Χαρακτηριστικά της παρασκευής εσπεριδοειδών. TOP 4 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα με pomelo. Συνταγές βίντεο.
Το Pomelo είναι ένα μεγάλο εσπεριδοειδές που έχει γεύση γκρέιπφρουτ, αλλά είναι πιο γλυκό και πιο αρωματικό. Τα άλλα του ονόματα είναι pompelius, υπόστεγο. Πρωτοεμφανίστηκε στην Ευρώπη από την Κίνα, όπου συμβολίζει την ευημερία και την ευημερία. Στις χώρες της ΚΑΚ, το φρούτο δεν είναι ακόμα τόσο διάσημο όσο το γκρέιπφρουτ "μικρότερος αδελφός" του, αλλά χάρη στην ασυνήθιστη γεύση και τα οφέλη του, κερδίζει γρήγορα δημοτικότητα.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος pomelo
Το pomelo προέρχεται από το γένος Citrus, επομένως ισχύουν σχεδόν οι ίδιοι κανόνες με αυτό όπως σε όλα τα μέλη αυτού του γένους. Βασική σύσταση: Αφαιρείτε πάντα τις μεμβράνες από τις φέτες εσπεριδοειδών, καθώς είναι πολύ πικρές και μπορούν να καταστρέψουν οποιοδήποτε πιάτο.
Όταν επιλέγετε ένα φρούτο, καθοδηγηθείτε από το βάρος, το μέγεθος και την εμφάνισή του. Όσο πιο βαρύς είναι ο καρπός, τόσο πιο ζουμερός είναι. Η φλούδα πρέπει να είναι ομοιόμορφη στο χρώμα, με χρώμα μέτρου κορεσμού, χωρίς σκοτεινές περιοχές και κουκίδες, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να μην ωριμάσετε, να υποβληθείτε σε επεξεργασία με χημικά ή σάπια φρούτα. Η σκιά πρέπει να είναι σφιχτή αλλά ελαστική. Ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών με μια μικρή πικρία πρέπει να προέρχεται από τη φλούδα. Ο καλύτερος χρόνος για να αγοράσετε φρούτα είναι ο Ιανουάριος και ο Φεβρουάριος.
Συμβουλές για την παρασκευή pomelo:
- Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε τα φρούτα. Η επιφάνειά του μπορεί να περιέχει κερί, το οποίο εφαρμόζεται για μεγάλη περίοδο αποθήκευσης και μεταφοράς. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να ξεπλυθούν καλά με ζεστό νερό κάτω από τη βρύση ή να βουτήξουν σε ένα μπολ με νερό για μισή ώρα, στο οποίο προστίθενται μερικές κουταλιές σόδα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το υπόστεγο.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα. Χρησιμοποιείται ανάλογα με τη συνταγή ή πετιέται. Υπάρχουν 2 τρόποι για να ξεφλουδίσετε το δέρμα - με τα χέρια σας και με ένα μαχαίρι. Για την πρώτη μέθοδο, πρέπει να κάνετε μια μικρή τομή σε σχήμα σταυρού στο πάνω μέρος του κεφαλιού και να ξεκινήσετε τον καθαρισμό από εκεί. Για το δεύτερο, ο καρπός χωρίζεται σε 4 μέρη, στη συνέχεια η φλούδα κόβεται προσεκτικά από το καθένα. Επίσης, μην ξεχνάτε την αφαίρεση του διαφράγματος μεταξύ των φετών, της μεμβράνης και των σπόρων.
- Όταν εργάζεστε με φρούτα, το μαχαίρι πρέπει να είναι πολύ κοφτερό ώστε να απελευθερώνεται όσο το δυνατόν λιγότερος χυμός κατά την κοπή.
- Όπως κάθε άλλο εσπεριδοειδές, το pomelo είναι το πιο νόστιμο και υγιεινό φρέσκο. Θυμηθείτε ότι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 3 εβδομάδες χωρίς αποφλοίωση και έως 3 ημέρες όταν ξεφλουδιστεί.
- Εάν το υπόστεγο είναι άγουρο, τότε αφήνεται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για να ωριμάσει για 2-3 εβδομάδες.
Σημείωση! Ο φλοιός του φρούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπολ σαλάτας αφαιρώντας προσεκτικά τον πολτό από αυτό. Για αυτό, συνήθως επιλέγονται τα μεγαλύτερα φρούτα. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το αρωματικό ξύσμα από τη φλούδα και να το χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο σε κρύα και ζεστά πιάτα και ποτά.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες
