Τι είναι η σάλτσα βανίλιας, πώς τρώγεται το πιάτο και τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του; Ποιες είναι οι χρήσιμες ιδιότητες του γλυκού, υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του; Όλα για τις ποιοτικές ιδιότητες της σάλτσας βανίλιας και συνταγές με τη συμμετοχή της.
Η σάλτσα βανίλιας είναι ένα καρύκευμα επιδόρπιο που συχνά αναφέρεται ως γλυκιά σάλτσα ή απλά κρέμα. Έχει έντονη γεύση βανίλιας και παχιά συνοχή που μοιάζει με κρέμα. Τις περισσότερες φορές συνδυάζεται με πουτίγκα, τηγανίτες και διάφορα γλυκά. Μερικές φορές χρησιμεύει ως βάση για τη δημιουργία άλλων γλυκών κρεμών, για παράδειγμα, βουτύρου. Μπορείτε να βρείτε μια τέτοια σάλτσα σε πολλά εξειδικευμένα και συνηθισμένα παντοπωλεία. Ωστόσο, μια κρέμα που παρασκευάζεται στην κουζίνα του σπιτιού θεωρείται πιο χρήσιμη, επειδή δεν υπάρχουν επιβλαβείς χημικές ουσίες σε μια τέτοια λιχουδιά.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας βανίλιας
Η σύνθεση της σάλτσας βανίλιας είναι αρκετά απλή, σύμφωνα με την αρχική συνταγή, περιέχει μόνο τέσσερα συστατικά: φυσική βανίλια, κοκκοποιημένη ζάχαρη, κρόκους αυγών (κατά προτίμηση σπιτικό) και αγελαδινό γάλα. Οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες πειραματίζονται με τη συνταγή της σάλτσας και συχνά την επεκτείνουν με επιπλέον συστατικά: μοσχοκάρυδο, πιπεριές, τζίντζερ και άλλα.
Μερικοί βιομηχανικοί παραγωγοί αυγών, παρά τις κρατικές απαγορεύσεις, ταΐζουν τα κοτόπουλα με ορμονικά συμπληρώματα και αντιβιοτικά για να ενισχύσουν την παραγωγή. Τέτοια τρόφιμα επηρεάζουν αρνητικά τη χρησιμότητα των αυγών. Επομένως, αγοράστε το προϊόν μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές με καλή φήμη ή προτιμήστε τα σπιτικά αυγά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας βανίλιας ανά 100 g προϊόντος είναι 72, 1 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 3,5 g.
- Λίπος - 2,8 g.
- Υδατάνθρακες - 8, 8 g.
- Τέφρα - 0,7 g.
- Νερό - 83, 2 g.
Η ενεργειακή αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι 19% / 35% / 49%, αντίστοιχα.
Βιταμίνες ανά 100 g προϊόντος:
- Χολίνη - 65,2 mg.
- Βιταμίνη H - 5,9 mcg.
- Βιταμίνη Ε - 0,08 mg.
- Βιταμίνη D - 0,5 mcg.
- Βιταμίνη C - 0,9 mg.
- Βιταμίνη Β12 - 0,4 μg.
- Βιταμίνη Β9 - 5,5 mcg.
- Βιταμίνη Β6 - 0,07 mg.
- Βιταμίνη Β5 - 0,5 mg.
- Βιταμίνη Β2 - 0,1 mg.
- Βιταμίνη Β1 - 0,05 mg.
- Βιταμίνη Α - 80 mcg.
- Βιταμίνη PP - 0,661 mg.
- Βιταμίνη Α - 0,08 mg.
Ορυκτά σε 100 γραμμάρια σάλτσα βανίλιας:
- Στρόντιο (Sr) - 14,1 μg.
- Κασσίτερος (Sn) - 10,8 μg.
- Αλουμίνιο (Al) - 41,6 μg.
- Κοβάλτιο (Co) - 2 μg.
- Μολυβδαίνιο (Mo) - 4,8 μg.
- Φθόριο (F) - 16,6 μg.
- Χρώμιο (Cr) - 2,1 μg.
- Σελήνιο (Se) - 1,7 μg.
- Μαγγάνιο (Mn) - 0,0089 mg.
- Χαλκός (Cu) - 17,8 mg.
- Ιώδιο (I) - 9,3 mcg.
- Zευδάργυρος (Zn) - 0,5077 mg.
- Σίδηρος (Fe) - 0,5 mg.
- Θείο (S) - 33,7 mg.
- Χλώριο (Cl) - 99,7 mg.
- Φώσφορος (Ρ) - 107 mg.
- Κάλιο (Κ) - 131,4 mg.
- Νάτριο (Na) - 45,4 mg.
- Μαγνήσιο (Mg) - 12,1 mg
Σε μια σημείωση! Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 10 g σάλτσας βανίλιας και μια κουταλιά της σούπας 20 g.
Οφέλη από τη σάλτσα βανίλιας
Τα οφέλη της σάλτσας βανίλιας αποδίδονται σε μεγάλο βαθμό στη δράση των λοβών βανίλιας. Αυτό το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει επίσης τανίνες που έχουν στυπτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.
Μην ξεχνάτε ότι η σάλτσα περιέχει επίσης αυγά και γάλα που είναι υγιεινά για τον άνθρωπο. Το λίπος γάλακτος αναγνωρίζεται επίσημα ως ο πιο ωφέλιμος τύπος λίπους και χωρίς πρωτεΐνη γάλακτος, το ανθρώπινο σώμα μπορεί να στερείται σημαντικών αμινοξέων.
Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες της σάλτσας βανίλιας:
- Καταστέλλει τις διαδικασίες πρόωρης γήρανσης του σώματος. Η βανίλια περιέχει ουσίες που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες. Έτσι, έχουν αντιοξειδωτική δράση. Ταυτόχρονα, οι κρόκοι κοτόπουλου, που περιέχουν σελήνιο, ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό, βοηθούν στην καταπολέμηση της γήρανσης.
- Βοηθά στην απώλεια βάρους, ή μάλλον στην καταστολή της όρεξης - απίστευτο, αλλά πραγματικά είναι. Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν μια μελέτη μεγάλης κλίμακας, κατά την οποία διαπιστώθηκε ότι η μυρωδιά της βανίλιας προκαλεί τον εγκέφαλο να καταστέλλει την παραγωγή ορμονών στο σώμα που είναι υπεύθυνο για την όρεξη. Φυσικά, για να αποκτήσετε ένα τέτοιο αποτέλεσμα, δεν είναι απαραίτητο να καταναλώνετε τη σάλτσα σε μεγάλες ποσότητες, αρκεί μόνο να απολαύσετε το άρωμά της. Θυμηθείτε, εάν καταναλώνετε τακτικά γλυκύτητα σε απεριόριστες ποσότητες, θα συμβεί το αντίθετο αποτέλεσμα και το άτομο θα αρχίσει να παίρνει βάρος.
- Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων, δίνει δύναμη και σφρίγος. Οι κρόκοι αυγών περιέχουν χρήσιμη χοληστερόλη, η οποία συμμετέχει στη ζωτική δραστηριότητα των κυττάρων του σώματος και στο έργο του κυκλοφορικού συστήματος. Επίσης, ο κρόκος περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12, την οποία χρειάζεται το σώμα μας για να συσσωρεύσει δύναμη και ενέργεια.
- Ανακουφίζει από το συναισθηματικό στρες, βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης. Αυτή η ιδιότητα της κρέμας οφείλεται σε δύο παράγοντες ταυτόχρονα: η σάλτσα περιέχει ζάχαρη, η οποία προκαλεί την παραγωγή ορμονών ευτυχίας και ευχαρίστησης στο σώμα. η βανίλια έχει ευχάριστο άρωμα που έχει ηρεμιστική δράση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Η σάλτσα περιέχει επίσης αυγά πλούσια σε χολίνη, μια ουσία που έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα.
- Ομαλοποιεί τις ορμόνες στις γυναίκες, κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, η βανίλια βοηθά στην αντιμετώπιση του πόνου και των κράμπες στην κοιλιά. Επίσης, το μπαχαρικό έχει ευεργετική επίδραση στη διάθεση μιας γυναίκας και στην υγεία ολόκληρου του σώματος, επομένως επαναφέρει το ορμονικό υπόβαθρο στο φυσιολογικό.
- Αυξάνει την έλξη για το αντίθετο φύλο. Το λάδι βανίλιας χρησιμοποιείται ενεργά ως ισχυρό αφροδισιακό, προσθέτοντας το, για παράδειγμα, σε ένα ζεστό μπάνιο. Η κρέμα, το κύριο συστατικό της οποίας είναι η βανίλια, μπορεί επίσης να προκαλέσει σεξουαλική έλξη σε ένα άτομο σε κάποιο βαθμό. Οι κάτοικοι της αρχαίας φυλής των Μάγια χρησιμοποιούσαν τη βανίλια ως συστατικό στα λεγόμενα ποτά της αγάπης (αφροδισιακά).
Το ήξερες? Η βανιλίνη, την οποία ο καθένας από εμάς μπορεί να αγοράσει σε ένα συνηθισμένο παντοπωλείο, δεν είναι βανίλια, αλλά μόνο τεχνητό αντίστοιχο. Η βανιλίνη εφευρέθηκε σε ένα χημικό εργαστήριο για να βρει ένα προσιτό υποκατάστατο για ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο. Η φυσική βανίλια είναι λεπτές και επιμήκεις σκούρες καφέ λοβές. Μερικές φορές το μήκος τους φτάνει τα 20 εκ. Ένα κιλό ενός τέτοιου προϊόντος κοστίζει περισσότερο από 8 χιλιάδες ρούβλια. Επομένως, εάν η βανίλια είναι μέρος της σάλτσας βανίλιας και όχι φυσικής βανίλιας, μπορείτε να ξεχάσετε τις περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες της κρέμας.
Αντενδείξεις και βλάβη της σάλτσας βανίλιας
Δεν γνωρίζουν όλοι για τη βλάβη της σάλτσας βανίλιας στο ανθρώπινο σώμα. Για τους περισσότερους καταναλωτές, αυτό το προϊόν είναι απλώς μια γλυκύτητα που θέλετε πάντα να τρώτε σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς το επιδόρπιο άτομα με ατομική δυσανεξία στη βανίλια … Τέτοιες αλλεργίες συχνά οδηγούν σε εξανθήματα, ερυθρότητα και άλλες εκδηλώσεις ερεθισμού στο ανθρώπινο σώμα.
Μην ξεχνάτε ότι η σάλτσα περιέχει μεγάλη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, η οποία μπορεί επίσης να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Πρώτα απ 'όλα, η ζάχαρη είναι πηγή ενέργειας, αλλά δεν χρησιμοποιείται όλη η ζάχαρη που εισέρχεται στον πεπτικό μας σωλήνα αμέσως από το σώμα. Κάποιο από αυτό το προϊόν συσσωρεύεται στους μυς και το συκώτι μας και στη συνέχεια μπορεί να μετατραπεί σε περίσσεια λίπους και χοληστερόλης. Σε τέτοιες καταστάσεις, ένα άτομο αρχίζει να παίρνει βάρος εντατικά και να υποφέρει από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
Είναι επίσης προφανές ότι η σάλτσα βανίλιας αντενδείκνυται αυστηρά. άτομα με ανεπάρκεια ινσουλίνης.
Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά επιδόρπιο, ακόμη και αν δεν είστε αλλεργικοί, δεν είστε υπέρβαροι ή διαβητικοί. Είναι αξιόπιστα γνωστό ότι η ζάχαρη είναι ένας ισχυρός αντίπαλος της ανθρώπινης ασυλίας. Η γλυκύτητα αποδυναμώνει την προστατευτική λειτουργία του σώματός μας 17 φορές.
Ο περιορισμός της κατανάλωσης γλυκιάς σάλτσας είναι απαραίτητος παιδιά, επειδή από ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να υποφέρει μόνο η ασυλία τους, αλλά και το ακόμα εύθραυστο σμάλτο των δοντιών. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ζάχαρη οδηγεί σε έκπλυση ασβεστίου από τα οστά και τέτοιες διαδικασίες είναι απαράδεκτες για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό.
Σημείωση στους γονείς! Τα παιδιά δεν πρέπει να τρώνε σάλτσα βανίλιας τακτικά και το βράδυ, ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Το γεγονός είναι ότι γρήγορα συνηθίζουν τα γλυκά και αρνούνται να φάνε άλλα τρόφιμα. Επίσης, τα γλυκά μπορούν να προκαλέσουν άγχος σε ένα παιδί, υπερβολική δραστηριότητα και μειωμένη συγκέντρωση. Μια μεγάλη μερίδα της σάλτσας, που τρώγεται τη νύχτα, θα κάνει το μωρό άτακτο και θα αρνηθεί να κοιμηθεί.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα βανίλιας;
Τα βιβλία μαγειρικής λένε ότι απολύτως κάθε αρχάριος ζαχαροπλάστης μπορεί να φτιάξει σάλτσα βανίλιας στο σπίτι. Το κύριο πράγμα που πρέπει να γίνει για να έχετε ένα αξιοπρεπές αποτέλεσμα είναι να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες των συστατικών κατά την προετοιμασία της κρέμας.
Παρουσιάζοντας την κλασική συνταγή σάλτσας βανίλιας βήμα προς βήμα:
- Πάρτε 1 ραβδί βανίλιας και κάντε μια διαμήκη κοπή σε αυτό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την άκρη ενός μαχαιριού για να πάρετε τη βανίλια που βρίσκεται μέσα στο λοβό.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με 0,5 λίτρο αγελαδινό γάλα στη σόμπα.
- Προσθέστε το ξυλάκι και τη βανίλια που συλλέγεται από αυτό στο γάλα.
- Όταν βράσει το γάλα, το βγάζουμε από τη σόμπα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Στο μεταξύ, χτυπήστε 5 κρόκους αυγών με 50 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να γίνουν λείο, κρεμώδες.
- Όταν το γάλα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το στραγγίζετε μέσα από ένα πανί ή ένα μεταλλικό φίλτρο.
- Συνδυάστε το γάλα με τους κρόκους και ρίξτε τη στη φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Προσοχή, αυτή η κρέμα χωνεύεται εύκολα, οπότε αφαιρέστε την από τη φωτιά μόλις πάρει την επιθυμητή συνοχή. Ποτέ μην βράζετε τη σάλτσα.
Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την υποδεικνυόμενη συνταγή είναι μεσαίου πάχους. Αν θέλετε να κάνετε την κρέμα πιο δροσερή, προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτήν.
Στη συνέχεια, πώς να κάνετε τη σάλτσα βανίλιας όσο πιο παχιά γίνεται:
- Η αρχή της προετοιμασίας μιας τέτοιας κρέμας είναι παρόμοια με την πρώτη συνταγή. Προσθέστε τους σπόρους και το λοβό βανίλιας στο γάλα και τοποθετήστε το στη σόμπα.
- Προσθέστε λίγο χτυπημένο αυγό κοτόπουλου (1 τεμ.) Στο γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη και 1/2 κ.γ. μεγάλο. άμυλο.
- Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις αρχίσει να πήζει η κρέμα.
- Ανακατεύουμε την κρέμα που έχει αφαιρεθεί από τη σόμπα για 2-3 λεπτά.
- Σουρώνουμε τη σάλτσα πριν σερβίρουμε.
Είναι επίσης πολύ δημοφιλές μεταξύ των σεφ και των ζαχαροπλαστών. σάλτσα βανίλιας με κρέμα … Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με τις δύο προηγούμενες επιλογές, μόνο όταν χτυπάτε τους κρόκους με ζάχαρη, πρέπει να προσθέσετε 2 φλιτζάνια ζεστή κρέμα γάλακτος και η τελική κρέμα πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο για 3 ώρες πριν από τη χρήση.
Σε μια σημείωση! Εάν δεν έχετε μπαστούνια σάλτσας βανίλιας, αντικαταστήστε τα με βανίλια ή αγοράστε ουσία βανίλιας από εξειδικευμένο κατάστημα. Η ανθρωπότητα εφηύρε το εκχύλισμα βανίλιας όχι πολύ καιρό πριν. Αρχικά, χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς, για παράδειγμα, για τη θεραπεία διαταραχών του στομάχου. Το εκχύλισμα βανίλιας πιστεύεται ότι έχει πιο ξεχωριστή γεύση από τους μη επεξεργασμένους σπόρους.
Για να φωτίσετε τη γεύση της σάλτσας, περιμένετε μέχρι να κρυώσει σχεδόν εντελώς και προσθέστε ένα αλκοολούχο ποτό ή ξινή γεύση, όπως χυμό λεμονιού ή ξύσμα, σε αυτό
Συνταγές για σάλτσα βανίλιας
Γνωρίζατε ότι η φυσική και αδιάλυτη βανίλια έχει μια από τις πιο πολύπλοκες γεύσεις από οποιοδήποτε προϊόν γνωστό στον κόσμο; Αυτό το μπαχαρικό περιέχει περισσότερα από 200 αρωματικά συστατικά με ξεχωριστό άρωμα. Δύο φυτά που αναπτύσσονται σε διαφορετικά μέρη του κόσμου θα έχουν επίσης ξεχωριστές και ξεχωριστές νότες γεύσης και αρώματος.
Στις περισσότερες περιπτώσεις η σάλτσα βανίλιας δεν χρησιμοποιείται για τη γέμιση γλυκών. Τις περισσότερες φορές σερβίρεται σε ξεχωριστό μπολ ή χρησιμοποιείται για τζάμια έτοιμων πιάτων.
Στη συνέχεια, παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μερικές συνταγές για επιδόρπια, στις οποίες η σάλτσα παίζει διαφορετικούς ρόλους:
- Στρούντελ με μήλα και σταφίδες … Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κλασικό στρούντελ, το οποίο, σύμφωνα με τη μαγειρική παράδοση, συνήθως σερβίρεται με σάλτσα βανίλιας. Ξέρετε ήδη πώς να φτιάξετε τη σάλτσα, οπότε ας προχωρήσουμε στο ζύμωμα της ζύμης στρούντελ. Κοσκινίζουμε 50 γραμμάρια αλεύρι (αυτό είναι απαραίτητο ώστε η ζύμη να είναι αφράτη και η δομή της να είναι ομοιογενής). Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 1 κρόκο αυγού και 125 ml ζεστό νερό στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και τυλίγουμε σε μπάλα. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με φυτικό έλαιο - προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψει εντελώς τη ζύμη. Στείλτε ένα πιάτο με τέτοιο κενό στο ψυγείο. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη έτσι ώστε η ίδια η ζύμη να απορροφήσει τη βέλτιστη ποσότητα φυτικού ελαίου και να γίνει ισχυρή. Όσο είναι στο ψυγείο, ετοιμάστε τη γέμιση στρούντελ. Ρίξτε 100 g σταφίδες με ζεστό νερό και αφήστε σε αυτή τη θέση για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, στεγνώστε τις σταφίδες και ανακατέψτε με 1 κιλό μήλα, ξεφλουδισμένα προηγουμένως από κουτιά με σπόρους και κομμένα σε λεπτές φέτες. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας στο μείγμα που προκύπτει. μεγάλο. χυμό λεμονιού, μια πρέζα κανέλα, 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και καρυκεύστε με 30 ml ρούμι και 1 g βανιλίνης. Αφαιρέστε τη ζύμη από το πιάτο και στεγνώστε τη με μια πετσέτα. Τυλίξτε μια λινή πετσέτα μέχρι να πάρετε την πιο λεπτή και ταυτόχρονα φαρδιά κρούστα. Λιώνουμε 130 γραμμάρια βούτυρο και βουρτσίζουμε πάνω σε μια στρώση ζύμης. Πασπαλίστε την τριμμένη φρυγανιά πάνω στο βούτυρο και απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια πετσέτα. Τσιμπήστε τις άκρες του στρούντελ και ψήστε για 40 λεπτά. Για να μην σπάσει η ζύμη, ανοίγετε κατά διαστήματα το φούρνο και πασπαλίζετε το ρολό με βούτυρο. Σερβίρετε με σάλτσα βανίλιας.
- Επιδόρπιο βανίλιας … Παρασκευάζεται με σάλτσα βανίλιας, αλλά όχι αυγά. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε 100 g ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά με 5 g βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέστε 50 ml φρέσκο γάλα και 60 g τυρί κρέμα στο ήδη ομοιογενές μείγμα. Εάν είναι απαραίτητο, το τελευταίο συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με μάζα τυριού ή τυρί cottage (απαραίτητα μη όξινο). Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα και στείλτε την στο ψυγείο. Το γλυκό θα είναι έτοιμο σε τουλάχιστον μία ώρα, όταν πήξει σωστά. Το κέρασμα μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί για το ντύσιμο φρουτοσαλάτας. Μπορείτε επίσης να περιπλέξετε το γλυκό προσθέτοντας κομμάτια μπισκότων ή φρούτων σε αυτό.
- Επιδόρπιο "κρέμα κακάο" … Όλοι όσοι δεν αγαπούν το ψήσιμο πρέπει να γνωρίζουν τη συνταγή για αυτό το πιάτο, αλλά δεν πειράζουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με μια γλυκιά λιχουδιά. Η γκουρμέ κρέμα χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο και δεν απαιτεί ψήσιμο. Για να προετοιμάσετε την κρέμα βάσης, αναμείξτε 60 γραμμάρια αλεύρι πατάτας με 30 γραμμάρια κακάο και 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Τώρα, για να κάνετε την κρέμα πιο αρωματική, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε αυτήν. μεγάλο. ρούμι. Από ξηρή ύλη και 0,5 λίτρα. γάλα, μαγειρέψτε ένα είδος κακάο. Ρίχνουμε την κρέμα σε καλούπια που έχουν υγρανθεί με νερό και την αφήνουμε στο ψυγείο να δέσει. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα βανίλιας. Πριν σερβίρετε, βυθίστε τους κώνους κρέμας σε κρύο νερό για μερικά δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τους για να πάρουν τους κώνους κρέμας. Τοποθετήστε το επιδόρπιο σε πιάτα και από πάνω σάλτσα βανίλιας. Πασπαλίστε το τελικό επιδόρπιο με 50 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα.
- Καλάθια μήλου … Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό, θα χρειαστείτε ειδικές φόρμες για ψήσιμο καλαθιών. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε τα σκεύη που χρησιμοποιείτε για να ψήσετε τα μάφιν. Ανακατέψτε 2 κουτ. καστανή ζάχαρη, 0,5 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 50 γρ σίκαλης και 100 γρ αλεύρι σίτου. Προσθέστε 100 ml νερό στο μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε 12 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε το σε φόρμες. Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση - φτιάξτε τη σάλτσα βανίλιας και ετοιμάστε τα μήλα. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από τα φρούτα, ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζαχαροκάλαμο, μια πρέζα κανέλα και 1 κουτ. φυσική βανίλια. Ανακατέψτε καλά τα μήλα και τοποθετήστε τα σε έτοιμα καλάθια. Bήνουμε το γλυκό για 10-15 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα στα έτοιμα καλάθια και σερβίρετε.
Σε μια σημείωση! Η βανιλίνη μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με ένα λιγότερο συμπυκνωμένο προϊόν - ζάχαρη βανίλιας. 1 g βανιλίνης ισούται με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σάλτσα βανίλιας
Κανείς δεν μπορεί να πει ακριβώς πότε φτιάχτηκε για πρώτη φορά η σάλτσα βανίλιας. Ωστόσο, η βρώσιμη βανίλια είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Οι κάτοικοι του Κόλπου του Μεξικού ήταν οι πρώτοι που το έμαθαν, φύτεψαν το φυτό σε παράκτιες ζώνες και έλαβαν εξαιρετικές αποδόσεις.
Από τον XV αιώνα. Η βανίλια αυξήθηκε σε δημοτικότητα και άρχισε να εξάγεται εκτός Μεξικού. Έτσι όλος ο κόσμος έμαθε για το εξωτικό μπαχαρικό. Τον XIX αιώνα. Οι Μεξικανοί ήταν οι κύριοι παραγωγοί βανίλιας.
Σε άλλες χώρες, προσπάθησαν επίσης να καλλιεργήσουν μπαχαρικά, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα τέτοιες επιχειρήσεις στέφθηκαν με αποτυχίες. Η δυσκολία ήταν ότι στο σπίτι, η βανίλια επικονίασε ένα ειδικό είδος μελισσών που δεν βρέθηκαν σε άλλες χώρες. Οι ξένοι κατάφεραν να επιτύχουν καρπούς από το φυτό με τη βοήθεια της επικονίασης των χεριών.
Η παγκόσμια ιστορία γνωρίζει εποχές που οι φόροι πληρώνονταν ακόμη και με βανίλια. Στην αρχαιότητα, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιούνταν ως χρήμα. Οι ευεργετικές του ιδιότητες ήταν γνωστές ακόμη και την εποχή των Αζτέκων.
Επί του παρόντος, ο κόσμος γνωρίζει τρεις ποικιλίες βρώσιμης βανίλιας και πολλές άλλες ποικιλίες του φυτού, το οποίο χρησιμοποιείται για διακοσμητικούς σκοπούς.
Η βανίλια έχει ένα επίμονο άρωμα που μπορεί να επιμείνει για δεκαετίες - οι επιστήμονες γνωρίζουν μια περίπτωση που, ακόμη και μετά από 36 χρόνια, ένας λοβός βανίλιας μύριζε φρέσκο.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα βανίλιας - δείτε το βίντεο:
Η σάλτσα βανίλιας είναι, πρώτα απ 'όλα, ένα λεπτό και πολύ γλυκό πιάτο που ανεβάζει την όρεξη και τη διάθεση. Επίσης, το γλυκό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αλλά αντενδείκνυται για άτομα με παχυσαρκία ή διαβήτη. Καταναλώστε το σε λογικές δόσεις και θα ωφεληθείτε μόνο από τη γλυκύτητα!
