Περιγραφή του φυτού και των καρπών του. Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες κατά τη χρήση του umari. Πώς τρώνε μεταξένια porakweiba, για ποια πιάτα τη χρησιμοποιούν. Τι ποτά ετοίμαζαν οι Αβορίγινες πριν; Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τροπικό φυτό. Χρησιμοποιούνται οι θεραπευτικές ιδιότητες των φύλλων των φυτών και των σπόρων φρούτων. Ένα αφέψημα των φύλλων χρησιμοποιείται για τη θεραπεία μολυσματικών ασθενειών: σαλμονέλωση και δυσεντερία. Για τον ίδιο σκοπό, χρησιμοποιούνται αποξηραμένοι και θρυμματισμένοι σπόροι, οι οποίοι περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου. Το ίδιο άμυλο χρησιμοποιείται για την εξάλειψη της υπεριδρωσίας, τη θεραπεία δερματολογικών ασθενειών μολυσματικής φύσης.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση ουμάρι
Όπως όλα τα τροπικά φρούτα, το μεταξένιο porakweiba πρέπει να τρώγεται με προσοχή για να μην προκαλεί την ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων.
Όταν εισάγεται στη διατροφή, το umari μπορεί να προκαλέσει βλάβη:
- Με σακχαρώδη διαβήτη, αφού τα φρούτα είναι γλυκά.
- Με τάση για διάρροια - η χρήση λιπαρού πολτού θα επιδεινώσει την κατάσταση.
- Με παγκρεατίτιδα και νόσο της χοληδόχου κύστης - αυξάνει την έκκριση πεπτικών ενζύμων και διεγείρει την έκκριση της χολής.
Οι ντόπιοι δίνουν καρπούς σε ένα παιδί από μικρή ηλικία, αλλά όταν επισκέπτεστε τις χώρες του Αμαζονίου με μικρά παιδιά, αυτό δεν πρέπει να γίνει. Δεν είναι γνωστό πώς το νέο προϊόν θα λειτουργήσει στο στομάχι των παιδιών.
Επίσης, δεν πρέπει να εισάγετε αρωματικό λιπαρό πολτό στη διατροφή για έγκυες γυναίκες, ώστε να μην προκαλέσετε εντερικές διαταραχές και υποτροπή της τοξικότητας.
Ναυτία, έμετος, διάρροια και ζάλη εμφανίζονται εάν καταναλώνετε άγουρα φρούτα ή εκείνα που έχουν ήδη αρχίσει να σαπίζουν. Τα άγουρα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων, συμπεριλαμβανομένων των κιτρικών οξέων, τα οποία ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο. Η σήψη σε τροπικές συνθήκες καλύπτει ολόκληρο το φρούτο ταυτόχρονα - η λιπαρή ουσία γίνεται σαθρή, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση της υγείας.
Πώς τρώει το ουμάρι
Ολόκληρο το φρούτο είναι βρώσιμο. Η πέτρα χρησιμοποιείται σαν αμύγδαλο, ξεφλουδίζει και τηγανίζει. Οι πυρήνες είναι επίσης υπερβολικά ξηροί, προστίθενται κατά το ψήσιμο ψωμιού και γλυκών επιδόρπιων. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ποτό από καρύδια poracweiba που μοιάζει με καφέ βελανίδι.
Πώς τρώγεται το ουμάρι: αλείφεται με ψωμί - συνηθισμένο ή από μανιόκα, όπως το βούτυρο χρησιμοποιείται αντί για κρέμα σε επιδόρπια, ψάρια και γλυκοπατάτες τηγανίζονται στον πολτό των φρούτων.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, η προτίμηση δίνεται στον ακατέργαστο πολτό του ουμάρι, απλώνοντάς τον στο ψωμί. Αλλά τα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης ως συστατικά στα πιάτα.
Τρελές συνταγές:
- Τηγανιτό ρύζι … Το ρύζι πλένεται και χύνεται με κρύο νερό για 1, 5-2 ώρες, στη συνέχεια το νερό μεταγγίζεται. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, απλώνουμε τον πελτέ ουμάρι και το ρύζι, ανακατεύοντας καλά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μουλιάσει όλο το ρύζι και να ροδίσει. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το νερό εξατμίζεται και η δομή του πιάτου γίνεται εύθρυπτη. Δεν χρειάζεται αλάτι - έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί γλυκό. Όταν ο χυμός εξατμιστεί σχεδόν εντελώς, προσθέστε νερό, μαύρο πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο - σάλτσα σόγιας, φέρτε το συνοδευτικό σε ετοιμότητα.
- Τραγανό ψωμί μανιόκα … Η μανιόκα είναι ένα αλεύρι που προέρχεται από τη ρίζα της μανιόκας. Για το ψήσιμο ψωμιού, είναι συνηθισμένο να το συνδυάζετε με αλεύρι σίτου, αλλά αν προγραμματίζονται γλυκά γλυκά, τότε μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι από τον πολτό του porakweiba και θρυμματισμένους σπόρους φρούτων. Οι πυρήνες των σπόρων Umari τηγανίζονται σε ένα ξηρό τηγάνι, χτυπιούνται σε σκόνη και οι καρποί κόβονται σε φέτες, ξηραίνονται στο φούρνο και επίσης αλέθονται. Οι κόνδυλοι ρίζας μανιόκας απαιτούν επίσης προκαταρκτική επεξεργασία. Ξεφλουδίζονται, εμποτίζονται για 60 ώρες σε παγωμένο νερό - το νερό αλλάζει περιοδικά. Στη συνέχεια, οι κόνδυλοι κόβονται σε κομμάτια, βράζονται ή βράζονται στον ατμό, για τουλάχιστον μία ώρα, στεγνώνουν και μόνο στη συνέχεια αλέθονται σε αλεύρι. Συνδυάστε αλεύρι διαφορετικών ποικιλιών σε ίσα μέρη. Αραιώστε ένα ποτήρι γάλα με την ίδια ποσότητα νερού, προσθέστε αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού, βράστε. Ζυμώνουμε τη ζύμη (2 φλιτζάνια αλεύρι) με αραιωμένο ζεστό γάλα, αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε 2 αυγά και τυχόν σπιτικό τριμμένο τυρί. Εάν σχηματιστούν ψωμάκια από το ζύμωμα, ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C. Όταν σχεδιάζονται τορτίγιες, η ζύμη τηγανίζεται σε καυτό τηγάνι σε φυτικό έλαιο ανακατεμένο με τον πολτό του φρούτου. Όταν σερβίρετε, το ψωμί αλείφεται με τον αρωματικό πολτό ουμάρι.
- Πουτίγκα … Μια γλυκιά πουτίγκα μπορεί να γίνει από ένα μείγμα δύο τύπων αλευριού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να πάρετε λίγο περισσότερο αλεύρι από το ουμάρι και να μην αλέσετε τους ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένα έτσι ώστε να γίνουν αισθητοί οι κόκκοι. Ένα ποτήρι μείγμα αλευριού χύνεται με νερό, 2/3 φλιτζανιού και αφήνεται να εγχυθεί για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε 2 φλιτζάνια γάλα σε ένα μπολ με πρησμένο αλεύρι, προσθέστε αλάτι και βάλτε στη φωτιά. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό κατά το 1/3. Χτυπάμε χωριστά 2 αυγά με εκχύλισμα βανίλιας και λίγη ζάχαρη. Απλώστε απαλά τα χτυπημένα αυγά στο ζεστό μείγμα με κουτάλια, ανακατέψτε και βράστε ξανά. Μετά από 4 λεπτά, μεταφέρετε το τηγάνι στον πάγο, που χύνεται στη λεκάνη και ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι να κρυώσει το μείγμα. Η ψυχθείσα μάζα χύνεται σε καλούπια και τοποθετείται στην κατάψυξη. Πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο πριν το σερβίρετε.
Το αλεύρι Umari μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου σε οποιαδήποτε γλυκά αρτοσκευάσματα. Οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν ως αμύγδαλα ή κολοκυθάκια, αφού έχουν τηγανιστεί προηγουμένως σε ένα στεγνό τηγάνι.
Από ένα μείγμα μανιόκας και πολτού ουμάρι, παρασκευάζονται διάφορα ποτά, συμπεριλαμβανομένου του καουίμ ή της καουάνα. Η συνταγή προσφέρεται για εξοικείωση · οι Ευρωπαίοι είναι απίθανο να θέλουν να τη δοκιμάσουν. Πρώτον, ο κόνδυλος της μανιόκας παρασκευάζεται παραδοσιακά με το μούλιασμα και το βράσιμο σε λεπτές φέτες. Στην παραδοσιακή συνταγή, οι γυναίκες της φυλής μασούσαν βραστά κομμάτια μανιόκα. Στη συνέχεια, βάζουν τα κομμένα κομμάτια να ψηθούν. Όταν ληφθεί η συνοχή της κρέμας γάλακτος, το ποτό χύνεται σε πήλινα δοχεία και αφήνεται να ζυμωθεί. Μετά από ένα μήνα, προσθέστε τον πολτό του ουμάρι και περιμένετε ξανά να ζυμωθεί.
Το ποτό είναι πυκνό και έχει γεύση ξινόγαλα. Ως πείραμα, οι σύγχρονοι σεφ προσπάθησαν να ετοιμάσουν ένα ποτό διακόπτοντας κομμάτια μανιόκα με ένα μπλέντερ, αλλά οι ιθαγενείς δεν εκτιμούσαν τη γεύση. Πιθανώς, τα ένζυμα του σάλιου του δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το umari
Οι μεγαλύτεροι άλση μεταξένιας porakweiba βρίσκονται κοντά στην πόλη Tamshiyaku, η οποία είναι χτισμένη στις ακτές του Αμαζονίου. Οι φυτεύσεις εναλλάσσονται με καρύδια Βραζιλίας για να αυξηθεί η απόδοση και των δύο καλλιεργειών.
Το Umari προτιμά βαριά αργιλώδη εδάφη, εξαντλημένα σε θρεπτικά συστατικά, δεν ανέχονται υψηλή υγρασία και παγετό. Οι βέλτιστες συνθήκες για τα φυτά είναι από 15 ° C και πάνω.
Τα δέντρα αρχίζουν να καρποφορούν 3 χρόνια μετά τη φύτευση και μετά από 5 χρόνια μπορείτε να θερίσετε. Οι καρποί δεν μαζεύονται - μαζεύονται από το έδαφος.
Είναι ενδιαφέρον ότι το ξύλο καίγεται πολύ άσχημα και οι κάτοικοι της περιοχής χρησιμοποιούν ευρέως αυτό το ακίνητο για τις ανάγκες τους. Χρησιμοποιούν τους κορμούς των pockweibes για να κάνουν κάρβουνο και εξακολουθούν να το χρησιμοποιούν για να ζεσταίνουν τα σπίτια τους σε πιο δροσερές εποχές και να ζεσταίνουν σόμπες με αυτό.
Ο πολτός αποξηραμένων φρούτων και οι σπόροι ουμάρι θρυμματίζονται και προστίθενται σε ζωοτροφές.
Τα αναμνηστικά, τα συνολικά έπιπλα και τα μικρά αξεσουάρ - για παράδειγμα, τα πλαίσια γυαλιών - είναι κατασκευασμένα από πυκνό ξύλο.
Δείτε το βίντεο για το umari:
Είναι απίθανο ότι θα υπάρξει ευκαιρία να εξοικειωθείτε με μια νέα γεύση ακόμη και όταν επισκέπτεστε χώρες που βρίσκονται στις ακτές του Αμαζονίου. Οι τουρίστες τρέφονται με πιο παραδοσιακό φαγητό, συνειδητοποιώντας ότι το στομάχι τους δεν είναι προσαρμοσμένο στις εξωτικές γεύσεις. Εάν, παρ 'όλα αυτά, οι φιλόξενοι αγρότες αντιμετωπίζουν το ουμάρι, πρέπει να συντονίσετε αμέσως ότι αυτό δεν είναι φρούτο στην παραδοσιακή παράσταση, αλλά μάλλον προσθήκη στο γεύμα. Για τον ίδιο σκοπό, οι Ευρωπαίοι αλείφουν λιωμένο γλυκό τυρί ή βούτυρο σοκολάτας στο ψωμί - νόστιμο και χορταστικό.
