Η βάση μιας κρύας σούπας δεν χρειάζεται να είναι ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, κουβάς ή μεταλλικό νερό. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι λιγότερο νόστιμο και πιο ικανοποιητικό okroshka με λουκάνικο σε ζωμό και ξινή κρέμα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το Okroshka με λουκάνικο σε ζωμό και ξινή κρέμα είναι ένα χορταστικό κρύο πιάτο, επομένως είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Αλλά ακόμη και στην κρύα εποχή είναι μερικές φορές πολύ νόστιμο να το φάτε. Συνήθως το okroshka παρασκευάζεται σε φιλτραρισμένο ή μεταλλικό νερό. Ωστόσο, εάν θέλετε ένα πιο χορταστικό και θρεπτικό πιάτο, τότε το okroshka πρέπει να μαγειρεύεται σε ζωμό που μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιοδήποτε κρέας: κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας, κλπ. Το άπαχο χοιρινό είναι επίσης κατάλληλο.
Εκτός από το ζωμό, ξινή κρέμα, μαύρισμα, κεφίρ, μαγιονέζα προστίθενται στο okroshka. Το πιο θρεπτικό και χορταστικό γεύμα λαμβάνεται με ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα του okroshka, και αυτό είναι μία από αυτές. Ταυτόχρονα, όλες οι συνταγές περιέχουν πάντα ορισμένα προϊόντα που απαιτούν προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, δηλαδή πατάτες και αυγά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τα βράσετε και να τα κρυώσετε εκ των προτέρων, έτσι ώστε όταν μαγειρεύετε ένα πιάτο, το μόνο που μένει είναι να τα καθαρίσετε και να τα θρυμματίσετε. Υπάρχει επίσης ένα μυστικό του πιάτου: για να γίνει το okroshka πιο νόστιμο, όλα τα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε κρέας okroshka.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 295 kcal.
- Μερίδες - 7-8
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για τεμαχισμό φαγητού, συν χρόνος για βράσιμο και ψύξη πατάτας, αυγών και ζωμού
Συστατικά:
- Ζωμός κρέατος - 3 λίτρα
- Πατάτες - 3-5 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Λουκάνικο ή ζαμπόν - 300 γρ
- Ξινή κρέμα - 500 ml
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Άνηθο - μάτσο
- Αυγά - 5 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα okroshka με λουκάνικο σε ζωμό και ξινή κρέμα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Κόψτε λουκάνικο, ζαμπόν ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν κρέατος σε κύβους με πλευρές περίπου 7-8 mm και στείλτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Βυθίστε τα αυγά σε ένα δοχείο με κρύο νερό, βράστε, βράστε για 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μεταφέρετε σε παγωμένο νερό. Refύξτε, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
3. Ρίξτε πατάτες με νερό, βράστε και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι για περίπου μισή ώρα, ανάλογα με το μέγεθος, μέχρι να μαλακώσουν. Εάν το σουβλάκι τρυπά εύκολα τον κονδύλο, τότε οι πατάτες μαγειρεύονται. Το αλατίζετε στο τέλος του μαγειρέματος. το αλάτι τείνει να μαλακώσει τους κονδύλους και μπορεί να καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη συνέχεια ψύξτε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
4. Πλύνετε τα αγγούρια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε τις άκρες και κόψτε στο κατάλληλο μέγεθος.
5. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια κάτω από κρύο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, ψιλοκόψτε και στείλτε τα σε μια κατσαρόλα.
6. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε τον, ψιλοκόψτε τον και στείλτε τον στο τηγάνι.
7. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό.
8. Ρίξτε ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα με όλα τα προϊόντα, αλάτι και προσθέστε κιτρικό οξύ.
9. Ρίξτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Για να προετοιμάσετε το ζωμό, πλύνετε το κρέας, ξεφλουδίστε το φιλμ και όλα τα περιττά, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό. Για να κάνετε τον ζωμό πιο αρωματικό, προσθέστε ρίζες, βότανα, ξεφλουδισμένα λαχανικά. Στείλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε, μειώστε τον θόρυβο, ενεργοποιήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ζωμό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος. Ο ζωμός κοτόπουλου θα είναι έτοιμος σε μισή ώρα, ο ζωμός βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος σε 1 ώρα. Σουρώνουμε τον τελικό ζωμό και το βάζουμε στο ψυγείο.
δέκα. Ανακατέψτε το okroshka με λουκάνικο σε ζωμό και ξινή κρέμα. Στείλτε το τηγάνι να κρυώσει στο ψυγείο για μισή ώρα και σερβίρετε το πρώτο πιάτο στο τραπέζι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το okroshka σε ζωμό με ξινή κρέμα.
