Η σούπα από γλώσσα και κουνουπίδι είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Το πιάτο είναι αρμονικό και ικανοποιητικό. Βήμα -βήμα συνταγή με συνταγή φωτογραφιών και βίντεο.
Φρέσκο ή κατεψυγμένο κουνουπίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας όλο το χρόνο. Η προτεινόμενη συνταγή για το πρώτο πιάτο είναι παρόμοια με άλλες σούπες λαχανικών. Βασίζεται σε ζωμό κρέατος. Αποδεικνύεται ελαφρύ και ιδανικό για όσους ακολουθούν το σχήμα και μετρούν τις θερμίδες που καταναλώνονται. Τα βραστά λαχανικά μπορούν να μείνουν ως έχουν, ή να χτυπηθούν με μπλέντερ για να φτιάξουν πουρέ ή κρέμα σούπα. Η δεύτερη επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει το κουνουπίδι, γιατί σε μια ομοιογενή μάζα, το λαχανικό δεν θα έχει έντονη γεύση. Άλλωστε, το κουνουπίδι είναι πολύ υγιεινό και πρέπει να καταναλωθεί. Είναι χαμηλή σε θερμίδες και περιέχει μια δέσμη βιταμινών και μετάλλων: βιταμίνες C, K, ομάδα Β, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, ασβέστιο, μαγγάνιο, φθόριο, καροτίνη.
Για να διαφοροποιήσω τη σούπα που είναι γνωστή σε όλους, αντί για κρέας σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα χοιρινή γλώσσα. Σε αυτό μαγειρεύεται ο αρωματικός ζωμός. Ως αποτέλεσμα, η σούπα αποδεικνύεται λαμπερή και έχει πλούσια γεύση. Είναι επίσης λιγότερο λιπαρό από τη σούπα ζωμού. Ταυτόχρονα, το φαγητό είναι πλούσιο και θρεπτικό. Εάν είναι επιθυμητό, το γεύμα μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα προϊόντα. Τα πήγα μόνο με πατάτες, αν και τα φασόλια, τα καρότα, οι ντομάτες, οι πιπεριές και άλλα γνωστά λαχανικά είναι τέλεια εδώ. Επίσης, τα δημητριακά θα είναι κατάλληλα εδώ: ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί ή ζυμαρικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 85 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά, συν 2 ώρες για το βράσιμο της γλώσσας
Συστατικά:
- Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
- Μπιζέλια - 2 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Πράσινοι (οποιοδήποτε) - διάφοροι κλάδοι
- Κουνουπίδι - 0,5 κεφαλές λάχανο
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία σούπας με γλώσσα και κουνουπίδι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τη γλώσσα σας, ξύστε το δέρμα και βάλτε το σε μια κατσαρόλα.
2. Γεμίστε το με νερό και αφήστε το για μισή ώρα να μουλιάσει. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε το δέρμα και γεμίστε το με καθαρό νερό.
3. Αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό, βιδώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 2 ώρες.
4. Τρυπήστε τη γλώσσα με ένα μαχαίρι, αν μπει εύκολα, τότε τα εντόσθια είναι έτοιμα. Αφαιρέστε το από το ζωμό, τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό και ξεβιδώστε το.
5. Cύξτε το λίγο για να μην καείτε και κοπεί σε αυθαίρετα κομμάτια.
6. Μέχρι αυτή τη στιγμή, πλύνετε το κουνουπίδι και κόψτε το σε λουλούδια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
7. Επιστρέψτε την ψιλοκομμένη γλώσσα στο ζωμό.
8. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και τις πατάτες. Βάζουμε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και κόκκους πιπεριού, αλάτι και πιπέρι.
9. Βράζετε, μειώνετε τη θερμοκρασία στο χαμηλότερο επίπεδο, σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα αγαπημένα σας χόρτα: άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο … Βράστε τη σούπα για 1-2 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρετε την τελική σούπα με γλώσσα και κουνουπίδι μετά το μαγείρεμα. Εάν θέλετε, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε ένα πιάτο ή βάλτε μερικά κρουτόν.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα από κουνουπίδι.
