Για να μάθετε τα μυστικά και τη συνταγή για να φτιάξετε ένα χορταστικό, αρωματικό και πικάντικο "Chashushuli", διαβάστε αυτήν την απλή κριτική. Το πιάτο είναι απίστευτα ζουμερό, γιατί το κρέας μαγειρεύεται σε κρασί με ντομάτες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Chashushuli είναι ένα πιάτο με κρέας που προέρχεται από τη Γεωργία. Παρασκευάζεται από βόειο κρέας, μοσχάρι, χοιρινό, πουλερικά, λιγότερο συχνά από αρνί. Στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Κάποιος το μαγειρεύει υγρό και το σερβίρει ως πρώτο πιάτο, ενώ κάποιος το κάνει ως συνοδευτικό. Μεταφρασμένο από τα γεωργιανά σημαίνει "αιχμηρό", επειδή μαγειρεμένο με πολλές καυτερές πιπεριές. Αν και ο βαθμός αιχμηρότητας μπορεί να προσαρμοστεί για τον εαυτό σας. Σήμερα, η πρώτη συνταγή για αυτό το πιάτο δεν έχει επιβιώσει. Ως εκ τούτου, το πιάτο βασίζεται κυρίως σε έρευνες από τους κατοίκους της περιοχής. Αλλά, παρά αυτό, στα βιβλία μαγειρικής έμπειρων σεφ υπάρχουν μερικά μυστικά αυτού του πιάτου.
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια για να μαγειρευτεί καλύτερα.
- Χρησιμοποιήστε ένα ψητό ψητό πυθμένα για να ψήσετε κρέας.
- Όταν τοποθετείτε το κρέας στο τηγάνι, δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή μεταξύ τους. Διαφορετικά, θα αρχίσει να παράγει νερό και θα χάσει τη σταθερότητα.
- Γυρίστε κάθε κομμάτι ξεχωριστά.
- Αλατίζουμε το πιάτο στο τέλος του τηγανίσματος.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα και σκληρά λαχανικά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε χόρτα: κόλιανδρο, μαϊντανό, άνηθο.
- Το Chasushuli σερβίρεται συνήθως χωρίς γαρνιτούρα, με lavash. Θεωρείται ανεξάρτητο πιάτο με κρέας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 135 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 σφάγιο
- Πικρό πιπέρι - 1 λοβό
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρό λευκό κρασί - 100 ml
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα chashushuli (γεωργιανή κουζίνα), συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε κομμάτια. Εάν θέλετε να πάρετε ένα γεύμα λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας, τότε αφαιρέστε το δέρμα, γιατί περιέχει τη μεγαλύτερη χοληστερόλη.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές από το κουτί με τα χωρίσματα και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια.
4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζετε το κρέας σε διάφορα στάδια για να μην το ρίξετε όλο στο τηγάνι. Θα πρέπει να βρίσκεται σε ένα στρώμα και μετά θα μαγειρευτεί.
5. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα σε άλλο τηγάνι σε φυτικό λάδι.
6. Προσθέστε γλυκές και καυτερές πιπεριές στο κρεμμύδι. Προσθέστε επίσης σκόρδο και μπαχαρικά.
7. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και ρίχνουμε μέσα το κρασί.
8. Προσθέστε πάστα ντομάτας.
9. Ανακατεύουμε και βράζουμε.
10. Τοποθετήστε το τηγανητό κοτόπουλο σε μια σειρά σε ένα μαξιλάρι λαχανικών.
11. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω. Αλατοπιπερώνουμε.
12. Βράζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μία ώρα. Μπορείτε να στείλετε το πιάτο να σιγοβράσει στο φούρνο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε chashushuli.
