TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος λαχανικών στο γκριλ στο σπίτι. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Φρέσκες μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, καλαμπόκι, σπαράγγια, κολοκυθάκια, μανιτάρια … Όλα τα λαχανικά που ψήνονται στη σχάρα είναι ένα υπέροχο πιάτο για υπαίθρια αναψυχή. Τα ψημένα λαχανικά ταιριάζουν πολύ με ζουμερά κεμπάπ κρέατος. Τόσο οι χορτοφάγοι όσο και οι πιστοί κρεατοφάγοι θα ενθουσιαστούν με μια τέτοια απόλαυση. Προσφέρουμε συνταγές TOP-4 για το μαγείρεμα ποικίλων λαχανικών στη σχάρα, καθώς και τις γαστρονομικές λεπτότητες που θα τους βοηθήσουν να γίνουν ορεκτικά, τρυφερά και νόστιμα.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Τα λαχανικά στη σχάρα πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκα. Οι ντομάτες δεν είναι τσαλακωμένες, οι μελιτζάνες δεν είναι νωθρές, τα κολοκυθάκια δεν είναι μαλακά … Τα μπαγιάτικα λαχανικά χάνουν πολλή υγρασία και δεν γίνονται ποτέ τραγανά.
- Για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά μαγειρεύονται ταυτόχρονα και δεν καίγονται ή μένουν μισοψημένα, μαγειρέψτε μαλακά και σκληρά είδη ξεχωριστά. Μαλακά φρούτα - ντομάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές. Τα σκληρά είναι κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες.
- Τα λαχανικά μπορούν να ψηθούν ολόκληρα ή σε φέτες. Αλλά μην κόβετε πολύ λεπτά, αλλιώς θα καούν. Το βέλτιστο πάχος λαχανικών είναι 1 cm.
- Είναι καλύτερα να αλατίζετε τα λαχανικά έτοιμα. Διαφορετικά, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα δώσουν πολύ χυμό.
- Τα λαχανικά ψήνονται σε κάρβουνα σε σουβλάκια, σε σχάρα, σε σουβλάκια, σε λαδόκολλα, σε αλουμινόχαρτο, μαρινάρονται σε σάλτσες, μπαχαρικά και μυρωδικά.
- Είναι πιο βολικό να κορδονίζετε σε σουβλάκια όχι κομμένα κομμάτια, αλλά ολόκληρα, έτσι το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο.
- Τα λαχανικά θα είναι πιο νόστιμα και πιο πικάντικα αν είναι προμαρινάρισμα. Για τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε μπαλσάμικο ξύδι, ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο, χυμό λεμονιού, χυμό λάιμ, σάλτσα σόγιας. Η μαρινάδα συμπληρώνεται με μπαχαρικά, βότανα και βότανα.
- Εάν τα φρούτα δεν είναι τουρσί πριν από το μαγείρεμα, μπορούν να χυθούν με λάδι ή σάλτσα από πάνω όταν ψήνονται.
- Για να μην μετατραπούν τα λαχανικά σε χυλό λαχανικών, μαγειρέψτε τα όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
- Ζεστές, ζουμερές και απαλές φέτες λαχανικών μυρίζουν φωτιά. Ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον άρωμα αποκτάται αν το ξύλο των οπωροφόρων δέντρων χρησιμοποιείται για κάρβουνο: κεράσι ή μήλο.
- Τα έτοιμα ψημένα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν μόνα τους ή πριν από το σερβίρισμα, αλατοπιπερώνουμε με μια στυμμένη σάλτσα σκελίδα σκόρδου, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Λαχανικά σε σουβλάκια
Το shashlik λαχανικών σε σουβλάκια φαίνεται πολύ ορεκτικό και αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και πραγματικά άξιο. Θα ενδιαφέρει τόσο τους χορτοφάγους όσο και τους νηστίσιμους και όσους αγαπούν το κρέας ως προσθήκη στο κεμπάπ χοιρινού κρέατος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 57 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Champignons - 100 γρ
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Πράσινοι (οποιοδήποτε) - μάτσο
- Αλάτι για γεύση
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Μπαχαρικά για γεύση
Μαγείρεμα λαχανικών στη σχάρα σε σουβλάκια:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύκλους πάχους 3-4 mm.
- Αφήστε τα μεσαίου μεγέθους μανιτάρια ολόκληρα, μεγάλα - κομμένα στη μέση.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους 1 εκ.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τις σε φέτες στο μέγεθος μιας κούπας μελιτζάνας και κολοκυθιού.
- Ιλοκόψτε τις ντομάτες ή πάρτε ντοματίνια και ψήστε τις ολόκληρες.
- Chopιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, μουστάρδα.
- Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά στην προετοιμασμένη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφήστε να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, στρώνουμε τα λαχανικά ένα ένα στα σουβλάκια, τα οποία έχουν τοποθετηθεί πάνω από τη χόβολη σε απόσταση περίπου 20 εκατοστών, ώστε να ψηθούν και να μην καούν.
- Μαγειρέψτε το κεμπάπ λαχανικών σε σουβλάκια, γυρίζοντας και περιχύνοντας με τη μαρινάδα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το πιλάφι.
Λαχανικά σε αλουμινόχαρτο
Τα λαχανικά που ψήνονται σε σχάρα σε αλουμινόχαρτο είναι ένα ορεκτικό, φθηνό και υγιεινό πιάτο για πεζοπορία στη φύση. Τα λαχανικά ψήνονται στον δικό τους χυμό με την προσθήκη σάλτσας. Είναι το τέλειο συνοδευτικό, ορεκτικό ή πλήρες αυτόνομο γεύμα.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λάιμ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα λαχανικών στη σχάρα σε αλουμινόχαρτο:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα δαχτυλίδια. Οι μελιτζάνες και οι ντομάτες πρέπει να έχουν περίπου την ίδια διάμετρο για να φαίνεται καλό το πιάτο.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων και κόψτε τις σε 6-8 φέτες.
- Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες 0,5 εκ. Στη φλούδα.
- Ρίξτε ελαιόλαδο με χυμό λάιμ και μουστάρδα.
- Απλώστε τα λαχανικά σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, εναλλάσσοντας το ένα μετά το άλλο. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε.
- Τυλίξτε τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα στη σχάρα για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Λαχανικά σε μαγιονέζα
Τα ψητά στη σχάρα λαχανικά στη καπνιστή μαγιονέζα είναι μια άξια εναλλακτική λύση στα κεμπάπ. Παρασκευάζονται χωρίς τηγάνισμα σε λιπαρά, επομένως θεωρούνται λιγότερο θερμίδες. Και η μαγιονέζα για τη σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο προϊόν όπως το τσεμαλί, το adjika, το ελαιόλαδο κ.λπ.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Champignons - 2 τεμ.
- Ντοματίνια - 4 τεμ.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- Καρύδια - 50 γρ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Άνηθο - μάτσο
Μαγείρεμα λαχανικών στη σχάρα σε μαγιονέζα:
- Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε τα, αφαιρέστε το στέλεχος και βάλτε το κεράσι στο καπέλο.
- Κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες, περιχύστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και αφήστε τα για 15 λεπτά.
- Κόψτε το στέλεχος της μελιτζάνας.
- Στρώνουμε μανιτάρια με ντοματίνια, δαχτυλίδια κολοκυθιού και ολόκληρες μελιτζάνες σε ένα σουβλάκι.
- Στείλτε λαχανικά στο γκριλ πάνω από κάρβουνα. Όταν η μελιτζάνα τυλιχτεί στο σουβλάκι, τα λαχανικά θεωρούνται έτοιμα.
- Για τη σάλτσα, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια, σκόρδο πιεσμένο μέσα από μια πρέσα, ψιλοκομμένη ντομάτα, ψιλοκομμένο άνηθο σε μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα.
- Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα και σερβίρετε.
Ολόκληρα λαχανικά
Ένα ιδανικό συνοδευτικό για κεμπάπ κρέατος ή ψάρια σε κάρβουνο - ψητά λαχανικά μαγειρεμένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα. Θα αποτελέσουν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση ή προσθήκη στο παραδοσιακό μπάρμπεκιου για πικνίκ.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Σκληρές ντομάτες - 2 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 150 ml
- Σάλτσα σόγιας - 8 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγειρεύοντας ολόκληρα λαχανικά στη σχάρα:
- Για τη μαρινάδα, συνδυάστε ελαιόλαδο με σάλτσα σόγιας, βαλσαμικό ξύδι και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τη μαρινάδα μέχρι να γίνει λεία.
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και καλύψτε με μαρινάδα.
- Τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.
- Όταν τα κάρβουνα δώσουν τη θερμότητά τους, τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια σχάρα και ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία από τη μία πλευρά για 5 λεπτά, από την άλλη πλευρά για 6-7 λεπτά. Για να έχετε μια ξηρή κρούστα, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος.
