Εάν έχετε συλλέξει μια καλή συγκομιδή μελιτζάνας, τότε αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα εκπληκτικά νόστιμο και μέτρια πικάντικο πιάτο, μελιτζάνες τουρσί, που θα ευχαριστήσουν απολύτως όλους και ακόμη και τους πιο αυστηρούς καλοφαγάδες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τα μυστικά της νόστιμης μελιτζάνας
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι μελιτζάνες, ή όπως ο κόσμος αποκαλεί τις μπλε, έχουν κερδίσει τη μεγάλη αγάπη πολλών κατοίκων της χώρας μας. Οι συνταγές τους δεν περιορίζονται μόνο στο χαβιάρι, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας, παρασκευασμάτων, σνακ, γέμισης και πολλά άλλα. Επιπλέον, η μελιτζάνα είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Περιέχει πολλά άλατα καλίου, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και των μυών. Επίσης, αυτό το λαχανικό συμβάλλει στην απώλεια βάρους, καθώς 100 γραμμάρια από αυτό περιέχει μόνο 24 kcal, από τα οποία συνιστάται να συμπεριληφθεί σε όλα τα είδη δίαιτας. Φυσικά, η μελιτζάνα τηγανητή σε λάδι αποτελεί εξαίρεση. Αυτά, φυσικά, δεν είναι κατάλληλα για διαιτητικά γεύματα. Ωστόσο, μπορούν να ψηθούν, να μαγειρευτούν, να βράσουν και να μαριναριστούν.
Τα μυστικά της νόστιμης κορεάτικης μελιτζάνας τουρσί
- Τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται νεαρά, ενώ είναι ήδη ώριμα μεσαίου μεγέθους χωρίς εξωτερική ζημιά. Η παρουσία μικρών γρατζουνιών, βαθουλωμάτων και κοψιμάτων σημαίνει ότι υπάρχει λίγο μοσχαρίσιο κρέας στα φρούτα, πράγμα που σημαίνει ότι το λαχανικό θα είναι πικρό.
- Πολλές συνταγές προτείνουν πριν το μαγείρεμα, να μουλιάσετε τις μελιτζάνες σε κρύο νερό με την προσθήκη αλατιού. Αυτό, πρώτον, θα επιτρέψει στο λαχανικό να απαλλαγεί από την πικρία και, δεύτερον, θα τους εμποδίσει να απορροφήσουν μεγάλη ποσότητα λαδιού κατά το τηγάνισμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 49 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα για μαγείρεμα, 2-3 ώρες για τουρσί
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 5 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1, 3 κουτ ή για γεύση
Μαγείρεμα μελιτζάνας τουρσί κορεάτικου στιλ
1. Πλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τις ουρές και μουλιάστε σε αλατισμένο νερό. Αφήστε τα για μισή ώρα ώστε να βγει όλη η πίκρα από αυτά. Στη συνέχεια γεμίστε τα φρούτα με φρέσκο φρέσκο νερό και βράστε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Βγάζετε τις βραστές μελιτζάνες από το νερό, τις κρυώνετε ελαφρώς και τις κόβετε. Η μέθοδος κοπής μπορεί να είναι διαφορετική: κύκλοι, κύβοι, ράβδοι.
3. Καθαρίστε και πλύνετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
4. Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες.
5. Βάλτε ψιλοκομμένα καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια σε ένα δοχείο τουρσί. Τα αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και μυρωδικά για τη μαρινάδα.
6. Ανακατέψτε τα λαχανικά μέχρι να καλυφθούν με μπαχαρικά.
7. Προσθέστε έτοιμες μελιτζάνες σε αυτές.
8. Ανακατέψτε ξανά το φαγητό.
9. Αφήστε τα λαχανικά να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι. Αποθηκεύστε τέτοια ποικιλία λαχανικών στο ψυγείο κάτω από καλά κλεισμένα ψίχουλα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μελιτζανοσαλάτα κορεατικού στιλ.
