Τα κεράσματα πάπιας δεν εμφανίζονται συχνά στα τραπέζια των μέσων οικογενειών. Αλλά, όταν το πουλί είναι στο σπίτι, τότε η σούπα από αυτό θα είναι η σωστή απόφαση. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με ποικιλία λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων. και φασόλια σπαράγγια.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ο ζωμός που μαγειρεύεται σε κρέας πάπιας αποδεικνύεται πολύ φωτεινός και αρωματικός και το πιο σημαντικό χρήσιμο. Εξάλλου, τα πουλερικά περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Για τη σούπα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα φρέσκο σφάγιο, από το οποίο πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε όλη την περίσσεια και ένα στρώμα λίπους. Εάν χρησιμοποιείται παγωμένη πάπια, ξεπαγώστε τη σταδιακά. Δηλαδή, πρώτα στο ψυγείο, μετά σε θερμοκρασία δωματίου. Και για να γίνει η σούπα όχι τόσο λιπαρή, πρέπει να μαγειρευτεί σε δεύτερο ζωμό. Όπως κάθε άλλο πρώτο πιάτο, αυτό το πιάτο μπορεί να καρυκευθεί με οποιοδήποτε βότανο και να προσθέσει όλα τα είδη λαχανικών της αρεσκείας σας. Στο μαγείρεμα, υπάρχει ένα μυστικό για το πώς να επιταχυνθεί η διαδικασία του βρασμού ζωμού πάπιας - προσθέστε μια κουταλιά ξύδι στο τηγάνι.
Σχετικά με το δεύτερο συστατικό του πιάτου, τα σπαράγγια, θα ήθελα να σημειώσω ότι αυτό το φυτό θεωρείται ο βασιλιάς όλων των λαχανικών, επειδή όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και θρεπτικές ιδιότητες, τα σπαράγγια είναι αρκετές φορές ανώτερα. Επιπλέον, δεν είναι απολύτως δύσκολο να το προετοιμάσετε. Τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται σε όλα τα είδη πιάτων, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, βράζονται, ψήνονται, σε κονσέρβες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο κρύο όσο και ζεστό, ως ανεξάρτητο πιάτο και ως επιπλέον σνακ. Γενικά, το εύρος της εφαρμογής του είναι μεγάλο. Αλλά σήμερα θέλω να σας πω πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα από αυτό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα για βραστό ζωμό, 20 λεπτά για σούπα
Συστατικά:
- Πάπια - 400 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φασόλια σπαράγγι - 200 γρ
- Κουνουπίδι - 200 γρ
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού γεύση
- Πράσινοι - μια δέσμη
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Παρασκευή σούπας σπαράγγι με ζωμό πάπιας
1. Κόψτε την πάπια σε κομμάτια. Επιλέξτε αυτά στα οποία θα μαγειρέψετε τη σούπα και στείλτε τα υπόλοιπα στο ψυγείο για άλλο πιάτο. Για παράδειγμα, όταν αγοράζω ένα ολόκληρο σφάγιο, μαγειρεύω πατέ από το στήθος, φτιάχνω το σφάγιο των μηρών και των φτερών και βάζω τα παϊδάκια στη σούπα. Αλλά μπορείς να κάνεις όπως σου αρέσει.
Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα μέρη κάτω από τρεχούμενο νερό και, αν θέλετε, αφαιρέστε το δέρμα, έτσι ώστε η σούπα να μην είναι τόσο λιπαρή. Αν και αν σας αρέσουν τα λιπαρά τρόφιμα, τότε φύγετε.
2. Βάλτε την πάπια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, καλύψτε με νερό και βάλτε το ζωμό στη σόμπα να ψηθεί. Αφήνουμε να βράσει και αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο για περίπου μία ώρα.
3. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, πλύνετε τα σπαράγγια, κόψτε τα άκρα και προσθέστε στη σούπα.
4. Πίσω του, τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα και τριμμένα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη.
5. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε μπουμπούκια και τοποθετήστε το επίσης στην κατσαρόλα.
6. Ξεφλουδίστε τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι, κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες και ρίξτε στη σούπα.
7. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε και προσθέστε επίσης σε όλα τα λαχανικά. Όλα τα λαχανικά που χρησιμοποιώ είναι κατεψυγμένα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα. Βράζουν όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Επομένως, φέρτε το πιάτο στην επιθυμητή γεύση με αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει και βγάζουμε το τηγάνι από τη σόμπα.
8. Ρίξτε τη σούπα σε βαθιά μπολ και σερβίρετε. Τοποθετήστε μια σάλτσα με κρέμα γάλακτος με κρέμα γάλακτος στο κέντρο του τραπεζιού, έτσι ώστε κάθε τρώγων να μπορεί να το βάλει σε ένα πιάτο της αρεσκείας του.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα από σπαράγγια.
