Ένα χορταστικό αλλά ελαφρύ και δροσερό πιάτο. Ένα τέτοιο πιάτο είναι το okroshka με λουκάνικο σε ζωμό με ξινή κρέμα. Θα μάθουμε πώς να το μαγειρεύουμε σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Συνήθως, τα πρώτα πιάτα τρώγονται ζεστά, κάτι που είναι απαράδεκτο σε ζεστό καιρό. Σε αυτή την περίπτωση, το okroshka με λουκάνικο σε ζωμό με ξινή κρέμα θα βοηθήσει τέλεια. Είναι τόσο χορταστικό όσο και ελαφρύ πιάτο που σερβίρεται κρύο. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές τη θερινή περίοδο. Ο ζωμός για τη συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε κρέας: κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι και ακόμη και χοιρινό. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο ζωμός δεν πρέπει ποτέ να είναι λιπαρός. Για τη διαιτητική έκδοση, το okroshka παρασκευάζεται σε μεταλλικό ή φιλτραρισμένο νερό. Μπορείτε επίσης να αραιώσετε το ζωμό με κβάς, μαύρισμα ή κεφίρ, παίρνετε ένα θρεπτικό πιάτο, ενώ είναι χαμηλό σε θερμίδες.
Συνιστάται να παίρνετε γαλακτοκομικά, ιατρικά ή παιδικά λουκάνικα για το okroshka. Αν και οποιοσδήποτε άλλος θα κάνει, αλλά χωρίς κομμάτια μπέικον. Νόστιμο αντί για λουκάνικο, βάλτε καπνιστό λουκάνικο ή μικρά λουκάνικα. Η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ, το οποίο είναι επιθυμητό να λαμβάνεται σπιτικό λίπος. Αν όχι, γεμίστε το okroshka με ξινή κρέμα που αγοράσατε από το κατάστημα και προσθέστε λίγη μαγιονέζα, αν και μπορείτε να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε περισσότερη κρέμα γάλακτος.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε το okroshka με κεφίρ και ζωμό κρέατος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 189 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για τεμαχισμό φαγητού, συν χρόνος για βράσιμο και ψύξη ζωμού, πατάτας και αυγών
Συστατικά:
- Ζωμός κρέατος - 3 λίτρα
- Λουκάνικο γάλακτος - 350 γρ
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 5 τεμ.
- Αγγούρια - 3 τεμ.
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Άνηθο - μάτσο
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Ξινή κρέμα - 500 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα okroshka με λουκάνικο σε ζωμό με ξινή κρέμα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Βράζουμε τις πατάτες με τις στολές τους, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
2. Βουτάμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βράζουμε και βράζουμε σκληρά βραστά για 8 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
3. Κόψτε το λουκάνικο στα ίδια κομμάτια με τα προηγούμενα προϊόντα.
Πλένουμε αγγούρια, άνηθο, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα τρόφιμα. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων. Θα ξεπαγώσουν στο okroshka, εκτός από αυτό, θα κρυώσουν επίσης καλά το πιάτο.
4. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια τουρίνα ή μια κατσαρόλα.
5. Γεμίστε τα συστατικά με το ζωμό, ο οποίος φιλτράρεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, ώστε να μην μπουν υπολείμματα στο okroshka.
Για να μαγειρέψετε το ζωμό, πλύνετε το κρέας, κόψτε το φιλμ και αφαιρέστε το λίπος. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό, το βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Μειώστε τον θόρυβο, γυρίστε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση και μαγειρέψτε το ζωμό μέχρι να μαλακώσει. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος. Για ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας, θα χρειαστεί μισή ώρα, ζωμός βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος - 50 λεπτά. Αφήνουμε τον έτοιμο ζωμό να κρυώσει. Εάν θέλετε, προσθέστε ρίζες, ξεφλουδισμένα λαχανικά και μυρωδικά κατά το μαγείρεμα για να γίνει αρωματικό.
6. Προσθέστε ξινή κρέμα στο okroshka με λουκάνικο σε ζωμό, αλατοπιπερώνετε με κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε το φαγητό και βάλτε το τηγάνι στο ψυγείο να εγχυθεί για 1 ώρα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το okroshka σε ζωμό με ξινή κρέμα.
