Διαβάστε πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί το σπανάκι στη μαγειρική. Οι ευεργετικές του ιδιότητες, η βλάβη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Βίντεο σχετικά με τα οφέλη των φύλλων, πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε. Το σπανάκι είναι ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας των ιβίσκων. Το ύψος του φυτού είναι περίπου 35-40 εκ. Τα πρώτα μικρά άνθη εμφανίζονται τον Ιούνιο και οι καρποί του σπανακιού έχουν παρόμοιο σχήμα με τους ξηρούς καρπούς.
Το σπανάκι είναι φυτό πρώιμης ωρίμανσης, καθώς ο χρόνος από τη βλάστηση έως την ωρίμανση είναι μόνο ένας μήνας (οι σπόροι ωριμάζουν μέσα σε 90 ημέρες). Η επικονίαση γίνεται από τον άνεμο.
Η Αρχαία Περσία θεωρείται η γενέτειρα αυτού του υπέροχου φυτού. Από την ευρωπαϊκή πλευρά, εμφανίστηκε μόνο κατά τον Μεσαίωνα χάρη στους ιππότες που επέστρεψαν από τις Σταυροφορίες με ασυνήθιστα τότε λαχανικά και φυτά. Εκείνη την εποχή, οι Ισπανοί μοναχοί άρχισαν να το καλλιεργούν. Στη Ρωσία, το σπανάκι έγινε γνωστό πριν από διακόσια χρόνια.
Στη φύση, βρίσκεται στο Αφγανιστάν, το Τουρκμενιστάν και τον Καύκασο. Το σπανάκι εξακολουθεί να έχει ιδιαίτερη αξία για τους κατοίκους των αραβικών χωρών, όπου ακόμη και ελλείψει φρέσκου φυτού, τα πιάτα πασπαλίζονται με αποξηραμένα φύλλα.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σπανάκι;
Όταν αγοράζετε φύλλα, δώστε προσοχή στη φρεσκάδα τους. Δεν πρέπει να εμφανίζουν σκοτεινά σημεία. Εάν, όταν πιεστούν, δεν τσαλακώνουν πλέον και δεν έχουν έντονο πράσινο χρώμα, τότε ένα τέτοιο σπανάκι έχει ήδη χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ακόμη και η μακροχρόνια αποθήκευση υπό κατάλληλες συνθήκες δεν επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος με τον καλύτερο τρόπο, οπότε χρησιμοποιήστε ένα πιο φρέσκο. Παρεμπιπτόντως, τα φύλλα υπόκεινται σε γρήγορη αλλοίωση, ιδίως σε λήθαργο, από το σπανάκι με ρίζα.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το σπανάκι στο ψυγείο σε ένα ποτήρι νερό, όπως κάθε άλλο βότανο. Αλλά αυτό το φυτό "ζει" στο σπίτι λιγότερο από άνηθο και μαϊντανό. Προσπαθήστε να μην το αποθηκεύσετε για περισσότερες από 2 ημέρες.
Σύνθεση σπανακιού: βιταμίνες και θερμίδες
Τα φύλλα περιέχουν βιταμίνες P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E, φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία και πρωτεΐνες. Το σπανάκι έχει τη μεγαλύτερη αξία λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο σε μεγάλες ποσότητες - 2, 7 mg, μαγνήσιο - 79 mg, ασβέστιο - 99 mg και κάλιο - 558 mg. Περιεκτικότητα σε θερμίδες σπανάκι ανά 100 g - 23 kcal (97 kJ):
- Πρωτεΐνες - 2, 9 g
- Λίπος - 0,4 g
- Υδατάνθρακες - 3,6 γρ
- Νερό - 91, 4
Τα οφέλη του σπανακιού
Το σπανάκι είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για άτομα με ανεπάρκεια ιωδίου. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα φύλλα, το σπανάκι είναι μπροστά μόνο από τα φασόλια και τα μπιζέλια. Με την τακτική χρήση αυτού του φυτού στα τρόφιμα, μπορεί να προληφθεί η ανάπτυξη κακοήθων όγκων και αναιμίας.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και των χαμηλών θερμίδων, τα οφέλη για το σπανάκι στην υγεία συνιστώνται σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Αφαιρεί εύκολα τη δυσκοιλιότητα και βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου. Λόγω των χονδροειδών ινών και των φυτικών ινών που διογκώνονται παρά να αφομοιώνονται, το σπανάκι μπορεί κυριολεκτικά να καθαρίσει τα έντερα.
Συνιστάται η χρήση αυτού του χρήσιμου προϊόντος στη διατροφή για ασθένειες του νευρικού συστήματος, αναιμία, εξάντληση, υπέρταση, γαστρίτιδα, σακχαρώδη διαβήτη, εντεροκολίτιδα. Χαρακτηρίζεται από ήπιες καθαρτικές, τονωτικές, αντιφλεγμονώδεις και διουρητικές ιδιότητες. Το σπανάκι είναι εξαιρετικά χρήσιμο για την ανάρρωση από σοβαρές ασθένειες.
Λόγω της παρουσίας της βιταμίνης Ε, είναι επίσης χρήσιμη για την ομορφιά. Έτσι, με την τακτική κατανάλωση τροφής, τα δόντια θα είναι γερά, τα μαλλιά - πλούσια και το δέρμα - νέα και ελαστικά. Τα φύλλα είναι πλούσια σε σίδηρο, που εμποδίζει την ανάπτυξη κυτταρίτιδας. Βίντεο για τις ευεργετικές ιδιότητες του σπανακιού:
Βλάβη και αντενδείξεις για το σπανάκι
Το σπανάκι μπορεί να είναι επιβλαβές σε ορισμένες περιπτώσεις. Είναι ανεπιθύμητη η χρήση του για άτομα με χολή, νεφρά και ουρολιθίαση (περιέχει οξαλικό οξύ).
Δεν γνωρίζουν όλοι ότι μερικές φορές τα φύλλα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες. Όταν ένα φυτό καλλιεργείται, είναι ικανό να απορροφήσει πολλά από τα φυτοφάρμακα με τα οποία υποβάλλεται σε επεξεργασία. Το σπανάκι αντενδείκνυται σε περίπτωση διαταραχών του μεταβολισμού του νερού-αλατιού. Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα δεν πρέπει να το προσθέτουν πολύ συχνά σε σαλάτες και άλλα πιάτα λόγω της παρουσίας πουρινών στη σύνθεση. Και το τελευταίο - είναι σκόπιμο να συνδυάσετε το σπανάκι με το κρέας, έτσι ώστε ο σίδηρος και οι πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτό να είναι μόνο ευεργετικοί. Τρώτε νεαρά φύλλα φρέσκα σε σαλάτες, σάλτσες και σούπες, ενώ τα πιο χοντρά και παλαιότερα φύλλα σπανάκι σερβίρονται καλύτερα με στιφάδο, σοτάρισμα ή ατμό.
Συνταγή βίντεο - ψημένο σπανάκι με αυγό:
Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε;
Καλή όρεξη και να είσαι υγιής!
