Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε σωστά τις πατάτες στη φλούδα τους. Αυτό δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Τέτοιες πατάτες προστίθενται σε διάφορες σαλάτες και τρώγονται μόνες τους. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Οι σωστά μαγειρεμένες πατάτες με τις στολές τους είναι νόστιμες και το πιο σημαντικό υγιεινές. Δεδομένου ότι η φλούδα στον πολτό διατηρεί περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Αποτρέπει την αφαίρεση των θεραπευτικών ιδιοτήτων της ρίζας, γεγονός που καθιστά το πιάτο πιο χρήσιμο από τις βραστές πατάτες. Οι βραστές πατάτες σε φλούδα βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, προστατεύουν από μολυσματικές ασθένειες και ιούς, σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Βάλτε σε σαλάτες και χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό. Είναι υπέροχο με γκι, πράσινα κρεμμύδια και ιδιαίτερα ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο απλό μπορεί να φαίνεται αυτό το πιάτο, αλλά το μαγείρεμα σωστά έτσι ώστε η φλούδα να μην σπάσει και οι πατάτες να είναι πλήρως μαγειρεμένες, δεν είναι δυνατό με πολλές νοικοκυρές. Εάν γνωρίζετε την τεχνολογία μαγειρέματος και όλα τα μυστικά, τότε μια τέτοια απόλαυση μπορεί να εκπλήξει τους πιο περιποιημένους καλοφαγάδες.
- Για σαλάτες, μαγειρέψτε πατάτες με στολές από ποικιλίες που περιέχουν ελάχιστο άμυλο, τότε ο πολτός δεν θα θρυμματιστεί κατά το μαγείρεμα. Για κανονικό πιάτο, είναι κατάλληλες πατάτες με μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο. έχει καλύτερη γεύση. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πολύ αμυλούχους κόνδυλους (συνήθως όψιμες ποικιλίες), καθώς ο πολτός θρυμματίζεται κατά το μαγείρεμα και το πιάτο φαίνεται άσχημο.
- Το μέγεθος των κονδύλων για μαγείρεμα στη φλούδα είναι κατάλληλο για μικρούς και μεσαίους. Οι μεγάλες πατάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν και συχνά δεν ψήνονται καλά μέσα.
- Επιλέξτε όλες τις πατάτες του ίδιου μεγέθους και ποικιλίας. Διαφορετικοί κόνδυλοι πρέπει να αφαιρούνται από το νερό σε διαφορετικούς χρόνους, έτσι ώστε οι μικροί να μην είναι πολύ ψημένοι.
- Οι μαλακές, βλαστημένες ή πράσινες πατάτες δεν είναι κατάλληλες για βράσιμο. αυτά περιέχουν μια βλαβερή ουσία - τη σολανίνη, η οποία συσσωρεύεται κοντά στη φλούδα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε αέρινο πουρέ πατάτας με γάλα και βούτυρο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 78 kcal.
- Μερίδες - 3-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 3-5 τεμ. μεσαίο μέγεθος
- Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα μαγείρεμα πατάτας με στολές, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τις πατάτες ενός μεγέθους και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τους κονδύλους με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τις πατάτες πάνω από 3-4 εκ. Όταν βράζει, λίγο από το νερό θα εξατμιστεί. Και κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι αδύνατο να στεγνώσουν μεμονωμένα μέρη των πατατών, διαφορετικά θα γίνουν άγευστα.
2. Προσθέστε αλάτι. Επηρεάζει τη γεύση και προστατεύει τις πατάτες από το σπάσιμο και το πολύ ψήσιμο. Βάλτε επίσης ένα φύλλο δάφνης, θα προσθέσει άρωμα και γεύση. Μπορείτε επίσης να βάλετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και ρίζες που θα προσθέσουν επιπλέον άρωμα και γεύση: σκελίδες, κρεμμύδια, σκόρδο, αρακά μπαχάρι …
3. Αφήστε τις πατάτες να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά, μειώστε τη φλόγα στη χαμηλότερη θερμοκρασία, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τις πατάτες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κονδύλων: μικρά και μικρά θα είναι έτοιμα σε 20 λεπτά, μεσαία και μεγάλα, για να φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, αρκούν 30-45 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Ελέγξτε την ετοιμότητα του λαχανικού τρυπώντας ένα ξύλινο ραβδί · θα πρέπει εύκολα να τρυπήσει τον κόνδυλο στη μέση. Ελέγξτε την ετοιμότητα όσο το δυνατόν λιγότερες φορές. με κάθε νέα διάτρηση, μερικά από τα θρεπτικά συστατικά αφομοιώνονται. Για τον ίδιο λόγο, μην χρησιμοποιείτε πιρούνι και μαχαίρι για να ελέγξετε την ετοιμότητα, όπωςαφήνουν περισσότερα τρύπια.
Όταν ψηθούν οι κόνδυλοι, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και στραγγίστε. Ρίξτε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι να στεγνώσουν. Εάν το προετοιμάζετε για σαλάτα, γεμίστε το αμέσως με κρύο νερό για λίγα λεπτά, έτσι θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε τη φλούδα. Εάν μαγειρεύετε πατάτες με τις στολές τους για ξεχωριστό πιάτο, αφήστε τις να κρυώσουν.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πατάτες στο φλούδι τους.
