Χαρακτηριστικά της συγκομιδής σταφυλιών για το χειμώνα. TOP-9 εξαιρετικές συνταγές βήμα προς βήμα για κάθε γούστο: χυμό, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζελέ και άλλα. Συνταγές βίντεο.
Οι συνταγές σταφυλιών για το χειμώνα δεν είναι μόνο κομπόστα ή μαρμελάδα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε νόστιμα και υγιή μούρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ετοιμάσει τόσο γλυκά επιδόρπια για κάθε περίσταση, όσο και αλμυρά σνακ που θα χρησιμεύσουν ως ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.
Χαρακτηριστικά της συγκομιδής σταφυλιών για το χειμώνα
Τα σταφύλια θεωρούνται σύμβολο ευημερίας σε πολλούς πολιτισμούς. Και αυτό δεν εκπλήσσει καθόλου, γιατί η σύνθεσή του, πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, είναι πραγματικά μοναδική. Τα μούρα συμβάλλουν στην αποβολή των τοξινών από το σώμα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση.
Αλλά ταυτόχρονα, τα σταφύλια έχουν βρει ευρεία εφαρμογή στη μαγειρική: ψήνονται, προστίθενται σε επιδόρπια και σαλάτες, σερβίρονται με πιάτα με κρέας και συγκομίζονται για το χειμώνα, και τα κονσερβοποιημένα μούρα δεν είναι κατώτερα σε χρήσιμες ιδιότητες από τα φρέσκα.
Οι χυμοί σταφυλιών, οι κομπόστες, οι κονσέρβες, η μαρμελάδα, το ζελέ, η μαρμελάδα, τα marshmallows είναι απίστευτα νόστιμα και αρωματικά. Επίσης, τα σταφύλια μπορούν να κονσερβοποιηθούν μαζί με καρπούζι, μήλα, δαμάσκηνα, ακόμη και ντομάτες, ή να φτιάξουν ένα σνακ που θα μοιάζει με ελιές. Για να απογειωθεί η γεύση των μούρων, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά στα κενά, κόκκοι μαύρου πιπεριού, κανέλα, βανίλια ή μουστάρδα.
Για την προετοιμασία των λευκών για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιών, ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, τα φρούτα πρέπει να είναι ολόκληρα, ώριμα και όχι υπερβολικά. Δεν πρέπει να καταστραφούν με κανέναν τρόπο.
TOP 9 γκουρμέ συνταγές σταφυλιών για το χειμώνα
Με βάση τα σταφύλια, μπορείτε να κάνετε μια πολύ διαφορετική προετοιμασία για το χειμώνα: μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, marshmallow, ζελέ, χυμό, ποτό φρούτων ή κομπόστα. Επιπλέον, η καλύτερη συλλογή συνταγών που θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το μενού σας με έναν πρωτότυπο τρόπο.
Τα σταφύλια είναι σαν τις ελιές για το χειμώνα
Τα σταφύλια που συγκομίζονται για ελιές έχουν γλυκόξινη γεύση και πικρή πικρία, γι 'αυτό είναι πολύ δημοφιλή. Ταιριάζει καλά με σπασίκλα, μαρμελάδα, διαφορετικά είδη τυριών και τύπους ξηρών καρπών. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για την παρασκευή σάντουιτς και την κατασκευή καναπεδάκια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 45 kcal.
- Μερίδες - 2 δοχεία των 0,5 l
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Σταφύλια (επιμήκη) - 600 g
- Φασόλια μουστάρδας (ξηρά) - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπαχάρι - 4 μπιζέλια
- Μαύρο πιπέρι - 4 πρέζες
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μηλόξυδο - 4 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 300 ml
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σταφυλιών όπως ελιές για το χειμώνα:
- Πρώτα απ 'όλα, τα μούρα πρέπει να αφαιρεθούν από τις βούρτσες και να γεμίσουν με νερό για να εξαλειφθεί η ζωντανή μαγιά.
- Πριν φτιάξετε ένα κενό, τρυπήστε τα μούρα, διαφορετικά μπορεί να σκάσουν όταν ρίξετε βραστό νερό πάνω τους.
- Γεμίστε τα προετοιμασμένα δοχεία με σταφύλια, βράστε νερό και γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με αυτό.
- Τα βράζουμε στον ατμό για 10 λεπτά, καλύπτοντας με καπάκια.
- Πριν κλείσετε τα σταφύλια για το χειμώνα, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα και ζάχαρη με νερό, στη συνέχεια βράστε και προσθέστε ξύδι.
- Στραγγίστε τα δοχεία στον ατμό και ρίξτε την προετοιμασμένη μαρινάδα πάνω στο περιεχόμενο.
- Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το μπούκλα σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε 1/2 ασπιρίνη σε κάθε δοχείο.
- Τυλίξτε βάζα σταφυλιών για το χειμώνα με καπάκια, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μεταφέρετέ τα σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης μια μέρα αργότερα.
Σταφύλια τουρσί χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα
Τα τουρσί σταφύλια για το χειμώνα είναι ένα πρωτότυπο παρασκεύασμα με πικάντικη γεύση, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας και διάφορα είδη τυριών. Επίσης, με τη συμμετοχή της, μπορείτε να φτιάξετε διάφορες σαλάτες που θα ταιριάζουν στο γιορτινό τραπέζι. Είναι πολύ απλή στην προετοιμασία, χωρίς αποστείρωση, η οποία διαρκεί όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Τα σταφύλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε χρώμα, ωστόσο, είναι σημαντικό να επιλέξετε σταθερά σταφύλια.
Συστατικά:
- Σταφύλια - 1 κιλό
- Νερό - 1 λίτρο
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι 9% - 70 ml
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 9 τεμ.
- Κανέλα αλεσμένη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Γαρύφαλλα σε μπουμπούκια - 6 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία σταφυλιών τουρσί χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα:
- Μουλιάζουμε τα σταφύλια για λίγο, πετώντας τα χαλασμένα μούρα.
- Βράστε στον ατμό για μερικά λεπτά, ρίχνοντας ζεστό νερό, ώστε να γίνουν πιο μαλακά.
- Στο κάτω μέρος κάθε βάζου, που πρέπει να προ-αποστειρωθεί, βάζουμε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά.
- Γεμίζουμε τα δοχεία με σταφύλια.
- Στη συνέχεια, ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό, βράστε μέχρι να διαλυθούν και στη συνέχεια προσθέστε ξύδι.
- Αφαιρούμε τη μαρινάδα από τη σόμπα και τη γεμίζουμε με σταφύλια για το χειμώνα.
- Σφραγίστε τα δοχεία, αναποδογυρίστε, μονώστε και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.
Χυμός σταφυλιού για το χειμώνα
Ο χυμός σταφυλιών για το χειμώνα είναι ένα πολύ υγιεινό ποτό που περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών, οργανικών οξέων, πηκτίνης και ανόργανων αλάτων. Και η προετοιμασία του είναι ευκολότερη από ποτέ αν έχετε αποχυμωτή, αλλά μπορείτε να πιέσετε τον χυμό χωρίς αυτόν. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σταφύλια χωρίς σπόρους. Θα πρέπει να είναι ώριμο, αλλά όχι υπερβολικό ή χαλασμένο.
Συστατικά:
- Σταφύλια - 3 κιλά
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
Βήμα-βήμα προετοιμασία χυμού σταφυλιών για το χειμώνα:
- Τα τσαμπιά πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι, περιμένουν μέχρι να στραγγίσει το υγρό. Τα χαλασμένα και ληθαργικά μούρα αφαιρούνται.
- Τα παρασκευασμένα φρούτα περνούν μέσω ενός μύλου κρέατος ή πιέζονται και στη συνέχεια η προκύπτουσα μάζα αλέθεται μέσω κόσκινου.
- Ο στυμμένος χυμός από σπιτικά σταφύλια για το χειμώνα πρέπει να φιλτραριστεί χρησιμοποιώντας πανί.
- Στη συνέχεια θερμαίνεται ρίχνοντάς το σε ένα δοχείο σμάλτου στους 80-85 ° C. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην θερμαίνεται το υγρό.
- Στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας του ποτού, προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη σε αυτό.
- Γεμίστε τα βάζα με ζεστό υγρό, καλύψτε τα με καπάκια και παστερίστε τους στους 85 ° C για 15-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Για 0,5 λίτρα, θα χρειαστούν 15 λεπτά, για λίτρο - 20 λεπτά, για 3 λίτρα - μισή ώρα.
- Κλείστε τα βάζα αμέσως, αναποδογυρίστε τα, μονώστε τα και περιμένετε να κρυώσουν.
- Φυλάσσετε και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Σημείωση! Κατά την αποθήκευση, καθιζάνει ένα ίζημα στον χυμό που παράγεται από σταφύλια και δεν χρειάζεται να ανακινείται πριν από τη χρήση. Φιλτράρετε απαλά το ποτό χρησιμοποιώντας πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα.
Μαρμελάδα σταφυλιού με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα
Μια πολύ χρήσιμη και πρωτότυπη συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιού για το χειμώνα, ψημένη στο φούρνο. Μπορείτε να προσθέσετε γεύση σε ένα κέρασμα προσθέτοντας ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιών, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε μούρα χωρίς σπόρους. Αυτό το ευέλικτο κομμάτι μπορεί να σερβιριστεί με τοστ, τηγανίτες, πλιγούρι βρώμης ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση πίτας.
Συστατικά:
- Σταφύλια - 1-1, 2 κιλά
- Χυμός σταφυλιού - 200 ml
- Ζάχαρη - 600 γρ
- Κανέλα - 1-2 μπαστούνια
- Γλυκάνισος - 1-2 αστέρια
- Ξηροί καρποί - 100-150 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας σταφυλιών με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα:
- Γεμίστε τα σταφύλια με νερό και αφήστε για λίγο να αφαιρεθεί η μαγιά.
- Ξεχωρίστε τα μούρα από τα πινέλα και πιέστε λίγο χυμό από μια χούφτα σταφύλια - όχι περισσότερο από 250 ml. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή ή μπλέντερ για αυτό.
- Ρίξτε τα υπόλοιπα μούρα σε μια φόρμα, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά.
- Ρίξτε τον στυμμένο χυμό πάνω στα σταφύλια και στείλτε τη φόρμα στο φούρνο.
- Weήνουμε τα μούρα για μερικές ώρες, κάνοντας τη θερμοκρασία 150 ° C.
- Μετά από 2 ώρες, προσθέστε ξηρούς καρπούς στη μαρμελάδα σταφυλιών για το χειμώνα και ψήστε για άλλη μισή ώρα.
- Εάν πήρατε σπόρους με σπόρους, μπορείτε να τους αφαιρέσετε αναδεύοντας το τεμάχιο εργασίας: θα επιπλέουν στην επιφάνεια.
- Συσκευάστε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε την και περιμένετε να κρυώσει και, στη συνέχεια, αφήστε την για αποθήκευση.
Μαρμελάδα σταφυλιού για το χειμώνα
Συνήθως, τα σταφύλια σχετίζονται με κρασί ή ξύδι σταφυλιού. Ωστόσο, αυτό το ζουμερό μούρο είναι εξαιρετικό για την παρασκευή νόστιμης μαρμελάδας. Για να του δώσετε ένα ξύσμα, η φλούδα δεν αφαιρείται από τα φρούτα, επιπλέον, περιέχει πολλές βιταμίνες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ποικιλία χωρίς σπόρους.
Συστατικά:
- Σταφύλια - 500 γρ
- Ζάχαρη - 170 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας σταφυλιών για το χειμώνα:
- Ξεπλύνετε τα τσαμπιά και χωρίστε τα μούρα από τα πινέλα. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και νωθρά φρούτα.
- Αφού βάλετε τα σταφύλια σε μια κατσαρόλα, πρέπει να τα ζυμώσετε λίγο χρησιμοποιώντας ένα θρυμματισμό και στη συνέχεια να τα στείλετε στη σόμπα.
- Σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνει χυμός.
- Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή για τη συγκομιδή σταφυλιών για το χειμώνα, τα μούρα τρίβονται μέσω κόσκινου για να αφαιρεθεί το δέρμα.
- Ρίξτε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και μαγειρέψτε ξανά τη μαρμελάδα για 15-20 λεπτά, κάνοντας τη φωτιά δυνατή. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί.
- Για να ελέγξετε την ετοιμότητά του, πρέπει να ρίξετε λίγη μάζα σε ένα πιατάκι: δεν πρέπει να απλώνεται.
- Γεμίστε τα βάζα με ζεστή σπιτική μαρμελάδα σταφυλιών για το χειμώνα. Μην ξεχάσετε να τα αποστειρώσετε πρώτα.
- Σφραγίστε, αναποδογυρίστε και περιμένετε να κρυώσουν εντελώς τα κενά και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε.
Κομπόστα σταφυλιών Isabella για το χειμώνα
Τα σταφύλια Isabella χρησιμοποιούνται συνήθως στην οινοποίηση, αλλά είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή κομπόστα, η οποία θα είναι χρήσιμη κατά τη διάρκεια γιορτών την κρύα εποχή. Δεδομένου ότι τα μούρα είναι πολύ γλυκά, πρέπει να προστεθεί κιτρικό οξύ στο ποτό. Αλλά και η γεύση μπορεί να προσαρμοστεί μειώνοντας την ποσότητα ζάχαρης.
Συστατικά:
- Σταφύλια - 350 γρ
- Νερό - 1, 3 l
- Ζάχαρη - 110 γρ
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία του κομπόστα σταφυλιών Isabella για το χειμώνα:
- Πλένουμε τα τσαμπιά κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε τα μούρα από τα πινέλα.
- Τα συμπληρώνουμε σε τράπεζες, οι οποίες πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
- Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή για κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα, προσθέστε κιτρικό οξύ σε καθένα από αυτά.
- Τώρα ας ετοιμάσουμε το σιρόπι. Προσθέστε ζάχαρη σε βραστό νερό και ανακατέψτε για να διαλυθεί.
- Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με το υγρό που προκύπτει και τυλίξτε το αμέσως.
- Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία με κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα, τα τυλίγουμε, περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς και το χρώμα του ποτού γίνει κορεσμένο.
- Το βάζουμε στο ντουλάπι για αποθήκευση.
Ζελέ σταφυλιού για το χειμώνα
Το ζελέ σταφυλιού για το χειμώνα είναι ένα απίστευτα ορεκτικό παρασκεύασμα με γλυκιά γεύση και πλούσιο άρωμα. Κανείς από το νοικοκυριό και τους επισκέπτες σίγουρα δεν θα μείνει αδιάφορος! Οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της λιχουδιάς, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γλυκά σταφύλια για να μην προσθέσετε πολλή ζάχαρη.
Συστατικά:
- Σταφύλια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Άγαρ -άγαρ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κιτρικό οξύ - 3 πρέζες
- Νερό - 100 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζελέ σταφυλιού για το χειμώνα:
- Ξεπλύνετε τα σταφύλια και αφαιρέστε τα μούρα από τα πινέλα. Μπορείτε να τα μουλιάσετε για λίγο στο νερό.
- Ρίξτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε αυτά.
- Αφού αναμειχθεί καλά το περιεχόμενο, το δοχείο αποστέλλεται στη σόμπα.
- Ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και περιμένετε να βράσει το μείγμα.
- Σύμφωνα με τη συνταγή για σπιτικό ζελέ σταφυλιού για το χειμώνα, σιγοβράστε το παρασκεύασμα για 20 λεπτά, μέχρι να «ανοίξουν» τα μούρα.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η φωτιά σβήνει και η προκύπτουσα μάζα αλέθεται χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο.
- Το κέικ αφαιρείται και ο χυμός χύνεται σε μια κατσαρόλα και προστίθεται σε αυτό άγαρ-άγαρ.
- Το μείγμα θερμαίνεται για αρκετά λεπτά και μπορείτε να το ρίξετε σε προ-αποστειρωμένα βάζα.
- Τα δοχεία σφραγίζονται καλά, αφήνονται να κρυώσουν εντελώς, χωρίς να γυρίσουν και τα αφήνουμε για αποθήκευση.
Μουσκεμένα σταφύλια με μουστάρδα
Μια παλιά συνταγή που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε σταφύλια χωρίς θερμική επεξεργασία, διατηρώντας έτσι τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε αυτό. Αυτό το ελαφρύ σνακ μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο γεύμα ή να χρησιμοποιηθεί σε χειμερινές σαλάτες.
Συστατικά:
- Σταφύλια - 10 κιλά
- Νερό - 5 λίτρα
- Ζάχαρη - 150 g
- Αλάτι - 50 γρ
- Μουστάρδα (σκόνη) - 50 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία εμποτισμένων σταφυλιών με μουστάρδα:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε καλά τα τσαμπιά σταφυλιών κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να διαχωρίσετε τα μούρα από τις βούρτσες.
- Αφαιρώντας τα χαλασμένα και ληθαργικά φρούτα, τα σταφύλια χύνονται σε ένα καθαρό δοχείο.
- Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να καλύπτεται με γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα ή καθαρό πανί.
- Τοποθετήστε την καταπίεση πάνω από το δοχείο. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να ελέγχεται έτσι ώστε τα μούρα να μην είναι κατεστραμμένα ή ραγισμένα.
- Στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας σταφυλιών για το χειμώνα, πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα συστατικά.
- Περιμένετε μέχρι να κρυώσει η άλμη και προσθέστε μουστάρδα σε αυτό.
- Το προκύπτον υγρό πρέπει να χυθεί πάνω στα σταφύλια, να αφήσει το δοχείο ζεστό και να μουλιάσει για 3-5 ημέρες.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρούμε το δοχείο σε δροσερό μέρος και μετά από άλλο μήνα τα μουλιασμένα σταφύλια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.
Σταφύλια με καρπούζι για το χειμώνα
Μια από τις πιο πρωτότυπες συνταγές σταφυλιών για το χειμώνα, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο πολύχρωμο ορεκτικό. Εάν το καρπούζι σας είναι γλυκό, η ζάχαρη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όταν ρίχνετε τα μούρα με άλμη, συνιστάται να προσθέσετε κόκκους πιπεριού.
Συστατικά:
- Καρπούζι - 400 γρ
- Σταφύλια - 250 g
- Νερό - 1 λίτρο
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
Βήμα-βήμα προετοιμασία σταφυλιών με καρπούζι για το χειμώνα:
- Ξεπλύνετε το καρπούζι, κόψτε, δοκιμάστε για να προσδιορίσετε την ποσότητα ζάχαρης και κόψτε σε κομμάτια ή τετράγωνα.
- Ξεπλύνετε τα τσαμπιά σταφυλιών και κόψτε τα μούρα από τις βούρτσες, στη συνέχεια θα πρέπει να χυθούν σε ένα βαθύ δοχείο και να μουλιάσουν για λίγο για να αφαιρέσετε όλη τη μαγιά, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αλλοιωθεί και να ζυμωθεί.
- Τοποθετήστε το καρπούζι στο βάζο και προσθέστε τα σταφύλια, γεμίζοντας μέχρι τους ώμους.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε σε ένα δοχείο, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι από κασσίτερο και το αφήνουμε για 15 λεπτά στον ατμό.
- Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε σκόρδο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες και κόκκους πιπεριού.
- Ρίξτε το περιεχόμενο μιας κατσαρόλας με νερό από ένα βάζο και αφήστε το να βράσει.
- Ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα και περιχύστε τα σταφύλια και το καρπούζι.
- Βιδώστε τα βάζα σφιχτά, περιμένετε να κρυώσουν τα κενά και βάλτε τα στην αποθήκη.
