Γεμιστές πιπεριές, ψημένες στο φούρνο - ένα πιάτο εκλεπτυσμένων καλοφαγάδων. Και πώς να το μαγειρέψετε νόστιμα, θα σας πω τώρα.
Οι σαρκώδεις γλυκές πιπεριές είναι φτιαγμένες για γέμιση. Αυτό το λαχανικό έχει πολλά ονόματα και διαφορετικές ποικιλίες: πάπρικα, λαχανικά, βουλγαρικά και gogoshar. Αλλά η πιο διάσημη ποικιλία λαχανικών είναι η βουλγαρική πιπεριά, η οποία είναι κατάλληλη για γέμιση. Σαρκώδης, παχύς, μεγάλος και σχεδόν τετραεδρικός, ο καρπός είναι πάντα όμορφος σε όλα τα στάδια της ωρίμανσής του. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι οι πιπεριές έρχονται σε διαφορετικά χρώματα - κόκκινο, κίτρινο και πράσινο, το οποίο φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι όταν σερβίρεται. Ωστόσο, ένα θρεπτικό, χορταστικό, νόστιμο και αρωματικό γεύμα μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε γλυκό πιπέρι.
Το πιάτο, όπως οι γεμιστές πιπεριές, είναι οικείο σε κάθε νοικοκυρά. Αλλά θέλω να προσθέσω μια φρέσκια πινελιά και αντί για το κλασικό μαγείρεμα των πιπεριών στη σόμπα, τα ψήνω στο φούρνο. Ωστόσο, πρώτα θα σας πω πώς να αφαιρέσετε γρήγορα τους σπόρους και το κοτσάνι από τις πιπεριές … Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτό:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια τομή γύρω από την ουρά και να αφαιρέσετε προσεκτικά το πόδι με σπόρους. Αυτή η επιλογή είναι βολική για κατάψυξη ολόκληρων πιπεριών, ταιριάζουν εύκολα μεταξύ τους και καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο στην κατάψυξη.
- Υπάρχει όμως ένας άλλος πολύ απλός τρόπος για να ξεφλουδίσετε τις πιπεριές, ο οποίος αφαιρεί όλους τους σπόρους και τους μίσχους και αφήνει το πιπέρι ανέπαφο. Το μυστικό αυτού του καθαρισμού είναι ότι δεν χρειάζεστε μαχαίρι ή άλλα διαθέσιμα εργαλεία. Έτσι, πάρτε το πλυμένο πιπέρι στο αριστερό σας χέρι με το πόδι ψηλά. Με το δεξί σας χέρι, πιάστε το πόδι (ουρά) και πιέστε το βαθιά μέσα στο πιπέρι με τον αντίχειρά σας. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά την ουρά από το πιπέρι ταυτόχρονα με τους σπόρους. Ξεπλύνετε το πιπέρι για να αφαιρέσετε τους υπόλοιπους σπόρους.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 92, 2 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ρύζι - 50 γρ
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Οποιοδήποτε κόκαλο είναι για ζωμό
- Φύλλα δάφνης - 5-6 τεμ.
- Μπιζέλια - 5-6 μπιζέλια
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας γεμιστές πιπεριές ψημένες στο φούρνο
1. Εάν το κρέας έχει παγώσει, το ξεπαγώνετε πρώτα. Στη συνέχεια, πλύνετέ το, αφαιρέστε το φιλμ και τις φλέβες. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόψτε το κρέας με κρεμμύδια σε κομμάτια, το μέγεθος των οποίων πρέπει να ταιριάζει στο λαιμό του μύλου σας.
2. Εγκαταστήστε ένα μύλο κρέατος με ένα πλέγμα με μεσαία δαχτυλίδια και στρίψτε το κρέας και τα κρεμμύδια και πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας.
3. Προσθέτουμε στον κιμά ημιμαγειρεμένο ρύζι, μπαχαρικά (αλεσμένη πάπρικα, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι) και ανακατεύουμε καλά.
4. Πλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε το κοτσάνι με σπόρους. Μπορείτε να το κάνετε με ένα μαχαίρι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συμβουλή μου. Πώς να αφαιρέσετε το πόδι και στις δύο περιπτώσεις, περιέγραψα παραπάνω.
5. Γεμίστε τις πιπεριές σφιχτά με τον κιμά και τοποθετήστε τις σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο. Αυτό μπορεί να είναι κεραμικά, γυάλινα ή χυτοσίδηρα.
6. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το ντύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε οποιοδήποτε κόκαλο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φύλλα δάφνης, αρακά, αλάτι και βράστε το ζωμό.
7. Εν τω μεταξύ, πλύνετε και στρίψτε τις ντομάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας και τον χυμό ντομάτας που προκύπτει στο ζωμό.
8. Βράζουμε το ντρέσινγκ για περίπου 5-10 λεπτά και ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
9. Ρίξτε το ζωμό ντομάτας πάνω από τις πιπεριές, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι ή τυλίξτε με αλουμινόχαρτο για ψήσιμο και στείλτε τις πιπεριές να σιγοβράσουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα.
Σερβίρετε τις έτοιμες γεμιστές πιπεριές ψημένες στο φούρνο ζεστές με μια γενναιόδωρη ποσότητα ζωμού. Καλή όρεξη σε όλους!
Συνταγές βίντεο για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών:
