Περιγραφή ενός φτωχά μελετημένου φυτού. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση μωβ μαμάμπιν. Συνταγές φαγητού και ποτού μεξικάνικου δαμάσκηνου. Ενδιαφέροντα γεγονότα και τρόποι καλλιέργειας φρούτων. Δεν τρώγονται μόνο οι καρποί του μοβ μωβ, αλλά και νεαρά φρέσκα φύλλα. Έχουν ξινή γεύση. Οι σούπες παρασκευάζονται από αυτές, όπως στη Ρωσία από τσουκνίδα, και προστίθενται σε σαλάτες.
Οι σπόροι του φυτού είναι επίσης πολύτιμοι για ειδικούς στη μαγειρική. Τα κοχύλια αλέθονται σε σκόνη και χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για το δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο «τσίλι».
Συνταγές Jokot
Οι ειδικοί της μαγειρικής συνδυάζουν τη γεύση του jokot με άλλα τροπικά φρούτα και λαχανικά, καθώς και με συστατικά γνωστά στους Ευρωπαίους.
Συνταγές με μοβ μωβ:
- Σαλβαδόρ επιδόρπιο … Η μελάσα μαγειρεύεται από καλαμπόκι. Για αυτό, οι ώριμοι κόκκοι καλαμποκιού κόβονται σε κύκλους, πάχους 1, 5-2 cm, χύνονται με νερό, αλατίζονται ελαφρώς και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, 1, 5 ώρες, όχι λιγότερο. Όταν το μισό υγρό έχει βράσει, φιλτράρεται, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, βανιλίνη και ζάχαρη, βάζουμε ξανά στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να σκουρύνει το υγρό και να αποκτήσει τη συνοχή του υγρού μελιού. Αναλογίες συστατικών: 4 πατάτες καλαμπόκι, 1 κιλό ζάχαρη, 3-4 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού, ένα πακέτο βανιλίνης. Οι πουρέ πατάτας που παρασκευάζονται από μείγμα πολτού mombin και αβοκάντο απλώνονται σε μια φόρμα, χύνονται με μελάσα και τοποθετούνται στο ψυγείο. Περιμένετε έως ότου η μάζα γίνει παχύρρευστη. Αυτή τη στιγμή, ψήνονται τορτίγιες καλαμποκιού. Ζυμώστε τη ζύμη από κορν φλάουρ σε νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, αν θέλετε, προσθέστε τον κρόκο. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Οι τορτίγιες τυλίγονται λεπτά και ψήνονται σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές, σαν τηγανίτες. Ενώ το κέικ είναι ζεστό και ελαστικό, η παγωμένη γλυκιά μάζα τυλίγεται σε αυτό.
- Μεξικάνικο στιφάδο με μοβ φύλλα mombin … Μπορεί να σερβιριστεί με βραστό κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας. Τα φασόλια χύνονται με νερό όλη τη νύχτα και το πρωί βράζονται, ελαφρώς αλατισμένα. Απενεργοποιήστε όταν το εσωτερικό των φασολιών είναι μαλακό, αλλά όχι σε φόρμα. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τα καρότα κόβονται σε κύβους, το βουλγαρικό πιπέρι δύο ποικιλιών κόβεται σε λωρίδες. Το ένα πιπέρι είναι κόκκινο ή κίτρινο, γλυκό και το δεύτερο πράσινο, πικάντικο. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε σε καλαμποκέλαιο. Προσθέστε ντομάτες σε μισούς δακτυλίους, βρασμένα φασόλια, μια κουταλιά της σούπας πικάντικο ντοματοπελτέ, πάπρικα, κανέλα και προσθέστε αλάτι. 3 λεπτά πριν σβήσετε, βάλτε στο τηγάνι θρυμματισμένο σκόρδο, μερικά κομμάτια πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένα φύλλα μοβ μαμπίν, ζεματισμένα με βραστό νερό. Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί ξεχωριστά, να αρωματιστεί γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι ή να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι με λαχανικά.
- Μωβ μαρμελάδα mombin … Το Jokota χύνεται με νερό έτσι ώστε τα μούρα να καλύπτονται από πάνω και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Όταν ο ζωμός κρυώσει εντελώς, το νερό αποστραγγίζεται και οι καρποί τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο, ενώ ταυτόχρονα απαλλάσσονται από τους σπόρους. Ο πουρές χύνεται ξανά με ζωμό, καλυμμένο με ζάχαρη - σε αναλογία 1: 1. Μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Όταν το κουτάλι είναι δύσκολο να μετακινηθεί, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ ή ξύσμα. Η τελική μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.
- Μωβ πάστα mombin … Τα τζόκοτα ξεφλουδίζονται και βράζονται με ζάχαρη για να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Η ποσότητα ζάχαρης υπολογίζεται από μόνη της. Για 1 κιλό πολτό χρειάζεστε τουλάχιστον 200 γραμμάρια ζάχαρης. Εάν τα φρούτα είναι πολύ ξινά, η ποσότητα αυξάνεται. Η προκύπτουσα μαρμελάδα απλώνεται σε ομοιόμορφο στρώμα σε καλούπια σιλικόνης και τοποθετείται για να στεγνώσει στο φούρνο. Θα πρέπει να θερμανθεί στους + 70 ° С και η πόρτα να μείνει μισάνοιχτη. Η παστίλα θα είναι έτοιμη σε 5-7 ώρες. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τριμμένη σοκολάτα, ξύσμα λεμονιού ή παπαρουνόσπορο στη μαρμελάδα για να βελτιώσετε τη γεύση πριν στεγνώσετε τις παστίλιες.
- Μωβ παγωτό mombin … Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, τοποθετούνται σε μπλέντερ και πολτοποιούνται. Μουλιάζουμε 1 σακουλάκι ζελατίνη, ζεσταίνουμε για να διαλυθεί εντελώς το παχυντικό και ρίχνουμε τη ζελατίνη στον πουρέ mombin. Προσθέστε λίγη ζάχαρη στο μπολ του μπλέντερ, ένα ποτήρι βαριά κρέμα, ανακατέψτε τα όλα και βάλτε το στην κατάψυξη. Εάν υπάρχει παγωτομηχανή, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε. Το μελλοντικό παγωτό απλώνεται σε καλούπια και τοποθετείται στην κατάψυξη μέχρι να πήξει.
- Πάγος φρούτων … Το μοβ μωβ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή παγωτών. Διαλύστε τη ζελατίνη σε νερό. Πάρτε 2 φορές περισσότερο πουρέ μούρων από νερό με ζελατίνη, συνδυάστε όλα τα συστατικά, ζεστάνετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην το βράσετε. Coύχεται, τοποθετείται σε παγωτομηχανή και ενεργοποιείται με τη μέγιστη ισχύ. Το τελικό παγωτό παγώνει στην κατάψυξη.
Μπορείτε επίσης να αλέσετε το jokot με ζάχαρη και να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για γλυκές πίτες. Αυτές οι πίτες είναι πολύ βολικές για ψήσιμο. Λόγω της αμύλου του καρπού, η γέμιση δεν διαρρέει.
Μοβ πορφυρά ποτά
Το πορφυρό Mombin προστίθεται στα ποτά, παρασκευάζονται κοκτέιλ από αυτό και παρασκευάζονται κομπόστες.
Η Jokota πίνει συνταγές:
- Κοκτέιλ … Λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι ξεφλουδισμένα μούρα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο ή χτυπιούνται στο μπλέντερ μαζί με μια μπανάνα. Χτυπάμε μέχρι να γίνει δυνατή ταχύτητα με 200 γρ παγωτό και ένα ποτήρι γάλα. Εάν το ποτό αποδειχθεί πολύ γλυκό, προσθέστε κανέλα, ξινό - μέλι.
- Αναζωογονητικό ποτό … Πουρές Jokota, περίπου ένα ποτήρι, ανακατεμένο με ζάχαρη, χύνεται σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε ένα ποτήρι άγλυκο γιαούρτι και ένα ποτήρι χυμό ροδιού. Διακόψτε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής δομή, βάλτε το να κρυώσει στο ψυγείο. Πριν σερβίρουμε, χύνονται σε ένα σέικερ, προσθέτουμε ό, τι χρειάζεται μέχρι την τέλεια γεύση: δυόσμο, λίγη ζάχαρη ή κανέλα και στη συνέχεια χύνεται σε ψηλά ποτήρια. Οι καλοφαγάδες προσθέτουν λίγη κόκκινη πιπεριά ως επιπλέον συστατικό.
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα πορφυρό ποτό mombin είναι να βράσετε μια κομπόστα. Τα μούρα βυθίζονται σε βραστό νερό και προστίθεται ζάχαρη. Χρειάζονται 3-5 λεπτά για να ετοιμάσετε ένα ποτό.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το μομπίν μωβ
Η καρποφορία ενός φυτού δεν συνδέεται με μια συγκεκριμένη εποχή του χρόνου. Μερικά δέντρα ανθίζουν ακόμα, ενώ άλλα έχουν ήδη καρποφορήσει.
Οι φυτείες φυτεύονται σε περιοχές όπου κατά τη διάρκεια του έτους η θερμοκρασία κυμαίνεται από +13 έως + 35 ° C. Το μωβ μαμάμπιν ριζώνει με μοσχεύματα, αρχίζει να καρποφορεί σε 4-5 χρόνια. Κάθε φυτό χρειάζεται τουλάχιστον μια σύντομη ανάπαυση. Τα άγρια δέντρα ξεκουράζονται στην ξηρή περίοδο · τα υπόλοιπα καλλιεργούμενα σπορόφυτα ρυθμίζονται τεχνητά.
Τα πυκνά Jokot συχνά φυτεύονται ως φράχτες. Σε αυτή την περίπτωση, η απόδοση είναι πολύ χαμηλότερη λόγω ανεπαρκούς φωτισμού.
Το μοβ μωβ καλλιεργείται με επιτυχία σε χειμερινούς κήπους, αλλά είναι αδύνατο να αποκτηθεί συγκομιδή υπό αυτές τις συνθήκες. Η επικονίαση είναι απαραίτητη για να σχηματιστεί η ωοθήκη. Το Jokotu επικονιάζεται από νυχτερίδες που ζουν μόνο σε υποτροπικά κλίματα.
Το Jokota καλλιεργείται όχι μόνο για σκοπούς διατροφής. Το ελαφρύ και εύθραυστο ξύλο του χρησιμοποιείται για την παραγωγή ποιοτικού χαρτιού και η τέφρα και το εκχύλισμα φρούτων του χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία καλλυντικών.
Δείτε το βίντεο σχετικά με το μομπίν μωβ:
Για τους κατοίκους της Ευρώπης, οι οποίοι δεν έχουν ταξιδέψει ποτέ εκτός της κλιματικής τους ζώνης, η μόνη ευκαιρία να εξοικειωθούν με ένα υποτροπικό φυτό είναι να αγοράσουν ένα απαλό καλλυντικό σαπούνι, η συσκευασία του οποίου γράφει "εκχύλισμα Jokota". Ωστόσο, μετά από μια τέτοια "γνωριμία" είναι αδύνατο να πάρετε μια ιδέα για τη γεύση του μεξικάνικου δαμάσκηνου.
