Αν θέλετε να είστε καλή νοικοκυρά, τότε δημιουργήστε άνεση στο σπίτι μαγειρεύοντας νόστιμες σπιτικές κοτολέτες!
Περιεχόμενο συνταγής:
- Μερικές συμβουλές για νόστιμες κοτολέτες
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι σπιτικές κοτολέτες είναι σύμβολο μιας ευτυχισμένης δυνατής οικογένειας. Μετά από όλα, καμία νοικοκυρά δεν θα τηγανίσει ποτέ κοτολέτες αν δεν υπάρχει ειρήνη, αγάπη και άνεση στην οικογένεια και υπάρχουν μόνο καυγάδες. Αναμφίβολα, αυτό το πιάτο με κρέας παρασκευάζεται αποκλειστικά για τους πιο κοντινούς και αγαπημένους ανθρώπους.
Οι στατιστικές δείχνουν ότι οι κοτολέτες εξαφανίζονται από το πιάτο, και από το ψυγείο, επίσης, πολύ πιο γρήγορα από άλλα πιάτα με κρέας. Μετά από όλα, είναι νόστιμα όχι μόνο ζεστά, αλλά και κρύα. Φτιάχνουν επίσης κάθε είδους σάντουιτς και χάμπουργκερ. Και αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό είναι κατάλληλο για αυτούς: πουρέ πατάτας, μακαρόνια, στιφάδο λάχανο, στιφάδο λαχανικών και μόνο ένα κομμάτι ψωμί.
Μερικές συμβουλές για να φτιάξετε νόστιμες κοτολέτες
Για να γίνουν ζουμερές οι κοτολέτες, ο κιμάς πρέπει να στρίβει μόνος του μέσα από μια μεγάλη σχάρα. Αλλά ταυτόχρονα, είναι επιθυμητό ένα μικρό μέρος του κρέατος να είναι λιπαρό. Σε αυτό, η κοτολέτα θα τηγανιστεί, η οποία θα μαλακώσει σημαντικά τις ίνες του κρέατος και θα αποτρέψει την ξηρότητα και τη σκληρότητα του πιάτου. Αλλά αν χρησιμοποιείται άπαχο κρέας, τότε μπορείτε επιπλέον να στρίψετε ένα μικρό κομμάτι μπέικον. Ένα άλλο μυστικό είναι το νερό που πρέπει να χυθεί στον κιμά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μετατρέπεται σε ζωμό και παραμένει μέσα στα ζυμαρικά, κάνοντάς τα πιο ζουμερά.
Προκειμένου να μην κολλήσουν κοτολέτες στο τηγάνι, ο κιμάς πρέπει να αναμειχθεί καλά πριν τηγανιστεί, ή ακόμη και να χτυπηθεί. Αυτός είναι ένας σημαντικός τεχνολογικός χειρισμός που θα κάνει τη μάζα πιο ελαστική και θα τη διατηρήσει σε ένα κομμάτι. Πρέπει να τηγανίζετε χιτώνες μόνο σε καλή θερμότητα και χωρίς καπάκι. Η υψηλή θερμοκρασία σχηματίζει μια κρούστα πάνω τους, η οποία θα διατηρήσει το λίπος και το χυμό μέσα, και φυσικά, θα αποτρέψει το κόλλημα των κοτολέτων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 250 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σπόροι ηλίανθου - 100 γραμμάρια
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγειρεύοντας σπιτικές κοτολέτες με ηλιόσπορους
1. Πλύνετε το κρέας και περάστε το από τη μεγάλη σχάρα ενός μύλου κρέατος.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, το σκόρδο και τα κρεμμύδια, πλύνετε και στρίψτε μέσα από το ίδιο συρμάτινο ράφι.
3. Χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε ξεφλουδισμένους ηλιόσπορους, προσθέτουμε μαγιονέζα, προσθέτουμε μουστάρδα, αλατοπιπερώνουμε.
4. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Στη συνέχεια, χτυπήστε το. Αυτό γίνεται ως εξής. Πάρτε τον κιμά και με τα δύο χέρια, σηκώστε τον από το πιάτο σε ύψος περίπου 30-50 εκατοστά και ρίξτε τον πίσω. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία περίπου 5 φορές.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε λάδι και ζεστάνετε καλά. Όταν βγαίνει μια δυνατή θερμότητα από το τηγάνι, σημαίνει ότι είναι έτοιμο για τηγάνισμα κοτολέτας. Πάρτε μια γεμάτη μερίδα κιμά με μια κουταλιά της σούπας. Μεταφέρετε το στα χέρια σας και σχηματίστε στρογγυλές ή οβάλ κοτολέτες, οι οποίες απλώνονται για να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία πάνω από το μέσο όρο.
6. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για τον ίδιο χρόνο. Αν θέλετε οι κοτολέτες να αχνίσουν λίγο, τότε μειώστε τη φωτιά στο χαμηλότερο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα για 5 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε κοτολέτες:
