TOP 6 συνταγές για την προετοιμασία κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα. Χαρακτηριστικά και μαγειρικά μυστικά της μαγειρικής στο σπίτι. Συνταγές βίντεο.
Η κομπόστα δαμάσκηνου βιταμινών για το χειμώνα θα είναι μια πραγματική σωτηρία στις δροσερές και συννεφιασμένες ημέρες. Στο τέλος του καλοκαιριού, η εποχή των νόστιμων μούρων τελειώνει, οπότε θα πρέπει να έχετε χρόνο να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και βιταμινούχο ποτό για μελλοντική χρήση. Οι συντάκτες έχουν ετοιμάσει αρκετές συνταγές για μια υγιεινή κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα, η οποία θα εκπλήξει με τη γεύση τους, θα γεμίσει το σώμα με βιταμίνες και θα ξεδιψάσει καλά.
Χαρακτηριστικά και μυστικά του μαγειρέματος
Κατά την προετοιμασία κομπόστα δαμάσκηνου για μεγάλο χειμώνα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις γενικές συστάσεις για το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, το ποτό θα σας περιποιηθεί με την εκπληκτική γεύση του όλο το χρόνο.
- Για τη διατήρηση της κομπόστα, είναι κατάλληλες οι ποικιλίες δαμάσκηνου, στις οποίες η πέτρα φεύγει εύκολα: ουγγρικά, ιταλικά χέλια, όψιμα δαμάσκηνα, rennlode και άλλα.
- Οι καρποί πρέπει να είναι ολόκληροι και να μην έχουν υποστεί ζημιά: ούτε από παράσιτα, ούτε μηχανικά.
- Το κομπόστα θα είναι πλούσιο εάν το δαμάσκηνο είναι καλά ώριμο.
- Κόψτε τα πολύ μεγάλα φρούτα σε κομμάτια και τυλίξτε τα μικρά ολόκληρα.
- Η κομπόστα κονσερβοποιημένη με σπόρους πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε ένα χρόνο. Μετά από αυτό, τα οστά αρχίζουν να εκκρίνουν επιβλαβείς ουσίες και η κομπόστα θα μετατραπεί σε επιβλαβές ποτό.
- Το δαμάσκηνο έχει συχνά πυκνό δέρμα. Για να κορεστούν πιο εύκολα τα φρούτα με ζάχαρη κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης της κομπόστας, τα προασπίζετε. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μαγειρική σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού) σε 1 λίτρο νερό και βυθίστε το σε ζεστό νερό για 5 λεπτά. Και έτσι ώστε τα φρούτα να μην σκάσουν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, τα ζεστάνετε με βελόνα ή οδοντογλυφίδα.
- Όσο πιο ώριμα και πιο γλυκά είναι τα φρούτα, τόσο λιγότερη ζάχαρη πρέπει να προσθέσετε στην κομπόστα. Επομένως, για να προετοιμάσετε κομπόστα από δαμάσκηνα για το χειμώνα, πάρτε μόνο ώριμα φρούτα.
- Όταν τυλίγετε κομπόστα, λάβετε υπόψη ότι τα δαμάσκηνα περιέχουν πολύ οξύ. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λακαρισμένα καπάκια για ραφές.
- Τα καρυκεύματα (κανέλα, γαρύφαλλο, βανίλια) και άλλα φρούτα θα διαφοροποιήσουν τη γεύση του ποτού.
- Για συντήρηση, πλύνετε τα βάζα με σόδα και αποστειρώστε με έναν βολικό τρόπο: στο φούρνο, πάνω από ατμό.
- Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε την κομπόστα σε δροσερό μέρος, όπως κελάρι ή κρύο ντουλάπι. Αλλά και με υψηλής ποιότητας προετοιμασία, είναι καλά αποθηκευμένο σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι δεν μπορείτε να το διατηρήσετε σε δωμάτια με μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας, σε μπαλκόνι σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν.
Κομπόστα χωρίς αποστείρωση
Μια απλή συνταγή για κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση διαφοροποιεί τον κατάλογο των παραδοσιακών σκευασμάτων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 189 kcal.
- Μερίδες - 2 κουτιά των 3 λίτρων
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 500 γρ
- Κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 350 γρ
- Νερό - 2,5-3 λίτρα.
Παρασκευή κομπόστα από δαμάσκηνα χωρίς αποστείρωση:
- Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσετε το νερό.
- Αποστειρώστε τα βάζα και βάλτε τα δαμάσκηνα σε αυτά, γεμίζοντας το δοχείο στο μισό του όγκου.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και ρίξτε δαμάσκηνα μέχρι το λαιμό. Καλύψτε με καθαρά καπάκια και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
- Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό από το βάζο στο τηγάνι, διατηρώντας τα μούρα στο βάζο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα καπάκι με τρύπες.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό, ανακατεύουμε και βράζουμε.
- Ρίξτε το βρασμένο σιρόπι ζάχαρης σε βάζα, προσθέστε κιτρικό οξύ και κλείστε καλά τα βάζα με μεταλλικά καπάκια.
- Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε την κομπόστα δαμάσκηνου να κρυώσει αργά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.
Κομπόστα χωρίς κουκούτσια
Η κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα χωρίς λάκκους, αν συντηρηθεί και αποθηκευτεί σωστά, μπορεί να διατηρήσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές της έως και 2 χρόνια.
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα - 400 γρ
- Νερό - 2 λίτρα
- Ζάχαρη - 300 γρ
Προετοιμασία κομπόστα με δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι:
- Πλύνετε και στεγνώστε τα δαμάσκηνα με μια χαρτοπετσέτα.
- Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση και αφαιρέστε το λάκκο. Τα μισά μπορούν να διαχωριστούν τελείως το ένα από το άλλο ή απλά να κόψουν τη μία πλευρά.
- Γεμίστε ένα βάζο 3 λίτρων με το 1/3 των δαμάσκηνων.
- Βράστε το νερό, ρίξτε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό, αφήνοντας άδειο λαιμό 3-5 εκατοστά (αυτό είναι το μέρος για τη ζάχαρη) και αφήστε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το νερό από το δοχείο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε ξανά.
- Ρίξτε τα δαμάσκηνα σε ένα βάζο με βραστό νερό και καλύψτε τα με καπάκια.
- Στη συνέχεια στραγγίστε ξανά το γλυκό σιρόπι, βράστε και ρίξτε ξανά τα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα βάζα με καπάκια.
- Γυρίστε το τελειωμένο βάζο στο καπάκι, καλύψτε το με μια ζεστή κουβέρτα από πάνω και αφήστε το για μια μέρα έτσι ώστε το βάζο να κρυώσει αργά.
- Αποθηκεύστε την κομπόστα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι στο ντουλάπι ή την ντουλάπα της κουζίνας σας σε θερμοκρασία δωματίου.
Κομπόστα με σπόρους
Η κομπόστα δαμάσκηνου με σπόρους μαγειρεμένους στο σπίτι χωρίς αποστείρωση θα διατηρήσει μια πλούσια θερινή συγκομιδή φρούτων για το χειμώνα. Παρασκευάζεται εύκολα και πολύ γρήγορα.
Συστατικά:
- Νερό - 2,5 λίτρα
- Ζάχαρη -150 γρ
- Δαμάσκηνο - 700 γρ
Μαγείρεμα κομπόστα δαμάσκηνου με σπόρους:
- Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
- Πλύνετε το βάζο, περιχύστε με βραστό νερό και τοποθετήστε καθαρά δαμάσκηνα μέσα ώστε να είναι περίπου 1/3 γεμάτο.
- Γεμίστε τα με νερό σχεδόν μέχρι το λαιμό, αφήνοντας λίγο κενό χώρο για τη ζάχαρη και αφήστε το να ζεσταθεί για 10 λεπτά.
- Ρίξτε νερό από ένα βάζο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε.
- Ρίξτε ξανά το σιρόπι πάνω στα δαμάσκηνα και βιδώστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
- Τυλίξτε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Κομπόστα δαμάσκηνου και μήλου
Επεξεργαζόμαστε περίσσευμα φρούτων και ετοιμάζουμε κομπόστα από δαμάσκηνα και μήλα για το χειμώνα. Για όσους αγαπούν τα πιο γλυκά ποτά, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να διπλασιαστεί εάν το επιθυμείτε.
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα - 200 γρ
- Μήλα - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 80 γρ
- Νερό - 1,25 λίτρα
Μαγείρεμα κομπόστα δαμάσκηνου και μήλου:
- Πλύνετε και στεγνώστε δαμάσκηνα και μήλα.
- Κόψτε τα μήλα σε 4 κομμάτια και πυρήνα με σπόρους.
- Αποστειρώστε το βάζο στον ατμό και τοποθετήστε το μέσα στο δαμάσκηνο με μήλα ώστε να είναι μισογεμάτο.
- Βράζετε νερό και το ρίχνετε σε βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι 3 εκατοστά πριν από την κορυφή.
- Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και ζεσταίνουμε.
- Αδειάστε το βάζο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε.
- Ρίξτε ξανά το σιρόπι μήλου και δαμάσκηνου με γλυκό σιρόπι και βιδώστε αμέσως τις φορτηγίδες με αποστειρωμένα καπάκια.
- Γυρίστε το βάζο ανάποδα, τυλίξτε το με μια κουβέρτα και αφήστε την κομπόστα δαμάσκηνου και μήλου να κρυώσει εντελώς για το χειμώνα.
Κομπόστα αχλάδι και δαμάσκηνο
Η κομπόστα δαμάσκηνου και αχλαδιού για το χειμώνα είναι μια πραγματική γιορτή γεύσης, η οποία είναι ακόμα πολύχρωμη και αρωματική! Μπορεί να μαγειρευτεί τόσο το καλοκαίρι όσο και νωρίς το φθινόπωρο, κατά την περίοδο συγκομιδής φρούτων.
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα της ποικιλίας "Ουγγρικά" - 200 γρ
- Αχλάδια - 200 γρ
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 700 ml
Κομπόστα μαγειρέματος από αχλάδια και δαμάσκηνα:
- Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Ξεπλύνετε τα αχλάδια, κόψτε τα στα τέσσερα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τη σάρκα σε φέτες.
- Βάλτε δαμάσκηνα και αχλάδια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη με κιτρικό οξύ και ρίξτε ζεστό νερό.
- Αφήστε το να βράσει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε κομπόστα αχλάδι και δαμάσκηνα για το χειμώνα για 20 λεπτά. Τα κομμάτια των φρούτων δεν πρέπει να ψηθούν πολύ, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι μικρότερος.
- Όταν το υγρό αποκτήσει το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση του φρούτου, ρίξτε το ποτό μαζί με το φρούτο σε αποστειρωμένα βάζα.
- Τα καλύπτουμε αμέσως και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Κίτρινη κομπόστα δαμάσκηνου με κανέλα
Κομπόστα βιταμινών από κίτρινο δαμάσκηνο με κανέλα για το χειμώνα. Η κανέλα στο ποτό θα λάμψει με νέα έντονα χρώματα γεύσης και το ποτό θα γίνει ιδιαίτερα αρωματικό. Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας το χειμώνα, σερβίρετε τους μια τόσο γλυκιά και υγιεινή κομπόστα μαγειρεμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- Κίτρινο δαμάσκηνο - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Νερό - 3 λίτρα
- Κανέλα αλεσμένη - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας κίτρινη κομπόστα δαμάσκηνου με κανέλα:
- Βάλτε τα κίτρινα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με ζεστό νερό, αφαιρέστε τις ουρές και τοποθετήστε τα στον πάτο ενός καθαρού, αποστειρωμένου βάζου τριών λίτρων.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε σταδιακά σε ένα βάζο δαμάσκηνα.
- Σκεπάστε το με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 25-30 λεπτά.
- Ρίξτε το νερό από το βάζο πίσω στο τηγάνι έτσι ώστε τα μούρα να μην πέσουν.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα στο στραγγισμένο νερό και βράζουμε.
- Ρίξτε ξανά το βρασμένο σιρόπι πάνω στα δαμάσκηνα και τυλίξτε τα βάζα με καπάκια.
- Γυρίστε απαλά τα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή πετσέτα.
- Μετά την ψύξη, μετά από περίπου 1-1, 5 ημέρες, στείλτε την κίτρινη κομπόστα δαμάσκηνου με κανέλα για αποθήκευση για το χειμώνα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
