Βαρεθήκατε να τρώτε πρωινό με πλιγούρι βρώμης ή κανονικά ομελέτα; Διαφοροποιήστε το μενού σας και μαγειρέψτε ένα ανατολίτικο πιάτο, εβραϊκό shakshuka. Αυτό είναι το τέλειο πρωινό μενού κατάλληλο τόσο για οικογένειες όσο και για μανιώδεις εργένηδες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε shakshuka - μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος
- Πώς να φτιάξετε παραδοσιακή σάλτσα matbuha για shakshuka
- Shakshuka με γλυκό πιπέρι
- Shakshuka τηγανητά αυγά με μελιτζάνα
- Συνταγές βίντεο
Το Shakshuka είναι ένα ανατολίτικο πιάτο που προέρχεται από το Μαρόκο, τον Λίβανο, την Αλγερία και την Τυνησία. Αφού αυτή η λιχουδιά μεταφέρθηκε στο Ισραήλ, όπου ρίζωσε. Και σήμερα αυτό το πιάτο θεωρείται εθνικό εβραϊκό πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε shakshuka, ποια προϊόντα χρειάζονται, τι πρέπει να γνωρίζετε και υπάρχουν κάποια μυστικά της διαδικασίας; Θα εξετάσουμε όλες τις ερωτήσεις σε αυτό το άρθρο.
Πώς να μαγειρέψετε shakshuka - μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος
Το Shakshuka είναι ένα πλούσιο φαγητό με πικάντικη γεύση και πικάντικο άρωμα. Η βάση του πιάτου είναι μια ειδική σάλτσα matbuha, η οποία είναι ένα ξεχωριστό στοιχείο. Η γκάμα των προϊόντων μπορεί να διαφέρει, αλλά τις περισσότερες φορές, εκτός από τα αυγά, η σύνθεση περιλαμβάνει φρέσκες ντομάτες, μπαχαρικά, σκόρδο, ελαιόλαδο και βότανα. Αλλά κολοκυθάκια, σπανάκι, μελιτζάνες, πιπεριές κ.λπ. προστίθενται επίσης με επιτυχία στο πιάτο. Σήμερα αυτό το πιάτο έχει αποκτήσει πολλές τροποποιήσεις για κάθε γούστο, οπότε υπάρχουν αναρίθμητοι τύποι του. Σερβίρεται σε μερίδα ζεστό τηγάνι με ένα επίπεδο κέικ ή ένα κομμάτι ψωμί και μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Αυτό δίνει κάποια γεύση στο φαγητό. Αρκετές συστάσεις για την παρασκευή shakshuka.
- Τα αυγά πρέπει να λαμβάνονται μόνο φρέσκα.
- Ο κρόκος δεν πρέπει να απλωθεί.
- Οι ντομάτες πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο.
- Εάν το shakshuka παρασκευάζεται το χειμώνα, τότε χρησιμοποιούν ντομάτες στον δικό τους χυμό.
- Το πιάτο τηγανίζεται σε ελαιόλαδο.
- Το Shakshuka δεν μπαίνει σε πιάτα: θα χάσει τη γεύση του.
- Δεν συνιστάται να κάνετε τη σάλτσα matbuha λιγότερο πικάντικη. Αυτό θα χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου.
Πώς να φτιάξετε παραδοσιακή σάλτσα matbuha για shakshuka
Τα τηγανητά αυγά Shakshuka παρασκευάζονται με βάση την πικάντικη καυτερή σάλτσα matbukh. Επομένως, πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε. Το μόνο πράγμα είναι ότι κάθε τρώγων καθορίζει ανεξάρτητα την ποσότητα σάλτσας στο πιάτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 93 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 3,5 ώρες
Συστατικά:
- Ντομάτες - 250 γρ
- Πράσινες καυτερές πιπεριές - 1/4 κουτ
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1/4 κουτ
- Κόλιανδρος - 1/4 κουτ
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- Κύμινο αλεσμένο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Γλυκιά αλεσμένη πάπρικα - 1/2 κουτ
- Ελαιόλαδο - 0,5 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία σάλτσας matbuh για shakshuka:
- Για τη σάλτσα matbukh, θα χρειαστείτε πιάτα με παχιά τοιχώματα και πάτο, κυρίως καζάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο. Ζεσταίνουμε το επιλεγμένο δοχείο και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
- Προσθέτουμε την πάπρικα μαζί με το κρεμμύδι.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα υλικά που δεν ρέουν: ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο.
- Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το φαγητό για 20 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και αλάτι.
- Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε τη σάλτσα για 3 ώρες.
- Ανακατέψτε το φαγητό με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
Περαιτέρω, με βάση την παραπάνω περιγραφείσα καυτή σάλτσα, παρασκευάζεται παραδοσιακό shakshuka. Σήμερα, η παρασκευή ισραηλινών τηγανητών αυγών έχει απλοποιηθεί πολύ, ο χρόνος για το βράσιμο λαχανικών έχει μειωθεί σε 10-15 λεπτά. Η μάζα δεν διακόπτεται με ένα μπλέντερ, αλλά απλά ψιλοκόβεται και γίνονται βαθουλώματα με μια σπάτουλα στην οποία οδηγούνται τα αυγά. Μαγειρεύονται κάτω από σκεπασμένο καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Shakshuka με γλυκό πιπέρι
Το Shakshuka με γλυκό πιπέρι είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, ταυτόχρονα αρκετά ασυνήθιστο και απίστευτα νόστιμο. Ο συνδυασμός φρέσκιας σάλτσας λαχανικών και πικάντικων αρωματικών μπαχαρικών δίνει στο πιάτο ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα!
Συστατικά:
- Αυγά - 4 τεμ.
- Κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Zira - μια πρέζα
- Κουρκουμά - μια πρέζα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία shakshuka με γλυκό πιπέρι:
- Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι από τους σπόρους, κόψτε σε μεγάλους κύβους και στείλτε το στο κρεμμύδι.
- Chιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στις πιπεριές και τα κρεμμύδια όταν μαλακώσουν.
- Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεσαίους κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε.
- Αφήνουμε το μείγμα λαχανικών να βράσει.
- Κάντε τέσσερις εσοχές και σπάστε τις απαλά πάνω από το αυγό για να διατηρήσετε ανέπαφο τον κρόκο. Αλατοπιπερώνουμε τα αυγά.
- Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το shakshuka μέχρι να ψηθούν τα αυγά.
- Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Shakshuka τηγανητά αυγά με μελιτζάνα
Η μελιτζάνα είναι ένα αγαπημένο λαχανικό της Ανατολής. Θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση και το άρωμα του ισραηλινού shakshuka και θα κάνουν το επόμενο πρωινό σας αξέχαστο.
Συστατικά:
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ντομάτες - 4 τεμ.
- Αυγά - 6 τεμ.
- Πάπρικα - μια πρέζα
- Κουρκουμά - μια πρέζα
- Zira - μια πρέζα
- Πράσινοι - μια δέσμη
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
Βήμα-βήμα μαγείρεμα τηγανητών αυγών shakshuka με μελιτζάνα:
- Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε κοψίματα, ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Σοτάρουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις στέλνουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Εάν τα φρούτα είναι ώριμα, αφαιρέστε πρώτα την πικρία από αυτά. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε το ψιλοκομμένο λαχανικό με αλάτι και αφήστε το για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και ψιλοκόψτε. Στείλτε το στο κρεμμύδι μελιτζάνας.
- Μετά από 5 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένο τσίλι με σκόρδο και μπαχαρικά.
- Σιγοβράζουμε το φαγητό για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά για να εξατμιστεί το περιττό υγρό. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Στη φυτική μάζα, κάντε 6 εσοχές και σπάστε ένα ολόκληρο αυγό για να μην αγγίξετε το φιλμ στον κρόκο.
- Αλατοπιπερώνουμε τα αυγά. Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να ασπρίσει το ασπράδι και να ροδίσει ο κρόκος.
- Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Συνταγές βίντεο:
