Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κλείσει την κονσερβοποίηση για το χειμώνα, να φτιάξει μαρμελάδα και να ολοκληρώσει βιταμίνες. Κατά την προετοιμασία των χειμερινών προμηθειών, μην ξεχνάτε ένα τέτοιο μούρο όπως το lingonberry. Είναι πολύ χρήσιμο και η προετοιμασία από αυτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμη.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε lingonberry για το χειμώνα - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Lingonberry με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα
- Lingonberry με βρασμένη ζάχαρη
- Μαρμελάδα Lingonberry για το χειμώνα
- Συνταγές βίντεο
Το Lingonberry είναι ένα παραδοσιακό γευστικό μούρο των γεωγραφικών πλάτων μας, το οποίο αναπτύσσεται στο μεγαλύτερο μέρος της χώρας μας σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, καθώς και σε τυρφώνες. Τώρα είναι ακριβώς η στιγμή που είναι απαραίτητο να το συλλέξετε και να δημιουργήσετε κενά για μελλοντική χρήση! Αυτή η ενότητα περιέχει συνταγές για τα σκευάσματά της στο σπίτι, τα μυστικά χρήσης και τις λεπτότητες του μαγειρέματος. Θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε εύκολα και γρήγορα lingonberry για το χειμώνα. Μαρμελάδες, κονσέρβες, βιταμίνες δεν μπορούν μόνο να καταναλωθούν μόνα τους, αλλά και να χρησιμοποιηθούν ως βάση για το ψήσιμο πίτας ή την παρασκευή σάλτσας για κρέας και πουλερικά. Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα lingonberry στην αγορά, αλλά στα σούπερ μάρκετ παρουσιάζονται συνήθως κατεψυγμένα.
Πώς να μαγειρέψετε lingonberry για το χειμώνα - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
Τα Lingonberry περιέχουν πολύ βενζοϊκό οξύ, το οποίο είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που σταματά τις διαδικασίες αποσύνθεσης. Χάρη σε αυτό, μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο για έως και αρκετούς μήνες. Και όταν προετοιμάζετε φρέσκια μαρμελάδα, δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου ζάχαρη. Αρκεί μόνο να ρίξετε τα μούρα με βραστό κρύο νερό, στο οποίο, αν θέλετε, προσθέστε λίγο γαρύφαλλο ή κανέλα. Η αναλογία νερού είναι συνήθως η ακόλουθη: για 0,5 λίτρα - 1 κιλό μούρα.
Η παραδοσιακή αναλογία ζάχαρης και μούρων είναι 1,5: 1, αντίστοιχα. Αλλά για τα lingonberry, το μέτρο μπορεί να μειωθεί 1: 1, επειδή το ίδιο το μούρο είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Μερικές φορές, για λόγους ασφαλείας, η μαρμελάδα καλύπτεται με στρώση ζάχαρης 1-1,5 εκατοστών από πάνω για να σχηματιστεί ένας φελλός που προστατεύει τη μαρμελάδα από τη ζύμωση. Τα μούρα συνήθως κόβονται με ένα μπλέντερ, στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος ή διακόπτονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιά μέθοδο: ένα κονίαμα.
Φυσικά, είναι δυνατή η προετοιμασία κομπόστας από τα μούρα για το χειμώνα, ωστόσο, κατά τη θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά καταστρέφονται, ειδικά η βιταμίνη C. Ως εκ τούτου, κονσερβοποιείται, γίνεται μαρμελάδα ή γίνονται μαρμελάδες. Αλλά τα μούρα μπορούν επίσης να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη συγκομιδή ή να στεγνώσουν στο φούρνο. Για τη δεύτερη μέθοδο, τα μούρα απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα στεγνό, καθαρό φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται στο φούρνο. Στεγνώνουν στη χαμηλότερη θερμοκρασία με την πόρτα μισάνοιχτη σε διάφορα στάδια. Όταν τα μούρα σταματήσουν να κολλάνε μεταξύ τους, πρέπει να διπλωθούν σε ένα δοχείο με πρόσβαση αέρα και να αποθηκευτούν σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Προκειμένου η τελική μαρμελάδα να μην ζυμωθεί κατά την αποθήκευση και να μην μετατραπεί σε σπιτικό λικέρ, πρέπει να τηρηθούν 3 κανόνες:
- Τα μούρα είναι καθαρά, φρέσκα, ώριμα. Χαρακτηριστικό κόκκινο (λιγότερο συχνά ροζ) χρώμα, ολόκληρο, στεγνό και όχι απαλό. Σχεδόν ώριμο.
- Τα βάζα αποθήκευσης είναι αποστειρωμένα.
- Αποθηκεύστε ακατέργαστη μαρμελάδα - σε δροσερό μέρος: ψυγείο ή κελάρι. Την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα, οι τράπεζες εκτίθενται σε μπαλκόνι ή χαγιάτι. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, η μαρμελάδα δεν θα παγώσει.
Lingonberry με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα
Το Lingonberry είναι ο ηγέτης σε περιεκτικότητα σε βιταμίνες, επομένως χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Τα μούρα που δεν έχουν μαγειρευτεί είναι ιδιαίτερα χρήσιμα. Αυτό το lingonberry συγκομίζεται για 2 λόγους. Το πρώτο είναι νόστιμο, γιατί η ζάχαρη εξουδετερώνει την πικρή γεύση του μούρου. Το δεύτερο είναι χρήσιμο γιατί διατηρούνται όλες οι πολύτιμες ιδιότητες. Και είναι εύκολο να αποθηκεύσετε το προϊόν, αν, φυσικά, ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης και την τεχνολογία μαγειρέματος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 220 kcal.
- Μερίδες - 1 κουτί
- Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 15 ώρες, αλλά τις περισσότερες φορές η μαρμελάδα θα εγχυθεί με ζάχαρη
Συστατικά:
- Lingonberry - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1-2 κιλά
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ταξινόμηση των μούρων, καθαρίζοντάς τα από τα συντρίμμια του δάσους.
- Πλένουμε τα βατόμουρα τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και στεγνώστε τα μούρα προσεκτικά. Αυτό θα αυξήσει την ασφάλεια της τελικής μαρμελάδας. Ρίξτε το σε μια πετσέτα και ένα πανί.
- Chιλοκόψτε τα lingonberry με τον πιο βολικό τρόπο. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, μπλέντερ ή με το χέρι, πιέζοντας τα μούρα μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο με μια ξύλινη κουτάλα. Η απλούστερη μέθοδος είναι να μεταφέρετε τα μούρα με θρυμματισμό, που προορίζονται για πουρέ πατάτας.
- Πασπαλίστε τα τριμμένα μούρα με ζάχαρη.
- Καλύψτε το δοχείο με τη μάζα μούρων με λεπτή γάζα, έτσι ώστε να μην εισέλθουν μύτες και αφήστε τη νύχτα.
- Το πρωί, πλύνετε γυάλινα βάζα με σόδα και αποστειρώστε.
- Ανακατέψτε τα βατόμουρα και γεμίστε τα δοχεία. Καπάκι και αποθήκευση στο κρύο.
Lingonberry με βρασμένη ζάχαρη
Τα φρέσκα lingonberry είναι λίγο πικρά μούρα, ωστόσο, είναι ασυνήθιστα καλά για σάλτσες και γέμιση. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να έχετε προετοιμάσει πολλά βάζα για μελλοντική χρήση.
Συστατικά:
- Lingonberry - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Τακτοποιήστε τα ώριμα βατόμουρα, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και στεγνώστε.
- Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε και χτυπάμε με ξύλινη κουτάλα ή γουδί μέχρι να γίνει λείο.
- Αφήστε τα μούρα να σταθούν για 12 ώρες, στη συνέχεια θερμάνετε στους 95 ° C, αλλά μην τα βράσετε.
- Μεταφέρετε τα μούρα με ζάχαρη σε έτοιμα καθαρά και αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα με μεταλλικά καπάκια.
- Τα Lingonberry που έχουν υποστεί τέτοια επεξεργασία μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για δύο χρόνια και σε δροσερό δωμάτιο στους 16 ° C - έως δύο μήνες.
Μαρμελάδα Lingonberry για το χειμώνα
Η μαρμελάδα Lingonberry είναι προικισμένη με υπέροχη γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες, λόγω των οποίων η γλυκύτητα είναι εξαιρετικά απαιτητική σε όλο τον κόσμο. Ένα τέτοιο πραγματικό "φάρμακο" θα απευθύνεται τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες, επειδή το μούρο, σε συνδυασμό με τη ζάχαρη, αποκτά μια εκπληκτική ενδιαφέρουσα γεύση.
Συστατικά:
- Lingonberry - 970 γρ
- Ζάχαρη - 1280 γρ
- Νερό - 210 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρώντας τα φύλλα, απορρίπτοντας τα χαλασμένα και άχρηστα μούρα.
- Τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε σε πολλά νερά.
- Απλώστε σε μια επένδυση από χαρτί σε μια ομοιόμορφη στρώση για να στεγνώσει τελείως.
- Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με βραστό νερό, ώστε να καλύψει πλήρως τα βατόμουρα. Μετά από μερικά λεπτά, στραγγίστε το υγρό.
- Ρίχνουμε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και ζεσταίνουμε.
- Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Ρίχνουμε τα βατόμουρα σε ένα δοχείο με ζάχαρη και νερό και βράζουμε.
- Αφήστε το να εγχυθεί για 7-10 ώρες.
- Κάντε τη δεύτερη προσέγγιση και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει, περίπου 20 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε ένα προ-πλυμένο και αποστειρωμένο δοχείο.
- Διατηρήστε τη γλυκύτητα κρύα με πλαστικά καπάκια.
Συνταγές βίντεο:
