,5 κιλά ζάχαρη, ένα πακέτο μαγιά κρασιού, μισό κουταλάκι του γλυκού ένζυμο πηκτίνης. Ρίξτε loquat σε ένα μεγάλο δοχείο και συνθλίψτε το, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε χυμό λεμονιού, μαγιά και στη συνέχεια ανακατέψτε. Καλύψτε με ένα καθαρό λινό πανί. Αφήστε το να σταθεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, ανακατέψτε καθημερινά, για μία εβδομάδα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το μείγμα πρέπει να φιλτραριστεί, αφαιρώντας τον πολτό και προσθέστε ζάχαρη. Τώρα το κρασί αφήνεται να ζυμωθεί για άλλη μια εβδομάδα. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται και αφήνεται να ωριμάσει για 3 μήνες.
- Κοκτέιλ μπέρμπον … Για μία μερίδα του ποτού, χρειαζόμαστε 6-8 μούρα μούσμουλα, 4 φύλλα μέντας, μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 20 ml σιρόπι μούσμουλα, 40 ml μπέρμπον. Η μούσμουλα μετατρέπεται σε πουρέ πατάτας, αφαιρώντας τη φλούδα. Συνδυάστε το με μέντα, χυμό λεμονιού και σιρόπι στο κάτω μέρος του αναδευτήρα κοκτέιλ σας. Προσθέστε bourbon και πάγο, ανακινήστε καλά. Στραγγίστε σε ένα ποτήρι, επίσης μισό γεμάτο πάγο. Γαρνίρετε με δυόσμο και σερβίρετε.
- Λικέρ μούσμουλα με σπόρους … Για ένα ποτό θα χρειαστείτε: 50 σπόρους loqua, 5 ολόκληρα φρούτα, 400 ml ισχυρού οινοπνεύματος, 150 g ζάχαρης. Οι σπόροι πρέπει πρώτα να αλεσθούν χρησιμοποιώντας γουδοχέρι και γουδί. Τώρα σε ένα γυάλινο δοχείο όπου θα εγχυθεί το υγρό, βάλτε όλα τα συστατικά που αναφέρονται, κλείστε το με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος, για παράδειγμα, ένα ντουλάπι κουζίνας. Ανακινείτε κατά καιρούς το δοχείο. Η γευσιγνωσία θα είναι διαθέσιμη μετά από 6 εβδομάδες.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη μούσμουλα
Πιστεύεται ότι η μούσμουλα προέρχεται από την Κίνα, όπου καλλιεργείται εδώ και αρκετές χιλιάδες χρόνια. Μετά από αυτό, το δέντρο εξαπλώθηκε στην Ιαπωνία, τη Γεωργία, την Αρμενία, το Αφγανιστάν, την Αυστραλία, το Αζερμπαϊτζάν, τις Βερμούδες, έφτασε στη Χιλή, την Κένυα, την Ινδία, το Ιράν και σε πολλές άλλες ζεστές χώρες.
Στην Κίνα, διακρίνονται περισσότερα από 800 είδη μούσμουλα · τέτοια δέντρα στολίζουν κήπους και πάρκα πόλεων. Υπάρχουν ποικιλίες με λευκή, κίτρινη και πορτοκαλί σάρκα, περισσότερους ή λιγότερους σπόρους, διαφορετικές πυκνότητες δέρματος και χρόνους ωρίμανσης.
Αλλά αυτή τη στιγμή, η Ιαπωνία είναι ο κορυφαίος παραγωγός μούσμουλας, ακολουθούμενη από το Ισραήλ και τη Βραζιλία. Στην Ευρώπη, το loqua καλλιεργείται από την Ισπανία και στις ορεινές περιοχές της Κεντρικής Αμερικής, βρίσκεται συχνά στην άγρια φύση.
Το ανθισμένο οπωροφόρο δέντρο lokva δεν μπορεί να αγνοηθεί καθώς εκπέμπει ένα έντονο γλυκό άρωμα που ακούγεται από μακριά. Η καλλιέργεια της ιαπωνικής μούσμουλας δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, γεγονός που συνέβαλε στη διείσδυσή της σε νέα εδάφη.
Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, ο πολτός του φρούτου χρησιμοποιείται για την ανακούφιση του πονόλαιμου, ως αποχρεμπτικό, εξαλείφοντας το φλέγμα και τη βλέννα. Τα φρούτα Lokva έχουν ήπια ηρεμιστική και καθαρτική δράση, η οποία διαρκεί έως και 24 ώρες. Στην Ιαπωνία, τα φύλλα loqua παρασκευάζονται σε ένα αλκοολούχο ποτό που είναι εξαιρετικό για τη θεραπεία του άσθματος και των προβλημάτων των πνευμόνων.
Το Lokva είναι εξαιρετικό για να φτιάξετε μαρμελάδες, ζελέ, βόειο κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Προστίθεται σε σαλάτες και συνοδευτικά, καραμέλες και γλυκά, αποξηραμένα και σε κονσέρβα. Στην Ιταλία, η μούσμουλα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των σπιτικών κρασιών και λικέρ.
Δείτε ένα βίντεο για την ιαπωνική μούσμουλα:
Το μούσμουλο είναι ένα φρούτο πλούσιο σε πολύτιμες ουσίες, που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική. Η γλυκιά γεύση και η λεπτή υφή του επιτρέπουν στον σεφ να πειραματιστεί με την προετοιμασία νέων πιάτων, όπως λαχανικά, κρέας, συνοδευτικά, θαλασσινά και διάφορα ποτά. Το Lokva καταπρανει τον πόνο, ανακουφίζει από το στρες, βελτιώνει την πέψη και εξαλείφει τα δερματικά προβλήματα. Είναι εύκολο να αναπτυχθεί σε ζεστά κλίματα, οπότε πρέπει σίγουρα να το φυτέψετε στον κήπο σας.
