Χαρακτηριστικά της παρασκευής ιταλικής σούπας. TOP 5 συνταγές minestrone που είναι οι πιο δημοφιλείς. Πώς να σερβίρετε σωστά ένα πιάτο;
Το Minestrone είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο. Ονομάζεται επίσης συχνά σούπα του χωριού. Στην Ιταλία, δεν είναι λιγότερο δημοφιλές από τα ζυμαρικά, το ριζότο ή την πίτσα.
Χαρακτηριστικά της μαγειρικής minestrone
Η Minestrone είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο ως μια σούπα που, χάρη στον πλούσιο ζωμό της, έχει πολύ παχιά σύσταση. Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχει πολύ ζωμός. Σε αντίθεση με άλλες σούπες, θα πρέπει να βράσει σε λίγο νερό και τα λαχανικά να βράσουν και όχι να βράσουν σε αυτό.
Το Minestrone μπορεί επίσης να γίνει πιο κοντά στην κανονική σούπα λαχανικών και να βράσει απλά σε νερό, τότε θα αποδειχθεί πιο υγρό. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά δεν χρειάζεται να βράσουν. Κατά συνέπεια, η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει λιγότερο χρόνο.
Αυτή η σούπα φημίζεται για την αφθονία των εποχιακών λαχανικών, και όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε: πατάτες, καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια και λάχανο διαφόρων τύπων, σέλινο, κολοκυθάκια, πιπεριές και μελιτζάνες.
Το μυστικό του μαγειρέματος minestrone είναι ότι τα λαχανικά σε αυτή τη σούπα πρέπει να μαγειρευτούν καλά. Στη συνοχή τους, θα πρέπει να είναι σαν πουρέ πατάτας.
Χάρη στο συνδυασμό μιας μεγάλης ποσότητας λαχανικών και μιας συνέπειας πουρέ, η σούπα minestrone αποδεικνύεται απίστευτα αρωματική, τρυφερή και απλώς λιώνει στο στόμα.
Στο πιάτο προστίθενται ζυμαρικά ή κάποιο είδος δημητριακών. Τις περισσότερες φορές ρύζι. Σχεδόν κάθε περιοχή της Ιταλίας έχει τη δική της ειδική συνταγή και μυστικό συστατικό που προστίθεται κατά το μαγείρεμα. Μπορεί να είναι κάποιο είδος μπαχαρικού ή ένας συγκεκριμένος συνδυασμός λαχανικών.
Για την παρασκευή αυτής της σούπας, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται μια μεγάλη ογκομετρική κατσαρόλα, καθώς θα υπάρχουν πολλά συστατικά. Κόψτε τα λαχανικά σε πολύ μικρά κομμάτια. Προηγουμένως, μπορείτε να τα τηγανίσετε λίγο σε ελαιόλαδο. Αυτό θα τους δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και θα επιταχύνει τη διαδικασία παρασκευής της ίδιας της σούπας.
Το Minestrone χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από οποιαδήποτε άλλη σούπα, αφού τα λαχανικά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να βράσουν σχεδόν εντελώς.
Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία εάν βράσετε λίγο από τα λαχανικά, τα αφαιρέσετε από το τηγάνι και τα χτυπήσετε με ένα μπλέντερ. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε. Μην χτυπάτε τα λαχανικά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση, αφήστε τα κομμάτια να παραμείνουν, όχι τελείως αλεσμένα.
Εάν η νωρίτερη μινεστρόνη ήταν μια καθαρά σούπα λαχανικών, τώρα οι νοικοκυρές προσθέτουν κρέας σε αυτήν. Αυτό μπορεί να είναι στήθος κοτόπουλου, μπέικον ή άλλα κρέατα. Αυτό δεν θα χαλάσει καθόλου τη σούπα, αλλά αντίθετα θα τονίσει περαιτέρω την απίστευτη γεύση της.
Τα κύρια μυστικά για την παρασκευή σούπας minestrone:
- Μη φοβηθείτε να το παρακάνετε με την ποσότητα και τον συνδυασμό λαχανικών. Προηγουμένως, αυτή η σούπα θεωρούνταν γεύμα για τους φτωχούς. Σε αυτό προστέθηκαν λαχανικά, τα οποία ήταν κυριολεκτικά στο χέρι.
- Το Minestrone πρέπει να είναι αρκετά παχύ, ακόμη και λίγο πουρές. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό σε αυτό και θα είναι πιο λεπτό.
- Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να βγάλετε μερικά από τα λαχανικά και να τα χτυπήσετε στο μπλέντερ για μερικά λεπτά. Δεν χρειάζεται να έχουν όλα την ίδια συνέπεια.
- Δεν πρέπει να προσθέτετε στον ζωμό ειδικά πιεσμένα καρυκεύματα σε κύβους. Λόγω του μεγάλου αριθμού διαφορετικών λαχανικών, η σούπα θα είναι πολύ αρωματική ούτως ή άλλως.
- Το Minestrone θα μαγειρευτεί γρηγορότερα εάν τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια. Θα πρέπει εν μέρει να βράσουν.
- Για ιταλική σούπα, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα, εποχιακά λαχανικά. Τα κατεψυγμένα θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου. Μόνο πράσινα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν από κατεψυγμένα λαχανικά.
- Μην χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα φασόλια ή λαχανικά για το μαγείρεμα.
- Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο σε λαχανικά, αλλά και σε ζωμό κρέατος.
Σημείωση! Το Minestrone δεν πρέπει να αποθηκεύεται για περισσότερες από 4 ημέρες.
TOP 5 συνταγές σούπας minestrone
Σας παρουσιάζουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές minestrone - TOP -5 νόστιμα πιάτα. Πιστεύεται ότι η ιταλική σούπα πρέπει να εγχυθεί καλά και η πραγματική της γεύση εμφανίζεται μόνο τη δεύτερη μέρα. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.
Κλασικό ιταλικό minestrone
Η κλασική ιταλική minestrone είναι μια μάλλον σχετική έννοια. Είναι διαφορετικό σχεδόν σε κάθε περιοχή της Ιταλίας και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ξεχωριστή συνταγή. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πρακτικά η ίδια, αλλάζουν μόνο τα συστατικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 69 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 2, 5 ώρες
Συστατικά:
- Νερό - 700 ml
- Κουνουπίδι - 400 γρ
- Ντομάτες - 350 γρ
- Πατάτες - 330 γρ
- Κολοκύθα - 250 γραμμάρια
- Φρέσκα φασόλια - 200 γραμμάρια
- Πράσινα μπιζέλια - 200 γρ
- Πράσα - 150 g, κρεμμύδια - 80 g
- Πανσέτα καπνιστή - 110 γρ
- Κολοκυθάκια - 100 γρ
- Σέλινο - 60 γρ
- Καρότα - 80 γρ
- Ελαιόλαδο - 60 γρ
- Δεντρολίβανο - 6 γραμμάρια, μαϊντανός - 1 μάτσο, σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο - για γεύση, φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία του κλασικού ιταλικού minestrone:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Πρέπει να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να κοπούν σε μικρούς κύβους. Δέστε το φύλλο δάφνης και το δεντρολίβανο με ένα νήμα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε μετά το μαγείρεμα να μπορούν να φτάσουν, αφού δεν πρέπει να υπάρχουν φύλλα στη σούπα κατά το σερβίρισμα.
- Παίρνουμε μια αρκετά μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα. Ρίξτε ελαιόλαδο στον πάτο. Περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Βάλτε επίσης σέλινο, κρεμμύδια και καρότα στον πάτο του τηγανιού. Τηγανίζουμε για 7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πανσέτα και πράσα στο τηγάνι. Γεμίστε με ένα ποτήρι νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
- Στη συνέχεια, σύμφωνα με την κλασική συνταγή minestrone, προσθέστε κολοκύθα και φασόλια και αφήστε για άλλα 5 λεπτά.
- Τέλος, προσθέτουμε κουνουπίδι, πατάτες και κολοκυθάκια. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ανακατέψτε καλά όλα τα λαχανικά και προσθέστε νερό. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το πόσο πηχτή θέλετε τη σούπα. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε πράσινα μπιζέλια και περίπου μισό ποτήρι νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
- Βγάζουμε τη δάφνη και το δεντρολίβανο. Προσθέστε μερικά ακόμη φρέσκα βότανα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Πριν σερβίρετε, προσθέστε 1 κουταλάκι ελαιόλαδο στη σούπα και ανακατέψτε καλά.
- Ρίχνουμε σε βαθιά μπολ, πασπαλίζουμε με τυρί και σερβίρουμε.
Minestrone άνοιξη με σπαράγγια
Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή ιταλικής σούπας minestrone είναι με σπαράγγια και εποχιακά λαχανικά της άνοιξης.
Συστατικά:
- Νερό - 2 λίτρα
- Μπέικον - 6 φέτες
- Σπαράγγια (πράσινα) - για γεύση
- Μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας
- Καρότα - 4 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Βασιλικός - 1 τεμ.
- Τριμμένη παρμεζάνα - για γεύση
- Ζυμαρικά - 150 γρ
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία της ανοιξιάτικης μινεστρόνης με σπαράγγια:
- Ετοιμάστε τα λαχανικά σας. Πρέπει να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
- Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, να ρίξετε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο στον πάτο, να βάλετε το μπέικον και να τηγανίσετε για 3 λεπτά.
- Σύμφωνα με τη συνταγή για σούπα minestrone με σπαράγγια, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατέψτε καλά και αφήστε στη σόμπα για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα και τα αφήνουμε στη σόμπα για 3-5 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά.
- Στη συνέχεια προσθέστε μυρωδικά, σπαράγγια και ντομάτες. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το πράσινο μπιζέλι και ρίξτε το υπόλοιπο νερό. Αφήνουμε στη σόμπα για 15-20 λεπτά. Το νερό πρέπει να βράσει.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μια λεπτή πάστα και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
- Βγάζουμε τη σούπα από τη σόμπα και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε σε πιάτα, γαρνίρετε με τριμμένο τυρί και σερβίρετε.
Minestrone με φακές
Το Minestrone με φακές είναι μια αρκετά ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα χορταστική σούπα λαχανικών.
Συστατικά:
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Πράσινες φακές - 50 γρ
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Πατάτες - 1-2 τεμ.
- Μπιζέλια - 1/2 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Θυμάρι - μερικά κλαδιά
- Φύλλα βασιλικού - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα minestrone φακής:
- Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τις φακές. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το και γεμίστε το με κρύο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βράζουμε διατηρώντας μια αναλογία 1 προς 2 (1 ποτήρι φακές σε 2 ποτήρια νερό). Μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά. Κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Τρίψτε σκόρδο, κρεμμύδια και καρότα σε λεπτό τρίφτη.
- Προσθέστε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας. Απλώνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και αφήνουμε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι και τα κολοκυθάκια και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε την ντομάτα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό, προσθέστε πατάτες και ήδη μαγειρεμένες φακές. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Το νερό πρέπει να βράσει.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αρακά και σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τον βασιλικό και το θυμάρι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε τα μυρωδικά και καλύψτε. Αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί.
Γρήγορο minestrone με σάλτσα πέστο
Πολύ συχνά η σούπα minestrone σερβίρεται μαζί με ιταλική σάλτσα πέστο. Είναι εύκολο να ετοιμαστεί και δίνει στο πιάτο μια λεπτή φρέσκια γεύση.
Συστατικά:
- Μπρόκολο - 300 γρ
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μπιζέλια - 1/2 κουταλιά της σούπας
- Φασόλια - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Σέλινο (μίσχοι) - 2 τεμ.
- Νερό - 2 λίτρα
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Κουνουπίδι - 300 γρ
- Βασιλικός - 1 μάτσο (για τη σάλτσα)
- Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας (για τη σάλτσα)
- Παρμεζάνα - 100 γραμμάρια (για τη σάλτσα)
- Nutsημένα κουκουνάρια - 2 κουταλιές της σούπας (για τη σάλτσα)
- Σκόρδο - 2 σκελίδες (για τη σάλτσα)
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση (για τη σάλτσα)
Πώς να προετοιμάσετε ένα γρήγορο minestrone με σάλτσα πέστο βήμα προς βήμα:
- Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα πέστο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μπλέντερ και χτυπήστε, προσθέτοντας σταδιακά λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
- Πριν προετοιμάσετε το minestrone, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίστε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
- Αυτή τη στιγμή, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και να προσθέσετε όλα τα λαχανικά εκτός από την ντομάτα στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση.
- Αφού βράσει, προσθέστε την ντομάτα και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε για άλλα 10 λεπτά. Αυτή η σούπα minestrone έχει πολύ υγρή σύσταση.
- Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ. Η σάλτσα πέστο μπορεί να προστεθεί σε μερίδες σε κάθε πιάτο ή να τοποθετηθεί σε ένα μικρό μπολ στο τραπέζι. Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε.
Minestrone διατροφής σε αργή κουζίνα
Αυτή είναι μια από τις ευκολότερες και ταχύτερες επιλογές μαγειρέματος για ιταλική σούπα minestrone λαχανικών. Είναι ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα ή διατροφή.
Συστατικά:
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σέλινο (μίσχοι) - 2 τεμ.
- Πράσα - 50 γρ
- Ντομάτα - 2 τεμ.
- Φασόλια - 50 γρ
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 1,5 λίτρα
- Αλάτι για γεύση
- Πράσινα για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία ενός διαιτητικού υπουργείου σε ένα πολυμαγειρικό:
- Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, το σέλινο σε φέτες, το κρεμμύδι και την ντομάτα σε μικρά τετράγωνα.
- Ρίχνουμε 100 ml νερό στον πάτο του μπολ του multicooker και προσθέτουμε λαχανικά. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Fry" και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
- Μετά από αυτό γεμίζουμε τα πάντα με νερό. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Βάζουμε τη λειτουργία "Multipovar" - 25 λεπτά. Και κλείστε το καπάκι του multicooker.
- Στο τέλος του χρόνου, απενεργοποιήστε το multicooker. Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα, διακοσμήστε με μυρωδικά και τριμμένο τυρί από πάνω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάσιους.
Πώς να σερβίρετε σούπα minestrone;
Το Minestrone μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ζεστό. Για παράδειγμα, το καλοκαίρι, η κρύα σούπα θα είναι πολύ χρήσιμη. Σερβίρεται σε ειδικά βαθιά μπολ για το πρώτο πιάτο. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα βότανα, τριμμένη παρμεζάνα ή κουκουνάρι.
Πιστεύεται ότι η γεύση της σούπας minestrone αποκαλύπτεται μόνο τη δεύτερη ημέρα. Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε αυτό το πιάτο για περισσότερες από 3-4 ημέρες, καθώς χάνει εντελώς τη γεύση του.
Η ιταλική σούπα μπορεί να σερβιριστεί με ciabatta ή κρουτόν σκόρδου.
