Στο okroshka, όπως και πολλά άλλα πιάτα, υπάρχουν κανόνες για την παρασκευή του, τηρώντας τους οποίους μπορείτε να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα. Έτσι, ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά το κρέας okroshka.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ένα ζεστό καλοκαιρινό απόγευμα, είναι πάντα ευχάριστο να δειπνήσετε με κρύο κρέας okroshka. Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τη συνταγή για αυτό το παραδοσιακό πιάτο. Ωστόσο, για να κάνετε το okroshka πραγματικά νόστιμο, προτείνω να χρησιμοποιήσετε μερικά απλά γαστρονομικά μυστικά.
- Προκειμένου η κρύα σούπα να είναι νόστιμη, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε την αναλογία τεμαχισμού των κύριων συστατικών. Απολύτως όλα τα προϊόντα πρέπει να κοπούν στους ίδιους μικρούς κύβους ή λωρίδες.
- Δεδομένου ότι η σούπα είναι κρύα, το κρέας δεν πρέπει να είναι παχύ, ή εάν υπάρχει λίπος, τότε θα πρέπει να το ξεφορτωθείτε σχολαστικά. Πρέπει να κόψετε το κρέας στις ίνες, τότε τα κομμάτια θα είναι πιο τρυφερά. Το κρέας μπορεί να συμπληρωθεί ή να αντικατασταθεί πλήρως με λουκάνικο. Σας συνιστώ να αγοράσετε ποικιλίες χαμηλών λιπαρών: "Doctor", "Milk" ή λουκάνικα.
- Οι πατάτες βράζονται αποκλειστικά με τις στολές τους. Για να γίνει αυτό, μαγειρεύεται σε μικρή ποσότητα νερού κάτω από ένα καπάκι για περίπου 20-25 λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται με διάτρηση του κονδύλου με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.
- Όταν σερβίρετε κρύα σούπα, προσθέστε μερικά παγάκια σε κάθε πιάτο. Τότε η καλοκαιρινή κατσαρόλα λαχανικών θα είναι πραγματικά δροσιστική.
- Αν σας αρέσει η πλούσια γεύση του πιάτου, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα στο πιάτο πριν το σερβίρετε.
- Το Okroshka πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί για τουλάχιστον μισή ώρα, αλλά κατά προτίμηση 1-1,5 ώρες.
- Όταν σερβίρετε okroshka, μην ξεχάσετε να βάλετε μουστάρδα ή χρένο στο τραπέζι, έτσι ώστε κάθε τρώγων να μπορεί να προσαρμόσει την οξύτητα του πιάτου στο γούστο του.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 62 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για το βράσιμο του ζωμού, των πατατών και των αυγών (συν τον χρόνο για την ψύξη τους), 30 λεπτά για τον τεμαχισμό και 30 λεπτά για την έγχυση του τελικού πιάτου
Συστατικά:
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Αυγά - 4 τεμ.
- Αγγούρια - 4 τεμ.
- Πόδι καπνιστού κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Λουκάνικο γιατρού - 200 γρ
- Πράσινα κρεμμύδια - μεγάλη δέσμη
- Ξινή κρέμα - 500 ml
- Άνηθος - μεγάλη δέσμη
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα κρέατος okroshka
1. Πλύνετε το καπνιστό μπούτι κοτόπουλου, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με πόσιμο νερό και βράστε το ζωμό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το τηγάνι, βάλτε το σε κόσκινο, ώστε να αποστραγγιστεί το επιπλέον υγρό και βάλτε το τηγάνι στο ψυγείο. Όταν ο ζωμός είναι εντελώς κρύος, σχηματίζεται λιπαρή μεμβράνη στην επιφάνειά του. Πρέπει να αφαιρεθεί με ένα σκάφος για φαγητό ή να εμποτιστεί με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αφαιρέστε το κρέας από το βραστό ζαμπόν και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
3. Βράζουμε τις πατάτες με τις στολές τους για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
4. Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να γίνουν απότομα. Στη συνέχεια, ψύξτε κάτω από κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
5. Chιλοκόψτε το λουκάνικο καθώς και τα προηγούμενα προϊόντα.
6. Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και ψιλοκόψτε.
7. Βάλτε όλο το φαγητό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, περίπου 4,5 λίτρα. Προσθέτουμε επίσης τα πλυμένα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο. Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα βότανα σε αυτή τη συνταγή. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά με ξινή κρέμα.
8. Ρίξτε τα πάντα με παγωμένο ζωμό. Εάν η ποσότητα του δεν είναι αρκετή, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό, κουβάς ή ορό γάλακτος.
9. Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα, προσαρμόστε τη γεύση του πιάτου με αλάτι και κιτρικό οξύ και στείλτε το okroshka στο ψυγείο για έγχυση για μισή ώρα.
10. Σερβίρετε την κρύα σούπα ρίχνοντάς την σε μπολ με ένα παγάκι στο καθένα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κρέας okroshka.
