Το συνηθισμένο πουρέ πατάτας μπορεί να είναι πολύ καλύτερο: πιο τρυφερό και ευάερο. Η κρέμα γάλακτος που προστίθεται σε πουρέ πατάτας θα βοηθήσει στην αλλαγή της γεύσης, του χρώματος και του αρώματος. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η προτεινόμενη συνταγή για πουρέ πατάτας είναι αρκετά απλή, χωρίς κόλπα και περιττά συστατικά. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή που μπορείτε να πάρετε ως βάση και στη συνέχεια να πειραματιστείτε με μια ποικιλία πρόσθετων συστατικών.
Το κύριο συστατικό του πουρέ πατάτας είναι οι πατάτες. Επομένως, από πολλές απόψεις, η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται ακριβώς από τη γεύση των κονδύλων. Για τη συνταγή, αγοράστε αμυλούχες πατάτες, τότε ο πουρέ πατάτας θα αποδειχθεί ομοιογενής και ευάερος. Πρόκειται για πατάτες στρογγυλού σχήματος με ανοιχτό καφέ δέρμα και ελαφριά σάρκα. Οι αμυλούχες πατάτες δεν βράζουν πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γεγονός που εξασφαλίζει μια λεπτή συνοχή πουρέ πατάτας. Εάν οι πατάτες είναι κοκκινωπές, τότε είναι καλύτερα να το αρνηθείτε, γιατί δεν βράζει πολύ και ο πουρέ πατάτας θα βγει με σβώλους.
Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από πατάτες, προστίθεται ξινή κρέμα, χάρη στην οποία ο πουρέ πατάτας θα γίνει πολύ τρυφερός. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέμα γάλακτος ή ζεστό. Εάν θέλετε το πιάτο να έχει ένα εξαιρετικό άρωμα, προσθέστε μερικά κλαδάκια θυμάρι, δεντρολίβανο ή άλλα βότανα στο υγρό. Επίσης, ενώ μαγειρεύετε πατάτες, επιτρέπεται η προσθήκη καρότων, κρεμμυδιών, μίσχου ή ρίζας σέλινου, κουρκουμά, φύλλωμα δάφνης, αρακάς μπαχάρι, ένα μάτσο άνηθο, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου …
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε αέρινο πουρέ πατάτας με γάλα και βούτυρο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 120 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 0,5 κιλά
- Ξινή κρέμα - 100 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα προετοιμασία πουρέ πατάτας με ξινή κρέμα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Κόψτε τους κόνδυλους σε ίσα μεσαίου μεγέθους κομμάτια. τα μεγάλα κομμάτια θα ψηθούν άνισα και τα πολύ μικρά κομμάτια θα μετατραπούν σε πουρέ εκ των προτέρων.
3. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα.
4. Περιχύνουμε με βραστό νερό έτσι ώστε το νερό να καλύψει ελαφρά τις πατάτες. Όταν οι κόνδυλοι αλληλεπιδρούν με ζεστό νερό, σχηματίζεται μια μεμβράνη αμύλου γύρω από τα κομμάτια, η οποία θα διατηρήσει τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά στη μέση.
5. Βράζουμε τις πατάτες αφού βράσουν κάτω από ένα χαλαρά κλειστό καπάκι σε ελαφρώς χαμηλότερη μέτρια φωτιά. Το νερό δεν πρέπει να γκρινιάζει πολύ. Αλατίζουμε τους κόνδυλους 5-10 λεπτά μετά το βρασμό. Το αλάτι αλληλεπιδρά με το άμυλο και σκληραίνει τη δομή της πατάτας. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις οποίες μπορείτε να ελέγξετε με μια διάτρηση με ένα μαχαίρι ή πιρούνι: θα πρέπει να μπαίνουν εύκολα.
6. Στραγγίστε το ζωμό από τις τελειωμένες πατάτες και κρατήστε το στη φωτιά για να εξατμιστεί η υγρασία.
7. Προσθέστε ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου στην πατάτα. Αν το προσθέσετε κρύο, τότε ο πουρές μπορεί να πάρει γκρι απόχρωση.
8. Αρχίστε να συνθλίβετε τις πατάτες αμέσως.
9. Αφού πολτοποιήσετε τις πατάτες, τις χτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά μέχρι την επιθυμητή συνοχή, ώστε να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Ποτέ μην χτυπάτε ή αλέθετε τον πουρέ πατάτας με ένα μπλέντερ χειρός, διαφορετικά θα πάρετε μια πάστα. Σερβίρετε τον τελικό πουρέ πατάτας με ξινή κρέμα αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Σημειώσεις: Αν συναντήσετε παγωμένες πατάτες, τότε ο πουρέ θα αποδειχθεί γλυκός. Μπορείτε να εξουδετερώσετε τη γλυκύτητα μουλιάζοντας τις αποφλοιωμένες πατάτες σε νερό με μερικές σταγόνες ξύδι. Ωστόσο, αυτό είναι μια αναζωογόνηση και όχι εγγύηση καλής γεύσης του πιάτου.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας με ξινή κρέμα.
