Τι είναι η αμερικανική τζίνιπα και σε τι αποτιμάται. Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες όταν χρησιμοποιούνται. Πώς τρώνε οι ντόπιοι jagua, τι πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν. Πώς καλλιεργείται και χρησιμοποιείται ένα υποτροπικό φυτό. Με επιδείνωση της χρόνιας φαρυγγίτιδας ή αμυγδαλίτιδας, συνιστάται να κρατάτε τον πολτό μιας ελαφρώς ανώριμης γενίππης στο στόμα σας. Σε αυτό το στάδιο, ο καρπός έχει πιο έντονη βακτηριοκτόνο δράση.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του jagua
Η βλάβη της αμερικανικής γενίππης εκδηλώνεται αν βιαστείτε και διαλέξετε έναν άγουρο καρπό. Από άγουρο πολτό, εμφανίζεται μια έντονη αίσθηση καψίματος στο στόμα. Έτσι, μπορείτε να πάρετε ένα χημικό έγκαυμα της βλεννογόνου μεμβράνης.
Συμπτώματα ερεθισμού: ερυθρότητα, πρήξιμο, μικρές φυσαλίδες, προκαλώντας περαιτέρω διαβρωτική βλάβη και ανάπτυξη στοματίτιδας. Η βλάβη μπορεί να εξαπλωθεί στην επένδυση του οισοφάγου και του στομάχου.
Θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την εισαγωγή ενός νέου προϊόντος στη διατροφή των εγκύων γυναικών και των μικρών παιδιών, καθώς η απόκριση του σώματος δεν μπορεί να προβλεφθεί. Είναι καλύτερα να μην πειραματιστείτε με άγνωστα προϊόντα.
Δεν έχουν εντοπιστεί άλλες αντενδείξεις για τη χρήση του jagua.
Πώς τρώγεται η αμερικανική τζίνιπα
Τα ώριμα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Εάν είναι επιθυμητό, η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί προσεκτικά και ο πολτός μπορεί να απομακρυνθεί με ένα κουτάλι. Αλλά για να μην χάσετε τον υπέροχο χυμό, είναι σκόπιμο να μάθετε πώς οι Αμερικανοί ντόπιοι τρώνε τζίνιπα.
Σκίζουν ελαφρώς το λεπτό δέρμα και απορροφούν το περιεχόμενο που μοιάζει με ζελέ. Οι σπόροι και οι φλούδες πετιούνται. Εάν οι σπόροι εισέλθουν στο στόμα, αναγκαστικά φτύνουν.
Εάν, μετά από «έξυπνο» φαγητό με τη βοήθεια ενός κουταλιού γλυκού, θέλετε να δοκιμάσετε ξανά τα φρούτα, τότε θα πρέπει να κυριαρχήσετε στην εμπειρία των Αβορίγινων.
Συνταγές Jagua
Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι τουρίστες πρέπει να ασχοληθούν με τον πολτό του φρούτου στα αναψυκτικά. Οι πλανόδιοι πωλητές στο Πουέρτο Ρίκο πωλούν συμπύκνωμα πολτού jagua για να ξεδιψάσουν. Απλώς κόβουν τα πολύ ώριμα φρούτα, αφαιρούν τους σπόρους και το γεμίζουν με ζάχαρη σε ένα δοχείο. Ο απελευθερωμένος χυμός αραιώνεται με ανθρακούχο νερό, αναμιγνύεται με πάγο και προσφέρεται σε αυτή τη μορφή. Δημοφιλείς συνταγές με την αμερικανική τζίνιπα είναι επιδόρπια. Η λεμονάδα φτιάχνεται από ώριμα φρούτα, φτιάχνεται μαρμελάδα, παγωτό, σερμπέτι και ζελέ.
Πιάτα φρούτων Jagua:
- Παγωτό … Οι αναλογίες νερού και ζάχαρης υπολογίζονται για 4 μεγάλα φρούτα. Τα πολύ ώριμα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια, αφαιρώντας προσεκτικά τους σπόρους έτσι ώστε να μην μπουν στο τελικό προϊόν. Βράζουμε το σιρόπι από ένα ποτήρι ζάχαρη και 1/3 φλιτζάνι νερό. Διπλώστε τα κομμάτια του πολτού σε ένα μπολ μπλέντερ, ρίξτε το σιρόπι, διακόψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Εάν αποδειχθεί πολύ γλυκό, οξινίστε με χυμό λεμονιού για γεύση. Απλώνουμε τον πουρέ σε φόρμες και τον βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πάρει ένα κομμάτι πάγο. Μετά τη σκλήρυνση, απλώνονται στα μπολ. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε σιρόπι ή υγρή σοκολάτα.
- Σερμπέτι … Πιέστε χυμό από φρέσκα πορτοκάλια, λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι. Με βάση το χυμό πορτοκαλιού, ένα σιρόπι βράζεται διαλύοντας 1 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε αυτό. Πρέπει να μαγειρέψετε τόσο πολύ ώστε το σιρόπι να αρχίσει να πήζει. Ο πολτός των ξεφλουδισμένων φρούτων jagua χτυπιέται σε μια ρόλα με ένα μπλέντερ. Το σιρόπι πορτοκαλιού χύνεται σε ένα μπολ και προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Χτυπήστε ξανά τη γλυκιά μάζα, έτσι ώστε όλα να αυξηθούν σε όγκο, βάλτε την στην κατάψυξη για ψύξη σε ένα υψηλό δοχείο. Αυτό είναι προαπαιτούμενο, αφού το sherbet πρέπει να χτυπιέται με μπλέντερ κάθε 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Το γλυκό ψύχεται για 3-4 ώρες. Χτυπήστε ξανά πριν σερβίρετε για να αποκτήσετε ελαφριά υφή. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με τριμμένη πικρή σοκολάτα ή ρίξτε μια κουταλιά λικέρ καφέ.
- Μαρμελάδα με ρούμι … Δεν πρέπει να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε βιομηχανική κλίμακα, καθώς το γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το "Zhelfix" ως παχυντικό. Περίπου 1 κιλό πολτό jagua διακόπτεται με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας. Το "Zhelfix" αναμιγνύεται με μισό ποτήρι ζάχαρη, προστίθεται στον πουρέ φρούτων, όλα τίθενται σε χαμηλή φωτιά για να ζεσταθούν. Μόλις βράσει η ζουμερή μάζα, προσθέστε άλλα 400 γραμμάρια ζάχαρης και αφήστε τη στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου μία ώρα. Λίγο πριν το σβήσετε, ρίξτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει έντονα. Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες, το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά, χύνονται 30 ml ρούμι και ανακατεύονται όλα καλά. Όταν η μαρμελάδα γίνει ομοιογενής, απλώνεται σε μικρά βάζα, κλείνεται καλά με καπάκια και αφήνεται να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα ανάποδα. Τα βάζα που έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου αφαιρούνται αμέσως στο ψυγείο.
Η πηκτίνη είναι κατασκευασμένη από διαιτητικές ίνες jagua, οι οποίες αργότερα χρησιμοποιήθηκαν για τη στερεοποίηση του ζελέ και της λεμονάδας.
Ποτά από την αμερικανική τζίνιπα
Ο πολτός του πολύ ώριμου jagua δεν αποθηκεύεται για πολύ, αρχίζει να ζυμώνεται, έτσι οι κάτοικοι της περιοχής κάνουν συχνά λικέρ από αυτό.
Συνταγές για αλκοολούχα ποτά από την αμερικανική genipa:
- Χύσιμο πολτού … Ο αποφλοιωμένος πολτός (ο φλοιός μπορεί να μείνει) συμπιέζεται σε ένα γυάλινο δοχείο, καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται να ζυμωθεί για 3-5 ημέρες. Ο λαιμός πρέπει να κλείσει με ένα απλό πανί, έτσι ώστε πολλά έντομα να μην πετούν σε αυτό. Μόλις αρχίσει να γίνεται αισθητή η χαρακτηριστική μυρωδιά του πουρέ και εμφανίζεται αφρός, τοποθετείται ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό του δοχείου, τρυπώντας 1 δάχτυλο με μια βελόνα. Μόλις ξεφουσκώσει, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί. Πιείτε κρύο.
- Κρασί Jagua … Παρά τη γλυκύτητα του καρπού, η ζάχαρη πρέπει να χρησιμοποιείται για να αποφευχθεί η ξινίλα και να επιταχυνθεί η ζύμωση. Κατ 'αρχάς, τα κομμάτια πολτού χύνονται με βραστό νερό, με ρυθμό 1 κιλό ανά 4 λίτρα νερού, αφήνονται για 4 ημέρες, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το υγρό, ρίξτε 1,5 κιλό ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, προζύμι σταφίδας. Το υγρό ωριμάζει βάζοντας ένα γάντι με ένα τρυπημένο δάχτυλο στο λαιμό του δοχείου. Αφού ξεφουσκώσει, το κρασί μπορεί να πιει.
Η κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το θρυμματισμένο χαρουπάκι χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά για ποτά.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την αμερικανική τζίνιπα
Όταν καλλιεργείται σε φυτείες, η ιαγουά έχει σχήμα θάμνων και δεν επιτρέπεται να αναπτυχθεί περισσότερο από 3-4 μέτρα, έτσι ώστε να είναι ευκολότερη η συγκομιδή. Ο σχηματισμός τεχνητής κορώνας δεν αντικατοπτρίζεται στην καρποφορία.
Το Genipa χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών - από αυτό γίνεται βαφή για δέρμα και μαλλιά, η οποία έχει μεγάλη ζήτηση από την εμφάνιση της μόδας για τατουάζ.
Για να γευτεί ο καρπός, πρέπει να ωριμάσει και γι 'αυτό είναι απαραίτητο να κρέμεται στο δέντρο για 10 μήνες. Εξαιτίας αυτού, οι ιθαγενείς δεν μπορούν σχεδόν να γλεντήσουν με τον ζουμερό πολτό. Τα πουλιά και τα ζώα είναι τα πρώτα που βρήκαν ώριμα φρούτα και τρώγονται με ευχαρίστηση. Τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται ως δόλωμα κατά την αλιεία.
Ισχυρό κοκκινωπό -καφέ ξύλο χρησιμοποιείται για την κατασκευή οικιακών ειδών - για παράδειγμα, πιάτα ή στυλό για διάφορα εργαλεία και έπιπλα. Νωρίτερα, οι Ινδοί έφτιαχναν δόρατα και βέλη από τσιγγάνια.
Το αφέψημα του φλοιού του δέντρου είναι ένα ισχυρό καθαρτικό.
Ο χυμός των σχεδόν ώριμων φρούτων έχει μια πολύ σημαντική ιδιότητα: ανακούφισε τους ντόπιους από το γατόψαρο-παράσιτο kandiru, το οποίο βρίσκεται μόνο στον Αμαζόνιο. Μικρά ψάρια, καλυμμένα με μικρά αιχμηρά αγκάθια, συχνά κολυμπούν στα φυσικά ανοίγματα ενός ατόμου που κολυμπά γυμνό ή διασχίζει τον ποταμό. Δεδομένου ότι οι Ινδοί δεν είχαν ρούχα, η μόνη σωτηρία από τον βασανιστικό πόνο ήταν η θεραπεία με χυμό. Χύθηκε σε τρύπες όπου είχαν εισχωρήσει παράσιτα. Τα ψάρια πέθαναν αμέσως και ήταν εύκολο να αφαιρεθούν. Το μειονέκτημα της "θεραπευτικής παρέμβασης" είναι το κάψιμο και ο κνησμός μετά την καταστροφή.
Οι Ινδοί έφτιαχναν μαύρο χρώμα από το χυμό των άγουρων φρούτων. Ακόμη και το όνομα του δέντρου δόθηκε, λαμβάνοντας από τη γλώσσα των Ινδιάνων Tupi -Guarani τη λέξη "genipap" - ένα σκοτεινό σημείο. Οξειδωμένος στον αέρα, ο διαφανής χυμός γίνεται μπλε-μαύρος.
Τώρα μπορείτε να αγοράσετε τζελ Jagua μέσω Διαδικτύου. Υπάρχουν κομμωτήρια όπου γίνονται προσωρινά τατουάζ χρησιμοποιώντας αυτό το χρώμα. Είναι δύσκολο να δουλέψεις με αυτήν την ουσία χωρίς δεξιότητες. Το τζελ στεγνώνει μέσα σε μία ώρα, σκουραίνει σταδιακά, αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να εξαλειφθούν οι ανακρίβειες. Το χρώμα καλύπτει το σώμα σαν μεμβράνη και αν πιάσετε ένα κομμάτι, ολόκληρη η εικόνα θα πρέπει να επαναληφθεί.
Αλλά η βαφή είναι πιο επίμονη από τη χέννα και παραμένει στο σώμα έως και 3 εβδομάδες. Το προϊόν είναι υποαλλεργικό. Οι αλλεργικές αντιδράσεις εμφανίζονται μόνο με ατομική δυσανεξία στα τροπικά φρούτα.
Όσοι έχουν δοκιμάσει τη μαρμελάδα Fruit Happiness από πολλά εργοστάσια ζαχαροπλαστικής στη Ρωσία θα πρέπει να γνωρίζουν ότι τα μπλε τετράγωνα βάφονται με το αμερικανικό εκχύλισμα τζίνιπα. Μια φυσική βαφή λαχανικών στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής εκτοπίζει τη βαφή από μελάνι σουπιάς.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με την αμερικανική τζίνιπα:
Παρά το γεγονός ότι η αμερικανική τζίνιπα δεν είναι ιδιότροπη, ανέχεται τους παγετούς έως τους 0 ° C και μπορεί να το κάνει χωρίς πότισμα έως και μία εβδομάδα, είναι αδύνατο να την καλλιεργήσετε στο περβάζι. Ένα φυτό που φυτεύεται σε χειμερινούς κήπους δεν καρποφορεί. Επομένως, μόνο όσοι ταξιδεύουν στη Νότια Αμερική έχουν την ευκαιρία να εξοικειωθούν με τη γεύση του jagua. Όλοι οι άλλοι θα πρέπει να αρκούνται στην περιγραφή του καρπού.
