Μαγειρεύοντας ένα παραδοσιακό κυρίως πιάτο για το Γενναιόδωρο βράδυ στις 13 Ιανουαρίου 2020. TOP-5 από τις πιο νόστιμες συνταγές για Rich Kutya. Τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά της μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Τη νύχτα 13-14 Ιανουαρίου, το Παλιό Νέο Έτος 2020 γιορτάζεται σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις που οι πρόγονοί μας σέβονταν. Το παραδοσιακό κυρίως πιάτο στο τραπέζι των Χριστουγέννων είναι το kutia. Σε μια γενναιόδωρη βραδιά, μαγειρεύουν Rich kutya από σιτάρι και αρωματίζονται γενναιόδωρα με κάθε είδους πρόσθετα: αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα, σπόρους παπαρούνας, μέλι, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, ακόμη και κονιάκ. Αποδεικνύεται ότι το kutia είναι πολύ νόστιμο, θρεπτικό και πλούσιο σε ιχνοστοιχεία με βιταμίνες. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ακόμη και για καθημερινή διατροφή, και όχι μόνο την Παλιά Πρωτοχρονιά 2020. Θα μάθουμε πέντε ενδιαφέρουσες συνταγές για το Rich Kutya και χρήσιμες συμβουλές για το πώς να το μαγειρέψουμε σωστά.
Πλούσια κουτιά για μια γενναιόδωρη βραδιά - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Μία από τις κύριες προϋποθέσεις είναι ότι κατά την προετοιμασία του kutya, το σπίτι πρέπει να είναι ήσυχο και ήρεμο.
- Όσο πιο πλούσια και πιο ποικίλα τα κουτιά, τόσο το καλύτερο. Ως εκ τούτου, ένας απεριόριστος αριθμός γεύσεων μπορεί να προστεθεί στο πιάτο.
- Πλούσια kutya για μια γενναιόδωρη βραδιά γίνεται με γάλα, κρέμα, βούτυρο. Αν και το τελετουργικό πιάτο μαγειρεύεται ως επί το πλείστον σε νερό.
- Παραδοσιακά, το kutya παρασκευάζεται από σιτάρι ολικής αλέσεως, κριθάρι και ακόμη και σίκαλη. Σήμερα, ένα σύγχρονο ανάλογο του kutya, φτιαγμένο από ρύζι ή μαργαριτάρι κριθάρι, κερδίζει δημοτικότητα. Και σε ορισμένες περιοχές, το kutya παρασκευάζεται από φακές, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και άλλα δημητριακά.
- Ολόκληροι κόκκοι δημητριακών πρέπει να χτυπηθούν σε γουδί για να αφαιρεθεί ο φλοιός χωρίς να καταστραφεί η ακεραιότητα του κόκκου. Οι κόκκοι κοσκινίζονται στη συνέχεια για να διαχωριστούν οι φλούδες και πλένονται. Στη συνέχεια βράζουν οι καθαροί κόκκοι.
- Για τους προγόνους μας, τα προϊόντα kutya δεν ήταν απλά μια νόστιμη προσθήκη, αλλά είχαν μια ιδιαίτερη σημασία. Για παράδειγμα, σιτάρι - που συμβολίζει την αναστημένη ζωή, το μέλι - υγεία και ευεξία. παπαρούνα - πλούτος στην οικογένεια.
- Όλα τα συστατικά για το kutya παρασκευάζονται ξεχωριστά και συνδυάζονται ήδη έτοιμα, τα οποία θερμαίνονται μαζί για έως και 15 λεπτά.
- Το Kutia θα είναι πιο ζουμερό αν αποδειχθεί ότι είναι μέτρια υδαρές.
- Για να γίνει ο χυλός πιο εύθρυπτος και όχι καμένος, μαγειρέψτε τα δημητριακά σε καζάνι από χυτοσίδηρο ή σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- Εάν το kutia είναι πολύ παχύ, αραιώστε το με ένα uzvar.
- Το Kutia δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή το μέλι, σε συνδυασμό με όλα τα πρόσθετα, μπορεί να αρχίσει να ζυμώνεται.
- Το Kutya είναι καρυκευμένο με αποξηραμένα φρούτα uzvar. Εάν όχι, μπορείτε να φτιάξετε ζάχαρη ή σιρόπι μελιού, μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε τη ζάχαρη / μέλι σε λίγο νερό και προσθέστε μερικές κουταλιές μαρμελάδα.
Κλασικά πλούσια κουτιά
Ένα πολύ νόστιμο, παραδοσιακό τελετουργικό σλαβικό πιάτο που αντανακλά την αφθονία και τη γονιμότητα - νόστιμα πλούσια κουτιά μαγειρεμένα σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Συνιστάται να λαμβάνετε σταφίδες χωρίς σπόρους και εάν υπάρχουν ουρές σταφυλιών σε αυτό το συστατικό, αφαιρέστε τις.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4-6
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Σιτάρι - 200 γρ
- Σταφίδες - 50 γρ
- Παπαρούνα - 125 γρ
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξεφλουδισμένα καρύδια - 50 γρ
- Κρέμα - 125 γρ
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Βανίλια - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας κλασική πλούσια kutya:
- Τακτοποιήστε τα πλιγούρια, ξεπλύνετε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για 2 ώρες. Σουρώνουμε τα βρασμένα δημητριακά και τα κρυώνουμε.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τους σπόρους παπαρούνας και ζεσταίνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε μέσα από ένα παχύ κόσκινο, στεγνώστε και στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος.
- Κόψτε τα καρύδια σε μεσαία κομμάτια.
- Αχνίζουμε τις σταφίδες με βραστό νερό και τις στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα.
- Συνδυάστε σιτάρι με παπαρούνα, σταφίδες, βανίλια, ζάχαρη και μέλι.
- Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος τα πάντα και ανακατεύουμε.
Γενναιόδωρο κουτί ρύζι με σοκολάτα
Το κουτί ρυζιού με σοκολάτα αποδεικνύεται πραγματικά νόστιμο και γιορτινό. Για μια βάση σιτηρών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακρύκοκκο ή στρογγυλό ρύζι. Το πρώτο θα φαίνεται πιο όμορφο, αλλά το στρογγυλό ρύζι είναι πιο πλούσιο σε γεύση. Είναι καλύτερα να πάρετε μαύρη σοκολάτα, έχει πιο πλούσια γεύση, αλλά γαλακτώδης ή λευκή στη γεύση θα κάνει.
Συστατικά:
- Χαλαρό ρύζι - 400 γρ
- Σοκολάτα - 100 γρ
- Μέλι - 50 γρ
- Παπαρούνα - 100 γρ
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 100 γραμμάρια
- Βούτυρο - 50 γρ
Μαγείρεμα γενναιόδωρο kutya από ρύζι με σοκολάτα:
- Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από πολλά νερά για να ξεπλύνετε καλά τη γλουτένη και γίνεται εύθρυπτο όταν μαγειρευτεί. Ρίξτε το με κρύο νερό σε αναλογία 1: 1, 5 και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Εάν το ρύζι είναι πολύ ψημένο, ξεπλύνετε το με κρύο νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω στους σπόρους παπαρούνας, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά. Στραγγίστε και στρίψτε τους κόκκους μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Ρίξτε αποξηραμένα βερίκοκα με ζεστό νερό για 5 λεπτά για να μαλακώσουν τα αποξηραμένα φρούτα.
- Τρίψτε τη σοκολάτα ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Προσθέστε όλα τα συστατικά στο τελικό ρύζι και ανακατέψτε.
Πλούσια κουτιά με κονιάκ και βούτυρο
Το πλούσιο κουτί με κονιάκ και βούτυρο προορίζεται μόνο για ενήλικες. Για το παιδικό τραπέζι, το αλκοόλ πρέπει να αποκλειστεί από τη συνταγή. Η σύνθεση της λιχουδιάς μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το γούστο σας. Για παράδειγμα, αντί για καρύδια, χρησιμοποιήστε κάσιους ή φουντούκια, προσθέστε όχι μόνο σταφίδες, αλλά και άλλα αποξηραμένα φρούτα.
Συστατικά:
- Σιτάρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Παπαρούνα - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- Καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 50 γρ
- Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας
- Σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαγείρεμα πλούσιο kutya με μπράντι και βούτυρο:
- Μουλιάστε τα σιτάρια για 2-3 ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα σε αναλογία 1: 2 (ένα μέρος δημητριακών και δύο μέρη νερού). Αλατίζουμε τα πλιγούρια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε το φαγητό.
- Γεμίστε την παπαρούνα με βραστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το σε κόσκινο για να γίνει το υγρό ποτήρι και τρίψτε το στο μπλέντερ ή τρίψτε το με το χέρι σε γουδί για να μπει το γάλα.
- Μουλιάστε τις σταφίδες σε βραστό νερό για 15 λεπτά για να μαλακώσουν και να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα.
- Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι και τους κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Συνδυάστε όλα τα προϊόντα, προσθέστε υγρό μέλι και κονιάκ.
Γενναιόδωρη κουτιά κριθαριού με γάλα
Ένας τέτοιος τελετουργικός χυλός αποδεικνύεται όχι μόνο πολύ μαλακός και τρυφερός, αλλά ικανοποιητικός και θρεπτικός λόγω του μαγειρέματος δημητριακών στο γάλα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το κριθάρι χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το σιτάρι και το ρύζι. Επομένως, με περιορισμένο χρονικό διάστημα, μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα δημητριακά.
Συστατικά:
- Κριθάρι μαργαριταριού - 400 γρ
- Γάλα - 750 γρ
- Μέλι - 50 γρ
- Παπαρούνα - 50 γρ
- Ζαχαρωμένα φρούτα - 200 γρ
Μαγείρεμα γενναιόδωρου κουτιού κριθαριού με γάλα:
- Ταξινόμηση των κόκκων κριθαριού και μουλιάστε σε κρύο νερό για 4 ώρες σε αναλογία 1: 2, όπου πρέπει να υπάρχει περισσότερο νερό.
- Όταν ο κόκκος απορροφήσει όλο το νερό, τον περιχύνετε με γάλα και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1,5 ώρα.
- Βράζετε την παπαρούνα με βραστό νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια τη στριφογυρίζετε μέσα από έναν μύλο κρέατος για να αφήσει το γάλα της παπαρούνας να γάλα.
- Προσθέστε μέλι, ζαχαρωμένα φρούτα, σπόρους παπαρούνας στον τελικό χυλό και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Γενναιόδωρη κουτιά με uzvar και μπράντι
Για τη συνταγή, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το uzvar, δηλ. κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Δεν θα χρειαστεί ολόκληρος ο όγκος, αλλά μόνο ένα μικρό μέρος. Σερβίρετε το υπόλοιπο ποτό στο γιορτινό τραπέζι. Το κονιάκ στη συνταγή αντικαθίσταται με κονιάκ και για την παρασκευή κουτί για παιδιά, αφαιρέστε το αλκοόλ από τη συνταγή.
Συστατικά:
- Σιτάρι - 400 γρ
- Παπαρούνα - 200 γρ
- Καρύδια - 100 γρ
- Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα) - 100 γραμμάρια
- Μέλι - 100 γρ
- Μπράντι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αποξηραμένα μήλα και αχλάδια - 50 γραμμάρια (για το Uzvar)
Μαγείρεμα γενναιόδωρο kutya με uzvar και μπράντι:
- Για ένα uzvar, πλύνετε τα αποξηραμένα μήλα με αχλάδια και καλύψτε τα με νερό. Βράζουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να εγχυθεί μέχρι τη χρήση, αλλά όχι λιγότερο από δύο ώρες.
- Τακτοποιήστε το σιτάρι, ξεπλύνετε, μουλιάστε σε κρύο νερό για 2 ώρες σε αναλογία 1: 2 (ένα μέρος δημητριακών και δύο μέρη νερού) και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
- Γεμίστε την παπαρούνα με βραστό νερό για 15 λεπτά και αλέστε σε ένα γουδί ή στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος μέχρι να εμφανιστεί το γάλα.
- Στεγνώστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και κόψτε τα σε κομμάτια.
- Ρίξτε βραστό νερό στα αποξηραμένα φρούτα για 15 λεπτά και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα ξερά βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια.
- Συνδυάστε το σιτάρι με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και παπαρουνόσπορο.
- Ανακατέψτε το μέλι με το κονιάκ σε 250 ml uzvar και προσθέστε το στο kutya. Ταυτόχρονα, το kutia δεν πρέπει να είναι υγρό.
