Τι είναι το μέλι αμυγδάλου, πώς να το φτιάξετε στο σπίτι; Οφέλη και βλάβες όταν καταναλώνονται, συνταγές. Χρήση σε καλλυντικά για το σπίτι.
Το μέλι αμυγδάλου είναι ένα μείγμα από μέλι και αμύγδαλα. Η συνοχή αυτής της σύνθεσης είναι υγρή, το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο. Η γεύση περιλαμβάνει ένα μπουκέτο από τα κύρια συστατικά και αφήνει μια έντονη καρυδιά επίγευση μετά την κατανάλωση. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική και την οικιακή κοσμετολογία.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μελιού αμυγδάλου
Κατά την παραγωγή ενός προϊόντος με αμύγδαλα, συνδυάζεται το μέλι, το οποίο περιέχει νέκταρ και γύρη του ομώνυμου φυτού.
Πώς να φτιάξετε μέλι αμυγδάλου
- Η συλλεγόμενη συλλογή καθαρίζεται από ακαθαρσίες και αφήνεται να κατακαθίσει. Εάν το προϊόν έχει ήδη κρυσταλλωθεί, είναι απαραίτητο να επιστρέψετε τη υγρή σύσταση χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού.
- Τα φρέσκα καρύδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητά, αλλά τότε δεν θα μπορείτε να επωφεληθείτε από τις ευεργετικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος) τοποθετούνται σε ένα δοχείο και περιχύνονται με μέλι έτσι ώστε να τα καλύπτει εντελώς. Στη συνέχεια ανακατεύουμε. Μερικές φορές τα αμύγδαλα αλέθονται σε σκόνη. Σε αυτή την περίπτωση, η συνοχή του προϊόντος θα είναι ομοιόμορφη.
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να ετοιμάσετε το μέλι αμυγδάλου ως καραμέλα. Αφού αναμίξετε τη σύνθεση, ρίξτε τη σε ερμητικά σφραγισμένα καλούπια και βάλτε την στο ράφι του ψυγείου. Σε αυτή την περίπτωση, οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται έως και έξι μήνες.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του μελιού αμυγδάλου
Μια πολύ σημαντική ιδιότητα του προϊόντος είναι ότι διατηρούνται χρήσιμες ουσίες κατά τη θερμική επεξεργασία.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μελιού αμυγδάλου είναι 524 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 6 g.
- Λίπος - 35 g;
- Υδατάνθρακες - 46 γρ.
Εάν χρησιμοποιούνται ψημένοι ξηροί καρποί στο μαγείρεμα, τότε η θρεπτική αξία του μελιού αμυγδάλου ανεβαίνει στα 571-620 kcal.
Θρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Ρετινόλη - 3 mg.
- Θειαμίνη - 10,3 mg.
- Ριβοφλαβίνη - 3 mg.
- Νάτριο - 299 mg.
- Κάλιο - 622 mg
Το μέλι αμυγδάλου περιέχει μονο- και δισακχαρίτες - 13, 77 ανά 100 g.
Λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Κορεσμένα - 3, 708 g.
- Μονοακόρεστα - 30, 656 g.
- Πολυακόρεστα.
Τα οφέλη και οι βλάβες του μελιού αμυγδάλου καθορίζονται από οργανικά συστατικά:
- Κορεσμένα λιπαρά οξέα … Αναπληρώνουν τα αποθέματα ενέργειας, σχηματίζουν ένα λιπαρό στρώμα που προστατεύει τα εσωτερικά όργανα από εξωτερικές επιδράσεις, διεγείρουν την παραγωγή οιστρογόνων στις γυναίκες και αυξάνουν τη λίμπιντο στους άνδρες. Αλλά ταυτόχρονα, μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, σακχαρώδη διαβήτη και παχυσαρκίας.
- Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα … Διεγείρουν τη διάσπαση των λιπιδίων και την καύση των λιπών από τα τρόφιμα, αυξάνουν τη διαπερατότητα των κυτταρικών μεμβρανών, μειώνουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Η υπερβολική συσσώρευση στο σώμα διαταράσσει τις μεταβολικές διεργασίες, αυξάνει την έκκριση σμήγματος και διεγείρει την ανάπτυξη υπέρτασης.
- Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα … Διαλύουν τις εναποθέσεις χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπουν την απώλεια του διάμεσου υγρού και αποτελούν δομικό υλικό για τις θήκες μυελίνης του εγκεφάλου. Η περίσσεια αυτής της ουσίας διεγείρει την εμφάνιση φλεγμονωδών διεργασιών και την επιδείνωση χρόνιων ασθενειών, δίνει ώθηση στις ογκολογικές διεργασίες, διεγείρει τη στένωση του αγγειακού αυλού.
Οι μονο- και δισακχαρίτες στο μέλι αμυγδάλου είναι 25 είδη σακχάρων, μεταξύ των οποίων υπάρχουν ζάχαρη σταφυλιών (από 28%έως 37%), ζάχαρη φρούτων (33-42%), δισακχαρίτης σακχαρόζης και άλλα.
Οφέλη από το μέλι αμυγδάλου
Η ευεργετική επίδραση στο σώμα μιας μικτής σύνθεσης επιβεβαιώθηκε από επίσημες μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από διατροφολόγους στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά.
Τα οφέλη του μελιού αμυγδάλου
- Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθολογιών, αυξάνει τον αγγειακό τόνο, διεγείρει τις συσπάσεις της καρδιάς και διατηρεί τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης.
- Επιταχύνει την αποβολή της "επιβλαβούς" χοληστερόλης από το σώμα, δεν επιτρέπει τον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
- Έχει ηρεμιστική δράση, μειώνει τον συνολικό τόνο του σώματος, βοηθά στην απαλλαγή από το αυξημένο άγχος και βελτιώνει τον ύπνο.
- Αυξάνει την ασυλία, βοηθά στην προετοιμασία για την εποχή της επιδημίας.
- Εξαλείφει γρήγορα την ανεπάρκεια βιταμινών, αναπληρώνει την παροχή θρεπτικών συστατικών στο σώμα.
- Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
- Παρατείνει τον κύκλο ζωής των ηπατοκυττάρων, σταθεροποιεί τις λειτουργίες μέθης του ήπατος, μειώνει την πιθανότητα κακοήθειας.
Για να αυξήσετε την ανοσία, να απαλλαγείτε από τη νευρικότητα και να αποκαταστήσετε το απόθεμα των θρεπτικών συστατικών, αρκεί να τρώτε 3 κουταλιές της σούπας μέλι αμυγδάλου την ημέρα. Το πρώτο απορροφάται το πρωί, με άδειο στομάχι, πριν από το πρωινό. Η υπόλοιπη ποσότητα τρώγεται με τσάι. Το τελευταίο ραντεβού πρέπει να πραγματοποιηθεί το αργότερο 3 ώρες πριν τον ύπνο.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού αμυγδάλου επιτρέπουν τη χρήση του ως καλλυντικό προϊόν. Η εξωτερική εφαρμογή του προϊόντος έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα. Αποτρέπει αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία και επιταχύνει την παροχή περιφερικού αίματος, αυξάνοντας το ρυθμό των μεταβολικών διεργασιών. Το δέρμα γίνεται λείο, οι λεπτές ρυτίδες εξομαλύνονται.
Αντενδείξεις και βλάβη του μελιού αμυγδάλου
Δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά να βελτιώσουν την υγεία τους με τη βοήθεια του μελιού αμυγδάλου. Τα συστατικά του προϊόντος είναι από μόνα τους σοβαρά αλλεργιογόνα, η κοινή χρήση τους διπλασιάζει τον κίνδυνο ανάπτυξης αρνητικών αντιδράσεων του σώματος.
Ένας πονόλαιμος που δεν υποχωρεί για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι το κύριο σημάδι ανάπτυξης αλλεργικής αντίδρασης. Άλλες εκδηλώσεις: ερυθρότητα και κνησμός του δέρματος (πιο συχνά εμφανίζεται ερεθισμός στα μάγουλα και το πηγούνι), πρήξιμο της βλεννογόνου μεμβράνης του στοματοφάρυγγα, κράμπες του αναπνευστικού, εντερικές διαταραχές. Σε μεμονωμένες περιπτώσεις, διαγνώστηκε αγγειοοίδημα.
Η βλάβη από το μέλι αμυγδάλου μπορεί να συμβεί με την τακτική υπερκατανάλωση τροφής - το βάρος αυξάνεται γρήγορα, με χρόνιες αιμορροΐδες και γαστρεντερικές παθήσεις, ειδικά στο στάδιο της έξαρσης, εάν ένα από τα συμπτώματα είναι η διάρροια. Μια υψηλή ποσότητα ζάχαρης έχει επιζήμια επίδραση στη μικροχλωρίδα του λεπτού εντέρου, αναστέλλει τη δραστηριότητα των γαλακτοβακίλλων - η κατάσταση επιδεινώνεται.
Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν με χρόνια παγκρεατίτιδα, σακχαρώδη διαβήτη, δυσκινησία των χοληφόρων και ηπατίτιδα, ώστε να μην αυξήσετε το φορτίο στο ήπαρ. Οι ξηροί καρποί διεγείρουν την έκκριση της χολής, επομένως, σε περίπτωση ασθένειας της χολόλιθου, ο αριθμός τους πρέπει να μειωθεί σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ανά μέρα.
Δεν πρέπει να εισάγετε γλυκύτητα στη διατροφή των παιδιών κάτω των 3 ετών, των γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Η σύνθεση των φρέσκων αμυγδάλων, αν και σε μικρές ποσότητες, περιέχει υδροκυανικό οξύ. Το μέλι λειτουργεί ως συντηρητικό, η τοξίνη δεν καταστρέφεται κατά την αποθήκευση. Στα μικρά παιδιά, η πεπτική χλωρίδα βρίσκεται στο στάδιο του σχηματισμού και μπορεί να εμφανιστεί δυσβίωση, και στις γυναίκες, όταν μεταφέρετε ένα παιδί, είναι αδύνατο να προβλέψετε οργανικές αντιδράσεις.
Συνταγές τροφίμων και ποτών με μέλι αμυγδάλου
Τα πιάτα με αυτό το προϊόν είναι δημοφιλή σε εκείνα με γλυκό δόντι. Εισάγεται όχι μόνο στα επιδόρπια, αλλά και στα ποτά.
Νόστιμες συνταγές μελιού αμυγδάλου:
- Αλμυρό επιδόρπιο … Ολόκληροι πυρήνες ξηρών καρπών ξηραίνονται για 1 λεπτό στο φούρνο στους 180 ° C, απλώνοντας σε ένα στρώμα. Αφήστε να κρυώσει, ανακατέψτε με ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, πασπαλίστε με κόκκινη πιπεριά και θαλασσινό αλάτι, προσθέστε μέλι αμυγδάλου. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε καλούπια και αφήνονται να σταθούν στο ράφι του ψυγείου για 2-4 ώρες. Τα παγωμένα γλυκά-αλμυρά τετράγωνα είναι μια πρωτότυπη προσθήκη στη μπύρα.
- Κέικ μελιού … Μέλι αμυγδάλου, 250 g, λιωμένο σε υδατόλουτρο σε πολύ υγρή σύσταση, προσθέστε 10 g ξηρής γρήγορης μαγιάς, 100 g αμύλου πατάτας, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μπράντι ή ρούμι, οδηγείτε σε 5 κρόκους αυγού, 60 γραμμάρια μαλακό βούτυρο. Αποκτήστε μια ομοιόμορφη συνοχή και προσθέστε αλεύρι. Χρειάζεται τόσο πολύ που η δομή της παρτίδας μοιάζει με παχιά λιπαρή ξινή κρέμα. Χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά με ένα μίξερ, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη - πρέπει να πάρετε μαλακές κορυφές. Αν θέλετε περισσότερους ξηρούς καρπούς, προσθέστε ολόκληρα ψημένα αμύγδαλα. Ρυθμίστε τον ρυθμιστή φούρνου στους 180 ° C και, ενώ ζεσταίνεται, προσεκτικά, μία κουταλιά τη φορά, ανακατέψτε τις πρωτεΐνες στη ζύμη. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίστε με αλεύρι - αν αυτό δεν γίνει, θα είναι δύσκολο να πάρετε το κέικ. Τοποθετήστε τα μελλοντικά ψητά σε προθερμασμένο φούρνο, ψήστε μέχρι να στεγνώσει η οδοντογλυφίδα, η οποία χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της ετοιμότητας. Το τελικό κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με άχνη ζάχαρη ή να καλυφθεί με υγρή σοκολάτα. Μπορείτε να ενισχύσετε τη γεύση του κέικ προσθέτοντας ξύσμα λεμονιού στη ζύμη.
- Κρέμα μέλι … Το μέλι αμυγδάλου αφαιρείται για 1-2 εβδομάδες στο ψυγείο, έτσι ώστε να αρχίσει να κρυσταλλώνεται και στη συνέχεια τοποθετείται σε ζεστό μέρος, ώστε να λιώσει από μόνο του. Στη συνέχεια χύνεται σε μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ανάβει για 1-2 ώρες και ζυμώνεται. Μπορείτε να συνδυάσετε την παρασκευή μελιού αμυγδάλου με τη δημιουργία κρεμώδους υφής. Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος διατηρούνται.
Ποτά με μέλι αμυγδάλου:
- Κοκτέιλ Μέλι ψίθυρος … Το σέικερ γεμίζεται με την ακόλουθη σειρά: 50 ml τεκίλα αργύρου, 30 ml φρέσκο χυμό λάιμ, 1 σταγόνα πικρή πορτοκάλι (χυμός εσπεριδοειδών και αρωματικά βότανα στο ποτό). Ρίξτε παγάκια, ανακινήστε και ρίξτε σε ένα ψηλό ποτήρι. Ρίξτε 100 ml σόδας στο ίδιο σέικερ, προσθέστε 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι αμυγδάλου και 1 ασπράδι αυγού. Χτυπάμε μέχρι να αφρίσει. Βάλτε μερικά παγάκια σε ένα ποτήρι τεκίλα, απλώστε τον αφρό από πάνω με ένα κουτάλι και διακοσμήστε τις άκρες με μέλι αμυγδάλου. Πριν σερβίρετε, κόψτε φρέσκο άνηθο και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι απλώνεται στην επιφάνεια.
- Milkshake … Μπανάνες (2 τεμ.) Κόψτε σε φέτες, αφήνοντας μερικά κομμάτια για διακόσμηση. Σπάστε 70 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (7 φέτες) και τοποθετήστε σε ένα μπολ μπλέντερ με μπανάνες, τρίψτε τα υπόλοιπα τετράγωνα σε ένα λεπτό τρίφτη. Ρίξτε 0,5 λίτρα γάλα, 50 γραμμάρια μέλι αμυγδάλου, χτυπήστε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Χύνεται σε ποτήρια, γαρνίρεται με φέτες μπανάνας και πασπαλίζεται με τσιπς σοκολάτας.
Σημείωση! Για όσους κάνουν δίαιτα, συνιστάται να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα στο μιλκσέικ. Αυτό το μπαχαρικό διεγείρει την απώλεια βάρους.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το μέλι αμυγδάλου
Στην Αμπχαζία στην αγορά μπορείτε να βρείτε ένα προϊόν υγρής σύστασης, χωρίς ιξώδες και ξένα υπολείμματα, με καρυδιά επίγευση, η οποία προσφέρεται ως "μέλι αμυγδάλου". Ωστόσο, παρασκευάζεται τεχνητά με την προσθήκη γάλακτος ξηρών καρπών. Δεν κρυσταλλώνεται, επομένως, δεν είναι πραγματικό μέλι.
Μια ξινή επίγευση, το απαραίτητο ιξώδες και μια μικρή μυρωδιά αμυγδάλου μπορούν να έχουν συγκομιδή Μαΐου εάν οι κυψέλες των μελισσών ήταν σε έναν αμυγδαλόκηπο. Περιέχει όμως τα 3/4 της γύρης άλλων φυτών.
Μέλι αμυγδάλου (1-2 κουταλιές της σούπας. L.) Εισάγεται στα καλλυντικά του σπιτιού:
- Για να αυξήσετε τον τόνο του δέρματος, ανακατέψτε το με γάλα - θα πρέπει να πάρετε ένα υγρό πικρό.
- Για την ακμή προσθέστε 3 θρυμματισμένα δισκία ασπιρίνης.
- Για αυξημένη χρώση, συνδυάστε με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κουρκουμά, θρυμματισμένο σε σκόνη και με 0,5 κουτ. χυμό λεμονιού.
- Για να σφίξετε το ξηρό δέρμα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκόνη κακάο και ρίχνουμε την ίδια ποσότητα αμυγδαλέλαιου (μη αιθέριου) ελαίου.
- Για να καθαρίσετε το γηρασμένο δέρμα, χορηγείτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τριμμένο πράσινο μήλο και λιπαρό τυρί cottage. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μήλο με σταφύλια, ακτινίδιο, πορτοκάλι, κόκκινη σταφίδα. Επιλέξτε ξινά φρούτα και μούρα. Η αποτελεσματικότητα του προϊόντος εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε οξύ φρούτων.
- Ενάντια στις μιμητικές ρυτίδες για λιπαρό δέρμα, ανακατέψτε με ασπράδι αυγού και 1 κουτ. φυτικό λάδι.
- Με αυξημένη ξηρότητα, η πρωτεΐνη αντικαθίσταται με κρόκο.
Οι μάσκες εφαρμόζονται σε ένα μάθημα, 2 φορές την εβδομάδα για 2 μήνες. Η σύνθεση εφαρμόζεται με τα δάχτυλα κατά μήκος των γραμμών μασάζ στο πρόσωπο και την περιοχή του ντεκολτέ, ξεπλένεται πρώτα με ζεστό νερό και στη συνέχεια με κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κρέμα - όλα τα προϊόντα στεγνώνουν το δέρμα.
Τι είναι το μέλι αμυγδάλου - δείτε το βίντεο:
Το μέλι αμυγδάλου βοηθά να μην αρρωστήσει κατά την εποχή των επιδημιών, εμποδίζει την ανάπτυξη ταχυκαρδίας και στηθάγχης, αποκαθιστά την ομορφιά και τη νεότητα. Κατά την κατασκευή ενός προϊόντος, πρέπει να υπολογίσετε ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε 2 μήνες. Τότε είναι δυνατόν να επωφεληθείτε πλήρως από τις χρήσιμες ιδιότητες.
